Kulinarijos pasaulis - tai ne tik receptai ir ingredientai, bet ir istorijos, tradicijos bei asmeniniai atradimai. Laida „Kulinarinis detektyvas“ atskleidžia šią įdomiąją pusę, o jos dalyviai dalinasi savo patirtimi, mėgstamais patiekalais ir kulinarinėmis paslaptimis. Šiame straipsnyje panagrinėsime įvairius „Kulinarinio detektyvo“ aspektus, nuo dalyvių mėgstamų produktų iki šventinių receptų ir kulinarinių įkvėpimų.
Laidos „Kulinarinis detektyvas“ fenomenas
Į TV3 eterį sugrįžęs legendinis šefas Robertas Ščesnavičius kiekvieną sekmadienį, 10:30 val., kviečia žiūrovus pamatyti gardžiausius receptus laidoje „Su Robertu lengviau“. Kas kartą žiūrovai išvys dvi laidos rubrikas - „Kulinarinį detektyvą“ bei „Vasaros hitą“. Pirmojoje Roberto pagaminto patiekalo paragavę žmonės bandys atspėti, iš kokių ingredientų jis susideda. VMG idėjinis lyderis Alfas Ivanauskas į studiją kvietėsi žymius žmones, o įžengus 2019-iems važiavo pas žiūrovus į svečius.
Šiame straipsnyje rasite informaciją apie gairę pavadinimu „Kulinarinis detektyvas“ bei susijusius receptus ir įdomius faktus.
Anželika Dubauskienė: aistringa kulinarijos mėgėja ir jos pasaulis
Praėjusios laidos „Kulinarinis detektyvas“ dalyvė Anželika Dubauskienė sako, kad kulinariją drąsiai galima vadinti jos hobiu. Ir nors gamindama maistą atsipalaiduoja bei mėgaujasi, neslepia - dienų, kai tinka ir pusfabrikačiai, ir likučiai, pasitaiko. VMGonline.lt Anželika papasakojo apie šefus, kuriais žavisi, sveikos mitybos taisykles bei kitas su maistu susijusias įdomybes. O ieškantiems naujų idėjų, atskleidė ir mėgstamą krevečių receptą!
Įkvėpimas patiekalams ir mėgstami šefai
Dažniausiai įkvėpimas ateina iš turimų ingredientų, metų laiko, progos, švenčių, pavyzdžiui, Kūčių, Užgavėnių, Velykų, Valentino dienos ir kitų, taip pat nuotaikos. Kai galvoje užgimsta idėja, Anželika naršo internete, dažniausiai ieško internetinėse puslapiuose skirtingomis kalbomis. Lietuviški, lenkiški ir rusiški portalai dažniausiai pateikia mums pažįstamus receptus ir mūsų šalyje galimus įsigyti ingredientus. Puslapiuose anglų ar prancūzų kalbomis, galima rasti daugiau įkvėpimo, bet tenka padirbėti prie neaiškių, trūkstamų ingredientų. Tenka aiškintis, išsiversti, surasti internete nuotrauką ir aprašymą, galiausiai rasti trūkstamą ingredientą ar pakeisti jį kažkuo panašiu. Surinkusi informaciją, ji pažiūri, ką turi, pasitaria su savimi, kartais atsiklausia namiškių kokią sudedamąją dalį mieliau skanautų, pavyzdžiui, razinas ar spanguoles, tada kažką prideda, pakeičia, padvigubina - sugalvoja savo patiekalo variantą.
Profesionalūs šefai Anželikai yra įdomus kaip įkvėpimo šaltinis, kaip mokytojai. Mūsų padangėje jai įdomūs Elžbieta Monkevič, Alfas Ivanauskas, Liutauras Čeprackas, Tomas Rimydis, Darius Dabrovolskas. Iš užsienio mieliausi Jamie Oliveris, Clarissa Dickson Wright ir Jennifer Paterson „iš Two Fat Ladies“ ir Asia iš Kwestiasmaku.pl. Kartais Anželika pažiūri Anthony Bourdaino serijas ir „My Kitchen Rules“. Jai patinka charizma, paprastumas, aiškumas, novatoriškumas bei profesionalumas. Žinoma, išvardinti šefai ir jų stiliai yra skirtingi, kaip ir Anželikos kulinarinės nuotaikos.
