Tortai - tai ne tik desertas, bet ir šventės simbolis, galintis suteikti džiaugsmo ir sukurti ypatingą atmosferą. Lietuvoje tortų gamyba turi gilias tradicijas, tačiau šiuolaikinės technologijos ir ingredientų įvairovė leidžia kurti vis įdomesnius ir įmantresnius skanėstus. Tortai nuo seno yra tikras konditerijos menas. Tortai buvo suskirstyti į kelias kategorijas. Šios kategorijos žymi įvykį, kuriam tortas sukurtas. Tačiau tortus galima gaminti ne tik šventei, bet ir sau.
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius tortų receptus, pradedant klasikiniais ir baigiant moderniais, bei pasidalinsime patarimais, kaip pasigaminti tobulą tortą bet kokiai progai.
Klasikiniai Tortų Receptai: Kelionė Į Praeitį
Lietuviškas kulinarinis paveldas yra turtingas ir įdomus, o tradiciniai tortų receptai - neatsiejama jo dalis. Jei norite nukeliauti į nostalgiškus jaunystės laikus, būtinai išbandykite seną gerą naminį tortą. Nors ingredientų įvairovė anksčiau nebuvo tokia didelė, išradingos šeimininkės sugebėdavo sukurti tikrus šedevrus. Viena iš tokių knygų, kurioje galima rasti senų receptų, yra R.Rutkauskienės "Mūsų valgiai". Senas geras receptas, dar kai nebuvo jokių virtuvinių „rakandų” tokių kaip mikseriai, kombainai išrasta. Gamybai dubens didelio ir medinio šaukšto tik reikia!
Mirkyto Pieno Tortas: Paprastumas Ir Šventiškumas
Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina paprastumą ir skonį. Jo gamybai reikės:
- 12 šaukštų cukraus
- 12 šaukštų augalinio aliejaus
- 12 šaukštų pieno
- 12 šaukštų miltų
- A.š. kepimo miltelių
- 4 šaukštai cukraus
- A.š. sviesto kremo
Gaminimo eiga:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir pradėkite plakti mikseriu.
- Supilkite augalinį aliejų ir pieną, išmaišykite.
- Įsijokite miltus ir kepimo miltelius, plakite, kol išnyks gumuliukai.
- Biskvitą kepkite 180 laipsnių orkaitėje 35 minutes.
- Iškeptą biskvitą pradurkite šakute per visą paviršių ir užpilkite karštu pienu bei plakta grietinėle, sumaišyta su granuliuotu cukrumi.
Šis mirkytas pieno pyragas pagal naminį receptą - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti skanų desertą.
Modernūs Tortų Receptai: Kūrybiškumas Ir Eksperimentai
Šiuolaikinė konditerija neapsiriboja vien tik tradiciniais receptais. Dabar galima rasti daugybę įvairių tortų, kurie stebina savo išvaizda ir skoniu.
Šokoladinis Tortas: Desertų Karalius
Kai reikia nužudyti ką nors deserto gerumu, nėra nieko patikimiau, nei šokoladas. Šokoladinis tortas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Jį galima pagaminti įvairiais būdais, naudojant skirtingus šokolado tipus ir priedus.
Galima išbandyti šokoladinį medutį, kuris pavyksta tiesiog nuostabiai, alsuojantis savo grožiu, prabanga ir pavasarišku skoniu. Jums nereikės jungti orkaitės, labai greitai pagaminsite šį nuostabų tortą.
Šokoladinio biskvito receptas:
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Cukrus: 0.75 st.
- Miltai: 3 valg. š.
- Kakava: 1 st.
- Kepimo milteliai: 1 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180˚C.
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir išplakite su cukrumi iki vientisos masės.
- Į išplaktus kiaušinių trynius su cukrumi dėkite miltų ir kakavos. Viską išmaišykite.
- Kiaušinio baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į paruoštą masę.
- Į norimos formos kepimo formą (idealu - 24 cm skersmens) supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių.
- Kepkite 35-45 minutes.
- Iškeptą biskvitą palikite atvėsti kepimo formoje.
