Krekeriai - puikus užkandis, tinkantis tiek kasdieniam vartojimui, tiek šventiniam stalui.
Krekerių kepimo privalumai namuose
Naminiai krekeriai turi keletą privalumų, palyginti su pirktiniais:
- Šviežumas ir skonis: Šviežiai iškepti krekeriai yra labai gardūs, pilni skonio ir aromato.
- Natūralūs ingredientai: Gaminant krekerius namuose, galima kontroliuoti ingredientų kokybę ir išvengti nereikalingų priedų, tokių kaip konservantai ar dirbtiniai dažikliai.
- Individualus skonis: Galima eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir prieskoniais, pritaikant krekerių skonį pagal savo poreikius.
- Kūrybiškumas: Krekerių kepimas gali būti puikus būdas išreikšti savo kūrybiškumą ir atrasti naujų skonių derinių.
Idėjos, kaip valgyti krekerius
Krekerius galima valgyti įvairiais būdais:
- Vienus: Krekeriai puikiai tinka kaip greitas užkandis, kai norisi kažko traškaus ir sūraus.
- Su pagardais: Krekerius galima valgyti su įvairiais pagardais, tokiais kaip sūris, užtepėlės, alyvuogės, vaisiai, uogos, džemai, riešutų kremas, čatnis, dešra, žuvis ar daržovės.
- Kaip pagrindą sumuštiniams: Krekeriai gali būti naudojami kaip pagrindas sumuštiniams ar užkandžiams.
- Prie sriubos ar salotų: Krekeriai gali būti patiekiami prie sriubos ar salotų, siekiant suteikti patiekalui daugiau tekstūros ir skonio.
- Užkandžių lentose: Krekeriai yra puikus priedas prie užkandžių lentų, kuriose derinami įvairūs sūriai, mėsos gaminiai, vaisiai ir daržovės.
Kam dar patinka užkandžių lentos su sūriais, krekeriais, užtepėlėm, alyvuogėm, vaisiais…? Man tikrai labai patinka! Išsikepti naminius krekerius yra puikus užsiėmimas su labai skaniu rezultatu. Dar jie gali būti šaunus priedas į vaikų priešpiečių dėžutes ir ilgai laikytis sandariame stikliniame inde. Galėsite išsitraukti po kelių savaičių ir skanauti.
Nors šie krekeriai būtų puikūs bet kokiomis gyvenimo aplinkybėmis, savaitgaliams jie tinka tiesiog idealiai. Žinau, kad krekerius nusipirkti tiesiog parduotuvėje gali pasirodyti daug paprasčiau - op, į pirkinių krepšelį, ir visas darbas atliktas. Bet galima juos kepti ir namuose; tiesą sakant, aš pati anksčiau nebūčiau pagalvojus, kad viskas vyksta taip paprastai ir greitai. Daugiau neperku krekerių!
Greitas mielinių krekerių receptas
Šis receptas yra paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanius naminius krekerius.
INGREDIENTAI:
- 10 gramų medaus
- 190 gramų kvietinių miltų
- 100 mililitrų vandens
- 3 gramai druskos
- 15 gramų aliejaus
- 1.5 gramo mielių (sausos)
PARUOŠIMO BŪDAS:
- Sumaišyti mieles, druską, miltus, medų, aliejų ir po truputį supilti apie 90-110 ml vandens.
- Turėtų gautis minkšta, elastinga tešla.
- Patepti kepimo skardą aliejumi, sudėti tešlą, uždengti plėvele ir palaikyti kambario temperatūroje 1,5 val, kol tešla pakils.
- Stalviršį patepti trupučiu aliejaus, padėti tešlą, apibarstyti miltais ir iškočioti plonus lakštus.
- Palaikyti 10 min.
- Atsargiai pernešti ant pergamentinio popieriaus, išlyginti.
- Šiek tiek patepti tešlą vandeniu ir užbarstyti aguonų, riešutų, saulėgrąžų, paprika ir kt. mėgiamų prieskonių.
- Supjaustyti tešlą juostelėmis.
- Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 20 min.
- Atvėsinti krekerius ant grotelių, kad šiek tiek padžiūtų.
Česnakiniai sūrio krekeriai su rozmarinais
Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta intensyvų skonį ir aromatą.
Ingredientai:
- 1 stiklinė (140 g) kvietinių miltų
- ¼ arbatinio šaukštelio druskos
- ½ arbatinio šaukštelio česnakų miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis smulkinto šviežio rozmarino
- 4-5 valgomieji šaukštai šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
- 3 valgomieji šaukštai šalto vandens
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ᵒC temperatūros.
- Dubenyje sumaišykite miltus, druską, česnakų miltelius ir smulkintus rozmarinus.
- Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų tol, kol gausite trupinius.
- Įpilkite šaltą vandenį ir sumaišykite, kol gausite vientisą tešlą.
- Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto švaraus paviršiaus ir iškočiokite į ploną tešlos lakštą.
- Supjaustykite mažais (maždaug 3×3 cm dydžio) kvadratėliais.
- Atsargiai juos perkelkite ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų, palikdami tarp kvadratėlių nedidelius tarpelius.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 8-10 minučių, arba kol krekeriai taps auksinės spalvos.
Krekeriai su sūriu, pekano riešutais ir spanguolėmis
Šis receptas skirtas gurmanams, mėgstantiems išraiškingus skonius. Pelėsinio sūrio, pekano riešutų ir spanguolių derinys suteikia krekeriams unikalų ir įsimintiną skonį.
Ingredientai:
- 1 stiklinė miltų
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 2 valgomieji šaukštai smulkinto šviežio rozmarino
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 2 valgomieji šaukštai šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
- 1 arbatinis šaukštelis vandens
- 100 g VILVI Memel blue pelėsinio sūrio
- 50 g kapotų pekano riešutų
- 50 g džiovintų spanguolių
Gaminimas:
Į maisto smulkintuvą dedame pusę birių produktų masės, VILVI Memel blue pelėsinį sūrį, kapotus pekano riešutus bei džiovintas spanguoles.
Moliūgų sėklų ir saulėgrąžų krekeriai
Šie krekeriai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnio užkandžio, pilno sėklų ir skaidulų.
Ingredientai (išeis maždaug 2 skardos krekerių):
- 100 g (⅔ stiklinės) moliūgų sėklų
- 2 šaukštai linų sėmenų
- 70 g saulėgrąžų sėklų
- 100 g (⅔ stiklinės) miltų (naudoju viso grūdo speltų)
- 2 šaukštai sezamų sėklų
- Geras žiupsnis druskos
- 100 ml vandens
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Dvi kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Moliūgų sėklas, linų sėmenis ir saulėgrąžas elektriniu smulkintuvu susmulkinkite iki vientisos masės (tą galite padaryti ir akmeninėje prieskonių grūstuvėje rankomis).
- Suberkite šią masę į dubenį, sudėkite likusius ingredientus - miltus, sezamų sėklas ir druską - ir įpilkite 100 ml vandens.
- Sumaišykite viską, kad būtų tvirtos konsistencijos tešla. Jei tešla pernelyg lipni, įberkite dar šiek tiek miltų.
- Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusvalandį, kol sutvirtės.
- Ant miltuoto darbastalio iškočiokite tešlą į 3 mm storumo lakštą, ir norimo dydžio formele (tiks ir stiklinaitė) išpjaukite iš tešlos krekerius.
- Juos perkelkite į paruoštas skardas, palikdami nedidelius tarpus (krekeriai labai nedaug, bet pasiplės kepdami).
- Iš tešlos likučių ir vėl suformuokite ploną lakštą, kol visą tešlą supjaustysite.
- Kepkite apie 10-12 min., arba kol patamsės.
Leiskite atvėsti ir patiekite su norimais priedais - sūriu, užtepėlėmis, rikota, medumi, džemais…
Veganiški krekeriai su riešutais ir sėklomis
Šis receptas yra puikus pasirinkimas veganams ir tiems, kurie nori išvengti gyvūninės kilmės produktų.
Ingredientai:
- 1 stiklinė miltų
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- ½ stiklinės įvairių riešutų ir sėklų (saulėgrąžų, moliūgų, anakardžių, linų sėmenų, chia sėklų, razinų, džiovintų spanguolių)
- ½ stiklinės augalinio pieno (avižų, kokosų ar kito)
- ¼ stiklinės vandens
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite miltus, druską, riešutus ir sėklas.
- Įpilkite pieną ir vandenį.
- Užmaišykite tešlą.
- Kepimo indą (22 x 15 cm) gausiai ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
- Supilkite tešlą į kepimo indą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio 45 min.
- Kepaliuką iškart išimkite iš kepimo indo ir ataušinkite ant grotelių.
- Kai ataušta, valandai dėkite į šaldiklį ar kelioms valandoms į šaldytuvą. Taip kepaliukas sutvirtėja ir būna lengviau pjaustyti.
- Dideliu ir aštriu peiliu kepaliuką supjaustykite kuo plonesnėmis reikelėmis.
- Riekeles dėkite į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir kepite 200 laipsnių temperatūroje (be vėjelio) apie 20 min. Antras kepimo laikas priklausys nuo reikelių storio. Kuo storesnės - tuo ilgiau reikėtų ir kepti.