Nemėgstami produktai ir sveikos mitybos požiūris
Yra ir produktų, kuriems Anželika nejaučia simpatijos. Šaltalankiai jai smirda. Nuo darželio nemėgsta pieniškos daržovių sriubos, ypač su pluta, nesupranta Briuselio kopūstų kartaus skonio, aštuonkojis skanus tik kai supjaustytas, kitaip jis ją gąsdina. Braškės skaniausios šviežios, visi kiti braškių skonio produktai Anželikai nepatinka.
Kalbant apie sveiką mitybą, Anželika laikosi taisyklių, bet ne fanatiškai: saldumynai iki pietų, po sporto valandą nevalgyti, vakare nesunkus maistas, „ne“ gazuotiems gėrimams, jei įmanoma kavinėse imti pusė porcijos ir taip toliau. Principus ji žino ir taiko juos pagal aplinkybes ir galimybes.
Mėgstamiausios virtuvės ir restoranų kultūra
Anželika mėgstamiausiomis virtuvėmis įvardintų Lietuvos ir Lenkijos, nes jos artimos ir aiškios, paremtos vietiniais produktais. Taip pat Prancūzijos ir Italijos - sūriai, daržovės, jūros produktai, alyvuogių aliejus. Tai, palyginus, lengvas maistas.
Apsilankymas restorane Anželikai yra šventė - geras maistas, priderinti gėrimai, pakili aplinka, priderintas apšvietimas, šurmuliukas, šefo komplimentas, o gal net ir trumpas pokalbis su juo ar ja. Ji seka kasmet sudaromus 30 geriausių Lietuvos restoranų sąrašus, daugumoje yra buvusi, domisi ir naujomis Vilniaus gastronominėmis vietomis. Keliaudama, visada stengiasi susipažinti su vietine virtuve, bet mėgstamiausio restorano neturi, jie keičiasi.
Apie vėlyvuosius pusryčius, Anželika teigia, kad jų šeimos mada - tai jaukūs pusryčiai namie. Kartą esame apsilankę „Pienas ne vienas“ dribsnių bare Vilniuje. Jai pačiai teko užsukti mėgstamų Benedikto kiaušinių į „Uptown Bazaar“. Maistas ten patiko, bet trūko namiškių. Tokius pusryčius su šeima ji įsivaizduotų ir planuotų vasarą, kada galima valgyti lauke, saulėje po dideliu medžiu. Kalbant apie kulinarines keliones, Anželika su vyru dairosi netoliese esančių restoranų su „Michelin“ žvaigždėmis. Kadangi jie visi yra nemažai nutolę, bus ir restoranas, ir kelionė.
Anželikos mėgstamas aštrių krevečių receptas
Jums reikės:
- 250 g (apie 20 vnt.) Tigrinių krevečių (žalios, sušaldytos arba šviežios)
- 4 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
- 40 g sviesto
- 50 ml baltojo vyno (neprivaloma, bet rekomenduoju)
- 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- jūros druska pagal skonį
- lapai iš 2 petražolių šakelių
- Neprivaloma: 1/2 čili pipirų, smulkiai pjaustytų
Kaip gaminti:
- Krevetes atšaldyti, nuplauti, jei reikia, nuvalyti.
- Ištirpinti pusę sviesto („neužvirti“) ir pakepinti jame smulkiai sukapotus česnakus ir čili pipiriuką apie pusę minutės.
- Įdėti krevetes ir trumpai apkepti iš vienos pusės (kad jos nesukietėtų).
- Įpilti vyną ir leisti nugaruoti padidinus temperatūrą.