Iškepusį biskvitą galite pertepti mėgstamu kremu, pavyzdžiui, šokoladiniu ar grietinėlės. Papuoškite šokolado drožlėmis ar uogomis.
Braškių Putėsiai: Gaivumas Ir Lengvumas
Nugeso Joninių laužai, bet karštis spirgina tarsi jie ir toliau pleškėtų. Todėl kai norisi kažko saldaus, reikia galvoti apie šaltį ir gaivumą. Kepti pyragą orkaitėje dabar turbūt retas norėtų, užtai pasimėgauti atvėsintais braškių putėsiais neatsisakytų daugelis. Putėsiams galite naudoti bet kokias mėgstamas šviežias (arba šaldytas) uogas - braškes, mėlynes, serbentus.
Braškių putėsių receptas:
Reikės:
- 550.00 ml grietinėlės (36 proc.)
- 3.00 vnt. kiaušiniai
- 0.75 st. cukraus
- 3.00 valg. š. miltų
- Avietės (jei jos šaldytos, atšildyti nereikia)
- Cukrus
- Citrinos sultys
- Želatinos milteliai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Torto formą nusegamais kraštais išklokite pergamentiniu popieriumi (tik dugną).
- Sausainius sudėkite į elektrinį smulkintuvą ir pulsuojančiais judesiais sutrupinkite iki trupinių. Supilkite tirpintą sviestą ir dar kelis kartus prasukite, kad viskas susimaišytų.
- Gautą masę išklokite paruoštos kepimo formos dugną, išlyginkite pagrindą ir viską suspauskite prie dugno tolygiai (geriausia kokios nors stiklinės dugnu). Pašaukite į orkaitę ir apkepkite apie 12 min. Kai pagrindas iškeps, orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių.
- Paruoškite varškės sluoksnio masę: svarbu, kad visi produktai būtų kambario temperatūros. Sudėkite visus produktus į elektrinio mikserio indą (arba didelį dubenį, jei maišysite rankomis) ir visus ingredientus labai švelniai išmaišykite. Neplakite nei pernelyg energingai, nei pernelyg ilgai - plakant masė prisipildys oro ir kepant iškils, paskui nukris, o mums to nereikia. Mums reikia, kad varškės masė iškepusi būtų kuo lygesnė.
- Supilkite visą paruoštą varškės masę ant apkepto pagrindo ir pašaukite į orkaitę kepti toliau. Kepkite apie 45-55 minutes, arba kol varškės sluoksnis švelniai sutvirtės (patikrinkite švelniai pajudindami torto formą - jei masė skysta, kepkite dar keletą minučių). Iškepus išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite (iki šios dalies tortą geriausia pagaminti iš vakaro).
- Paruoškite putėsių masę: avietes sudėkite į nedidelį puodą, suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir kaitinkite, kol cukrus ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir pertrinkite per sietelį, aviečių kauliukus išmeskite.
- Želatinos miltelius užpilkite keliais šaukštais šalto vandens (tik tiek, kad padengtų visiškai želatiną) ir palikite 10 minučių, kad ji išbrinktų (želatinos lapelius pamerkite į vandenį ir palaukite, kol jie suminkštės). Tada želatiną pakaitinkite labai švelniai (jokiais būdais neužvirinkite, antraip masė gali nesustingti!) ir, kai ji ištirps, supilkite į aviečių masę.
- Pabaigoje iki standžių putų suplakite grietinėlę ir ją atsargiai įmaišykite į atvėsusią, bet dar nepradėjusią stingti aviečių masę.
- Putėsius supilkite ant varškės sluoksnio ir gerai atšaldykite šaldytuve bent 2 valandas (arba kol sustings) arba palikite per naktį.
- Prieš patiekdami papuoškite gyvomis gėlėmis ir/arba uogomis.
Pavlova: Morenginė Gražuolė
Jei norite pasiekti „wow” efektą, patiekite desertui Pavlovą! Nebūna taip, kad besibaigiant šventinei vakarienei įnešus didžiulę morenginę gražuolę, visi svečiai nenuščiuvtų ir jų veiduose nesuspindėtų laimė!
