Artėjant rudeniui, vis dažniau norisi šildančio ir jaukaus maisto. Trintos sriubos - puikus pasirinkimas, o žiedinių kopūstų sriuba gali tapti tikru atradimu. Žiediniai kopūstai - skani ir sveika daržovė, iš kurios galima ruošti sočius pirmuosius patiekalus. Šiame straipsnyje rasite ne vieną trintos žiedinių kopūstų sriubos receptą, pritaikytą įvairiems skoniams ir poreikiams.
Rudens Simfonija Lėkštėje
Tyli mintyse atsiprašinėju rudens už tai, kad dar visai neseniai taip gailėjau jam gerų žodžių. Nežinau, kaip ir kodėl, bet šiemet ruduo yra kitoks. Lietaus lašai skamba lyg romantiška melodija, viliojanti rytais ilgiau užsibūti pataluose. Vakarais uždegtų žvakių šviesa namus pripildo jaukumo, kaip ir kepamų pyragų ar verdamų tirštų sriubų aromatai. Jei vasarą šildančias sriubas labai lengva pamiršti, atėjęs ruduo visada atneša jų ilgesį. Nesipriešindama iš stalčiaus traukiu didžiausią mūsų turimą puodą, iš kito stalčiaus - samtį.
Kai nusipurtęs lietaus lašus žengi pro namų slenkstį ir čia pasitinka sriubos aromatas, dar kartą supranti ir tyliai sau pakartoji: nėra geresnės vietos nei namai.
Trinta Žiedinių Kopūstų Sriuba su Gremolata: Prieskonių Magija
Trinta žiedinių kopūstų sriuba nėra kažkas tokio, kuo gali nustebinti tūlą valgytoją. Čia reikia žaisti prieskoniais ir tekstūromis. Ir štai visai neseniai aptikau šaunią idėją: kalafiorų sriubą gardinti gremolata.
Kas yra Gremolata?
Gremolata - tai specifinis itališkas prieskonis, gaminamas iš kapotų petražolių lapelių, kapotos česnako skiltelės, smulkiai tarkuotos citrinos žievelės (geltonosios jos dalies) ir šlakelio citrinos sulčių. Ji suteikia aromato, malonaus prieskonio ir švelnios rūgštelės.
Patarimai Gaminant Gremolatą
- Pradžioje pasmulkinkite nuluptą česnako skiltelę, tada ant jos dėkite susuktus petražolės lapelius ir vėl kapokite.
- Tik netarkuokite baltosios citrinos žievelės dalies - ji suteikia daug kartumo!
- Gremolatą galima praturtinti savo nuožiūra ar pagal aplinkybes. Papildomai galima įkapoti mėtų lapelių, jei galite - įtarkuoti krieno šaknies.
- Yra versijų su laimo sultimis ar net įtarkuojant itališką Pecorino sūrį.
- Gremolata turtingas mišinys, galinti net virsti garnyru. Bet man patinka bazinė versija, nuo jos rekomenduoju pradėti ir jums.
Gremolata ir Žiedinių Kopūstų Sriuba: Puikus Derinys
Jei į šią sriubą įmaišyt kiek aitriosios paprikos miltelių, tai aš nuoširdžiai tikiu, kad ji išgelbės ir nuo atvėsusių pėdų ir nuo varvėti pradėjusios nosies. Ir česnakas, tikiu, nudobs kokią vieną - kitą besikabinėjančią bacilą. Karšta, kreminė, soti, su traškiais - dalinai pamirkusiais skrebučiais. Vos juntama citrinos rūgštele ir česnako pikantiškumu. Ne paskutiniu smuiku čia groja naminis vištienos sultinys. Taip, sriubą galima supaprastinti eliminavus gyvulinės kilmės dalykus ir vegetariškoje versijoje ji tebebus šauni.
Rūgštynių sriuba🍲
Trinta Žiedinių Kopūstų Sriuba: Klasikinis Receptas
Labai mėgstu trintas sriubas - už jų skonį, o dar labiau - už tai, kaip jos atrodo. Šis receptas yra puikus pasirinkimas pradedantiesiems.