- Apversti krevetes, labai trumpai pakepinti, įdėti susmulkintas petražoles, likusį sviestą ir alyvuogių aliejų.
- Pabarstyti druska, pipirais, galima įspausti citrinos.
Skaniausia valgoma dažant padaže šviežią čiabatą arba bagetę. Svečiuose pas Anželiką Alfas paruošė vištienos ir krevečių troškinį su brokoliais.
Keptos krevėtės su obuolių sidru | Alfas Ivanauskas | 2018 | Virtuvės mitų griovėjai
Beno Šemetos kulinariniai atradimai ir Velykų tradicijos
Laidos „Kulinarinis detektyvas“ dalyvis, pardavimų projektų vadovas Benas Šemeta, nors ir neturi daug laiko suktis virtuvėje kasdien, kartais, pagautas įkvėpimo, kaip pats sako, „čiumpa puodus“. Benas pasidalijo savo mėgstamiausiais produktais, restoranais, pelniusiais jo simpatijas, ir šeimos Velykų tradicijomis.
Produktai ir patiekalai Beno šaldytuve
Kasdien Beno Šemetos šaldytuve privalo būti varškės, graikiško arba islandiško jogurto ir kiaušinių - tai viskas, ko reikia kasdien po sporto. Specialiai produktus jis perka tik tada, kai gamina kažkokį patiekalą ir stengiasi viską sunaudoti per vieną kartą. Kitas svarbus produktas Beno šaldytuve yra salsa padažas.
Benas labai mėgsta plovą ir visus panašius patiekalus. Indiškas birijanis su daug spalvų pridedančiomis išraiškingomis daržovėmis ir jogurtiniu padažu yra kažkas tokio, apie ką jis svajoja jau kelias savaites. Taip pat viskas turi būti pagardinta aštriais prieskoniais ar aitriaisiais pipirais.
Yra ir patiekalų, kurių Benas nemėgsta. Tikrai retai valgo žuvį, kuri turi daug kaulų, todėl galbūt galėtų sakyti, kad kartais nemėgsta valgyti žuvies ne dėl jos skonio, bet dėl pačio kruopštaus valgymo proceso. Na, ir aišku vaikystės darželio firminis patiekalas - pieniška daržovių sriuba su pieno plutele.
Beno Šemetos rekomenduojami restoranai ir mėgstami patiekalai
Restoranus Benas renkasi pagal jų pobūdį ir tikrai turi mėgstamus patiekalus skirtingose vietose. Tuno „steikas“ ir jo mėgstamiausias desertas tiramisas - tik „Saint Germain“ restorane. Meksikietiška virtuvė - „Sofa De Pancho“. Tiek pagrindinis jų restoranas, tiek dienos pietus tiekiantis restoranėlis „Quadrum“ verslo centre yra puikus pasirinkimas bet kada. Benas labai rekomenduoja jų kepamą duoną su kukurūzais.
Tikrai didelės liaupsės keliauja į pajūrį. Palangoje įsikūręs restoranėlis „A-petit“ yra praėjusią vasarą atrastas lobis. Pradedant nuo midijų su šafrano padažu ir baigiant gardžiaisiais burgeriais. Na, ir Benas tikrai nepraleis progos parekomenduoti jo gimtajame mieste atsidariusio naujojo gastropubo „Aš būsiu čia“. Šioje vietoje susilieja labai skanus maistas ir nuostabi muzika. Būtinai apsilankykite važiuodami pro Ukmergę!
Šeimos Velykų tradicijos
Beno šeima Velykas švenčia labai tradiciškai. Kiek įmanoma daugiau giminių susirenka pas vieną močiutę, kur galima paskanauti mamos, tetų, močiutės gardžių patiekalų. Jie daužo margučius, valgo mamos keptą netikrą zuikį ir stirnos kulšį, kuri gal jau šiek tiek pabodusi, bet visada asocijuojasi su šv. Velykomis. Kadangi jie yra muzikali giminė, neapsieina be šv. Velykų giesmės „Aleliuja“. Benas pasakoja, kad būna tikrai linksma, kai visi už stalo atsistoja ir pradeda kiek su ironija ją giedoti.
