Blynai - universalus patiekalas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek vakarienei. Tradiciniai blynai dažnai gaminami iš miltų, pieno ir kiaušinių, tačiau šį klasikinį receptą galima paįvairinti įtraukiant įvairių daržovių, tokių kaip kopūstai ir avokadai. Jeigu esate blynelių gerbėjai, bet norite valgyti daugiau daržovių, kepkite daržovių sklindžius. Kopūstas, avokadas, cukinijos, morkos yra puikūs sklindžių ingredientai. Šiame straipsnyje rasite keletą originalių ir sveikų kopūstų ir avokadų blynų receptų, kurie nustebins savo skoniu ir maistinėmis savybėmis.
Kodėl Verta Valgyti Kopūstus?
Kopūstai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Daugelis jau seniai žino apie naudingas kopūstų savybes, vitaminų ir mineralų gausą. Jie yra puikus vitaminų C, K ir B grupės vitaminų, taip pat kalio, magnio ir kitų mineralų šaltinis. Švieži kopūstai pasižymi dideliu antioksidantų kiekiu, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų.
Kryžmažiedžių augalų šeimai priklausantys kopūstai turi daug organizmui naudingų medžiagų. Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, kopūstuose yra nemažai priešuždegiminių medžiagų, todėl naudinga vartoti įvairias jų rūšis: ne tik gūžinius, bet ir brokolius, Briuselio, žiedinius, lapinius (vadinamuosius kale), Savojos ar ropinius. Juose mažai kalorijų ir daug skaidulų, ypač tirpių, taip pat vitaminų C, K, B ir E, mikroelementų kalio, magnio ir kalcio. Svarbu ir tai, kad kopūstai turi daug antiuždegiminių medžiagų, nes tiek daržovėje, tiek jos sultyse yra daug fitochemikalų.
Be to, kopūstai yra mažai kaloringi ir turi daug skaidulų, todėl puikiai tinka norintiems palaikyti sveiką svorį. Skaidulos taip pat padeda gerinti virškinimą ir reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Įtraukę šviežio derliaus kopūstus į savo mitybą, galite ne tik padėti savo sveikatai, bet ir praturtinsite savo racioną skaniu, maistingu maistu. Žinoma, labai svarbu, kaip juos ruošite - geriausia jų ilgai termiškai neapdoroti ir rinktis lengvesnius padažus, pagardus.
Kopūstų ir Avokadų Blynų Receptai
Avokado ir Lapinio Kopūsto (Kale) Blynai
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau žalumynų į savo mitybą. Lapiniai kopūstai (kale) yra itin maistingi, o avokadai suteikia blynams kreminės tekstūros ir sveikų riebalų.
Reikės:
- 1 kiaušinio
- 1/3 stiklinės pieno
- 0,5 avokado, supjaustyto griežinėliais
- 1 šaukšto aliejaus
- 0,5 puodelio migdolų miltų
- ¼ stiklinės miltų
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1-1,5 puodelio lapinių kopūstų
- 0,5 citrinos sulčių
- 0,5 šaukštelio cukraus
- Grietinės arba natūralaus jogurto patiekti
Gaminimas:
- Į verdantį vandenį įdėkite lapinius kopūstus ir pavirkite porą minučių. Tuomet staigiai pamerkite į šaltą vandenį, taip kopūstas nepraras savo spalvos.
- Į maisto smulkintuvą įpilkite 2 šaukštus vandens, sudėkite kopūstą ir susmulkinkite iki vientisos masės.
- Dideliame inde išmaišykite miltus, kepimo miltelius ir cukrų.
- Kitame inde sumaišykite likusius produktus, sudėkite smulkintą kale kopūstą ir avokadą ir smulkintuvu sutrinkite iki vientisos masės.
- Kepkite blynus keptuvėje ant nedidelės ugnies, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
- Patiekite su grietine arba natūraliu jogurtu.
