Beatos Nicholson silkės patiekalai ir užtepėlės: nuo tradicijų iki modernių skonių

Silkė - vienas iš tų patiekalų, kuris Lietuvoje turi gilias tradicijas ir yra neatsiejamas nuo šventinio stalo, ypač Kūčių vakarienės. Tačiau silkė gali būti ne tik tradicinė, bet ir moderni, įgaudama naujų skonių ir formų. Charizmatiškoji kulinarinių laidų vedėja Beata Nicholson Kūčioms visada ruošia 12 patiekalų, o gamindama silkę Beata visada paieško įdomesnių, dar nepabodusių receptų. Beata Nicholson, žinoma kulinarė, yra sukūrusi ne vieną puikų silkės receptą, pritaikytą įvairiems skoniams ir progoms.

Silkė - tai žuvis, kuri per ilgus šimtmečius sugebėjo transformuotis iš kasdienio vargšų maisto į prabangų delikatesą, puikuojantįsi Niujorko ar Londono delikatesų krautuvėse. Anuomet tai buvo vargšų kasdienis valgis, o šiomis dienomis silkės patiekalais prekiaujama spindinčiose Niujorko ar Londono delikatesų krautuvėse ir graibstomos turtingųjų! Lietuvoje, ypač tarp litvakų, silkė užėmė ypatingą vietą - teigiama, kad kiekvienas žydas suvalgydavo bent vieną silkę per dieną. Būtent todėl yra galybė receptų, kaip šeimininkės tas silkes ruošdavo: ir marinuodavo, ir kapodavo, ir net kepdavo!

Beatos Nicholson požiūris į silkę ir Kūčių tradicijas

Beata Nicholson yra žinoma dėl savo meilės tradiciniams lietuviškiems patiekalams, kuriuos ji dažnai interpretuoja savaip, suteikdama jiems naujų akcentų. Silkė nėra išimtis. Jos receptai varijuoja nuo klasikinių derinių iki netikėtų ingredientų, tačiau visada išlieka ištikimi autentiškam skoniui. „Silkė privalo atsidurti ant Kūčių stalo, tačiau svarbu tarp patiekalų išlaikyti pusiausvyrą ir nepamiršti, jog tai nėra vien silkės šventė“, - sako Beata Nicholson.

Nors gali suskaičiuoti dešimtis skirtingų ir įmantrių būdų paruošti silkę, kulinarė įsitikinusi, kad Kūčios byloja apie tradicijas, todėl vertėtų jų laikytis. Ant jos švenčių stalo kasmet nugula mažiausiai 4 rūšių silkė. Tinkamai paruošta silkė negali būti neskani, įsitikinusi kulinarė.

Vis dėlto tam tikros pagrindinio Kūčių patiekalo paruošimo tendencijos vyrauja. B. Nicholson pastebi, jog vis dažniau gręžiojamasi į sveikumo pusę, prisimenamas natūralumas ir paprastumas. „Pastebėjau, jog virtuvėje stengiamasi naudoti mažiau riebalų, nors riebalai šiaip jau nėra blogis. Manau, kad šiuo metu vis dažniau grįžtame prie ištakų - ruošiame pačių išdarinėtą silkę iš bačkos, kiti silkę patys sūdo, marinuoja. Šeimininkai ir šeimininkės vis dažniau siekia paprastumo ir ingredientų kokybės“, - portalui LRT.lt sako Beata.

Patarimai skubantiems: greiti ir skanūs sprendimai

Žinoma, ne visi turi laiko ir moka patys sūdyti ar išdarinėti silkę. B. Nicholson ramina tuos, kas skuba užbaigti metų darbus ir neturi kada pagalvoti apie dvylikos patiekalų gaminimą, ir pažeria jiems keletą patarimų. „Nemanau, kad neturėti laiko - nusikaltimas žmonijai. Juk tai yra normalu. Nors labai mėgstu gaminti ir virtuvė yra mano gyvenimas bei darbas, turiu pripažinti, kad ir aš neturiu laiko, nes auginu mažus vaikus. Svarbiausia - būti atviram su savimi ir nebandyti pasirodyti geresniam, nei esi“, - įsitikinusi Beata.