Pats Benas margučių nedažo, perleidžia šiuos darbus savo sesei Kotrynai, kuri kartu su močiute maišo tradicinį svogūnų lukštų metodą su įvairiomis žolelėmis. Prie šventinio stalo jis dažniausiai prisideda tik pagalbiniais darbais, nes jo mėgstami patiekalai nelabai atitinka šeimos šventinį asortimentą, todėl kaip visada pasitiki mamos ir kitų giminaičių sugebėjimais.
Beno panakotos receptas Velykoms
Su VMGonline.lt skaitytojais Benas sutiko pasidalinti mėgstamo deserto variacija, kurią galima paruošti ir Velykoms.
Jums reikės: graikiško jogurto, pieno, vanilinio cukraus, želatinos ir šviežių arba trintų uogų, mėtos lapelių.
Kaip gaminti:
- Pirmiausia sumaišykite graikišką jogurtą su pienu, vaniliniu cukrumi ir želatina.
- Supilkite šią masę į indą, iš kurio planuojate valgyti (geriausia permatomą, bus estetiškai gražesnis vaizdas, o tai, bent jau Benui, pagardina kiekvieną patiekalą).
- Kai masė sustings, padenkite viršutinį sluoksnį šviežiomis ar trintomis uogomis pagal skonį.
- Na ir pabaigai pridėkite spalvų kontrasto su mėtos lapeliu.
Skanaus deserto ir gražių šv. Velykų!
Keptos krevėtės su obuolių sidru | Alfas Ivanauskas | 2018 | Virtuvės mitų griovėjai
Agnės Dirsaitės kulinarijos įpročiai ir sveikos mitybos patarimai
Laidos „Kulinarinis detektyvas“ dalyvė Agnė Dirsaitė studijuoja psichoterapiją ir augina du berniukus. Nors moteris didelės meilės maisto ruošimui nejaučia, šeimai gamina ir sako, kad būtent vaikai pastūmėjo pakeisti tam tikrus įpročius. Be to, Agnė atskleidžia mėgstamą fritatos su špinatais ir varške receptą - visiems, kurie dievina greitus ir paprastus patiekalus.
Vaikų įtaka mitybai ir imuniteto stiprinimas
Vaikai labai didele dalimi prisidėjo prie Agnės šeimos raciono keitimo į gerąją pusę. Visų pirma, Agnė atrado pusryčius. Anksčiau tiesiog jų atsisakydavo, nes mieliau pusryčių laiką skirdavo miegui, o vakarais prisikirsdavo dvigubai. Dabar vaikai keliasi pagal savo laikrodį, todėl pusryčius derina prie jų. Stengiasi pusryčius valgyti visa šeima kartu, nes vakarienei ne visada pavyksta visus surinkti prie stalo. Kitas nemažas pasikeitimas - bent dalies užkandžių eliminavimas iš raciono. Atsiradus vaikams, Agnė pajuto atsakomybę jiems įdiegti sveikus mitybos įpročius. Norint tai padaryti, teko keisti ir savuosius. Vaikai - geriausia motyvacija gyvenime!
Žiemos periodu Agnės šeima stengiasi gerti daug vandens, arbatų, imunitetą stiprina natūraliomis sultimis ir jų kokteiliais, valgo džiovintus svarainius ir geria jų sirupą, kuriame gausu vitamino C.
Būtini produktai šaldytuve ir mėgstamos virtuvės
Agnės šaldytuve visada rasite pieno, sviesto ir ko nors saldaus. Jei ryte atsikėlusi neranda bent šlakelio pieno kavai, tai kažkas būna piktas, o kažkas žygiuoja į parduotuvę jo pirkti. Vaikai rytais valgo košę su sviestu, todėl jis irgi svarbus produktas šaldytuve. Pati Agnė nuo mažens negali gyventi be bandelių, sausainių ir saldainių, tad kažkoks skanėstas visąlaik turi būti paruoštas.