Štai iš iškepta! Krekeriai pilni riešutų, sėklų ir džiovintų vaisių, puikiai tiksiantys užkandžių lentoms, priešpiečių dėžutėms ar tiesiog prigriebti, kai norisi kažką pakramsnoti. Riešutus, sėklas ir džiovintus vaisius galima keisti pagal savo skonį ir norą.
Krevečių krekeriai
Šis egzotiškas receptas leis jums pasigaminti traškius krevečių krekerius namuose.
Ingredientai:
- 180 g šviežių krevečių
- 1 mažas gabalėlis imbiero
- 150 ml vandens
- 400 g tapijokos krakmolo
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio cukraus
- Aliejus gruzdinimui
Gaminimas:
- Paruoškite krevečių pastą: 180 g krevečių, vieną gabalėlį imbiero ir 150 ml vandens sumeskite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Įpilkite druskos, cukraus ir tapijokos krakmolo.
- Pirmiausia išmaišykite grandikliu, kad viskas gerai susimaišytų.
- Perkelkite tešlą į operacinę lentą.
- Suformuokite labai ilgą rąstą ir padalinkite į 6 dalis.
- Išimkite vieną dalį ir suformuokite du galus, kad paviršius būtų lygus.
- Puodą vandens užvirinkite.
- Tešlos gabaliukus kepkite apie 20 minučių, įsitikinkite, kad tešla gerai iškepė. Pastaba: tešlos gabalėlius dėkite po vieną koštuvu, nes dedant tiesiai tešla iškart prilips prie dugno. Vieną tešlos gabalėlį įdėkite į sietelį, tada įdėkite į verdantį vandenį. Palaukite maždaug 10-20 sekundžių, kol paviršius sutvirtės, ir pakratykite, kad pašalintumėte jį iš sietelio. Pakartokite, kad baigtumėte juos visus.
- Išvirtos tešlos gabaliukus atidėkite į šalį ir palikite per naktį. Tai turėtų būti pakankamai laiko, kad tešla išdžiūtų. Nepamirškite, kad kepsite tešlą, todėl padėkite ją ten, kur neįgaus papildomos drėgmės.
- Tešlą supjaustykite plonais griežinėliais ir toliau džiovinkite ore. Arba, jei turite orkaitę, šį procesą galite paspartinti kepdami juos 50 laipsnių Celsijaus (122 laipsniai pagal Farenheitą), naudodami viršutinę ir apatinę kaitrą 2-3 valandas. Retkarčiais patikrinkite, ar jie neapdegė ir nėra traškūs. Pasukite pagal poreikį.
- Kai krevečių krekeriai visiškai išdžiovinami, turite paruoštus virti krevečių krekerius.
- Norėdami kepti krekerius, įkaitinkite šiek tiek aliejaus keptuvėje iki 160 laipsnių Celsijaus (320 laipsnių pagal Farenheitą).
- Kepkite toliau, kol išsipūs. Šis procesas gali būti labai greitas, maždaug 4-5 sekundes.
Morkų humusas - puikus priedas prie krekerių
Morkų humusas - antroji šio recepto „žvaigždė“. Jau kiek anksčiau, atradusi burokėlių humusą, viešai aikčiojau iš nuostabos, koks tai skanus dalykas, ir kaip gi aš jį atradau taip vėlai! Tai štai, atradusi tikrai nepamirštu, - burokėlių humusą papildė klasikinis avinžirnių humusas, o dabar - morkų! Švelnus, maloniai saldus, šiek tiek pikantiškas. Morkų humusą patiekiau ne tik prie česnakinių sūrio krekerių (jų derinys tikrai labai geras), bet tepiau ir ant sumuštinių, ir ant tortilijos. Gal ir turėtų būti nejauku maisto tinklaraštininkei šitaip džiaugtis daugeliui tokiais įprastais skoniais, bet, ei, šalin kaukes ir pozas: aš dar labai daug ko nesu ragavusi, kažko įsivaizduoju nemėgstanti, o kažko tikrai nemėgstu. O kai atrandu kažką labai skanaus - net jei tai ir senas geras humusas!
Ingredientai morkų humusui:
- 600 g morkų
- 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 skardinė (400 g) konservuotų avinžirnių
- 2 valgomieji šaukštai sezamų pastos (tahini)
- 3 valgomieji šaukštai citrinos sulčių
- ½ arbatinio šaukštelio druskos
- ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- ¼ arbatinio šaukštelio kajeno paprikos
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ᵒC temperatūros.
- Morkas nuskuskite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi, žiupsniu druskos, pipirų ir kajeno paprikos.
- Suberkite ant kepimo popieriaus į skardą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol suminkštės.
- Avinžirnius iš skardinės nuvarvinkite ir labai gerai nusausinkite.