Pavlova | Pavlovos receptas | Morengas | Pavlova recipe | Pavlova cake | Meringue
Tortas Vasariškoms Progoms
Vasariškoms progoms tikrai prireiks patikimų desertų. Patikimais vadinami tokie, kuriuos nesunku pagaminti, kurie gražūs, skanūs ir aromatingi, nesunkūs (kalorijų prasme), gali ištverti kurį laiką ne šaldytuve, kuriuos galima pasigaminti iš anksto ir, reikalui esant, saugu transportuoti. Vieną karštą vasaros dieną tortas važiavo kartu su autoriumi, dar neišimtas iš kepimo formos, apkaišytas ledo blokeliais sandarioje putplasčio dėžėje.
Tortas iš sausainių ir grietinėlės:
Šis tortas yra vienas populiariausių ir lengviausiai pagaminamų variantų. Jam reikės tik kelių ingredientų: paprastų sausainių (pvz., "Gaidelis"), grietinės (geriausia riebios, kad kremas būtų standesnis) ir cukraus. Sausainiai mirkomi grietinėje ir sluoksniuojami vienas ant kito, formuojant tortą. Tarp sluoksnių galima dėti vaisių, uogų ar šokolado drožlių. Tortas paliekamas šaldytuve per naktį, kad sausainiai suminkštėtų ir susigertų grietinėlę.
Varškės tortas be kepimo:
Varškės tortas - tai puikus pasirinkimas mėgstantiems lengvus ir gaivius desertus. Jam reikės varškės, grietinėlės, cukraus, želatinos ir pagrindo (sausainių arba biskvito). Gautas kremas pilamas ant pagrindo ir paliekamas šaldytuve, kad sustingtų. Į kremą galima įdėti vaisių, uogų, šokolado gabalėlių ar riešutų. Siūlome varškės torto su persikais receptą. Paruošimo laikas: 25 min.
Šokoladinis tortas be kepimo:
Šokoladinis tortas be kepimo - tai tikras rojus šokolado mėgėjams. Jam reikės šokoladinių sausainių, sviesto, grietinėlės ir šokolado. Sausainiai sumalami ir sumaišomi su ištirpintu sviestu. Gauta masė spaudžiama į torto formos dugną ir paliekama šaldytuve. Grietinėlė kaitinama ir užpilama ant susmulkinto šokolado. Gautas glaistas pilamas ant sausainių pagrindo ir tortas paliekamas šaldytuve, kad sustingtų.
Kiti įdomūs nekeptų tortų receptai:
- Žaibiškas maskarponės sūrio tortas: Sumalame sausainius, sumaišome su sviestu, apliejame maskarpone, išplakta su kondensuotu pienu ir sušaldome.
- Giedrės braškių tortas, kurio nereikia kepti: Sausainiai, bananai, Rududu, riešutai ir daug daug plaktos grietinėlės su šviežiomis braškėmis.
- Vaflinis tortas: Vaflių lakštus, geriausia, apvalius, pertepame iš 2 ingredientų suplaktu kremu. Pašaldome, apliejame tirpintu šokoladu su grietinėle, pabarstome riešutais.
- Sveikesnis nekeptas tortas - vaisių pica: Pagrindas - smulkintos datulės, migdolai, kakava, pertepimas - grietinėlės sūrio kremas ir graikiškas jogurtas.
Medaus Tortas
Tešlai reikės medaus, sviesto, cukraus, kiaušinių, miltų ir sodos. Visi ingredientai sumaišomi ir tešla padalinama į kelias dalis. Kiekviena dalis iškočiojama ir kepama orkaitėje. Iškepti lakštai pertepami kremu (dažniausiai grietinės arba sviesto) ir tortas paliekamas per naktį, kad suminkštėtų.
