Su kokia daržove jums siejasi ruduo? Cukinija? O gal pūstažandis moliūgas, iš kurio galima pagaminti dešimtis patiekalų, pradedant blyneliais ir baigiant... Neabejotinai pritariu, kad šios daržovės siejasi su rudeniu, tačiau aš noriu jus pakviesti prisiminti arba atrasti kukurūzų. Nuostabaus skonio kukurūzo burbuolė yra kupina vitaminų ir naudingų medžiagų, o jos traškumas užburia nuo pirmojo kąsnio.
Kukurūzų burbuolės - puikus vasaros skanėstas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip virti kukurūzus, kad jie būtų skanūs ir sultingi, taip pat keletą receptų su sviestu ir sūriu. Kai pasirodo kukurūzų derlius, sunku atsispirti pagundai jų nenusipirkus. Šviežių kukurūzų klasika - virtos burbuolės, pagardintos sviestu ir druska. Tačiau yra ir daugiau būdų, kaip skaniai paruošti šį vasaros skanėstą.
Kaip išsirinkti tinkamas kukurūzų burbuoles?
Svarbiausia - pirkdami rinkitės į lapus susisukusius kukurūzus, o ne praluptus ir pastovėjusius. Kuo ilgiau jie prastovės šaldytuve nupirkti ir nevartojami, tuo daugiau saldumo ir sultingumo praras.
Klasikinis virtų kukurūzų receptas
Tai pats populiariausias ir paprasčiausias būdas mėgautis kukurūzų burbuolėmis.
Ingredientai:
- Šiek tiek kukurūzų (burbuolės)
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek sviesto
- Šiek tiek prieskonių (nebūtina)
Paruošimo būdas:
Kukurūzų burbuoles su visais išoriniais lapais apvirti 10-15 min. pasūdytame vandenyje. Prieš verdant, galima burbuoles nuvalyti, bet virtos su lapais bus aromatingesnės. Išvirus, nulupti lapus ir patiekti šiltas su sviestu. Valgomi tik grūdai. Juos, nuo koto, nuskabome šakute. Sviestą galima pagardinti žolelėmis ar kokiais nors kitais mėgstamais prieskoniais.
Kiek laiko virti kukurūzus?
Virimo laikas priklauso nuo kukurūzų rūšies ir jų amžiaus. Jaunus, pieninės brandos kukurūzus reikia virti apie 15 minučių. Senesnius kukurūzus teks virti ilgiau - apie 2 valandas. Ar kukurūzai išvirę, geriausia patikrinti praduriant juos šakute.
Kaip teisingai virti kukurūzus?
Pripilkite daug vandens į tokio dydžio puodą, kad jame tilptų visos burbuolės ir nebūtų išlindusios iš vandens. Užvirinkite vandenį. Į verdantį vandenį įberkite šaukštelį cukraus. Cukrus paskanins būsimą patiekalą. Sudėkite kukurūzus į verdantį vandenį. Virkite lygiai 4 minutes. Kai vanduo užvirs (užtruks apie 3-4min), tuoj pat žnyplėmis išimkite kukurūzus ir juos nusausinkite.
Svarbu: Kukurūzai dedami į verdantį nesūdytą vandenį. Verdant sūriame vandenyje, jie sukietėja.
Alternatyvus kukurūzų paruošimo būdas: kepimas orkaitėje
Kukurūzų burbuoles galima kepti ir gerai įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, su visais, burbuoles dengiančiais lapais. Patiekiama - su sviestu.
Kukurūzų burbuolės su sviestu ir sūriu
Šis receptas - puikus būdas paįvairinti tradicinį virtų kukurūzų skonį.
Ingredientai:
- Kukurūzų burbuolės
- Sviestas
- Tarkuotas sūris (pvz., mocarela, parmezanas)
- Druska
- Prieskoniai (pagal skonį)
Paruošimas:
Nulupkite lapus, nupjaukite abu burbuolės galus. Pašalinti plaušus. Burbuoles 15 minučių virti vandenyje, kur iširpintas šaukštas medaus. Išvirtas burbuoles patepkite sviestu ir apibarstykite tarkuotu sūriu. Pagardinkite druska ir prieskoniais pagal skonį.
Kiti būdai pagardinti kukurūzų burbuoles
Išvirtą burbuolę patepkite sviestu ir pabarstykite cinamonu ir, jei patinka, cukrumi, pagardinkite klevų sirupu. Tai „demokratiškas“ užkandis - kiekvienas gali pasigardinti kukurūzų burbuoles pagal savo skonį, sūriau ar aštriau. Papriką, pomidorus, fetos sūrį, svogūną ir dešrą supjaustykite kubeliais.