Šviežių Kopūstų Blyneliai (Klasikinis Variantas)
Šie kopūstų blyneliai gali tapti puikiu patiekalu jūsų stalui. Tokie kopūstų blyneliai galėtų būti puikus pakaitalas tradiciniams bulviniams blynams. Juos patiekti rekomenduoju su tiršto jogurto ir sezamų pastos bei minėtų prieskonių padažu. Kopūstų blyneliai puikūs ir tuo, kad jie paruošiami greitai ir lengvai, o valgytojai po vakarienės jaučiasi neapsunkę. Mat kopūstų blyneliai sugeria kur kas mažiau riebalų nei, pavyzdžiui, cukinijų.
Ingredientai:
- apie 0,5 kg kopūsto
- 1 kiaušinio
- 4 v. š. miltų
- 1 svogūno
- druskos
- juodųjų pipirų
- kapotų petražolių
- aliejaus kepti
Gaminimas:
- Kopūstą sutarkuokite burokine tarka. Jei turite virtuvinį kombainą su tarkavimo funkcija, būtinai jį įdarbinkite, greičiau ir lengviau atliksite šį darbą. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Tarkuotus kopūstus ir pjaustytus svogūnus gerai sumaišykite su kiaušiniais, druska ir prieskoniais, tada įmaišykite miltus.
- Blynelius kepkite įkaitintoje keptuvėje ant aliejaus po kelias minutes iš abiejų pusių, kol apskrus ir taps traškūs. Iškepusius blynelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
- Paruoškite padažą sumaišydami visus, jam skirtus ingredientus, ir patiekite su dar karštais kopūstų blyneliais. O jeigu vis tik trūksta mėsos, į blynelių tešlą įmaišykite smulkinto rūkyto ar virto kumpio.
Japoniški Šviežių Kopūstų Blyneliai Okonomiyaki
Tai puikus būdas įtraukti kopūstus į kasdienį racioną. Kopūstų blynai yra mėgstami įvairiose šalyse, todėl pasisemti įkvėpimo verta ir kitų tautų kulinarinėse tradicijose. Pavyzdžiui, japonai iš kopūstų gamina blynelius.
Reikės (4 porcijoms):
- 3 kiaušinių
- 400 g šviežių kopūstų
- 1 šaukštelio sojų padažo
- ½ šaukštelio sezamų aliejaus
- ¼ puodelio miltų
- ½ šaukštelio druskos
- ryšulėlio šviežių svogūnų laiškų
Padažui:
- 100 ml jogurto
- skiltelės šviežio česnako arba ¼ šaukštelio jo miltelių
- cukraus, druskos, pipirų
Gaminimas:
- Pagaminkite padažą: visus ingredientus sumaišykite nedideliame dubenėlyje ir atidėkite į šalį.
- Kopūstus ir svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite.
- Dubenyje sumaišykite kiaušinius, sojų padažą, sezamų aliejų ir druską. Palaipsniui įmaišykite miltus, kol tešla taps vientisa. Sudėkite kopūstus ir svogūnų laiškus.
- Didelėje nepridegančioje keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Kai aliejus įkais, iš tešlos formuokite blynelius. Prieš dėdami į keptuvę būtinai dar kartą išmaišykite tešlą, kad kopūstai pasidengtų dubens dugne susikaupusia blynų tešla.
- Kai blyneliai kepa iš vienos pusės, išlyginkite juos mentele. Kai apačia apskrus (maždaug po 3 minučių), apverskite juos ir apkepkite iš kitos pusės.
- Riebalus nuo blynų nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
- Paruoštus blynus patiekite su česnakiniu jogurto padažu.
Miglės istorija - daržovių blyneliai
Kiti Daržovių Blynų Variantai
Nors klasikiniai receptai yra puikūs, niekas nedraudžia eksperimentuoti ir atrasti naujų skonių. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti blynus, įtraukiant daržovių ir kitų priedų.
Avokadų Blyneliai su Cukinijomis ir Morkomis
Šis receptas puikiai tiks vakarienei, suteikdamas sotumo ir naudingų medžiagų.