Štai keletas greitų patarimų:

• „Nusipirkite jau paruoštą silkės filė ir pasiruoškite du sluoksnius, kuriuos ant jos dėsite.“ Pavyzdžiui, keptuvėje ant alyvuogių aliejaus pakepinkite porus. Tuomet juos padalinkite į dvi dalis.
• „Jei viso pasigaminto pašteto ir nesutepsite - atidėkite jį kitam kartui. Jis kelias dienas tikrai gali palaukti šaldytuve. Garduma!“

Klasikiniai Beatos Nicholson silkės patiekalai ir užtepėlės

Klasikiniai Beatos silkės receptai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina tradicinius skonius ir paprastumą. Šiame skyriuje apžvelgsime kelis populiarius receptus, kurie puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventinėms progoms.

Silkė su morkomis ir razinomis

Šis receptas, kaip teigia pati Beata, yra nugulęs dar į jos antrąją knygą "Metai Beatos virtuvėje". Tai klasika, kuri niekada neatsibosta ir puikiai tinka kaip užtepėlė ant juodos duonos.

Ingredientai:

• Silkė (sūdyta)
• Morkos
• Razinos
• Aliejus
• Actas (nebūtinai)
• Svogūnai (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

1. Silkės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonais šiaudeliais.
3. Razinas nuplikykite verdančiu vandeniu ir nusausinkite.
4. Visus ingredientus sumaišykite dubenyje.
5. Jei norite, įpilkite šiek tiek aliejaus ir acto (pagal skonį).
6. Leiskite silkei pasimarinuoti šaldytuve bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžiarūgščius derinius ir nori pasimėgauti tradiciniu lietuvišku skoniu.

Silkė „pataluose“ (Beatos versija)

Silkė "pataluose" - dar vienas klasika tapęs patiekalas, kurį Beata interpretuoja savaip. Tai sotus ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis šventiniam stalui.

Gaminimo eiga:

1. Burokėlius, bulves ir morkas išvirkite atskirai, kol suminkštės. Kiaušinius išvirkite kietai.
2. Visas daržoves ir kiaušinius atvėsinkite ir sutarkuokite atskirai.
3. Silkės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais.
4. Sluoksniuokite ingredientus dideliame inde: silkė, svogūnai (jei naudojate), bulvės, morkos, kiaušiniai, burokėliai. Kiekvieną sluoksnį aptepkite majonezu.
5. Leiskite silkei "pataluose" pastovėti šaldytuve bent kelias valandas, kad skoniai susimaišytų.

Beatos versijoje galite atrasti netikėtų ingredientų, pavyzdžiui, obuolių ar agurkėlių, kurie suteikia gaivumo.

Silkės užtepėlė su burokėliais ir lazdynų riešutais iš „Beatos virtuvės"

Šis receptas - tai modernus požiūris į silkės užtepėlę, praturtintas burokėlių saldumu ir lazdynų riešutų aromatu. Tai puikus užkandis, kuris kelias dienas tikrai gali palaukti šaldytuve ir yra neįtikėtinai gardus!

Reikės:

• Juodos duonos
• 4 sūdytos silkės filė
• Saujelės krapų
• 2 vidutinio dydžio burokėlių
• 3 šaukštų lazdynų riešutų
• 1 raudonojo svogūno
• 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 3 šaukštų balzaminio acto
• 1 šaukšto sojų padažo
• 1 šaukšto vandens
• Druskos, pipirų

Paruošimas:

1. Burokėlius, įvyniotus į foliją, iškepame 180 °C orkaitėje (prireiks apie 1,5 valandos, laikas priklausys nuo burokėlių dydžio). Galite naudoti virtus, bet skonis bus ne toks ryškus.
2. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, į keptuvę įpilame aliejaus ir pakepiname apie 20 minučių ant nedidelės ugnies, kol svogūnai taps minkšti ir rusvi.
3. Į nedidelį virtuvinį kombainą suberiame riešutus ir juos susmulkiname, kad būtų kaip rupūs miltai, tada sudedame nuluptus burokėlius ir svogūnus, supilame aliejų, balzaminį actą, vandenį ir sojų padažą, įberiame pipirų, pasūdome ir viską dar kartą sumalame. Išeis tiršta masė.
4. Įpilame dar šiek tiek vandens, kad ji suskystėtų. Paragaujame. Jei trūksta rūgštelės ar druskos, atitinkamai įpilame balzaminio acto ar sojų padažo. Paštetas paruoštas.
5. Silkių filė supjaustome gabaliukais. Duoną supjaustome pageidaujamo dydžio gabaliukais, geriausia - vieno kąsnio.
6. Ant kiekvieno duonos gabaliuko užtepame pašteto, uždedame silkės ir pabarstome smulkintais krapais. Skanaus!