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas (vidutinio dydžio) - 1 vnt.
- Bulvės (nedidelės) - 2 vnt. arba viena didesnė
- Svogūnas - 1 vnt.
- Česnakas - 1-2 skiltelės
- Daržovių arba vištienos sultinys - 1 litras
- Pienas - 1/2 litro
- Sviestas - 40 g
- Alyvuogių aliejus - 40 g
- Grietinė - 2 valgomieji šaukštai
- Garstyčios - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Raudonėlis (Oreganas) arba kiti mėgstami prieskoniai - 1/2 arbatinio šaukštelio
- Druska
Gaminimo Eiga:
- Žiedinį kopūstą nuplauname, suskirstome žiedynėliais. Bulves nuskutame, nuplauname ir supjaustome kubeliais. Svogūną supjaustome pusžiedžiais, česnaką susmulkiname.
- Į puodą pilame alyvuogių aliejų, dedame sviestą. Kai sviestas išsilydys, dedame svogūną, česnaką ir bulves. Kepiname kelias minutes vis pamaišant.
- Dedame žiedinius kopūstus, sumaišome, puodą uždengiame dangčiu, labai sumažiname ugnį ir taip kaitiname apie 8 minutes.
- Pilame sultinį, pieną, paskaniname prieskoniais, druska ir kaitiname ant mažos ugnies, kol daržovės išvirs.
- Puodeliu nusemiame dalį skystimo (vėliau galėsime reguliuoti sriubos tirštumą). Grietinę sumaišome su garstyčiomis ir dedame į sriubą.
- Viską suplakame plaktuvu.
Jauki Tiršta Sriuba su Pastarnokų Traškučiais
Gardi sriuba ne tik sušildo, ji yra kuo tikriausias comfort food. Ši trinta žiedinių kopūstų sriuba yra itin švelnaus skonio, be to, priešingai nei dažniausiai būdinga trintoms daržovių sriuboms, - pakankamai skysta. Jei mėgstate ar norisi tirštesnės, laikykitės taisyklės, būdingos visoms trintoms sriubos - sumažinkite sultinio kiekį ar pridėkite daugiau daržovių.
Sūris čia (kaip ir beveik visur) labai tinka, nors jo dėka sriuba iškart iškrenta iš dietiškų ar super-sveikuoliškų kategorijos. Kita vertus, juk ruduo. Metas, kai norisi šiek tiek šiltesnių ir sotesnių pietų.
Ingredientai:
- Sviestas
- Porai
- Česnakai
- Čiobreliai
- Šalavijai
- Pastarnokai
- Kalafiorai (žiediniai kopūstai)
- Pienas
- Sultinys
- Vanduo
- Druska
- Pipirai
- Aliejus (traškučiams)
- Grietinė
- Trumų aliejus (patiekimui)
Gaminimo Eiga:
- Dideliame puode ištirpinkite sviestą. Suberkite porus, česnakus, čiobrelius ir šalavijus, ir kepinkite ant mažos-vidutinės ugnies, kol porai visiškai suminkštės.
- Kol porai kepa, daržovių skustuku nupjaukite nuo pastarnoko keletą plonų juostelių - iš jų pagaminsite čipsus patiekti. Likusius pastarnokus supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Smulkiai supjaustykite kalafiorus, pasilikite keletą mažų jaunų kalafioro lapų (skrudinti, patiekimui).
- Į puodą su apkepintais porais sudėkite pastarnokus, kalafiorus, supilkite pieną, sultinį ir vandenį, įberkite druskos ir pipirų. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite sriubą apie 10-15 minučių, arba kol visos daržovės suminkštės.
- Kol sriuba verda, pasigaminkite čipsus. Mažame puode įkaitinkite apie 2cm aliejaus. Dėkite po kelias pastarnoko juosteles ir apskrudinkite iš abiejų pusių, kol patamsės ir taps traškios. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu riebalų perteklių ir pabarstykite druska. Taip pat paskrudinkite ir jaunus kalafioro lapus, atidėkite į šalį.