Agnė mėgsta kinų, japonų virtuvę, aštresnį maistą, todėl kartą per porą savaičių užsisako maisto į namus iš tokios virtuvės maistą siūlančių vietų. Patiekalas, be kurio ji negalėtų gyventi, yra kokosų pieno sriuba su jūros gėrybėmis. Nekeistų jos net ir į saldainius.
Restoranai ir nemėgstami patiekalai
Būtent kokosų pieno sriubą namuose Agnė yra gaminusi pirmą ir paskutinį kartą. Susipirko viską pagal nurodytus ingredientus, stengėsi nenukrypti nuo recepto, neeksperimentavo su kiekiais, nors mėgsta gaminti viską iš akies ir bent pyragams ar sriuboms tai visada pasiteisina. Deja, bet šis kartas buvo visiškas nuostolis finansine ir laiko prasme - teko visą puodą pilti lauk. Tiksliai ir nežino, kas ten nepavyko, bet buvo neįmanoma valgyti. Kol neturėjo vaikų, tikrai dažnai aplankydavo naujai atsidariusias miesto vietas, bet su laiku arba jos pradėjo labai greitai keistis, arba Agnė sulėtėjo ir nebespėjo su pokyčiais. Dabar pats geriausias restoranas yra pas mamą namuose, kai vaikai gali žaisti su seneliais, o jie - mėgautis mamos kulinariniais šedevrais.
Agnės nė už ką nepavyktų įsiūlyti koldūnų, pagalvojus net nupurto. Bet neprisimena įvykio, kuris būtų suformavęs šią antipatiją. Kitas nuo vaikystės nemėgstamas patiekalas - blynai su cukinija. Jos nemėgsta ligi šiol vien tik dėl to, kad mama kepdavo blynus neva su obuoliais, o iš tiesų būdavo cukinija! Todėl iki šiol ji ja nepasitiki… Ne mama, bet cukinija.
Agnės Dirsaitės fritata su špinatais ir varške
Agnė siūlo išmėginti greitą, lengvą ir skanų patiekalą, kuris gali būti valgomas tiek karštas, tiek šaltas, ir tinka tada, kai tik jums norisi - ir pusryčiams, ir vakarienei. „Šis patiekalas tobulas tuo, kad viską galima dėti iš akies, pagal skonį ir nepavykti jis tiesiog negali!“, - patikina pašnekovė.
Ingredientai:
- Pakelis varškės
- Porą šaukštų grietinės
- 4 kiaušiniai
- Susmulkintų laiškinių svogūnų
- Krapų
- Truputis druskos ir pipirų
- 100 g lašišos
- Karštu vandeniu nupiltų špinatų
- Šiek tiek sviesto
Kaip gaminti:
- Pirmiausia sumaišykite pakelį varškės, porą šaukštų grietinės ir 4 kiaušinius.
- Įdėkite susmulkintų laiškinių svogūnų, krapų, truputį druskos ir pipirų.
- Lašišą (100g) supjaustykite nedideliais gabaliukais ir dėkite į varškės ir kiaušinių masę, ten pat sudėkite karštu vandeniu nupiltus špinatus.
- Viską sumaišykite.
- Kai truputis sviesto ištirpsta keptuvėje, pilkite visą masę į keptuvę ir ant nedidelės ugnies kepkite apie 7 minutes, kad viskas pradėtų tvirtėti.
- Paskui dėkite į orkaitę (apie 180 C) ir baikite kepti.
Svečiuose pas Agnę Alfas paruošė trupininį pyragą su vaisiais.
Alfo Ivanausko kulinariniai eksperimentai ir geriausi receptai
VMG idėjinis lyderis Alfas Ivanauskas laidoje „Kulinarinis detektyvas“ kvietėsi žymius žmones į studiją, o vėliau važiavo pas žiūrovus į svečius. Jis pasidalijo daugybe receptų.