Reikės blynams:
- 1 vnt. ekologiškos cukinijos
- 1 vnt. ekologiškos morkos
- 4 vnt. ekologiškų kiaušinių
- Žiupsnelio druskos, juodųjų pipirų
- Šiek tiek ekologiškos ciberžolės
- Lydyto Ghi sviesto kepimui
- Šviežių sezoninių daržovių pateikimui
Reikės avokadų užtepui:
- 2 vnt. ekologiškų vidutinio dydžio avokadų
- 25 ml ekologiško ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 0,5 vnt. citrinos
Gaminimo eiga:
- Morką ir cukiniją sutarkuojame per burokinę tarką, dedame kiaušinius, bei prieskonius ir gerai išmaišome.
- Dedame su šaukštu blynelius į įkaitintą keptuvę su lydytu sviestu ir kepame.
- Rekomenduojame tiekti su šviežiomis, sezoninėmis daržovėmis bei avokadų užtepu, skonis bus dar gardesnis!
Lietiniai Blynai su Špinatais ir Feta Sūriu
Lietiniai blynai - dar viena populiari blynų rūšis, kurią galima pritaikyti įvairiems įdarams. Išplakite kiaušinį, suberkite ryžių miltus ir supilkite pieną. Išplakite iki vientisos masės. Ištepkite keptuvę šlakeliu alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies. Kai aliejus įkais, sumažinkite ugnį. Pilkite samtį tešlos į keptuvės centrą ir nedelsdami, paėmę keptuvę už rankenos ir ją judindami, paskirstykite tešlą tolygiai per visą keptuvės dugną. Kepkite apie 1-2 minutes, kol blynas gražiai apskrus. Atsargiai apverskite apkepusį blyną jums įprastu būdu - ore, rankomis anr mentele. Kitą blyno pusę taip pat kepkite apie 1-2 minutes, kol gražiai apskrus. Išimkite iškepusį blyną iš keptuvės į lėkštę ir atidėkite į šalį. Vėl keptuvę ištepkite šlakeliu aliejaus. Taip iškepkite visus lietinius blynus.
Reikės įdarui:
- Špinatų lapų
- Svogūno
- Česnako
- Mėgstamo kumpio (nebūtina)
- Feta sūrio
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų
Gaminimas:
- Keptuvėje įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite, kol šis taps skaidrus ir suminkštės. Suberkite kapotą česnaką ir pakepinkite dar minutę.
- Jei naudojate, suberkite į keptuvę kubeliais supjaustytą mėgstamą kumpį ir pakepinkite, kol šis gražiai apskrus. Suberkite špinatų lapus ir pakepinkite, kol jie suminkštės. Pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir išmaišykite.
- Ant kiekvieno lietinio blyno ketvirtadalio paskleiskite po šaukštą paruošto įdaro, ant viršaus užbarstykite po saują trupinto fetos sūrio. Perlenkite blyną per pusę ir dar kartą per pusę, kad gautumėte trikampio formą.
Kopūstų Blynai: Paprastas ir Universalus Receptas
Šis receptas yra labai paprastas ir universalus, todėl galite jį pritaikyti pagal savo skonį.
Reikės:
- 100 g pekininio kopūsto
- 4 vid. dydžio bulvių
- 1 vid. dydžio svogūno
- 2 kiaušinių
- Druskos
- Juodųjų pipirų
- Aliejaus kepti
Gaminimas:
- Pekininį kopūstą smulkiai supjaustykite ir lengvai pamaigykite.
- Bulves sutarkuokite burokine tarka, taip pat sutarkuokite ir svogūną.
- Įmuškite 2 kiaušinius, įberkite druskos, juodųjų pipirų.
- Viską gerai išmaišykite.
- Kepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Šiuos blynus galite patiekti su įvairiais priedais, pavyzdžiui, varškės kremu su avokadu ir prieskoninėmis žolelėmis.
Kiti blynų įdarų ir daržovių deriniai:
- Su kumpiu: Į blynelių tešlą įmaišykite smulkinto rūkyto ar virto kumpio.
- Su sūriu: Į tešlą įmaišykite tarkuoto sūrio.