- Iš sriubos išimkite čiobrelių ir šalavijų šakeles, išmeskite. Sriubą sublenderiuokite įmerkiamu blenderiu iki tolygios tekstūros.
- Įmaišykite grietinę, patikrinkite ar netrūksta druskos, laikykite šiltai.
- Patiekite sriubą dubenėliuose su pastarnokų čipsais ir apskrudintais kalafioro lapais, paskaninkite trumų aliejumi.
Žiedinių Kopūstų Sriuba Vaikams
Šios sriubos dėka vaikai suvalgo net ir tas daržoves, kurių įprastai niekaip neįsiūlysi. Puikiai tinka mažiesiems, mėgstantiems švelnius skonius.
Ingredientai:
- Sviestas
- Porai (smulkinti)
- Morkos (pjaustytos)
- Žiedinio kopūsto žiedeliai
- Krapai
- Sultinys
- Grietinėlė
Gaminimo Eiga:
- Puode įkaitiname sviestą ir apkepiname smulkintą porą.
- Sudedame pjaustytą morką, kalafioro žiedelius, krapus ir viską užpilame sultiniu.
- Sriubą sutriname rankiniu trintuvu arba blenderio pagalba.
- Supilame grietinėlę ir leidžiame užvirti.
Kiti Žiedinių Kopūstų Sriubos Variantai
Žiediniai kopūstai - skani ir sveika daržovė, iš kurios galima ruošti sočius pirmuosius patiekalus. Variantų daug - su vištiena, jautiena, krevetėmis ar grietinėle.
Žiedinių Kopūstų Sriuba su Vištiena ir Lydytu Sūriu
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta klasikinius skonius.
Ingredientai:
- Vištiena (1-2 šlaunelės)
- Svogūnas - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Žiediniai kopūstai
- Druska
- Pipirai
- Lydytas sūris
Paruošimo Eiga:
- Vištieną stambiai supjaustykite, sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 30 minučių ant vidutinės ugnies.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite. Kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
- Kopūstą padalinkite į žiedynus ir sudėkite į verdantį sultinį.
- Į sriubą suberkite kepsnį (apkepintas morkas ir svogūną), druską, pipirus ir išmaišykite.
- Virkite 3-5 minutes, nukelkite nuo ugnies.
- Sriuboje ištirpinkite tarkuotą lydytą sūrį ir gerai išmaišykite patiekalą.
Žiedinių Kopūstų Sriuba su Jautiena
Ši sriuba - sotesnis ir maistingesnis variantas, puikiai tinkantis vėsesniam orui.
Ingredientai:
- Jautiena
- Ryžiai - 4 valg. š.
- Bulvės
- Žiedinis kopūstas
- Svogūnai
- Morkos
- Aliejus (kepimui)
Paruošimo Eiga:
- Jautieną nuplaukite, supjaustykite porcijomis, įdėkite į šaltą vandenį ir virkite apie 1 valandą uždengę ant silpnos ugnies.
- Ryžius nuplaukite, bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite kubeliais.
- Žiedinį kopūstą padalinkite į žiedynus, nuplaukite, nulupkite svogūnus ir morkas, smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės.
- Kepsnį (apkepintas daržoves) sudėkite į puodą, suberkite kopūstą, užvirkite, virkite uždengę 10 minučių.
Žiedinių Kopūstų Sriuba su Krevetėmis
Lengva ir elegantiška sriuba, kuri nustebins savo subtiliu skoniu.
Ingredientai:
- Žiediniai kopūstai
- Bulvės
- Svogūnas
- Grietinėlė
- Krevetės
- Česnakas
- Petražolės
- Sviestas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
Paruošimo Eiga:
- Kopūstą ir bulves supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite.
- Puode įkaitinkite 100 ml alyvuogių aliejaus, suberkite svogūną ir pakepinkite 1 minutę.