Kukurūzai - naudingas produktas
Kukurūzai - puikus seleno šaltinis. El. Kukurūzų nauda organizmui: kaip gaminti ir kam jų vengti. Kaip gaminti kukurūzų burbuoles? Kokia jų nauda, o kam derėtų kukurūzų vengti? Kukurūzai turi daug naudos, kol jie nepaverčiami… miltais.
Kukurūzų burbuolių nauda:
- Suteikia ilgesnį sotumo jausmą ir padeda mažinti saldumynų bei miltinių potraukį dėl ilgai pasisavinamų angliavandenių ir skaidulų derinio.
- Akių sveikata siejama su antioksidantų, ypač karotinoidų, tokių kaip zeaksantinas ir liuteinas, kurių daug yra kukurūzuose, vartojimu. Pvz. Liuteinas (karotinoidas), padeda apsaugoti jūsų akis nuo mėlynos šviesos (kompiuteriai, telefonai, TV) sukeltos oksidacinės žalos.
- Padeda palaikyti tvirtus kaulus ir raumenis dėl turimo fosforo.
- Geresni nervai ir gilesnis miegas - dėl magnio bei B grupės vitaminų: B5, B9, B6.
- Stipresnė širdis - kukurūzai turi vario, kurio dažnai racione trūksta. Širdžiai padeda ir kalis.
- Burbuolės turi mangano ir cinko, deja, šie mineralai blogai absorbuojami iš kukurūzų dėl fitino rūgšties kiekio.
Kukurūzų maistinė vertė (100 g virtų geltonųjų kukurūzų burbuolių):
- 96 kcal
- 73 proc. vandens
- 3,4 g baltymų
- 21 g angliavandenių, o iš jų - vos 4,5 g cukrų. Tai panašus kiekis, kaip nesaldintų pieno produktų!
- 2,4 g skaidulų
- Tik 1,5 g riebalų
Kam verta vengti kukurūzų burbuolių?
Saikas - visų draugas, tačiau ypač saikingai šias gražuoles turėtų vartoti sergantys diabetu. Sergantys celiakija, pabandykite 8 savaites nevartoti kukurūzų ir jų gaminių, o vėliau juos įveskite į racioną ir pasižiūrėkite, ar keičiasi savijauta. Teigiama, kad kai kurie, sergantys šia liga, netoleruoja vieno iš pagrindinių kukurūzų baltymų, tačiau tai - labai individualu. Sergantys dirgliosios žarnos sindromu (DŽS) arba netoleruojantys FODMAP produktų, kartais netoleruoja ir kukurūzų. 8 savaites nevartokite, o vėliau išbandykite ir stebėkite, ar keičiasi situacija. 2 ir 3-iu atveju, jei savijauta po bandymų nesikeičia, drąsiai vartokite kukurūzus.
Kaip gaminti kukurūzų burbuoles, kada ir kaip pateikti?
Tinka: virti, kepti, troškinti. Virkite trumpai. Jei virsite per ilgai, jos taps kietos ir neskanios. Tinka gardinti salotas, berti į troškinius ir sriubas, naudoti kaip garnyrą ar valgyti kaip užkandį. Vaikams: burbuoles sudėkite į užkandžių dėžutes, o gimtadieniams supjaustykite 2-3 pirštų storio griežinėliais ir užmaukite ant pagaliukų. Teigiama, kad saldžiausias kukurūzų skonis būna juos iškart gaminant sezono metu. Jei negalite iškart gaminti, nulupkite lapus bei plaušus ir laikykite šaldytuve 5 dienas. Užšaldytą ir vėliau atšildytą kukurūzo burbuolę puikiai tinka valgyti ir vartoti kaip šviežią.
Kuo gardinti kukurūzų burbuoles?
Druska ir mažu sviesto kiekiu. Toks saldumo, sūrumo ir riebalų derinys yra tobulas malonumo hormonui dopaminui išsiskirti. Prieskonių mišiniu - laimo sultys, 1 a. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus, žiupsnelio čili miltelių arba rūkytos paprikos. Tinka ir įvairūs prieskonių mišiniai. Įtrinkite 1 a. š. sviesto, druska ir česnakais.
Kaip auginti saldų kukurūzą iš sėklų pradedantiesiems, aukšta produktyvumas
Kukurūzų burbuolės - skanus ir vertingas sezoninis pasirinkimas. Jos gali padėti ilgiau jaustis sotiems, palaikyti geresnę širdies, nervų ar akių būklę, bet, kaip ir daugelis produktų, tinka ne visiems ir ne bet kokiais kiekiais. Jei norisi daugiau aiškumo, kada ir ką valgyti, kad jaustumėtės geriau, turėtumėte daugiau energijos ar siektumėte kitų tikslų - individualus mitybos planas gali labai pagelbėti.
tags: #kukuruzu #burbuoles #paruosimas #receptas