Smidrai, dar žinomi šparagų vardu, yra pirmoji labai vertinga pavasarinė daržovė, puikiai auganti mūsų klimato sąlygomis. Dėl savo maistinių, gydomųjų ir kulinarinių savybių, šparagai tituluojami gurmanų ir laikomi aristokratų delikatesu. Yra du pagrindiniai smidrų tipai: baltieji ir žalieji. Baltieji smidrai auginami apkaupti žemėse, dėl ko yra švelnesnio, malonesnio skonio nei žalieji, nes negauna tiesioginio kontakto su saulės spinduliais.
Smidrų maistinė vertė ir nauda
Jaunuose smidrų ūgliuose yra žmogaus organizmui lengvai įsisavinamų baltymų, angliavandenių, įvairių vitaminų bei mineralinių medžiagų. Smidrų ūgliuose ypač gausu vitamino E, provitamino A ir B grupės vitaminų. Ypač daug kalio, kalcio, magnio, cinko, geležies ir folio rūgšties. Smidrai šalina iš organizmo chlorą, kuris įprastai labai sunkiai šalinasi iš organizmo. Liaudies medicinoje smidrai nuo seno vertinami sergant sąnarių ligomis, podagra, kepenų ir inkstų ligomis.
Norėčiau, kad anksčiau žinojau šį lengvą šparagų receptą - kaip virti šparagus keptuvėje
Baltųjų smidrų paruošimas ir konservavimas
Baltuosius smidrus reikia lupti visada. Prieš gaminant, nupjaukite sumedėjusius šparagų galiukus. Smidrų sezonas yra gana trumpas, todėl norint mėgautis jų skoniu ir žiemą, šviežias daržoves galima konservuoti. Marinuoti smidrai yra puikus būdas išsaugoti jų skonį.
Marinuoti smidrai:
- Į stiklainių dugną įdėkite krapų šakelių, česnako skiltelių ir garstyčių grūdelių.
- Puode sumaišykite vandenį, actą, druską ir cukrų, kaitinkite, kol užvirs.
- Užpilkite sūrymą ant smidrų, kad jie būtų visiškai apsemti.
- Jeigu norite marinuotus smidrus išlaikyti ilgiau, reikės juos pasterizuoti orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje 45 minutes.
Smidrų auginimas: ką reikia žinoti
Kiekvienas smidrų ūkis prasideda nuo smidrų daigo! Smidrai vienoje vietoje augs 10-20 metų, tad verta išsirinkti tinkamą lauką ir gerai jį paruošti. Parenkama saulėta, apsaugota nuo vėjų vieta. Tinkamiausia neutrali (pH 6-7), gana puri, vandeniui laidi, tačiau neužmirkstanti humusinga priesmėlio dirva.
Pagrindinės smidrų veislės
| Veislė | Ankstyvumas | Spalva | Ypatybės |
|---|---|---|---|
| Gijnlim | Labai ankstyva | Žalia/Balta | Stori ūgliai, tinka derlingoms dirvoms |
| Aspalim | Labai ankstyva | Žalia | Ypač derlinga, prisitaiko prie Lietuvos klimato |
| Vitalim | Labai ankstyva | Žalia/Balta | Energinga, atspari, tinka perauginimui |
Esame oficialūs vienos didžiausių Nyderlandų kompanijų atstovai Lietuvoje. Prekiaujame aukščiausios kokybės smidrų daigais. Mūsų komanda yra visada pasirengusi padėti ir patarti, tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems sodininkams, teikiant profesionalią konsultaciją smidrų sodintojams.
tags: #konservuoti #baltieji #smidrai #pirkti