- Sudėkite bulves ir kopūstus, kepkite, kol svogūnas taps skaidrus.
- Supilkite grietinėlę ir uždengę troškinkite sriubą 15 minučių, kol bulvės suminkštės.
- Atskiroje keptuvėje įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų, suberkite krevetes, druską, pipirus, suberkite smulkintą česnaką ir petražoles. Kepkite 3-4 minutes.
Aštri Žiedinių Kopūstų Sriuba
Ši sriuba - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aštresnius patiekalus ir nori sušilti.
Ingredientai:
- Svogūnas - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Kopūstas (žiedinis) - 1 vnt.
- Aitrioji paprika
- Pomidorų tyrė - 1 skardinė
- Vištienos krūtinėlė
- Druska - 1 arb. š.
- Juodieji pipirai
- Rudasis cukrus - 1 arb. š.
- Obuolių actas - 3 valg. š.
- Daržovių sultinys
- Alyvuogių aliejus
Paruošimo Eiga:
- Svogūną, morką, kopūstą ir aitriąją papriką susmulkinkite ir dėkite į didelį puodą storu dugnu.
- Supilkite alyvuogių aliejų ir patroškinkite 5-7 minutes.
- Sudėkite pomidorų tyrę, smulkintą vištienos krūtinėlę, suberkite druską, juoduosius pipirus, rudąjį cukrų, supilkite obuolių actą, daržovių sultinį.
- Virkite ant vidutinio kaitrumo ugnies 30-40 minučių.
Žiedinių Kopūstų Sriuba Žiemai (Konservavimui)
Šis receptas - puikus būdas mėgautis žiedinių kopūstų sriuba net ir šaltuoju metų laiku, paruošiant ją iš anksto.
Ingredientai:
- Morkos
- Burokėliai
- Svogūnai
- Kopūstai (žiediniai)
- Agurkai
- Pomidorai
- Aliejus
Paruošimo Eiga:
- Daržoves nuplaukite, kurias reikia, nulupkite.
- Į užvirintą aliejų sudėkite tarkuotas morkas ir burokėlius. Troškinkite dešimt minučių.
- Tada sumeskite smulkintus svogūnus, kai ims kunkuliuoti - smulkintus kopūstus, agurkus, pomidorus (pastaruosius taip pat galite nuplikyti ir nulupti).
- Viską troškinkite dar 20 minučių.
- Iš nurodyto kiekio turėtų išeiti apie šešis litrus konservų. Vėliau iš jų verdant sriubą, galima įdėti mėsos, dešrelių, virtų bulvių.
Žiedinių Kopūstų Sriuba su Paprika
Ši sriuba - spalvinga ir vitaminų pilna, puikiai tinkanti atgaivinti ir praturtinti racioną.
Ingredientai:
- Viščiuko šlaunelės - 2 vnt.
- Laurų lapai
- Pipirai
- Sviestas
- Porai
- Morkos
- Žiediniai kopūstai
- Paprikos
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Liesa grietinėlė (nebūtinai)
Paruošimo Eiga:
- Į puodą sudėkite nuplautas viščiuko šlauneles, įpilkite apie pusantro litro vandens. Kai užvirs, sumeskite laurų lapus, pipirus ir apie 20 minučių pakaitinkite.
- Šlauneles išgriebkite.
- Keptuvėje išlydytame svieste pakepinkite porų griežinėlius.
Žiedinių Kopūstų Sriuba su Pelėsiniu Sūriu ir Kepta Šonine
Ši sriuba - puikus pasirinkimas sūrio mėgėjams, suteikianti sriubai sodrų ir gilų skonį.
Ingredientai:
- Žiedinio kopūsto žiedynai
- Svogūnas
- Sultinys
- Pienas
- Pelėsinis sūris
- Kepta šoninė
- Druska
Paruošimo Eiga:
- Dideliame puode užvirinkite sultinį, sudėkite žiedinio kopūsto žiedynus ir smulkintą svogūną.
