Konservuota mėsa su daržovėmis - tai universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Tai puikus būdas greitai ir patogiai paruošti maistingą ir skanų patiekalą, ypač kai trūksta laiko arba norisi pasinaudoti sezoninėmis daržovėmis. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, patarimų ir gudrybių, kaip paruošti gardžią konservuotą mėsą su daržovėmis.
Konservavimo Esmė ir Privalumai
Geriausias konservavimo būdas yra sterilizavimas, arba konservavimas karščiu sandariai uždarytuose induose. Šio būdo esmė yra ta, kad sudėti į sandariai uždaromus stiklainius arba metalines dėžutes produktai kaitinami vandenyje arba garuose, kol sunaikinami mikroorganizmai. Konservavimas leidžia ilgiau išsaugoti produktų maistinę vertę ir skonį, o tai ypač naudinga, kai norima mėgautis vasaros gėrybėmis žiemą.
Namuose Konservuotos Mėsos Paruošimas
Namuose konservuota mėsa - tai puikus būdas užtikrinti, kad valgote kokybišką ir sveiką produktą. Štai kaip ją paruošti:
Ingredientai:
- 1 kg mėsos
- 0,5 kg riebalų
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 1-2 lauro lapai vienam stiklainiui
- 5-6 žirneliai pipirų stiklainiui
- Maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Mėsą gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Iš mėsos (jei yra) išpjaukite odelę ir padalykite ją į gana didelius 6-7 cm pločio gabalėlius.
- Įdėkite juos į gilų indą, užpilkite druskos ir maltų pipirų pagal skonį.
- Viską labai atsargiai išmaišykite, kad kiekvienas gabalas gautų druskos ir pipirų porciją, uždenkite ir palikite mėsai marinuotis valandą.
- Stiklainius nuplaukite ir sterilizuokite. Juos galite sterilizuoti skirtingais būdais, pavyzdžiui, 3 minutes įdėkite švarius sausus stiklainius į mikrobangų krosnelę.
- Kiekvieno stiklainio apačioje įdėkite 1-2 lauro lapus, pipirus, tačiau nedėkite mėsos iki viršaus. Mėsos lygis turėtų būti kažkur 2-3 cm žemiau stiklainio krašto, kad turinys neištekėtų.
- Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir įpilkite šiek tiek vandens. Stiklainius uždenkite geležiniais dangčiais, iš kurių pirmiausia reikia pašalinti sandarinimo gumą, ir padėkite į šaltą orkaitę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Kai mėsa užvirs, sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių ir leskite kepti 3 valandas. Mėsa turėtų sustingti.
- Kol mėsa kepa, riebalus supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę ar kepimo skardą. Kaitinkite riebalus ant silpnos ugnies.
- Gautą mėsą užpilkite išlydytais riebalais.
Ši mėsa, paruošta namuose, laikoma šaldytuve iki šešių mėnesių.
How to sterilise jars
Konservuotos Mėsos Panaudojimo Galimybės
Konservuota mėsa gali būti naudojama įvairiems patiekalams gaminti. Tai puikus ingredientas troškiniams, sriuboms, salotoms ir net užkandžiams. Troškiniai - tai puikus būdas panaudoti konservuotą mėsą ir sezonines daržoves. Troškinių variacijų yra tiek daug, kad surašyti visko ir neįmanoma. Pakeitus ingredientą, įmetus kokį nors pikantiškesnį prieskonį - ir jau skanaujama visiškai kitoks patiekalas.
Mėsos troškinys - greiti, nebrangūs, sotūs ir, svarbiausia, maistingi pietūs. Maža to, tokį troškinį gali pagaminti ne tik įgudusi šeimininkė, bet ir paauglė. Dar vienas tokio troškinio privalumas - plati erdvė improvizacijoms. Nereikia ilgai vaikštinėti po parduotuves ieškant specialių produktų ar prieskonių. Tereikia turėti mėgstamos mėsos ir sezoninių daržovių. Ir dar vieną kitą ingredientą padažui. Keptą mėsą ir daržoves sumaišome su pasirinktu naminiu padažu ir... skanaus! Beje, jei skubate, padažą gali atstoti ir grietinė, jogurtas ar grietinėlė, sumaišyta su prieskoniais.
Mėsos troškiniui tinka įvairi mėsa: paukštiena, kiauliena, jautiena ar pasirinktos mėsos faršas. Beje, kai išsirinksite gerą mėsą, stenkitės kuo greičiau suvartoti ją, o prieš vartojimą būtinai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Plaunamas visas mėsos gabalas, o ne supjaustyti gabaliukai - lengviau nusausinsite ir nenukentės skonio ir maistinės mėsos savybės.
Receptai: Išbandyti Mėsos Troškiniai su Daržovėmis
Štai keletas receptų, kuriuos galite pritaikyti naudodami konservuotą mėsą, kad paruoštumėte greitus ir maistingus patiekalus.