Balandėliai, enčilados ir bulvių apkepas kitaip
Kulinaras Alfas Ivanauskas balandėlius laiko lietuvių kiek nuvertintu patiekalu. Anot jo, pasitelkiant fantaziją, balandėlius galima paruošti netgi labai gurmaniškus. „Noriu sugriauti tris balandėlių stereotipus: kad balandėliai nuobodus maitas, kad balandėliai negali turėti azijietiško prieskonio ir kad balandėlių įdarą galima padaryti žymiai įdomesnį, nenaudojant net ryžių“, - TV3 laidoje „Kulinarinis detektyvas“ savo balandėlių receptą pristatė A. Ivanauskas.
Savaitgalio pietums Alfas Ivanauskas siūlo enčiladą su vištiena, čiorisu ir lęšiais. Be šio patiekalo savo švenčių neįsivaizduoja meksikiečiai. Enčilados yra dėkingos dėl to, kad jas galima kurti iš ingredientų, kuriuos randate savo šaldytuve. Juk meksikiečių virtuvė yra tai, kas atsirado susimaišius daugybei skirtingų kultūrų. „Receptas idealiai tiks, jei mėgstate mums gerai pažįstamas apkepus. Tik čia - įdomesnis jo variantas, greitas, sotus - puikiai tinkantis vėlyviems savaitgalio pusryčiams ir pietums. Svarbiausia, kad viską pasigaminsite vienoje keptuvėje - galite tokį variantą išbandyti ir atvykus svečiams. Interpretuokite su ingredientais, pavyzdžiui, išbandykite skirtingų rūšių dešras.“
Ruduo yra laikas, kai mūsų virtuvėse šėlsta bulvės. Niekam ne paslaptis, kad lietuviai mėgsta bulves, puikus to įrodymas - tradiciniai patiekalai ir garnyrai. Alfas Ivanauskas, laidos „Kulinarinis detektyvas vedėjas“, ragina išbandyti bulvių apkepą, kurį lengvai galite paversti ir mini tortu. „Jei norite iš tiesų kažko naujo ir pajusti bulvės skonį, savaitgalio pietums pagaminkite bulvių apkepą su saldžiomis bulvėmis. Sluoksniuodami parodysite, koks elegantiškas gali būti apkepas. Jei norite daugiau saldumo, dėkite daugiau saldžiųjų bulvių. Miksuodami išgausite ne tik skirtingą skonį, bet ir vaizdą. O galiausiai ant jūsų stalo puikuosis mini tortas iš bulvių“, - sako A. Ivanauskas. Pasak jo, daugiau kvapo ir skonio apkepui suteikia antiena, tačiau ją drąsiai galite keisti ir šonine. „Tačiau valgydami šį patiekalą nepamirškite saiko, nes tai nėra toks maistas, kurį reiktų valgyti dažnai“, - šypsosi A. Ivanauskas.
Populiariausi Alfo Ivanausko receptai
Nuo pernai rudens iki šio birželio buvo išleista visa krūva receptų - VMG.online.lt pasidalijo dešimčia skaitomiausių:
- Jei nemėgstate pyragų, nes sausi, išbandykite šį. Kepsite ir kepsite.
- Kai norisi sočiai arba kai šalta, reikia ruošti karį.
- Privaloma išbandyti visiems balandėlių mėgėjams.
- Dar vienas Azija dvelkiantis receptas.
- Gaivios, lengvos, sočios, aštrios - galima rasti įvairiausių salotų variacijų.
- Šitaip patiekti primins „burgerius“, bet ne įprastus blynus. Jums prireiks ir kepto kiaušinio, ir įvairių daržovių, kurios sudarys sočią bei įsimintiną kombinaciją.
- Bulvių apkepas ne visais atvejais reiškia tradicinį kugelį. Laužom standartus!
- Svajonių pusryčiai arba kai norisi saldžiai.
- Kebabas kebabui nelygu. Pamėginkite jį paruošti patys.
- Svarbioms šeimos šventėms - ne tik Kalėdų stalui.
