Kriaušių pyragas yra populiarus visame pasaulyje, o kiekviena kultūra turi savo unikalų recepto variantą. Jo populiarumas slypi paprastume, universalumu ir galimybėje eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir ingredientais. Artėjant rudeniui, kai gamta dosniai dalija savo gėrybes, pats metas išbandyti šį nuostabų, drėgną ir minkštą kriaušių ir imbiero pyragą, kuris yra tobulas desertas ilgiems rudens vakarams.
Pagrindiniai ingredientai
Sėkmingo kriaušių pyrago pagrindas - kokybiški ingredientai. Kriaušės yra pagrindinis pyrago ingredientas, todėl jų pasirinkimui reikia skirti ypatingą dėmesį.
- Konferencinės: pasižymi saldžiu, šiek tiek rūgštoku skoniu ir tvirta tekstūra, kuri puikiai išlaiko formą kepant.
- Anjou: tvirtos ir saldžios, puikiai tinka kepimui, nes išlaiko savo formą.
- Bosc: pasižymi šiek tiek prieskoniniu skoniu ir tvirta tekstūra, todėl puikiai tinka pyragams, kuriuose norima daugiau aromato.
Drėgno kriaušių ir imbiero pyrago receptas
Šis receptas - tai klasika, kurios subtilus saldumas, kriaušių aromatas ir minkšta tekstūra paverčia jį puikiu desertu bet kokiai progai.
Kriaušių karamelei reikės:
- 4-6 vidutinio dydžio kriaušių;
- 45 g minkšto sviesto;
- 130 g rudojo cukraus.
Pyragui reikės:
- 330 g miltų;
- 2 a. š. malto imbiero;
- 2 a. š. valgomosios sodos;
- 1 a. š. druskos;
- 125 g minkšto sviesto;
- 150 g rudojo cukraus;
- 160 g klevų sirupo;
- 3 didelių kiaušinių;
- 225 g grietinės;
- 3 cm gabaliuko šviežio imbiero.
Gaminimo eiga
- Pasiruošimą pyrago kepimui pradėsime nuo orkaitės įkaitinimo iki 150 laipsnių temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). 24 cm kepimo formą išklojame kepimo popieriumi.
- Nulupame 4 kriaušes, pjauname per pusę, ir dar per pusę (iš 1 kriaušės gaunasi 8 skiltelės). Į keptuvę beriame rudąjį cukrų bei dedame minkštą sviestą. Lėtai maišome, kol viskas ištirpsta. Gautą masę pilame į kepimo popieriumi išklotą pyrago formą, viena šalia kitos dedame kriaušių skilteles.
- Minkštą sviestą kartu su ruduoju cukrumi išplakame iki kreminės masės. Tada mušame po 1 kiaušinį ir gerai išmaišome. Supilame klevų sirupą, grietinę, suberiame smulkiai sutarkuotą šviežią imbierą ir vėl viską gerai išmaišome.
- Atskirame inde sumaišome sausus produktus: miltus, druską, sodą, maltą imbierą. Gautą masę įsijojame į kiaušinių, cukraus ir sviesto masę bei viską gerai išmaišome. Tešla turėtų gautis lengvai tiršta.
- Atsargiai supilame tešlą ant kriaušių. Dedame kepimo formą į didesnę skardą, nes kepant cukrus, esantis ant kepimo formos dugno, gali pradėti bėgti.
- Kepame įkaitintoje orkaitėje apie 80-90 min. arba kol pyragas bus iškepęs.
Kriaušių pyrago receptas | Lengvas karamelinis pyragas aukštyn kojomis
Pyrago patiekimas
Kai pyragas iškeps, traukiame formą iš orkaitės ir paliekame atvėsti 10 min. Tada ant formos viršaus dedame didesnę lėkštę ir vienu judesiu greitai apverčiame kepimo formą - kriaušės turi atsidurti viršuje. Peilio pagalba gražiai apipjauname šonus, atsegame kepimo formą, nuo viršaus atsargiai nuimame kepimo popierių. Tobulas pyragas su šaltais ledais ilgiems rudens vakarams.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Miltų | 330 g |
| Rudojo cukraus | 150 g (tešlai) + 130 g (karamelei) |
| Sviesto | 125 g (tešlai) + 45 g (karamelei) |
| Kriaušių | 4-6 vnt. |
Patarimai tobulam rezultatui
- Naudokite kambario temperatūros ingredientus: tai padės ingredientams tolygiai susimaišyti ir užtikrins geresnę pyrago tekstūrą.
- Nepermaišykite tešlos: permaišyta tešla gali tapti kieta ir guminė.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: nebijokite cinamono ar muskato riešuto.
- Leiskite pyragui atvėsti: prieš pjaustydami palaukite, kad pyragas nesubyrėtų.