Tušonkė - Lietuviškos Virtuvės Klasika
Tušonkė - tai vienas iš lietuviškos kaimo virtuvės simbolių, kuris daugeliui žmonių asocijuojasi su namų šiluma, vaikystės prisiminimais bei jaukiais šeimos susibūrimais. Šis receptas puikiai tinka tiek su šviežia, tiek su konservuota mėsa.
Ingredientai:
- Mėsa (konservuota arba šviežia)
- Svogūnai
- Morkos
- Bulvės
- Pomidorų pasta arba smulkinti pomidorai
- Lauro lapai
- Saldžiosios paprikos arba pipirų mišinys
- Druska, pipirai
- Vanduo arba sultinys
Gaminimo eiga:
- Jei naudojate šviežią mėsą, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite 2-3 cm kubeliais.
- Įkaitinkite storadugnį puodą ar troškinimo indą su trupučiu aliejaus ir, jei naudojate šviežią mėsą, apkepkite ją ant stiprios ugnies, kol ji gražiai apskrus. Jei naudojate konservuotą mėsą, šio žingsnio galite praleisti arba trumpai apkepinti.
- Į apkepintą (arba tiesiog sudėtą) mėsą sudėkite smulkintą svogūną.
- Sudėkite stambiai tarkuotą ar juostelėmis pjaustytą morką, pjaustytas bulves, jeigu naudojate - ir papriką.
- Dėkite pomidorų pastą ar padažą, trumpai pakepinkite su daržovėmis ir mėsa, kad atsiskleistų skonis.
- Supilkite tiek vandens arba sultinio, kad viskas būtų apsemta, bet neplauktų laisvai.
- Įdėkite lauro lapą, pipirų grūdelius, druską, rūkytos paprikos miltelius, raudonėlį arba majoraną.
- Uždenkite indą ir virkite ant silpnos ugnies apie 60-90 min., priklausomai nuo to, kokia mėsa naudojama ir kokio švelnumo norite gauti. Jei naudojate konservuotą mėsą, troškinimo laikas gali būti trumpesnis.
- Troškinį paragaukite, jei reikia, papildomai pasūdykite ar pagardinkite prieskoniais.
Tradicinis Mėsos Troškinys su Daržovėmis
Šis tradicinis mėsos troškinys yra puikus šaltų vakarų patiekalas, kuris sujungia sultingą mėsą su minkštomis daržovėmis. Tai receptas, kurį dažnai gamindavo mūsų močiutės, ir jis buvo perduotas iš kartos į kartą. Troškinys ne tik šildo kūną, bet ir sielą, prisimenant senus gerus laikus prie šeimos stalo. Jį lengvai pritaikysite ir su konservuota mėsa.
Reikalingi įrankiai:
- Didelis puodas (geriausia su storu dugnu, kad troškinys nesviltų)
- Medinis šaukštas (mišiniui maišyti)
- Pjaustymo lenta (daržovėms ir mėsai pjaustyti)
- Peilis (aštrus peilis daržovėms pjaustyti)
Ingredientai:
- Mėsa (jautiena, aviena arba konservuota mėsa)
- Svogūnai
- Morkos
- Bulvės
- Saliero stiebai
- Lauro lapelis
- Šalavijas
- Čiobrelio šakelė
- Druska, pipirai
- Sultinys
- Raudonas vynas (nebūtina, jei norite be alkoholio)
Gaminimo eiga:
- Mėsą supjaustykite stambokais gabalėliais. Jei naudojate šviežią mėsą, įkaitinkite puodą ant vidutinės ugnies ir įdėkite truputį aliejaus. Įdėkite mėsos gabaliukus ir apkepkite, kol jie taps auksinės spalvos iš visų pusių. Jei naudojate konservuotą mėsą, šį žingsnį praleiskite arba trumpai apkepinkite, kad įgautų skonio.
- Į puodą įdėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, morkas ir saliero stiebelius; kepkite, kol svogūnai suminkštės ir taps kvapnūs.
- Įpilkite raudoną vyną (jei naudojate) ir leiskite jam sumažėti per pusę, kad išgaruotų alkoholis ir koncentruotųsi skonis.
- Sudėkite bulves, supjaustytas dideliais gabalais.
- Įdėkite lauro lapelį, šalavijus, čiobrelio šakelę, pagardinkite pipirais, užpilkite sultiniu.
- Uždenkite dangčiu ir troškinkite apie 1,5 valandos ant silpnos ugnies arba tol, kol mėsa ir daržovės taps minkštos. Jei naudojate konservuotą mėsą, stebėkite, kad nepertroškintumėte ir pritaikykite virimo laiką.
- Patiekite troškinį karštą, papuoštą šviežiais bazilikų lapeliais.
- Pabaigai… Jei norite, kad troškinys būtų tirštesnis, galite įdėti truputį miltų arba krakmolo.
Troškinys su Pupelėmis ir Mėsa
Šis troškinys yra sotus ir maistingas, puikiai tinkantis vėsiems vakarams. Jį galite greitai paruošti su konservuota mėsa.
