Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti kokosų traškučių sluoksnio tortą. Tai puikus pasirinkimas ieškantiems gaivaus, ne per saldaus ir originalaus deserto. Šis tortas gali būti pritaikytas įvairiems mitybos poreikiams, o jo gaminimo procesas - gana paprastas. Nėra ko stebėtis, jog neretai norisi pasilepinti desertu, tačiau vengiant per didelio saldumo ir riebumo, tradicinius tortus galima pakeisti sveikesniais variantais. Kokosų traškučių sluoksnio tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis skoniu be didelės kaltės. Šis tortas gali būti veganiškas, be glitimo, o jo ingredientai - natūralūs ir kokybiški.
Torto sluoksniai ir jų paruošimas
Šį tortą sudaro keli sluoksniai, kurių kiekvienas suteikia jam unikalų skonį ir tekstūrą. Aptarsime kiekvieno sluoksnio paruošimo procesą.
Apatinis sluoksnis: traškus pagrindas
Pagrindui dažniausiai naudojami Nestle kukurūzų dribsniai, kurie kartu su migdolų lazdelėmis ir kokosų drožlėmis suteikia įdomesnės tekstūros ir malonaus traškumo. Šie dribsniai yra priimtini dėl savo sudėties - cukraus kiekis juose yra nedidelis, o didžiąją dalį sudaro kukurūzų kruopos. Apatiniame sluoksnyje taip pat rasite baltojo šokolado ir šiek tiek sviesto, tačiau, jei norite dar sveikesnio varianto, galite pagrindą pakoreguoti dedant datules ir kokosų aliejų. Pasmulkinkite migdolų lazdeles ir kukurūzų dribsnius. Dėl traškumo palikite stambesnius, todėl pagrindas bus kiek birus. Suformuokite torto pagrindą ir padėkite į šaldytuvą 20-30 min.
Vidurinis sluoksnis: kokosų pieno kremas su mangais
Vidurinis sluoksnis - tai tik šiek tiek pasaldintas ir mangais bei citrina pagardintas kokosų pienas. Ištirpdykite želatiną ir, intensyviai maišant, lėta srovele į ją supilkite paruoštą masę. Tuo tarpu silpnu elektrinio plaktuvo rėžimu išplakite šaltą kokosų pieną. Šluotele įmaišykite išplaktą kokosų pieną į šiek tiek patirštėjusį kremą ir supilkite ant torto pagrindo.
How to Make Coconut Oil & Coconut Milk from Creamed Coconut Block 🥥 🌴
Viršutinis sluoksnis: mangų želė
Viršutinis torto sluoksnis - tai tik šiek tiek pasaldinta trintų mangų želė. Šiam sluoksniui rekomenduojama naudoti tik labai gerai sunokusius ir skanius mango vaisius, nes nuo jų kokybės priklausys bendras torto skonis. Siekiant išvengti „siūlelių“, mangų tyrę patariama pertrinti per sietelį. Arba galite nusipirkti jau paruoštos kokybiškos mangų tyrės iš prekybos centro. Mangų tyrę sumaišykite su citrinų sultimis ir agavų sirupu. Laikykite šaldytuve, kol tortas sustings.
Torto surinkimas ir atvėsinimas
Kai formuosite tortą, dėkite biskvitus į formą taip, kad šokolado sluoksnis būtų apačioje. Šokoladinis sluoksnis gali būti lipnus, todėl rekomenduojama jį dėti į apačią, kad būtų lengviau tepti kremą ir suspausti biskvitus. Surinkus visus sluoksnius, tortą reikia atvėsinti šaldytuve bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.
Alternatyvūs pagrindo variantai
Jei norite dar sveikesnio torto varianto, kukurūzų dribsnius galite pakeisti avižiniais dribsniais ir riešutais arba datulėmis. Štai keletas galimų receptų:
Avižinių dribsnių ir riešutų pagrindas
- 1 ir 1/2 stiklinės viso grūdo avižinių dribsnių
- 1/4 stiklinės migdolų
- 1/4 stiklinės lazdyno riešutų
- 1/2 a.š. cinamono
- 6 v.š. skysto (lydyto) kokosų aliejaus
- 2 v.š. klevų sirupo
Visus ingredientus sumalkite maisto smulkintuvu iki stambių miltų tekstūros. Sumaišykite su cinamonu, aliejumi ir klevų sirupu. Gauta masė turi būti šlapia ir biri, kuri laikosi suspaudus tarp pirštų. Jei nesilaiko ir byra, pridėkite dar šiek tiek aliejaus. Paruoštus trupinius berkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir gerai suspauskite rankomis, kad neliktų jokių tarpų. Kepimo formą su išklotu pagrindu dėkite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 15 minučių.
Riešutų ir datulių pagrindas
Kitas variantas - naudoti riešutus su datulėmis. Riešutus su datulėmis sutrinkite virtuvės kombaine arba lėtaeigėje sulčiaspaudėje. Jei tokios įrangos neturite - bandykite naudoti blenderį. Svarbu, kad gautųsi šiokia tokia masė, kurią spausdami išdedame į torto formą arba jos imitaciją. Štai vienas iš receptų:
- 1 stiklinės anakardžių riešutų (mirkytų vandenyje per naktį)
- 100 g lydyto veganiško sviesto
- 4 v.š. klevų sirupo
Anakardžius 1-2 valandą pamirkome. Tada visus ingredientus sumalame su blenderiu iki vienalytės kremo pavidalo masės. Masė gausis ganėtinai standi. Gautą saldumyną 2 valandas palaikykite šaldymo kameroje, ir tuomet perdėkite į šaldytuvą.
