Patišonai, artimiausi cukinijos ir moliūgo giminaičiai, į Europą atkeliavo XVII amžiuje iš Amerikos ir greitai išpopuliarėjo. Patišonas - išskirtinės išvaizdos vasarinis moliūgas, primenantis gilę ar skraidančią lėkštę. Dėl savito skonio, primenančio artišoką, ir lengvo paruošimo, jis puikiai tinka įvairiems konservavimo būdams, įskaitant rauginimą kartu su agurkais. Patišonai ir agurkai - puikus duetas konservavimui.
Pagrindiniai ingredientai ir paruošimas
Šis receptas, paveldėtas iš močiutės užrašų knygutės, garantuoja puikų rezultatą - traškius, aromatingus ir skanius marinuotus agurkus ir patisonus, kurie puikiai tinka kaip užkandis arba garnyras prie įvairių patiekalų.
Ingredientai (maždaug 4-5 litrų stiklainiui):
- 2 kg įvairių daržovių (agurkų, patisonų, morkų, žiedinių kopūstų, paprikų, cukinijų).
- 4-5 skiltelės česnako.
- 2-3 krapų stiebai arba pagal skonį.
- 10-12 pipirų žirnelių.
- 4 lauro lapai.
- 1-2 aitriosios paprikėlės (jei mėgstate aštriau).
Marinato skystis (1 litrui vandens):
- 2 valg. šaukštai druskos.
- 3 valg. šaukštai cukraus.
- 150 ml 6% „Bajoriškių“ spirito arba obuolių acto.
How to Sterilize Canning Jars & Care for Lids
Daržovių konservavimo eiga
- Daržovių paruošimas: Daržoves nuplaukite, supjaustykite (jei didelės), morkas galite supjaustyti šiaudeliais, paprikas - juostelėmis. Patisonus nuplaukite ir palaikykite verdančiame vandenyje 1-2 minutes, tada atvėsinkite šaltame vandenyje.
- Stiklainių paruošimas: Stiklainius išplaukite ir sterilizuokite.
- Užpildymas: Į dugną dėkite prieskonius: krapus, česnaką, pipirus, lauro lapus, jei norite aštriau - įdėkite aitriąsias paprikas. Sudėkite daržoves standžiai, bet ne per daug suspausdami.
- Marinato virimas: Užvirinkite marinatą: vandenį, druską, cukrų pavirkite 2-3 minutes, nukelkite nuo ugnies, įpilkite spirito arba obuolių acto.
- Užpylimas: Užpilkite karštu marinatu daržoves. Stiklainius užsukite dangteliais, apverskite aukštyn dugnu ir apklokite, kad lėtai atvėstų.
Naudingi patarimai ir gudrybės
| Patarimas | Nauda |
|---|---|
| Mirkykite agurkus ledukų vandenyje | Užtikrina traškumą |
| Sterilizuokite pagal dydį | Apsaugo nuo gedimo |
| Šalinkite didelių patisonų sėklas | Pagerina tekstūrą |
Norėdami, kad marinuoti agurkai ir patisonai būtų aštresni, į stiklainius įdėkite daugiau aitriųjų paprikų arba česnakų. Galite eksperimentuoti su prieskoniais ir žolelėmis, kad sukurtumėte savo unikalų marinato skonį. Nepakankamas sterilizavimas yra viena dažniausių klaidų, dėl kurios marinuoti agurkai ir patisonai gali sugesti, todėl būtinai sterilizuokite stiklainius ir dangtelius kruopščiai.
tags: #konservuoti #patisonai #su #agurkais