Kreminė baravykų sriuba - vienas iš gurmaniškiausių patiekalų iš baravykų. Puikiai atskleidžiamas baravykų skonis, sriuba soti ir labai skani. Baravykų sriuba yra vienas iš populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų Lietuvoje. Ši sriuba ne tik šildo širdį, bet ir suteikia galimybę mėgautis nuostabiu baravykų skoniu. Ši sriuba yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.
Variantų, kaip paruošti šią sriubą, gali būti gana daug. Esminės dalys išlieka švieži ir džiovinti baravykai, tirštinančios bulvės, saldumo duodančios morkos ir kepti svogūnai. Trintą baravykų sriubą galima padaryti įvairiais būdais - ji gali būti sodri, švelni ar net veganiška.
Ar pamenat, kuo skiriasi trinta sriuba nuo kreminės? Teisingai - trinta, tai tiesiog labai susmulkinta, o kreminė - kai naudojami pieno produktai, pagrinde grietinėlė. Padarius pagal šį receptą trintą, kreminę baravykų tirštsriubę nustebinsite net gurmanus. Juolab jei naudosite tik ką surinktus baravykus.
Klasikinis Kreminės Baravykų Sriubos Receptas
Šis receptas leis jums pasigaminti gardžią ir sočią kreminę baravykų sriubą, kuri puikiai tiks vėsiam vakarui.
Ingredientai:
- 200 gramų baravykų
- 3 vienetai bulvių
- 2 vienetai svogūnų
- 50 gramų sviesto
- 500 mililitrų sultinio (vištienos arba daržovių)
- 70 mililitrų grietinėlės
- 8 gramai druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- 50 gramų batono (gabaliukai skrudinti)
Paruošimo laikas: Apie 5 min.
Paruošimo būdas:
- Grybų paruošimas: Nuvalykite, nuplaukite ir nuvarvinkite grybus. Baravykus reikia nuvalyti, nuplauti ir supjaustyti nedideliais gabalėliais. Jei naudojate šviežius baravykus, būtinai juos gerai nuplaukite ir supjaustykite. Pradėkite nuo baravykų paruošimo.
- Svogūnų ir baravykų kepinimas: Ant keptuvės išlydome sviestą ir pakepiname smulkiai pjaustytus svogūnus, kai suminkštėja, sudedame smulkiai supjaustytus baravykus, tik ne per ilgai. Kepti apie 5 minutes ar kol jie suminkštės. Įberti žiupsnelį druskos, juodųjų pipirų. Suberti į keptuvę ir pakepinti apie 5 min. ar kol jie taps gana minkšti.
- Bulvių virimas sultinyje: Kol kepa baravykai, puode užkaisti sultinį. Sudėti kubeliais supjaustytas bulves ir virti, kol jos taps beveik minkštos. Šią masę (svogūnus ir grybus) sudedame į sultinį, sumetame susmulkintas bulves ir verdame apie 15-20 min.
- Grietinėlės ir prieskonių įmaišymas: Į puodą sudėti svogūnus, grybus iš keptuvės. Ant nedidelės ugnies dar viską pavirti keletą minučių. Suberiame prieskonius ir įpilame grietinėlę ir dar paverdam kelias minutes, kol sutrištėja. Pabaigoje įpilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais. Virkite dar keletą minučių, kol sriuba taps kreminė ir vienalytė.
- Sriubos trynimas: Kai išverda, sutriname trintuvu sriubą. Sriubą sutrinti iki tyrės. Maisto smulkintuvu sriubą sutrinti iki tyrės.
- Baigiamieji akcentai ir patiekimas: Įpilti grietinėlės. Sriubą pakaitinti dar apie minutę. Suberti smulkiai supjaustytus krapus. Iš puodo galima išimti gražesnius baravykų griežinėlius. Juos panaudosime sriubos papuošimui. Ją patiekiame su skrudinto batono gabaliukais.
Kreminė grybų Daily Delicious sriuba/ Грибной крем-суп (Souping)
Kiti Kreminės Baravykų Sriubos Variantai
Yra daugybė būdų, kaip pagaminti kreminę baravykų sriubą, pritaikant ją pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Trintą baravykų sriubą galima padaryti įvairiais būdais. Ji gali būti sodri, gali būti švelni, gali būti veganiška.
Sriuba su džiovintais baravykais
Nors skonius paryškinti verta įdėjus kiek džiovintų baravykų. Naudojant džiovintus baravykus, sriuba įgaus dar intensyvesnį grybų skonį. Prieš naudojant, džiovintus baravykus reikia pamirkyti drungname vandenyje per naktį. Išmirkusius nuspauskite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Vėliau tą patį vandenį galima panaudoti sultiniui, kad sustiprėtų grybų aromatas.
Sriuba su papildomomis daržovėmis
Galite pridėti papildomų daržovių, tokių kaip salierai, morkos, cukinijos ar petražolės šaknis, kad gautumėte išskirtinį skonį. Pagal šį receptą bus pagaminta kreminė baravykų sriuba 6 žmonėms. Ji išeis labai tiršta, panaši į košę.