- Sudėkite keptas morkas, avinžirnius, sezamų pastą, citrinos sultis, druską, pipirus ir kajeno papriką į maisto smulkintuvą ir trinkite iki vientisos masės.
- Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
- Paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau druskos, pipirų ar citrinos sulčių.
- Patiekite morkų humusą su krekeriais, daržovėmis ar pita duona.
O jūs ar ruošėt kada namie orkaitėje keptų morkų humusą? Ar kepėt krekerius?
Pomidoriniai krekeriai
Traškus, kvepiantis pomidorais ir sveikas, nes naminis, patiekalas įvairiausioms progoms ir kasdienai. Lengvas receptas.
Pomidoriniams krekeriams pagaminti reikia:
- 100-130 g miltų
- Pusės šaukštelio česnako granulių
- Pusės šaukštelio parūkytos paprikos miltelių
- Pusės šaukštelio kmynų (maltų arba nemaltų)
- Pusės šaukštelio mairūno
- Pusės šaukštelio druskos
- 4-5 šaukštų SUSLAVIČIAUS pomidorų kečupo „Originalus“
- 2 šaukštų VILNIUS margarino „Kepiniams“
- Pusės šaukštelio kepimo miltelių
Gaminimas:
- Į virtuvinį smulkintuvą dėkite 100 g miltų, česnako granules, rūkytos paprikos miltelius, kmynus, mairūną, druską, SUSLAVIČIAUS pomidorų kečupą „Originalus“, VILNIUS margariną „Kepiniams“, kepimo miltelius.
- Viską sutrinkite.
- Jeigu matote, kad tešla dar lipni įdėkite daugiau miltų.
- Išimkite tešlą, ją paminkykite.
- Atsiplėškite šiek tiek tešlos ir iškočiokite pabarstę šiek tiek miltų.
- Formuokite krekerius. Galite daryti sausainių formos arba tiesiog juosteles.
- Ant skardos išklotos sviestiniu popieriumi dėkite krekerius.
- Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje su karšto apipūtimo funkcija apie 7-8 min., kol gražiai apskrus.
ALFO PATARIMAI:
- Dėdami ingredientus patys galite reguliuoti, kokių krekerių norite. Jei dėsite daugiau pomidorų kečupo krekerių tešla bus tvirtesnė, jei dėsite daugiau margarino - smėlinė ir trapi.
- Šiuos krekerius labai skanu valgyti su namine Alfo „Philadelphia“, jos receptą rasite čia. Skanaus!
Sūrio krekeriai su rozmarinais
Skaniam, gražiam ir šventiškam užkandžių padėklui tikrai nereikia recepto ar taisyklių - pasirinkus mėgstamus produktus, padėklas savaime virs mažu meno kūriniu. Jei vis tik galėčiau duoti patarimą, jis būtų toks: derinkit kažką saldaus, sūraus ir pikantiško, kažką traškaus, minkšto ir sultingo. Ant šio padėklo - tikra skirtingų skonių ir tekstūrų puota, kurioje vienas pagrindinių vaidmenų teko kietajam sūriui „Džiugas“. Kai turiu šiek tiek daugiau laiko, tokią užkandžių lentą mėgstu paįvairinti ir pikantiškais sūrio krekeriais. Lieka svarbiausia užduotis - viską, ką pasirinkote, gražiai sudėlioti ant padėklo ar didelės lėkštės.
Ingredientai:
- 100 g tarkuoto kietojo sūrio (naudojau 12 mėn. „Džiugas“)
- ½ arb. š. druskos
- 2 valg. š. smulkinto šviežio rozmarino
- 5 valg. š. miltų
- 3 valg. š. grietinėlės (arba augalinio pieno)
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir smulkiai kapotus rozmarinus.
- Suberkite tarkuotą sūrį.
- Supilkite grietinėlę, išmaišykite ir paminkykite tešlą, kol sukibs į vieną rutulį.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Atvėsintą tešlą įtaisykite tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir iškočiokite iki maždaug 2 mm storio.
- Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, palikdami nedidelius tarpelius.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-12 minučių, kol krekeriai taps gražiai gelsvi.
Skirkime artėjantį švenčių laikotarpį buvimui kartu, atviriems pokalbiams, svajingiems planams ir nuoširdžiam dėkingumui. Dėkingumui už tai, ką turime. Už tai, kad galime švęsti gyvenimą. Sūrio krekerių receptu dalinuosi žemiau, o šalia jų ant lentos: sūdyta karamelė, spanguolių džemas, pesto padažas, vytintas kumpis, saliamis, vynuogės, persimonai, pistacijos ir, žinoma, kietasis sūris „Džiugas“ (galite rinktis 12, 18, 24 ar 36 mėn.).