Ar esate išbandę mano torto receptą Svajonių Medutis? Tortas turintis daug gerbėjų ir yra vienas iš favoritų mano tinklaraštyje. Šiame recepte naudosiu tuos pačius produktus, tik Medutis bus ne biskvitinis, o kočiojamos tešlos ir plonasluoksnis. Mano Medutis tikrai nėra kažkuo ypatingas, gaminamas iš tokių pačių produktų kaip ir visuose receptuose. Tik paruošimo būdas kiek skiriasi.
Receptas (plonasluoksniam "Medučiui"):
- Medus: 4,5 st.
- Soda: 1 a.š.
- Grietinė: 1-2 a.š.
- Miltai: 7-8 v.š.
Gaminimo eiga:
- Medų dedame į puodelį ir kaitiname kol pradės kunkuliuoti. Po 5-7 min medus patamsės ir taps gintaro spalvos. NESUDEGINKITE!!!
- Išminkytą tešlą padaliname į 20 lygių dalių. Man gavosi tiek. Nebūtinai ir jums tiek išeis. Gal jūs norėsite daryti storesnius lakštus, tai darbas bus greitesnis. Man patinka ypatingai ploni lakštai, tad teko pasidarbuoti iš peties.
- Vienu metu tiek neiškočiosite, galite daryti pertrauką, nes tai tikrai nėra taip lengva kaip gali pasirodyti. Atsimatuokite 10 vnt. truputį didesnių nei 21 cm pločio kepimo popieriaus lapų. Ant popieriaus dėkite tešlos gabaliuką ir uždengę kitu popieriaus lapu kočiokite tešlą. Bekočiodami vis pridėkite tortinės dugną pamatavimui. Lakštas turėtų būti truputį didesnis nei 21 cm skersmens. Kepant gali pasitraukti, dėl to darome šiek tiek didesnį. Taip iškočiokite iš kart kokių 10 vnt lakštų.
- Lakštas labai lengvai atsiskiria nuo popieriaus ir neprilimpa.
- Iškepusius lakštus pertepame grietinės kremu. Norėdami gražaus torto pjūvio išsidalinkite kremą po lygiai. Aš dėjau po 7-8 v.š.
- Puoškite pagal savo fantaziją. Gražiausias Medutis puoštas trupiniais be jokių ypatingų papuošimų. Jeigu puošimui naudosite trafaretą ir barstysite cukraus pudra, tai naudokite tik netirpią cukraus pudrą, nes paprasta pudra po laikymo šaldytuve tiesiog ištirps ir jūsų raštai dings.
Šokoladinis Biskvitinis Tortas
Šokoladinis biskvitinis tortas - tai puikus pasirinkimas šokolado mėgėjams. Biskvitui reikės kiaušinių, cukraus, miltų, kakavos ir kepimo miltelių. Kiaušiniai išplakami su cukrumi iki purios masės, įmaišomi miltai, kakava ir kepimo milteliai. Tešla pilama į torto formą ir kepama orkaitėje. Atvėsęs biskvitas perpjaunamas į kelis sluoksnius ir pertepamas šokoladiniu kremu (grietinėlės, šokolado ir sviesto).
Sūrio Tortas
Sūrio tortas yra populiarus desertas, kurio pagrindą sudaro sūris, grietinė ir varškė. Šis desertas gali būti keptas arba nekeptas. Nekepti tortai iš sūrio dažnai pagaminti iš bertoletijų, anakardžių miltų, sviesto, avižinių dribsnių, varškės ir grietinės. Kepti sūrio tortai gali būti pagaminti iš įvairiausių ingredientų. Tai žaliųjų špinatų tortas su maskarponės-grietinėlės kremu ir miško uogomis. Špinatų skonio biskvite visai nesijaučia. Tai neįprastas ir labai gražus tortas, kuris papuoš jūsų šventės stalą :)
TEŠLAI:
- 3 kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 2 a.š.
Karamelinis tortas "Karvutė"
Apie šį karamelinį tortą Karvutė su fantastišku grietinėlės, maskarponės ir kondensuoto pieno kremu man papasakojo kolegė ir primygtinai reikalavo išmėginti, nes sakė, kad jį tikrai patalpinsiu visiems savo skaitytojams. Galiu tik pasakyti, kad skonis fantastiškas. Lengvai karamelinis, saldus ir tikrai tirpstantis burnoje tortas. Dabar jau ir Jums primygtinai jį rekomenduoju!