- Azijietiški kopūstų blynai: Į tešlą įmaišykite tarkuoto imbiero ir sojų padažo. Patiekite su pikantišku česnakiniu sojų padažu.
- Kiti Daržovių Blynų Variantai: Lietiniai su špinatais, kaliaropių blyneliai, brokolių sklindžiai, bulvių košės blyneliai su špinatais ir žirneliais, cukinijų ir morkų sklindžiai, daržovių ir grybų sklindžiai, kopūstų ir kukurūzų sklindžiai.
Kopūstų Naudingos Savybės ir Pasirinkimas
Kopūstai - tai universalios daržovės, pasižyminčios ne tik puikiu skoniu, bet ir gausa naudingų savybių. Pirkėjai vis dažniau įsideda į krepšelius brokolių ir žiedinių kopūstų. Populiarėja ir ilgai nišiniais buvę lapiniai kopūstai - jie dedami į glotnučius, iš jų ruošiami traškučiai. Tačiau patys populiariausi dėl savo universalumo išlieka gūžiniai kopūstai.
| Kopūstų rūšis | Naudojimo pavyzdžiai | Savybės ir privalumai |
|---|---|---|
| Gūžiniai kopūstai | Sriubos, salotos, daržovių apkepai, blyneliai | Traškūs, sultingi, lengvai paruošiami |
| Brokoliai | Kepti grilyje, virti garuose (garnyrų), sriubos, troškiniai | Maistingi, tinka įvairiam apdorojimui |
| Žiediniai kopūstai | Kepti grilyje, virti garuose (garnyrų), sriubos, troškiniai | Maistingi, tinka įvairiam apdorojimui |
| Lapiniai kopūstai (kale) | Glotnučiai, traškučiai, blyneliai | Itin maistingi, daug žalumynų, vitaminų |
| Rauginti kopūstai | Rudenį ir žiemą valgyti prie patiekalų | Tikras probiotikų šaltinis |
Kaip pasirinkti ir laikyti kopūstus
Renkantis kopūstus, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą. Jie turėtų būti tvirti, švieži ir be dėmių. Kopūstus geriausia laikyti šaldytuve, suvyniotus į maistinę plėvelę arba plastikiniame maišelyje. Brokolius ir žiedinius kopūstus geriausia laikyti šaldytuve, šalia galinės lentynos dalies, suvyniotus į sandarią pakuotę. Taip jie išsilaikys apie savaitę, o jei nespėjate laiku jų sunaudoti - užšaldykite. Be to, visus kopūstus galima išlaikyti ilgiau, o norint tvariau gyventi ir nešvaistyti maisto, net apdžiūvusio gūžinio kopūsto neverta išmesti - tereikia nuskabyti viršutinius lapus. Jei pagelto laikomo brokolio žiedynas, jį galima panaudoti sriuboms ar troškiniams.
Blynų Kepimo Patarimai ir Gudrybės
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti nei per tiršta, nei per skysta. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno arba vandens. Jei tešla per skysta, įberkite šiek tiek miltų.
- Keptuvės temperatūra: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai neprisviltų.
- Aliejus: Naudokite aliejų su aukštu dūmingumo tašku, pavyzdžiui, rapsų arba saulėgrąžų aliejų.
- Apvertimas: Apverskite blynus, kai ant viršaus pasirodo burbuliukai ir kraštai pradeda džiūti.
- Šiltai laikyti: Iškepusius blynus laikykite šiltai orkaitėje arba uždengtus, kad neataušų.
Miltų Pasirinkimas Blynams
Nors dauguma miltų iš pažiūros atrodo vienodai, tačiau patyrę kulinarai žino, kad skirtingi miltai tinka skirtingiems patiekalams. Vieni miltai labiau tinka pyragams kepti, kiti - duonai, o treti - blynų tešlai maišyti. Kulinarijos technologai pataria kaskart rinktis vis kitokius miltus: grikių, speltų, avižinius ar kukurūzų - atraskite savo šeimai labiausiai patinkantį skonį.