Ingredientai:
- 1 baravykų
- 0,3 kg bulvių
- 0,4 kg cukinijų
- 0,3 kg svogūnų
- 0,3 kg morkų
- 0,1 kg petražolių šaknies
- 70 g. džiovintų baravykų
- 2 šaukštai miltų
- 1 litras sultinio (puikiai tiks vištienos, daržovių sultiniai)
Gaminimas:
Į puodą su kiek aliejaus dedame pjaustytas morkas, jas apkepiname. Sudedam cukinijas, bulves, užpilam trečdaliu sultinio. Sudedama apšutintus, perplautus ir supjaustytus džiovintus baravykus. Ant aliejaus keptuvėje apkepinam pjaustytus svogūnus, sudedama į puodą. Svieste kepinam pjaustytus baravykus. Kepinam porcijomis, kad apkeptų, o nesitroškintų. Į vieną porciją įpilame kiek sultinio, įdedam miltus ir išmaišom. Įdedam pjaustytą petražolės šaknį. Labai įdomiai kreminės baravykų sriubos skonį praturtina petražolės šaknis. Troškinimo puode, sultinyje verdame pjaustytas daržoves. Bulves, cukinijas, morkas. Greičiau troškinam.
Veganiška baravykų sriuba
Jei esate vegetaras, galite visiškai atsisakyti mėsos sultinio ir naudoti tik daržovių sultinį. Taip pat galima rinktis augalinės kilmės grietinėlės pakaitalą - kokosų, sojų, avižų ir pan.
Kreminė sriuba su rūkyta šonine
Ši versija suteiks sriubai dūmo skonio ir papildomos tekstūros.
Ingredientai:
- Saujelė džiovintų baravykų (galite rinktis ir kitus mėgstamus šviežius grybus)
- 1 svogūnas
- 3 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai miltų
- 200 ml vištienos sultinio
- 200 ml grietinėlės
- 2 saliero lapkočiai
- 2 bulvės
- 4 rūkytos šoninės griežinėliai
- Pagal skonį šviežių peletrūnų, druskos ir pipirų
- 1 šaukštas sviesto
Gaminimas:
- Grybus per naktį mirkykite drungname vandenyje. Išmirkusius nuspauskite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, saliero lapkotį supjaustykite.
- Keptuvėje svieste pakepinkite svogūną, sumeskite smulkintus grybus, saliero lapkotį ir maišydami troškinkite maždaug 5 min., kol salierai suminkštės.
- Į masę suberkite miltus ir dar kelias minutes kaitinkite.
- Nukelkite puodą nuo ugnies, ir pamažu įmaišykite karštą sultinį, supilkite grietinėlę.
- Viską pasūdykite, pagardinkite pipirais ir virkite maždaug 10 min.
- Sriubą išplakite ir išpilstykite į dubenėlius.
- Ant viršaus užberkite kubeliais supjaustytą ir sausoje keptuvėje paskrudintą šoninę. Skanaus!
Patarimai ir Gudrybės
- Baravykų pasirinkimas: Patys geriausi baravykai šiai sriubai yra vidutinio amžiaus. Jų apačia jau ne balta, bet dar ne geltona - ji žalsva. Tokie baravykai dar kieti, įgavę daug sodraus skonio ir kvapo.
- Sultinio ir tirštumo reguliavimas: Jei norim gauti mažiau tirštą sriubą, naudojam dvigubai daugiau sultinio.
- Miltų naudojimas: Neleiskite miltams prisvilti ar paruduoti, antraip sriuba įgaus rusvą atspalvį. Nukelkite puodą nuo ugnies, palaukite, kol nustos burbuliuoti, plakdama šluotele pamažu įmaišykite karštą sultinį, supilkite pieną.
- Sriubos trynimas: Suminkštėjus visiems ingredientams, sriubą nuimame nuo ugnies dešimčiai minučių. Sakyčiau gaunasi geresnis skonis, jei sriubą trinti ją kiek ataušinus.
- Grietinėlės pasirinkimas: Grietinėlę galima naudoti tiek riebią, tiek neriebią.
- Naminio sultinio pranašumai: Jei netingėsite virti naminį sultinį ir ant kaulų bus likę šiek tiek vištienos mėsos - ją irgi sudėkite į sriubą kartu su grietinėle.
- Grybų naudojimas: Taip, šaldyti baravykai taip pat puikiai tinka šiai sriubai.
- Laikymas: Likusi baravykų sriuba gali būti laikoma šaldytuve iki 3 dienų.
- Patiekimas su skrebučiais: Ypač gardu tokią sriubą pateikti su česnakiniais skrebučiais, kuriuos paruošti itin paprasta ir greita - tiesiog supjaustykite batono ar kitos šviesios duonos riekelės kubeliais, suberkite į kepimo skardelę, pabarstykite druska, česnako granulėmis ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Viską pirštais pakedenkite, pamaišykite taip, kad tolygiai pasklistų ant skardelės ir pašaukite į +200C kaitrumo orkaitę. Kol darbuositės su sriuba, skrebučiai apkeps ir taps traškūs bei kiek rusvi. Supylę sriubą į lėkštę užbarstykite saują skrebučių ir patiekite.