Daugiau receptų galite rasti „Beatos virtuvės“ žurnalo žiemos numeryje.

Modernūs Beatos Nicholson silkės receptai

Beata Nicholson nebijo eksperimentuoti su skoniais ir ingredientais, todėl jos modernūs silkės receptai yra tikras atradimas gurmanams. Šie receptai apjungia tradicinius elementus su netikėtais ingredientais, sukuriant naujus ir įdomius skonius, puikiai tinkančius tiek kaip užkandis, tiek kaip silkės užtepėlės pamatas.

Silkė-karalienė ne pataluose, o menėje: su burokėliais, grybais ir obuoliais

„Man labai patinka tradiciniai silkės patiekalai. Jų laukiu visus metus. Šis - su įprastomis „silkės pataluose“ sudedamosiomis dalimis, bet kitaip patiektas, o gardumas dar pastiprintas džiovintais obuoliais ir grybais.“

Ingredientai:

• Saujelė krapų
• Saujelė petražolių
• 2 šaukštai kaparėlių (galite keisti marinuotais agurkėliais)
• 3 šaukštai majonezo
• Grybai
• Bulvės
• Burokėliai
• Svogūnas (nebūtinai)
• Džiovinti obuoliai ir kriaušės
• Aliejus
• Citrinos sultys
• Druska, pipirai
• Silkės filė

Kaip paruošti:

1. Grybus užpilame karštu vandeniu ir paliekame išbrinkti.
2. Bulves su lupenomis išverdame, nusunkiame.
3. Burokėlius taip pat išverdame arba iškepame orkaitėje.
4. Keptuvėje ant nedidelės ugnies aliejuje pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną, jei jo dėsite.
5. Į keptuvę suverčiame smulkiai supjaustytus grybus, džiovintus obuolius ir kriaušes. (Jei pastarieji labai sausi, juos taip pat galima pamirkyti vandenyje.) Pasūdome ir pagardiname pipirais.
6. Burokėlius nulupame ir supjaustome kubeliais. Sumaišome su atvėsusiu keptuvės turiniu, pašlakstome citrinų sultimis.
7. Sumaišome žolelių majonezą: visas sudedamąsias dalis sudedame į virtuvinį kombainą ir sutriname iki vientisos žalsvos masės arba susmulkiname peiliu.
8. Bulves nulupame, supjaustome riekelėmis. Ant lėkštės išdėliojame bulvių riekeles, uždedame po šaukštelį žolelių majonezo, tada burokėlių, grybų ir vaisių mišrainės, o ant viršaus - silkės gabalėlį.

Norite dar šviežesnio vaizdo? Silkę patiekite stiklinėse. Puošiam patiekalus morkom ir agurkais.

Itališku stiliumi marinuota silkė su daržovėmis

„Giardiniera Italijoje vadinamos lengvai marinuotos daržovės, patiekiamos prie užkandžių. Šis receptas - mano interpretacija su silke“, - Beata rekomenduoja išbandyti ir Jums.

Reikės:

• 0,5 žiedinio kopūsto
• 2 saliero lapkočių
• 1 morkos
• 1 geltonos paprikos
• 1 skardinės (300 g) žaliųjų alyvuogių, įdarytų ančiuviais
• 4 silkės filė juostelių arba 2 silkių
• 3 šaukštų druskos
• 6 šaukštų cukraus
• 375 ml baltojo vyno acto
• 750 ml vandens
• 5 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 3 česnako skiltelių
• 3 šaukštelių džiovintų raudonėlių
• 3 šaukštelių pankolių sėklų
• 1,5 šaukštelio aitriųjų pipirų skiedrelių (angl. flakes) arba miltelių

Marinuojame:

1. Aliejuje labai švelniai pakepiname smulkintus česnakus, pankolių sėklas ir aitriosios paprikos miltelius ar skiedreles, bet tik vos vos. Jie paskleis savo aromatą, tik česnakai jokiu būdu neturi paruduoti.
2. Į puodą supilame vandenį ir actą, suverčiame pašildytus česnakus ir prieskonius, suberiame džiovintus raudonėlius, cukrų ir druską. Užverdame, išjungiame ir paliekame atvėsti.
3. Supjaustome daržoves: papriką juostelėmis, skustą morką lazdelėmis ar griežinėliais, žiedinį kopūstą ir salierą nedideliais gabaliukais.
4. Silkės filė supjaustome nedideliais gabalėliais.
5. Į stiklainį ar kitą gilų indą sluoksniuojame daržoves, alyvuoges ir silkės gabaliukus, užpilame atvėsusiu marinatu ir paliekame pastovėti šaldytuve per naktį.

