Kopūstų sriuba - tai klasikinis patiekalas, kurį vertina tiek senoji, tiek naujoji karta. Lietuvių virtuvėje kopūstai užima svarbią vietą, todėl aptarsime ne tik šviežių, bet ir raugintų kopūstų sriubų receptus bei jų naudą sveikatai. Kopūstų sriuba yra ne tik sveika ir soti, bet ir gana paprastai paruošiama.
Kopūstų nauda sveikatai
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad kopūstai dėl savo maistinės vertės užima išties svarbią vietą mūsų mitybos racione. Kopūstai priklauso kryžmažiedžių augalų šeimai, kuri yra viena turtingiausių žmogui naudingosiomis medžiagomis. Kopūstai turi mažai kalorijų ir daug skaidulų, ypatingai tirpių, taip pat yra turtingi vitaminais C, K, B ir E, kaliu, magniu, kalciu ir kitomis maistinėmis medžiagomis.
Svarbu paminėti ir tai, kad kopūstai turi daug antiuždegiminių medžiagų, nes tiek daržovėje, tiek jos sultyse yra daug fitochemikalų. Todėl kopūstus vertėtų dėti ir į salotas, ir į sriubas ar troškinius. Tai - viena naudingiausių ir sveikatai palankiausių mūsų kraštų daržovių.
Raugintų kopūstų nauda
Anot dr. E. Gavelienės, rauginti kopūstai yra tikras probiotikų šaltinis. Jie gali pagerinti virškinimą ir teigiamai veikia mūsų žarnyno floros sveikatą. Raugintuose kopūstuose taip pat gausu vitamino C, o visi puikiai žinome, kaip žiemos metu jo reikia organizmui, kai dažniau sergame ir mūsų imunitetai silpsta.
Šviežių kopūstų sriuba su pomidorais
Šviežių kopūstų sriuba yra paprastas, bet labai gardus ir sveikas patiekalas, kuris puikiai tinka bet kuriuo metų laiku. Ši sriuba yra lengvai paruošiama, maistinga ir prisitaiko prie įvairių skonių, nes galima derinti daugybę ingredientų.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kopūstas | 1 vnt. |
| Svogūnai | 1 vnt. |
| Morkos | 1 vnt. |
| Bulvės | 2 vnt. |
| Pomidorai | 2 vnt. |
| Sultinys | 1.5 l |
Gaminimo eiga:
- Kopūstą supjaustykite smulkiais juostelėmis. Morką nuskuskite ir supjaustykite plonomis riekelėmis arba tarkuokite. Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais. Jei naudojate pomidorus, juos nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite svogūnus ir kepkite juos ant vidutinės ugnies, kol jie taps auksiniai ir minkšti. Į puodą su svogūnais įdėkite morkas ir kepkite dar 5 minutes.
- Į puodą su daržovėmis dėkite supjaustytą kopūstą ir bulves. Įdėkite lauro lapą, užpilkite viską sultiniu ir uždenkite puodą.
- Virkite sriubą, kol daržovės suminkštės (apie 20-30 minučių).
- Prieš patiekdami, sriubą papuoškite smulkintais krapais arba petražolėmis.
Raugintų kopūstų sriuba su šonkauliais ir kmynais
Šis receptas nėra iš tų, kur „viens du sumečiau, paviriau ir valgom”, kelias valandas tikrai užtruksite, bet patikėkite, ši sriuba verta kiekvienos minutės. O esminis patogumas, kad viskas verda viename puode.
Kmynai šiai sriubai suteikia ne tik išskirtinį aromatą, bet ir padeda lengviau virškinti. Raugintus kopūstus kartu su kmynų sėklom ir mairūnu sudėkite į sriubą, pridenkite dangčiu ir virkite 20 minučių. Į keptuvę su likusiais nuo šoninės riebaliukais suberkite miltus ir nuolat maišydami mediniu šaukštu kepkite, kol masė taps švelniai rudos riešutų spalvos. Į keptuvę su apkepusiais miltais nuolat maišydami, po truputį supilkite du samčius sriubos skysčio. Kelias sekundes pavirkite, kol masė taps panaši į tirštą padažą ir viską supilkite atgal į puodą su sriuba.
Patarimai skaniai sriubai
- Rūgštingumo reguliavimas: Jeigu kopūstai labai rūgštūs, o Jūs mėgstate švelnesnio skonio sriubą, tuomet sietelyje nuskalaukite juos po šaltu vandeniu.
- Mėsos paruošimas: Pirmiausia mėsą apvirk atskirai - užvirk, nugraibyk susidariusį putų sluoksnį, ir tik tuomet naudok sultinį sriubai.
- Sodrus skonis: Jei norisi riebesnio skonio, galima įdėti šaukštelį taukų ar trupinėlį sviesto - tai suteikia sriubai gylio ir malonų aromatą.
- Prieskoniai: Kmynus ir ciberžolę naudoju nuo pilvo pūtimo. Pastaroji sriubai suteikia ir ryškesnę, gražesnę spalvą.