| Pagrindo tipas | Ingredientas | Kiekis |
|---|---|---|
| Avižinių dribsnių ir riešutų pagrindas | Viso grūdo avižinių dribsnių | 1 ir 1/2 stiklinės |
| Migdolų | 1/4 stiklinės | |
| Lazdyno riešutų | 1/4 stiklinės | |
| Cinamonas | 1/2 a.š. | |
| Skystas (lydytas) kokosų aliejus | 6 v.š. | |
| Klevų sirupas | 2 v.š. | |
| Riešutų ir datulių pagrindas | Anakardžių riešutų (mirkytų vandenyje per naktį) | 1 stiklinė |
| Lydyto veganiško sviesto | 100 g | |
| Klevų sirupas | 4 v.š. |
Papildomi sluoksniai ir skonio akcentai
Norint praturtinti torto skonį ir suteikti jam išskirtinumo, galima eksperimentuoti su papildomais sluoksniais.
Spanguolių sluoksnis - rūgštelės akcentas
Norint suteikti tortui charakterio ir šventinės nuotaikos, galima įdėti spanguolių sluoksnį. Jam reikės:
- 2 stiklinių šviežių arba šaldytų spanguolių (tinka ir kitos uogos)
- 1/2 stiklinės vandens
- 4 v.š. klevų sirupo (tinka ir kiti skysti saldikliai arba cukrus)
- 1 a.š. krakmolo
Į puodą dedame spanguoles, pilame vandenį ir sirupą. Verdame ant nedidelės ugnies 15 minučių, kartas nuo karto pamaišydami ir patraiškydami uogas. Kai išverda, į masę pilame krakmolą, sumaišytą su šaukštu vandens ir maišydami pakaitiname dar kelias minutes, kol padažas sutirštėja. Paruoštą uogų sluoksnį atvėsiname ir tuomet supilame ant iškepusio pagrindo.
Viršutinis sluoksnis su anakardžiais ir kokosų kremu (veganiškas)
Šis viršutinis sluoksnis gali būti gaminamas iš mirkytų anakardžių riešutų ir kokosų kremo. Jam reikės:
- 250 ml kokosų kremo (riebesnio kremo)
- 1 stiklinės anakardžių riešutų (mirkytų vandenyje per naktį)
- 4 v.š. klevų sirupo
Į blenderį dedame visus ingredientus (tik nepamirškite, kad anakardžiai turi būti išmirkę bent 4 valandas) ir sutriname iki vientisos tolygios masės. Svarbu, kad neliktų jokių gumulėlių. Gausis gana skysta masė, kuri vėsdama sustings ir galiausiai bus kreminės tekstūros (panašios, kaip plakta grietinėlė).
Kokosinis tortas be cukraus: sveikas ir gaivus desertas
Šis tortas yra lengvai saldžiarūgštis, kokosų skonio ir be pridėtinio cukraus, su vos keliais šaukštais medaus. Tai puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnių saldumynų alternatyvų. Jam reikės:
- 1/3 a.š. druskos
- 6 v.š. kokosų drožlių
- 4 v.š. kokosų aliejaus
- 4 v.š. vandens
- 200 g anakardžių riešutų
- 6 v.š. kokosų pieno
- 4 v.š. medaus
Papuošimui: agrastai. Pagrindui skirtus ingredientus sumalame iki vientisos masės. Blenderiu sumalame anakardžius, tada sudedame likusius ingredientus ir viską sumalame ir išmaišome, kol gausime vientisą masę. Kokosinę masę dedame ant torto pagrindo, išlyginame paviršių, uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldiklį sustingti. Tortas jau paruoštas valgymui.
Kitos kokosų tortų idėjos
Kokosai puikiai dera su įvairiais skoniais, todėl galite drąsiai eksperimentuoti. Štai keletas įkvėpimų, kuriuose kokosų traškūs sluoksniai ar kremai atlieka svarbų vaidmenį:
- "Copacabana" tortas: Vienas puriausių ir lengviausių tortų - „Copacabana“! Tai šiltų kraštų dvelksmas, kuriame susijungia migdolų ir kokosų biskvitas be glitimo, grietinėlės, kokosų grietinėlės bei baltojo šokolado kremas ir traškus, skaldytų migdolų sluoksnis!
- Plaktas kokosų ganašas: Šis ganašas, pagamintas su kokosų tyre ir Malibu likeriu, pasižymi itin lengva tekstūra ir egzotišku skoniu, puikiai tinkantis kreminiams sluoksniams.
- Debic Panna Cotta su kokosais: Ši panna cotta, pagaminta su kokosų tyre ir Opalys šokoladu, pasižymi itin švelnia tekstūra ir egzotišku skoniu, galinti tapti puikiu viršutiniu sluoksniu.
Reikalinga įranga ir virtuvės priemonės
Norint paruošti gardų kokosų traškių sluoksnių tortą, pravers tam tikra virtuvės įranga:
- Maisto smulkintuvas arba kombainas: Būtinas norint susmulkinti ingredientus traškiems pagrindams.
- Blenderis: Pravers gaminant kremus, tyrės pagrindu ir „be cukraus“ torto masę.
- Elektrinis plaktuvas: Palengvins kokosų pieno ar kitų kremų plakimą.
- Atsegamos torto formos: Idealiai tinka surinkti ir atvėsinti sluoksniuotus tortus. Rekomenduojama turėti kelių dydžių.
- Šluotelė ir sietelis: Šluotelė pravers maišant želatiną ir kremus, o sietelis - pertrinant mangų tyrę, siekiant išvengti „siūlelių“.
- Mentelė: Lyginant sluoksnius ir kremus.