Silkė su agurkų ir mangų salsa bei juodos duonos trupiniais

„Kūčioms visuomet ruošiu bent vieną silkės patiekalą kitaip. Ne vienus metus ant stalo karaliavo aštri citrinų sultyse marinuota silkė, o šiemet gaminsiu šią. Saldus mangas ir gaivus agurkas idealiai dera su traškiais juodos duonos trupiniais. Svarbu pasirinkti tikrai kokybišką silkę ir gerai sunokusį mangą. Jei norite labiau pažįstamo skonio, mangą keiskite obuoliais, kalendras -petražolėmis“, - kviečia išbandyti kulinarinių laidų vedėja.

Reikės:

• 4 silkės filė juostelių (arba 2 neišdorotų silkių)
• 1 prinokusio mango
• 2 mažų agurkų
• 0,5 raudonojo svogūno
• 0,25 puodelio šviežių kalendrų
• 0,5 raudonos aitriosios paprikos
• 1 žaliosios citrinos sulčių
• 1 šaukštelio citrininių pipirų
• Šviežių kalendrų lapelių papuošti

Duonos trupiniams:

• 3 riekių mėgstamos juodos duonos
• 20 g sviesto
• Druskos

Gaminame:

1. Orkaitę įkaitiname iki 190 °C. Skardą išklojame kepimo popieriumi.
2. Rankomis arba virtuviniu kombainu iki rupių trupinių susmulkiname duoną.
3. Sviestą ištirpiname, pasūdome ir sumaišome su duonos trupiniais, juos suberiame į skardą ir paskrudiname orkaitėje apie 15-20 minučių. Paskrudusius trupinius dar permalame maisto kombainu, kad būtų kaip rupūs miltai.
4. Mangą, agurkus ir svogūną nulupame, supjaustome smulkiais kubeliais.
5. Silkės filė supjaustome nedideliais gabalėliais.
6. Sumaišome mangą, agurkus, svogūnus, kalendras, aitriąją papriką ir žaliosios citrinos sultis.
7. Silkę patiekiame su šia gaivia salsa ir pabarstome traškiais duonos trupiniais.

Gaivi silkė su mangais ir agurkais

Šis receptas - puikus pasirinkimas vasaros sezonui, kai norisi lengvų ir gaivių patiekalų. Mango suteikia saldumo ir egzotiškumo, o agurkai - gaivumo ir traškumo. Tai puikus lengvos užtepėlės ar užkandžio variantas.

Ingredientai:

• Silkė (sūdyta)
• Mangas
• Agurkai
• Raudonasis svogūnas
• Kalendra (arba petražolės)
• Žalioji citrina (arba citrina)
• Alyvuogių aliejus
• Čili pipiras (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

1. Silkės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Mangą ir agurkus supjaustykite kubeliais.
3. Raudonąjį svogūną supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Kalendrą (arba petražoles) smulkiai sukapokite.
5. Visus ingredientus sumaišykite dubenyje.
6. Įpilkite žaliosios citrinos (arba citrinos) sulčių ir alyvuogių aliejaus. Jei norite, įberkite šiek tiek smulkinto čili pipiro.
7. Leiskite silkei pasimarinuoti šaldytuve bent 30 minučių.

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta egzotiškus skonius ir ieško naujų įkvėpimų virtuvėje. Mango ir agurkų derinys puikiai subalansuoja sūrumą ir gaivumą.

Švediška silkė garstyčių padaže

Švediška silkė garstyčių padaže - dar vienas modernus Beatos receptas, įkvėptas skandinaviškos virtuvės. Šis patiekalas yra puikus užkandis, kuris puikiai tinka prie juodos duonos ar trapučių. Šis receptas užrašytas dar tada, kai buvo prieinami plačiai tik garstyčių grūdeliai. Dabar, kai visi šaldytuvuose turi jau paruoštų garstyčių, šis receptas būtų patrauklesnis ir greitesnis naudojant pilnagrūdes garstyčias. Esmė paprasta, silkė aptepama garstyčiomis ir pamarinuojama.