Paruošimas: 60 min
Porcijos: 8
Tortas "Varškinis gaivumėlis" su kondensuotu pienu
Šis tortas “Varškinis gaivumėlis” su kondensuotu pienu buvo išmėgintas kelių mano draugių ir labai išgirtas, todėl nebeliko nieko kito kaip ir pačiai išmėginti bei įsitikinti ar jis tikrai toks geras.
Kiti Įdomūs Tortų Receptai
Be jau minėtų receptų, štai dar keletas įdomių tortų variantų, kuriuos galite išbandyti:
- Kokosinis bounty tortas: Šis kokosinis bounty tortas savo skoniu itin primena daugelio mylimo “Bounty” batonėlio skonį. Tai fantastiškas kakavos, kokoso ir šokolado derinys, kuriam neatsispirs nei vienas. Jeigu ieškote recepto, kaip paruošti be galo skanų tortą, tai šis receptas yra skirtas kaip tik Jums!
- Tortas “Senelio sapnas” su kondensuoto pieno, jogurto ir grietinėlės kremu: Noriu Jums pristatyti tortą “Senelio sapnas” su kondensuoto pieno, jogurto ir grietinėlės kremu, gamintą pagal receptą iš Beatos knygos. Tortas tikrai nesunkiai pagaminamas ir be galo gardus. Tikrai bus gaminamas ir ateityje.
- Tortas “Paukščių pienas” su kondensuoto pieno kremu ir šokoladiniu glajumi: Jau senokai laukiančiųjų sąraše buvo tortas “Paukščių pienas” su kondensuoto pieno kremu ir šokoladiniu glajumi. Pradėjau ieškoti internete išgirtų receptų ir radau. Reikalingi produktai atrodė gan paprasti, bet išgąsdino kremas, kažkodėl visada stengiuosi privengti termiškai neapdorotų kiaušinių. Bet nutariau išmėginti. Viskas klostėsi ganėtinai gerai iki torto surinkimo.
- Oreo tortas: Kartojamas populiarusis ''Svajonių Medutis'', vienas iš favoritų mano tinklaraštyje. Šį kartą su žele gabaliukais. Į kremą nedėjau želatinos.
- SŪRIO TORTAS SU MANGAIS: Labai gaivus ir tuo pačiu saldus mango vaisius, nepaprastai tinka vasariškiems desertams. Švelni ir kreminė tekstūra, tiesiog neleidžia atsispirti šiam gardžiam kąsneliui.
- DEGINTAS BASKŲ SŪRIO TORTAS: vadinamas degintu, nes kepamas daug aukštesnėje temperatūroje, nei kiti sūrio tortai ir nenaudojant jokių vandens vonelių. Torto viršus paskrunda iki tamsaus gintaro spalvos, karamelizuojasi, o viduje laukia burnoje tirpstantis kreminės tekstūros kremas. Jums siūlau pasigaminti vanilės-matcha baskų sūrio tortą su vanilinių vaflių pagrindu.
- Musinis - putėsių tortas su vyšniomis: Labai skanus, gaivus musinis - putėsių tortas su vyšniomis.
- Tortas su šokolado ir karamelės deriniu: Yra žinoma, kad puikiai suderinti skonių deriniai viską išsprendžia! Tokie populiarūs deriniai kaip karamėlė ir šokoladas, plakta grietinėlė ir kiti ingredientai jau tapo klasika. Siūlau išbandyti dar vieną įdomų šokolado ir karamelės derinį torte.
- Varškės tortas su spanguolių putėsiais: Noriu pasidalinti su jumis skaniu, gaiviu, ne per daug saldžiu varškės tortu su spanguolių putėsiais.
Svarbūs Patarimai Gaminant Tortus
Norint, kad tortas pavyktų tobulai, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Skonis ir tekstūra labai priklauso nuo ingredientų kokybės.