Enčilada su vištiena, čiorisu ir lęšiais (4 asm.)
Gaminimas: 40 min.
Jums reikės:
- 200 g vištienos filė
- 2 šviežios čioriso dešrelės
- 1 nedidelio svogūno
- 2 pomidorų
- 5-6 didelių juodųjų alyvuogių
- Marinuotų Chalapos aitriųjų paprikų (pagal skonį)
- 2 šaukštai taco prieskonių
- 4 tortilijos
- 4 šaukštai taco padažo
- 100 g ementalio sūrio
- 100 g šviežio ožkų sūrio
- Nedidelis ryšelis kalendrų
- Mėtos (pagal skonį)
- Alyvuogių aliejaus (kepti)
- 150 ml virtų lęšių
Kaip gaminti:
- Supjaustykite vištieną ir dešreles vienodo dydžio gabaliukais. Gana smulkiai supjaustykite svogūną, pomidorus, alyvuoges ir Chalapos paprikas.
- Mėsą sudėkite į keptuvę su alyvuogių aliejumi ir pakepkite. Suberkite svogūnus, dar kepkite 4-5 min., o po to sudėkite pomidorus, alyvuoges ir Chalapos paprikas, suberkite taco prieskonius ir išmaišykite. Kepkite apie 10 min. Pabaigoje įmaišykite lęšius.
- Įdarą susukite į tortilijas, sudėkite rulonėlius į formą, gausiai aptepkite taco padažu ir užtarkuokite ementalio.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite, kol sūris išsilydys.
Alfo sluoksniuotas bulvių apkepas
Jums reikės:
- 2 didelių bulvių
- 1 saldžiosios bulvės
- 70 g tarkuoto puskiečio sūrio
- vytintos antienos - parūkytos filė
- 1 nedidelio svogūno
- 1 kiaušinio
- 200 ml grietinėlės
- 1 šaukšto speltų viso grūdo miltų
- Druskos ir pipirų
- Rozmarinų lapelių
Kaip pagaminti:
- Supjaustykite šiaudeliais svogūną, apkepkite alyvuogių aliejuje keptuvėje.
- Antienos parūkytą-vytintą filė lengvai paskrudinkite kartu su rozmarinų šakele.
- Supjaustykite bulves plonais griežinėliais.
- Sumaišykite kiaušinius, grietinėlę, sūrį, druską, pipirus ir miltus.
- Keksinėje formoje sluoksniuokite bulves, sūrį, grietinėlės-kiaušinių padažą, antienos filė ir vėl bulves.
Keptos krevėtės su obuolių sidru | Alfas Ivanauskas | 2018 | Virtuvės mitų griovėjai
Alfo Ivanausko obuolių pyrago receptas su vištiena ir sūriu
Alfas Ivanauskas pasiūlė netradicinį obuolių pyrago variantą - su vištiena ir sūriu. Pasak jo, dažnai žmonės kepdami obuolių pyragus pamiršta, kad pyrago skonis priklauso nuo pasirinktų obuolių.
Ingredientai:
- Kefyras
- Aliejus
- Kvietiniai „Self Raising“ miltai
- Ruginiai miltai
- Druska
- Obuoliai
- Vištiena
- Sūris
- Rozmarino lapeliai
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Keksinę formą išklokite kepimo popieriumi.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite stambokais kubeliais. Taip pat kubeliais supjaustykite sūrį ir vištieną.
- Dubenyje sumaišykite skystus produktus - kefyrą ir aliejų, kitame - birius: kvietinius „Self Raising“ miltus, ruginius, druską.
- Į sausą mišinį suberkite pjaustytus obuolius, vištieną ir sūrį, taip pat smulkintus rozmarino lapelius.
- Skystąją dalį ir biriąją dalį sumaišykite kartu ir gautą tešlą sudėkite į formą ir kepkite apie valandą.
- Patikrinkite, ar iškepęs pyragas mediniu iešmeliu.