Ingredientai:

• Silkė (sūdyta)
• Grietinė
• Garstyčios (Dižono arba švediškos)
• Medus
• Actas
• Krapai
• Baltieji pipirai

Gaminimo eiga:

1. Silkės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę, garstyčias, medų, actą, smulkintus krapus ir baltuosius pipirus.
3. Sudėkite silkę į padažą ir gerai išmaišykite.
4. Leiskite silkei pasimarinuoti šaldytuve bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aštresnius skonius ir ieško naujų būdų, kaip patiekti silkę.

Egzotiška silkė su mangų kariu

Šis receptas - tikras eksperimentas, kuris nustebins net ir pačius išrankiausius gurmanus. Mangų karis suteikia silkei egzotiško skonio ir aromato, sukuriant nepamirštamą patirtį.

Ingredientai:

• Silkė (sūdyta)
• Mangas
• Kokosų pienas
• Kario pasta
• Raudonasis svogūnas
• Čili pipiras
• Kalendra
• Žalioji citrina

Gaminimo eiga:

1. Silkės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais.
2. Mangą supjaustykite kubeliais.
3. Raudonąjį svogūną supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite kokosų pieną, kario pastą, smulkintą čili pipirą ir žaliosios citrinos sultis.
5. Sudėkite silkę, mangą ir svogūnus į padažą ir gerai išmaišykite.
6. Apibarstykite smulkinta kalendra.
7. Leiskite silkei pasimarinuoti šaldytuve bent kelias valandas.

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nebijo eksperimentuoti su skoniais ir ieško netradicinių patiekalų. Mangų karis suteikia silkei šilumos ir egzotiškumo.

Silkės suktinukai su gremolata

„Grožis, italų ir lietuvių virtuvės junginys. Maloniai rūgštus, kiek saldus ir derantis su silke. Rinkitės nelabai sūrią silkę. Tokius suktinukus šaldytuve galite palaikyti ir ilgiau. Prieš valgant tinka palaistyti citrinų sultimis“, - sako Beata Nicholson.

Gaminame gremolatą:

Razinas, kaparėlius, žoleles sukapojame peiliu arba sutriname trintuvu kartu su alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis, druska, pipirais. Išeis tokia žalsva tyrė, panaši į pestą. Kiekvieną silkės filė gabalėlį iš vidinės pusės, kur išimti kaulai, patepame šaukšteliu su trupučiu gremolatos, susukame į ritinuką ir persmeigiame mediniu iešmeliu.

Tradicinės silkės užtepėlės ir patiekalai iš kitų virtuvių

Šiame skyriuje apžvelgsime keletą tradicinių silkės užtepėlės receptų, kurie puikiai papildo Beatos sukurtus patiekalus ir atskleidžia silkės universalumą.

Kapotos silkės užkandis: klasika iš Tėjos Lanienės virtuvės

Kapotos silkės - vienas tradicinių litvakų patiekalų, visuomet užimantis garbingą vietą tarp kitų šventinių valgių. Kiekviena šeimininkė turi savo versiją, kuo ji gardina kapotų silkių užkandį - smulkintais svogūnais, obuoliais, džiūvėsiais, actu, grietine ar citrinų sultimis. Būtent tokias salotas prieš karą Kaune ruošdavo Tėjos Lanienės mama. Šis receptas skelbiamas knygoje „Izraelio skoniai. Šventės ir kasdiena“.

Lenkijos žydai šį patiekalą gardindavo cukrumi, o Pietų Afrikos litvakai į kapotų silkių salotas įmaišo trupintus imbierinius arba paprastus saldžius sausainius.

Ingredientai (6-8 asm.):

• 2 silkių filė
• 2 maži svogūnai
• 2 kietai virti kiaušiniai
• 1 rūgštus obuolys
• 2-4 šaukštai baltos duonos džiūvėsių
• 2 šaukštai acto arba citrinos sulčių
• 3 šaukšteliai cukraus
• Žiupsnelis cinamono

Paruošimas:

1. Silkes, svogūnus, kiaušinius ir obuolį smulkiai sukapokite aštriu peiliu.
2. Šiuos ingredientus galima susmulkinti ir elektriniu smulkintuvu, tačiau visus juos kapokite atskirai, ir tą darykite pulsuojančiais judesiais, kad nevirstų tyre.
3. Sumaišykite sukapotus ingredientus su džiūvėsiais, pašlakstykite actu, pagardinkite cukrumi ir cinamonu ir viską gerai sumaišykite.
4. Šis paštetas kelias dienas gali palaukti šaldytuve.
5. Patiekite su juoda duona.

