Koldūnai - tai skanus ir sotus patiekalas, mėgstamas daugelio. Tačiau metant svorį ar norint sveikai maitintis, jie dažniausiai išbraukiami iš mitybos raciono, nes manoma, kad tai labai nesveikas patiekalas. O gal visiškai be reikalo... Šiame straipsnyje aptarsime keptų ir virtų koldūnų maistinę vertę, sudedamąsias dalis bei įvairius gaminimo būdus, kad galėtumėte mėgautis šiuo patiekalu nekenkiant sveikatai ir figūrai.
Koldūnų maistinė vertė
Metant svorį labai svarbu atsižvelgti į suvartojamų kalorijų kiekį, o kalorijų kiekis 100 g koldūnų gali svyruoti nuo 120 kcal iki 320 kcal. Koldūnų kaloringumas priklauso nuo įdaro, padažo su kuriuo valgomi koldūnai, bei paruošimo būdo - ar koldūnai virti, ar skrudinti aliejuje, o gal virti ir apkepti.
Žemiau pateikiama vidutinė maistinė vertė 100g produkto:
| Komponentas | Vertė |
|---|---|
| Energetinė vertė | 915,04 kJ / 217,1 kcal |
| Riebalai | 6,07 g |
| Iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių | 1,94 g |
| Angliavandeniai | 29,74 g |
| Iš kurių cukrų | 1,23 g |
| Baltymai | 10,86 g |
| Druska | 0,726 g |
Koldūnų gaminimo būdai
Yra įvairių būdų, kaip skaniai paruošti koldūnus:
- Virti koldūnai: Šaldytus koldūnus sudėkite į pasūdytą, verdantį vandenį ir pamaišykite, kad nepriliptų prie puodo dugno. Koldūnams iškilus į vandens paviršių, pavirkite dar 6-8 minutes.
- Kepti koldūnai: Kepkite koldūnus gilioje keptuvėje arba gruzdintuvėje. Įpilti į keptuvę truputį aliejaus ir kepti 3-4 minutes ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol įgaus auksinį atspalvį. Įpilti truputį vandens ir garinti 3 minutes.
- Garuose virti koldūnai: Įpilti vandens į garpuodį ir kaitinti, kol užvirs. Vandeniui užvirus, sudėti koldūnus ant garpuodžio lentynos ir garinti 6-10 minučių.
Kaip Pasigaminti Koldūnus
Kaip pasigaminti sveikus koldūnus?
Jei mėgstate koldūnus ir nenorite jų atsisakyti, laikykitės pagrindinės taisyklės: koldūnus pasidarykite pats! Tik kontroliuodami koldūnų sudėtį, padažus ir gamybos būdą, kontroliuosite suvartojamas kalorijas, savo svorį bei sveikatą.
Tešla ir įdaras
Tešla turėtų sudaryti 40-50 proc. koldūno svorio. Kuo ploniau tešlą kočiosite, tuo mažiau miltų suvalgysite. Įdaras turėtų sudaryti 50-60 proc. koldūno svorio. Sveikų ir skanių koldūnų įdarui pagaminti turi būti naudojama aukštos maistinės vertės ir kokybės liesa mėsa: vištiena, kalakutiena, kiauliena, jautiena, veršiena.
Patarimai gaminant:
- Nupjaustykite matomus riebalus, jei tikslas - pagaminti mažesnio kaloringumo koldūnus.
- Nė joks pirktinis faršas neatstoja namuose pagaminto faršo skonio.
- Jei norite, kad koldūnai būtų sultingi, nepagailėkite svogūnų, kuriuos prieš tai apkepkite iki geltonos spalvos.
- Naudokite natūralius prieskonius ir šviežius žalumynus (ypač tinka krapai ir petražolės).
- Vietoj riebių padažų rinkitės graikišką jogurtą ar grietinės šaukštelį, maišytą su žalumynais.
Koldūnus geriausia valgyti pietums. Jei žmogus su antsvoriu ar nutukęs, geriau spirgučių ar kitų riebių padažų atsisakyti. Kai pasieksite optimalų svorį ir išmoksite jį išlaikyti, galėsite pasimėgauti naminiais koldūnais su spirgučiais.