Bulviniai blynai - tai klasikinis lietuviškas patiekalas, kuris dažnai puikuojasi ant mūsų stalų. Šiame straipsnyje pristatome bulvinių blynų variaciją su morkomis. Šis receptas - tai puikus būdas praturtinti įprastų bulvinių blynų skonį ir maistinę vertę, suteikiant jiems ne tik gražią auksinę spalvą, bet ir papildomų vitaminų bei švelnaus saldumo.
Istorija ir įkvėpimas
Idėja pagaminti bulvinius blynus su morkomis atsirado ieškant būdų, kaip paįvairinti tradicinį patiekalą. Morkos, įtrauktos į receptą, suteikia blynams ne tik spalvą, bet ir subtilų saldumo poskonį, kuris puikiai dera su bulvių neutralumu. Tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į kasdienę mitybą.
Klasikinių bulvinių blynų su morkomis receptas
Ingredientai
Šiam receptui reikės šių ingredientų:
- 5 vienetai bulvių
- 2 vienetai morkų
- 1 vienetas svogūnų
- 3 vienetai kiaušinių
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- Augalinio aliejaus kepimui
Alternatyvos ingredientams
Tačiau, norint paeksperimentuoti, galima išbandyti ir įvairias alternatyvas:
| Ingredientas | Alternatyvos |
|---|---|
| Bulvės | Saldžiosios bulvės, cukinijos |
| Morkos | Moliūgas, pastarnokai |
| Kiaušiniai | Putpelių kiaušiniai (3-4 vnt.), kiaušinio pakaitalas veganams |
| Miltai | Avižiniai, grikių, avinžirnių miltai, ryžių miltai, kukurūzų krakmolas (tiks ir be glitimo mitybai) |
Paruošimo būdas
Prieš pradedant kepti blynus, kruopščiai paruoškite ingredientus.
- Bulves, morkas bei svogūną nulupame ir sutarkuojame. Bulves bei morką nuskuskite, nuplaukite, sutarkuokite stambia trintuve. Tada svogūną nulupkite bei sutarkuokite.
- Norint išvengti vandeningos masės, būtina gerai nuspausti tarkuotas bulves ir morkas per marlę arba sietelį.
- Į sutarkuotus ingredientus įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, druską, pipirus ir viską gerai išmaišykite. Jei masė per skysta, galima įdėti daugiau miltų arba šaukštą manų kruopų - jos sugeria skysčius ir padeda masei laikytis.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ant vidutinės ugnies formuokite blynus. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Kad blynai išliktų traškūs, reikėtų juos dėti ant popierinio rankšluosčio ar grotelių, kad perteklinis aliejus nuvarvėtų. Nedėkite jų vienas ant kito - kitaip susidariusi drėgmė sušvelnins plutelę.
Patarimai ir gudrybės
- Optimalus bulvių ir morkų santykis yra 3:1.
- Galima kepti orkaitėje - tai sveikesnė alternatyva.
- Jei norite įdomesnio skonio, pabandykite naudoti saldžiąsias bulves. Jos suteikia saldesnį skonį ir minkštesnę tekstūrą.
Patiekimas
Bulviniai blynai su morkomis puikiai tinka su įvairiais pagardais. Tradiciškai jie patiekiami su grietine. Štai keletas populiarių pasirinkimų:
- Grietinė
- Grietinė su česnaku
- Graikiškas jogurtas
- Grybų padažas
- Troškintos daržovės
- Avokadų užtepėlė
- Salsa
- Karamelizuoti svogūnai
Laikymas
Geriausia bulvinius blynus su morkomis valgyti iš karto, tačiau, jei lieka, juos galima laikyti šaldytuve. Tarkuotos bulvės greitai oksiduojasi ir masė patamsėja, todėl ilgai laikyti nerekomenduojama. Atvėsusius blynus laikykite šaldytuve iki 2-3 dienų sandariame inde. Prieš patiekiant galima pašildyti keptuvėje arba orkaitėje - taip išlaikysite traškumą.
Bulviniai blynai su keptais tarkiais ir feta
Štai dar vienas įdomus bulvinių blynų receptas, kuriame tarkiai pirmiausia apkepti, o sudėčiai suteikia išskirtinumo fetos sūris ir krapai.
Ingredientai (3 asm.)
- 4 vidutinio dydžio bulvės
- 2 vidutinio dydžio morkos
- 2 kiaušiniai
- 150 g fetos sūrio
- 2 valg. šaukšt. smulkiai supjaustytų krapų
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Grietinės ar graikiško jogurto (patiekimui)
- Aliejaus (kepimui)
Gaminimas
- Nuskuskite morkas ir bulves. Sutarkuokite burokine tarka.
- Keptuvėje aukštesniais kraštais ant vidutinės ugnies įkaitinkite porą šaukštų aliejaus ir suverskite daržovių tarkius. Kepkite 6-8 minutes atidžiai pamaišydami, kol tarkiai kiek sukris ir suminkštės, stebėkite, kad nepradėtų skrusti ir degti. Perdėkite tarkius į didelį dubenį ir leiskite kiek pravėsti. Keptuvę gerai išvalykite.
- Į kiek pravėsusius tarkius stambiai sutrupinkite fetos sūrį, suberkite krapus, supilkite šiek tiek paplaktus kiaušinius, įberkite pipirų ir viską atsargiai išmaišykite (stenkitės pernelyg nesumaigyti fetos gabaliukų).
- Vėl įkaitinkite keptuvę su keliais šaukštais aliejaus, šaukštu formuokite blynelius. Kepkite po kelias minutes iš kiekvienos pusės, kol bus gražiai paskrudę, apversdami būkite atsargūs, kad blyneliai nesuplyštų (apskrudę iš abiejų pusių jie bus tvirtesni).
- Iškepusius blynelius dėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius.
- Tiekite su grietine, jogurtu ar kitais mėgstamais priedais.