Ingredientai:
- Pupelės
- Mėsa (jautiena arba kiauliena, arba konservuota mėsa)
- Svogūnai
- Česnakai
- Morkos
- Pomidorai
- Salierai
- Druska, pipirai
- Daržovių sultinys
Gaminimo eiga:
- Pupeles mirkykite per naktį. Kitą dieną morką nuskuskite ir supjaustykite kubeliais. Viską dėkite į puodą su verdančiu sūdytu vandeniu ir ant silpnos ugnies virkite apie pusvalandį. Nuvarvinkite skystį.
- Pomidorus perpjaukite pusiau. Salierus supjaustykite nedideliais gabalėliais. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite.
- Jei naudojate šviežią mėsą, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite troškintuve įkaitintame aliejuje. Jei naudojate konservuotą mėsą, tiesiog sudėkite ją vėliau.
- Sudėkite svogūnus, česnakus, morkas ir salierus ir pakepinkite, kol suminkštės.
- Užpilkite sultiniu ir troškinkite apie 40 minučių (su šviežia mėsa). Jei naudojate konservuotą mėsą, troškinkite trumpiau, kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite virtas pupeles ir pomidorus ir troškinkite dar 10-15 minučių, kad skoniai susimaišytų.
Troškinys su Melionais ir Mėsa
Šis neįprastas troškinys nustebins jus savo skonių deriniu. Išbandykite jį su konservuota mėsa, kad sutrumpintumėte gaminimo laiką.
Ingredientai:
- Mėsa (jautiena arba kiauliena, arba konservuota mėsa)
- Svogūnai
- Česnakai
- Melionas
- Karis
- Druska, pipirai
- Sultinys
- Miltai (mėsai pavolioti, jei naudojate šviežią)
Gaminimo eiga:
- Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais (jei naudojate šviežią). Česnako skilteles nulupkite ir sutrinkite.
- Sumaišykite mėsą su česnakais, kariu, druska ir pipirais.
- Jei naudojate šviežią mėsą, mėsos gabalėlius pavoliokite miltuose ir iš visų pusių apkepinkite puode įkaitintame aliejuje.
- Sudėkite svogūną, supilkite sultinį ir troškinkite 50 minučių (su šviežia mėsa). Jei naudojate konservuotą mėsą, troškinkite trumpiau, kol svogūnas suminkštės ir skoniai susimaišys.
- Melioną nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Iki virimo pabaigos likus 10 minučių viską sudėkite į puodą.
Troškinys su Slyvomis, Persikais ir Razinomis
Šis saldžiarūgštis troškinys puikiai tiks tiems, kurie mėgsta neįprastus skonius. Greitai paruošiama versija su konservuota mėsa.
Ingredientai:
- Mėsa (jautiena arba kiauliena, arba konservuota mėsa)
- Svogūnai
- Česnakai
- Morkos
- Kalendros
- Džiovintos slyvos
- Persikai
- Razinos
- Karis
- Druska, pipirai
- Sultinys
Gaminimo eiga:
- Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Kalendras nuplaukite, nuvarvinkite ir smulkiai sukapokite. Morkas nuskuskite ir supjaustykite plonais šiaudeliais.
- Jei naudojate šviežią mėsą, supjaustykite gabalėliais.
- Sudėkite morkas, mėsos gabalėlius (šviežią mėsą apkepkite pirmiausia) ir maišydami kepinkite, kol gražiai apskrus. Jei naudojate konservuotą mėsą, pakepinkite daržoves, tada sudėkite mėsą.
- Viską sukrėskite į troškintuvą, supilkite sultinį ir ant silpnos ugnies virkite apie valandą (jei naudojate šviežią mėsą). Jei naudojate konservuotą mėsą, virkite trumpiau, apie 30-40 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Sudėkite svogūnus, kapotas kalendras, džiovintas slyvas, persikus, suberkite razinas, karį ir troškinkite dar apie 45 minutes.
Troškinys su Kaliarope ir Rūkyta Mėsa
Nors tai nėra tiesiogiai konservuota mėsa skardinėje, rūkyta mėsa yra taip pat konservavimo būdu paruoštas produktas, puikiai tinkantis troškiniams su daržovėmis.
Ingredientai:
- Rūkyta mėsa (galima keisti ir konservuota mėsa)
- 1 kaliaropė
- Svogūnas
- Kopūstas (stambiai pjaustytas)
- Bulvės
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Čiobreliai: 1.00 arbat. š.
- Vanduo
- Žalumynai papuošimui
Gaminimo eiga:
- Kaliaropę nulupkite ir supjaustykite.
- Į puodą sudėkite rūkytą mėsą (arba konservuotą mėsą), luptą svogūną ir stambiai pjaustytą kopūstą. Užpilkite vandeniu ir ant mažos ugnies troškinkite 25-30 minučių.
- Sudėkite luptas ir perpus ar į keturias dalis pjaustytas bulves ir troškinkite dar 20 minučių, arba kol daržovės suminkštės.
- Papuoškite smulkintais žalumynais.
tags: #konsevuota #mesa #su #darzovem