- Atidžiai laikykitės recepto: Netikslumai gali sugadinti galutinį rezultatą.
- Leiskite tortui gerai atvėsti: Prieš pertepdami kremu, įsitikinkite, kad biskvitas visiškai atvėso.
- Nebijokite eksperimentuoti: Išbandykite skirtingus kremus, įdarus ir papuošimus.
- Papuoškite tortą su meile: Papuošimas - tai svarbi torto dalis, kuri suteikia jam išskirtinumo.
Tortų Papuošimo Idėjos
Torto papuošimas - tai puikus būdas išreikšti savo kūrybiškumą ir padaryti tortą išskirtiniu. Štai kelios idėjos:
- Vaisiai ir uogos: Švieži vaisiai ir uogos - tai puikus ir natūralus būdas papuošti tortą. Mano Naujametinio stalo puošmena- Medutis. Paprastas, patikrintas ir visada pavykstantis. Papuošimui naudojau viską ką radau namuose ir savo daržiuke. Spanguolės sniege atrodo išties įspūdingai 😍 Medutis keptas pagal šį RECEPTĄ, želė nedėjau, kepiau iš 1,5 normos 21 cm skersmens formoje.
- Šokolado drožlės: Šokolado drožlės - tai klasikinis ir visada tinkamas papuošimas.
- Grietinėlės gėlės: Grietinėlės gėlės - tai elegantiškas ir gražus papuošimas, kurį galima padaryti su konditeriniu maišeliu.
- Cukraus masė: Cukraus masė - tai puikus būdas sukurti įvairias figūrėles ir dekoracijas.
- Valgomieji blizgučiai: Valgomieji blizgučiai - tai puikus būdas suteikti tortui šventiškumo ir spindesio.
Keletas Receptų Su Nuotraukomis
Žemiau pateikiami keli išsamūs tortų receptai, padėsiantys jums žingsnis po žingsnio sukurti skanų ir gražų desertą.
Šokoladinis Tortas Su Maskarponės Kremu Ir Braškių Įdaru
Šis desertas susideda iš šokoladinio biskvito sluoksnių, perteptų maskarponės sūrio kremu ir braškių įdaru.
Iškepkite šokoladinį biskvitą. Kiaušinius kartu su ruduoju cukrumi išplakite iki standžių putų. Šokoladą ištirpinkite kartu su sviestu ir supilkite į kiaušinių masę. Suberkite persijotus miltus ir migdolų miltus. Supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 min.
Paruoškite maskarponės sūrio kremą. Nutarkuokite apelsino žievelę, o iš apelsino išspauskite sultis. Sutarkuotą žievelę sumaišykite su 2 šaukštais apelsinų sulčių, įmaišykite maskarponės sūrį, cukraus pudrą ir gerai išmaišykite.
Paruoškite braškių įdarą. Į sutrintą atitirpintų braškių tyrę supilkite išbrinkintą temperatūroje iki 40°C želatiną, viską išmaišykite.
Formuokite tortą. Šis desertas susideda iš 4 šokoladinio biskvito sluoksnių. Pirmą biskvito sluoksnį aptepkite maskarponės sūrio kremu, ant jo tepkite braškių įdarą, tada dėkite antrąjį biskvito sluoksnį, tepkite ant jo maskarponės sūrio kremą, uždėkite trečiąjį biskvito sluoksnį, ant jo vėl tepkite maskarponės sūrio kremą ir tada ketvirtą biskvito sluoksnį, o jį vėl gražiai aptepkite maskarponės sūrio kremu. Tortą puoškite braškėmis ir šilauogėmis.
Juodųjų Serbentų Putėsių Tortas
Šis tortas pasižymi gaiviu juodųjų serbentų skoniu ir lengva tekstūra.
Kepimo formos nuimamais kraštais dugną ištieskite kepimo popieriumi. Jei norite lengviau išimti tortą iš formos, galite kepimo popieriumi ištiesti ir formos šonus.
Elektriniame maisto kombaine sumalkite sausainius. Dėkite likusius produktus ir išsukite lipnią masę.
tags: #kulinarija #tortu #receptai