Foršmakas: žydiškas silkės patiekalas

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“) teigia, kad interneto platybėse „foršmakas“ dažnai pristatomas kaip rusiškos virtuvės patiekalas, nors tai yra bene dažniausias kitų tautų virtuvėse prigijęs žydų patiekalas. Jis pataria „foršmakui“ naudoti „Matjes“ silkę. Tai puikus užtepėlės variantas.

Ingredientai:

• Silkė („Matjes“ rekomenduojama)
• Obuoliai
• Svogūnai
• Citrinos sultys
• Druska
• Pipirai
• Cinamonas
• Graikiniai riešutai
• Kiaušiniai
• Aliejus

Paruošimas:

1. Silkę rankiniu būdu sumalame mėsmalėje.
2. Obuolius nulupame, išpjauname sėklalizdžius ir su svogūnu dar kartą su silke sumalame mėsmalėje.
3. Į masę įdedame citrinos sultis, druską, pipirus, cinamoną, graikinius riešutus, kiaušinius. Suminkome.
4. Užpilame aliejaus.
5. Kitas būdas - silkę, obuolius, svogūnus, kiaušinius smulkiai sukapojame ir tada sumaišome su likusiais ingredientais.

„Foršmakas“ įprastai patiekiamas su juoda duona, skrebučiais.

Silkės užtepėlės variacijos: kūrybiškumo ribų nėra

Be šių tradicinių receptų, yra daugybė kitų būdų kūrybiškai panaudoti silkę užtepėlėms. Štai keletas idėjų:

• Su avokadu: Sumaišykite smulkintą silkę su avokadu, citrinos sultimis, svogūnais ir prieskoniais.
• Su varške: Sumaišykite silkę su varške, krapais, svogūnais ir pipirais.
• Su burokėlių lapais: Sumaišykite silkę su smulkintais burokėlių lapais, obuoliais ir citrinos sultimis.
• Su krienais: Pagardinkite bet kurią silkės užtepėlę šiek tiek krienų - tai suteiks jai aštrumo ir pikantiškumo.

Patarimai ir gudrybės, gaminant silkę

Norint, kad silkė būtų skani ir kokybiška, svarbu atkreipti dėmesį į keletą patarimų ir gudrybių:

• Rinkitės kokybišką silkę. Geriausia rinktis silkės filė aliejuje arba sūryme. Venkite silkės, kuri atrodo sausa ar apdžiūvusi.
• Išmirkykite silkę. Jei silkė yra labai sūri, prieš gaminant ją reikėtų išmirkyti piene arba vandenyje. Tai padės sumažinti sūrumą ir padaryti silkę švelnesnę.
• Eksperimentuokite su ingredientais. Nebijokite pridėti savo mėgstamų ingredientų į silkės receptus. Tai gali būti obuoliai, agurkėliai, džiovinti vaisiai, riešutai, žolelės ir prieskoniai.
• Leiskite silkei pasimarinuoti. Kuo ilgiau silkė marinuojasi, tuo geriau susimaišo skoniai ir tuo skanesnis bus patiekalas. Geriausia leisti silkei pasimarinuoti šaldytuve bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.
• Patiekite silkę tinkamai. Silkė puikiai dera su juoda duona, bulvėmis, raugintais agurkais ir kitais tradiciniais lietuviškais patiekalais.

Silkės pateikimas

Silkės pateikimas taip pat yra svarbus aspektas. Galite patiekti silkę tradiciškai, dideliame inde, arba individualiai, mažose lėkštelėse. Svarbu, kad silkė atrodytų estetiškai ir patraukliai. Čia stengėmės sudėti įdomių, naujų ar naujai sugalvotų senų receptų Kūčių stalo karalienei paruošti ir papuošti. Silkė, sakyčiau, dabar yra dar populiaresnė nei senovėje, taigi buvo smagu surasti ir išskirti galbūt mažiau girdėtus ir žinomus receptus su silke.

tags: #beatos #silkiu #uztepele #receptai

• Sušių skonių įvairovė
• Įvairūs garnyrai prie guliašo
• Aukščiausios Lietuvos kalvos
• Idėjos šventinei vakarienei Venecijoje per Naujuosius
• Sveiki patiekalai dvimečiams