- Nukaiskite puodą nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti. Susmulkinkite daržoves elektriniu grūstuvu.
- Kai masė taps vientisa, įmaišykite pieną.
- Į dubenėlį įpilkite sriubos, ant viršaus užtrupinkite pelėsinio sūrio, uždėkite kelis keptos šoninės gabalėlius.
Kulinaro patarimas: pertrintą žiedinių kopūstų sriubą galima pagardinti graikiniais riešutais arba migdolais. Riešutus suberkite prieš sugrūsdama sriubą.
Azijietiška Žiedinių Kopūstų Sriuba su Vištiena ir Imbieru
Ši sriuba - egzotiško skonio ir puikiai šildo vėsų vakarą, suteikdama pikantiškumo ir gaivos.
Ingredientai:
- Žiediniai kopūstai
- Vištiena
- Imbieras
- Svogūnas
- Kokosų pienas
- Pomidorai
- Sultinys
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
- Paprikų dribsniai
Paruošimo Eiga:
- Kopūstą nuplaukite, išpjaukite kietą kotą, lapus supjaustykite juostelėmis.
- Puode įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir jame apkepinkite imbierus ir svogūnus.
- Sudėkite kopūstų juosteles, atskieskite sultiniu, supilkite kokosų pieną. Pasūdykite, pagardinkite pipirais, paprikų dribsniais ir virkite 15-20 min.
- Tuo metu nuplaukite ir nusausinkite mėsą, supjaustykite plonomis juostelėmis. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir jame iki rusvumo apkepinkite mėsą. Pasūdykite, pagardinkite pipirais ir nukelkite nuo ugnies.
- Išimkite iš puodo kelis šaukštus kopūstų, sutrinkite ir vėl sukrėskite į sriubą.
- Sudėkite vištieną ir pomidorus, sriubą dar kartą užvirinkite, paskui išpilstykite į pakaitintas lėkštes.
Žiedinių Kopūstų Sriuba su Jogurtu ir Kalendra
Ši sriuba - lengva ir gaivinanti, puikiai tinkanti šiltuoju metų laiku arba tiems, kas ieško subtilesnių skonių.
Ingredientai:
- Bulvės
- Žiediniai kopūstai
- Svogūnas
- Česnakas
- Imbieras
- Prieskoniai
- Daržovių sultinys
- Jogurtas
- Kalendra
- Aliejus
Paruošimo Eiga:
- Sudėkite supjaustytą bulvę bei žiedinį kopūstą ir susmulkintą svogūną į didelį puodą su aliejumi ir trupučiu vandens.
- Užvirinkite, išmaišykite, uždenkite puodą ir sumažinę kaitrą virkite apie 10 minučių - retsykiais pamaišydami ir stebėdami, kad neprisviltų, jei kartais kaitra per didelė.
- Pridėkite sutraiškytą česnaką, imbierą, prieskonius ir maišydami pakaitinkite kelias minutes.
- Supilkite į puodą daržovių sultinį, užvirinkite, uždenkite ir pavirkite ant mažos ugnies apie 20 minučių.
- Trintuvėje sriubą sutrinkite, sumaišykite su jogurtu ir įpylę į lėkštę papuoškite kalendra.
Patarimai, Kaip Patiekti Žiedinių Kopūstų Sriubą
Štai keli patarimai, kaip patiekti žiedinių kopūstų sriubą, kad ji būtų dar skanesnė ir patrauklesnė:
- Prieš patiekdami sriubą pagardinkite grietine.
- Skrebučius patiekite atskirame inde.
- Sriubą su šviežiais žalumynais (krapais, petražolėmis ar svogūnų laiškais) papuoškite prieš patiekiant.
- Norėdami, kad sriuba būtų sotesnė, galite prie ingredientų sąrašo pridėti keletą bulvių (arba jomis tiesiog pakeisti žiedinius kopūstus).
- Užbalinti sriubą galite ne tik lydytu sūreliu, bet ir tepamuoju sūriu ar grietinėle.
