Konservuoti žirneliai su morkomis - tai puikus būdas išsaugoti vasaros derlių ir mėgautis skaniu bei maistingu garnyru ar ingredientu įvairiems patiekalams ištisus metus. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti konservuotus žirnelius su morkomis namuose, taip pat sužinosite apie šių daržovių naudą sveikatai ir skirtingus būdus jas panaudoti kulinarijoje.
Naminiai konservuoti žirneliai: paprastas receptas
Naminiai konservuoti žalieji žirneliai - tai puikus būdas išsaugoti šviežių žirnelių skonį ir naudą ilgą laiką. Šis paprastas ir greitas receptas leidžia pasigaminti skanius žirnelius, kuriuos galėsite naudoti įvairiuose patiekaluose žiemą, kai šviežių žirnelių jau nebebus. Kadangi žirneliai konservuojami su šiek tiek druskos ir cukraus, jie išlaiko savo natūralų skonį ir puikiai tiks tiek kaip garnyras, tiek kaip ingredientas sriuboms, troškiniams ar salotoms.
Naudingos sudedamosios dalys
- Žalieji žirneliai - tai puikus baltymų, vitamino C, vitamino K ir folatų šaltinis. Be to, jie taip pat turi daug skaidulų, kurios padeda gerai veikti virškinimo sistemai ir palaikyti sveiką cholesterolio lygį. Žirneliai taip pat turi antioksidantų, kurie padeda kovoti su uždegimais ir senėjimo procesais organizme.
- Cukrus ir druska - šie ingredientai yra naudojami konservavimo procese, kad sustiprintų skonį ir padėtų išlaikyti žirnelius šviežius ilgesnį laiką.
Ingredientai
- Išlukštenti žalieji žirneliai
- Vanduo: 2 litrai
- Druska: 2 šaukštai su kaupu
- Cukrus: 4 šaukštai
Recepto paruošimas
- Pirmiausia į vandenį sudėkite druską ir cukrų. Užvirinkite.
- Kai jau užverda, sudėkite žirnelius ir pavirkite 5 minutes.
- Tada žirnelius išgriebkite iš karšto vandens (nuovirą pasilikite, jo dar mums prireiks) ir berkite į dubenį su šaltu vandeniu, kad atvėstų.
- Kai jau atvėsta, žirnelius gerai nukoškite ir suberkite į puslitrinius arba litrinius stiklainius, kad kuo mažiau tarpelių liktų, o iki dangtelio - ne mažiau vienas centimetras tuščios ertmės.
- Žirnelius užpilkite perkoštu nuo nuosėdų nuoviru, kuriame jie prieš tai virė.
- Stiklainius sudėkite į didelį puodą su karštu vandeniu (maždaug 80-90 laipsnių temperatūros) ir kaitinkite pusvalandį.
- Tuomet stiklainius uždarykite steriliais iškaitintais dangteliais, apverskite dangteliais žemyn ir palikite atvėsti.
How To - sterilise jars
Konservuoti žirneliai ir morkos marinatų padaže
Šis receptas tiems, kam paprasta konservavimo idėja atrodo per daug švelni. Pomidorų padažas ar acto pagrindu paruoštas marinatas suteikia patiekalui įvairesnio ir ryškesnio skonio.
Ingredientai
- 400 gramų žirnių
- 100 gramų morkų
- 1.5 arbatinio šaukštelio druskos
- 2 valgomieji šaukštai acto
- 1.5 arbatinio šaukštelio juodųjų maltų pipirų
- 500 mililitrų vandens
Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 valanda. Porcijų skaičius: 1
Paruošimo būdas
- Morkas nuskuskite ir išvirkite. Kai atvės, supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Išgliaudytus žirnelius sudėkite į pasūdytą vandenį ir pavirkite apie 15 minučių ant vidutinės ugnies. Išvirus nuvarvinkite vandenį naudodami kiaurasamtį.
- Kitame puode supilkite vandenį, actą, suberkite druską, juoduosius pipirus ir užvirinkite.
- Tada sudėkite į marinatą išvirtus žirnelius ir pjaustytas morkas. Pavirkite dar 10-15 minučių.
- Išpilstykite viską į stiklainius, uždenkite juos dangteliais ir dėkite į puodą su vandeniu.
- Pasterizuokite 20 minučių, tada sandariai uždarykite dangtelius, pastatykite ant jų ir leiskite atšalti.
Kiti receptai su žirneliais ir morkomis
Žirneliai ir morkos - tai klasikinis derinys, kuris puikiai tinka įvairiems patiekalams. Štai keletas idėjų, kaip galite panaudoti šias daržoves savo virtuvėje:
Svieste troškintos morkos su žirneliais
Yra patiekalų, kurie nekinta per laiką - jie paprasti, jaukūs ir kiekvienu kąsniu primena vaikystę. Svieste troškintos morkos su žirneliais - būtent toks receptas. Tai ne šiaip garnyras, o patiekalas su istorija. Ne viena močiutė ar senelis jį ruošdavo iš to, ką turėjo darže: saldžios morkos, švieži arba konservuoti žirneliai, gabalėlis tikro sviesto ir žiupsnelis meilės. Ir kas svarbiausia - šį receptą nesunku atkurti.
Ką reikės turėti?
Svieste troškintos morkos su žirneliais - tai receptas, kuriam tikrai nereikės brangių ar neįprastų produktų. Svarbiausia - naudoti šviežias, kokybiškas daržoves ir tikrą sviestą.
Kaip paruošti?
Svieste troškintos morkos su žirneliais ruošiamos be skubos - čia svarbiausia šiluma, ne greitis.
- Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais arba šiaudeliais - kaip mėgstate.
- Įkaitinkite didesnę keptuvę ar puodą su storu dugnu.
- Įdėkite morkas, lengvai pasūdykite ir jei norite - įberkite žiupsnelį cukraus.
- Uždengę troškinkite ant silpnos ugnies apie 10-15 minutes, vis pamaišydami.
- Kai morkos jau beveik suminkštėjusios, suberkite žirnelius.
- Jei norite - pabarstykite smulkintais krapais, petražolėmis ar įmaišykite šaukštą grietinėlės.
Kur tinka šis patiekalas?
Svieste troškintos morkos su žirneliais - tai daugiau nei garnyras. Jei ruošiate šį patiekalą iš šviežių daržo morkų - nebijokite jų net šiek tiek „pervirti“ svieste. Kartais tikrą skonį atrandame ne tarp sudėtingų receptų, o paprastume. Svieste troškintos morkos su žirneliais - tai būtent toks patiekalas: be pretenzijų, bet su tikra šiluma. Tad jei norisi jaukumo lėkštėje - grįžkite prie šio recepto.
Morkos ir žalieji žirneliai troškinti grietinėje
Štai dar vienas receptas, kaip skaniai paruošti morkas ir žirnelius. Jį galima valgyti kaip „košę“ ar naudoti vietoje garnyro. Paprasta, bet skonis labai geras!
Maistingumas
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 2,59 g |
| Riebalai | 3,86 g |
| Angliavandeniai | 13,84 g |
| Energinė vertė | 100,43 kcal |
Ingredientai
| Ingredientas | Svoris (gramais) Brutto | Svoris (gramais) Netto |
|---|---|---|
| Morkos | 175,00 | 140,00 |
| Virtos morkos | 129,00 | 129,00 |
| Konservuoti žali žirneliai | 23,00 | 15,00 |
| Grietinė, 25 % riebumo | 15,00 | 15,00 |
| Kvietiniai miltai, aukšč. rūšies | 2,00 | 2,00 |
Gamybos technologija
- Morkos nuplaunamos, nuvalomos, supjaustomos kubeliais ir šutinamos nedideliame vandens kiekyje apie 15-20 min.
- Žalieji žirneliai pakaitinami nuovire, paskui nuoviras nupilamas.
- Šutintos morkos sumaišomos su žaliais žirneliais, dalimi grietinės, pasūdomos, sudedami padžiovinti miltai, sumaišyti su likusia grietine.
- Paviriama apie 3-5 min.
Patiekalą galima patiekti su grietine ar su sviestu, su cukrumi ir kt.
How To - sterilise jars
Morkos su žaliaisiais žirneliais pieno padaže
Šis patiekalas - tai eksperimentų ieškantiems ir jau visus silkių receptus išragavusiems gurmanams.
Maistingumas
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 3,20 g |
| Riebalai | 2,84 g |
| Angliavandeniai | 12,97 g |
| Energinė vertė | 90,21 kcal |
Receptūros ir gamybos technologijos aprašas
| Ingredientas | Svoris (gramais) Brutto | Svoris (gramais) Netto |
|---|---|---|
| Morkos | 137,00 | 109,00 |
| Virtos morkos | 100,00 | 100,00 |
| Konservuoti žali žirneliai | 23,00 | 15,00 |
| Šutintos daržovės | 116,00 | 116,00 |
| Skystas pieno padažas (Nr.311) | 38,00 | 38,00 |
Išeiga: 150 g
- Morkos nuplaunamos, nuvalomos, supjaustomos kubeliais ir šutinamos apie 8-10 min;
- Žalieji žirneliai pakaitinami nuovire, paskui nuoviras nupilamas;
- Šutintos morkos sumaišomos su žaliais žirneliais bei pieno padažu ir pakaitinama 1-2 min.
Paaiškinimas: prie kai kurių ingredientų esantis ženklas * reiškia, kad patiekalą galima patiekti su šiuo priedu, pavyzdžiui, su grietine ar su sviestu, su cukrumi ir kt. Šio priedo maistinė ir energetinė vertė į viso patiekalo maistinę ir energetinę vertę neįtraukta. Prie pagrindinio patiekalo maistinės vertės pridedama ir garnyro bei padažo maistinė vertė, nurodyta pagal to garnyro ar padažo receptūros numerį, perskaičiavus pagal reikiamą kiekį.
Patarimai, kaip konservuoti žirnelius su morkomis
- Naudokite šviežius ir kokybiškus ingredientus: Kuo geresnės kokybės bus jūsų žirneliai ir morkos, tuo skanesnis bus galutinis produktas.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius: Tai padės išvengti bakterijų dauginimosi ir užtikrins, kad jūsų konservai bus saugūs vartoti.
- Laikykitės recepto nurodymų: Konservavimo procesas reikalauja tikslumo, todėl svarbu laikytis recepto nurodymų, kad užtikrintumėte gerą rezultatą.
- Laikykite konservus vėsioje ir tamsioje vietoje: Tai padės išlaikyti jų kokybę ir skonį ilgiau.
Žirnių ir morkų nauda sveikatai
Žirneliai ir morkos - tai ne tik skanios, bet ir labai naudingos daržovės. Žalieji žirneliai - tai puikus baltymų, vitamino C, vitamino K ir folatų šaltinis. Be to, jie taip pat turi daug skaidulų, kurios padeda gerai veikti virškinimo sistemai ir palaikyti sveiką cholesterolio lygį. Žirneliai taip pat turi antioksidantų, kurie padeda kovoti su uždegimais ir senėjimo procesais organizme.
tags: #konservuoti #zirnelai #su #morkomis #padazas