Kulinarinės išminties šaltiniai: knygos ir laidos
„Ant medinės lentelės“ receptų knygos
„Ant medinės lentelės“ receptų knygos Lietuvoje tapo bestseleriais. Šių knygų receptai skirti šiuolaikiškam, subalansuota mityba besidominčiam žmogui, kuriam svarbu ką jis valgo ir kaip tas maistas atrodo. Receptai atsako į klausimą „ką šiandien ir vėl gaminti vakarienei“, patiekalai lengvi, maistingi ir svarbiausia - labai skanūs.
„DIDŽIOJI VIRĖJA“: Lietuvos kulinarinio paveldo lobynas
„DIDŽIOJI VIRĖJA“ - svarbiausias XIX-XX a. kulinarinis paveldas, kuriame telpa net 3242 geriausi amžiaus receptai. Tai visų laikų didžiausia kulinarinė knyga Lietuvoje, kurią pirmą kartą išleidžiame XXI amžiuje su naujais stilingais viršeliais, metalo kampais, 2 šilko juostelėmis ir personalizacija - auksu įspaustu Jūsų pageidaujamu vardu viršelyje!
Knygoje „DIDŽIOJI VIRĖJA“ - daugybė originalių, stebinančių, užmirštų ir naujai atgimusių, net kelis šimtmečius vertinamų patiekalų receptų, kurie ne tik papuoš šventinį stalą, bet ir įneš į kasdienių valgių gaminimą naujų skonių, idėjų bei širdį džiuginančios nostalgijos. „DIDŽIOJI VIRĖJA“ - neabejotinai vertingiausia tarpukario receptų knyga, suteikianti unikalią galimybę pajusti auksinio laikotarpio dvasią, išmokti to meto kulinarinių terminų ir tokiu būdu susipažinti su Lietuvos istorija.
Pirmą kartą receptų knyga „DIDŽIOJI VIRĖJA“ Lietuvoje buvo išleista 1936 m. Knygos autorė, senosios inteligentijos atstovė Elena Malachoviec, į šią milžinišką knygą sudėjo ne tik visą svarbiausią XIX-XX a. Baltijos šalių ir Rytų Europos kulinarinį paveldą, profesionalių dvarų virėjų žinias, receptus, kuriais didžiavosi A. Smetonos laikų šeimininkės, bet ir patiekalų receptus, kurie kilę iš ilgametes kulinarines tradicijas turinčių Europos šalių.
| Aspektas | Detalės |
|---|---|
| Pirmasis leidimas | 1936 m. |
| Puslapių skaičius | 800 |
| Receptų skaičius | 3242 |
| Autorė | Elena Malachoviec |
| Kulinarinis paveldas | XIX-XX a. Baltijos šalių ir Rytų Europos |
| Ypatingi receptai | 16 rūšių ledų aprašymai, egzotinių laukinių sparnuočių patiekalai |
| Papildoma informacija | Lentelės su maistinių, mineralinių medžiagų kiekiu įvairiose daržovėse, mėsoje, paukštienoje, žuvyse |
| Praktiniai patarimai | Yra, sudomins net patyrusias šeimininkes |
Beatros Nicholson ir laidos „Giminės receptai“ indėlis
Beata Nicholson laidoje „Giminės receptai“ pristatė rubriką „Pageidavimų koncertas virtuvėje“, kurioje gamino patiekalus pagal žiūrovų pageidavimus. Ji primena, kad sriuba yra pagarbos daržui maistas, į ją galima sudėti tai, kas galbūt nėra pirmo gražumo, bet būtinai yra pirmo skanumo.
Daugumai žiūrovų rūpi klausimas, kur dedamas maistas, kurio tiek daug pagaminama kulinarinėse laidose. Laidos „Beatos virtuvė“ prodiuserė juokiasi, kad žiūrovas nemato, koks laidos užkulisiuose vyksta „giminių balius“. Laidos prodiuserė Vilma Janulytė pasakojo, kad per dieną pagaminama septyni patiekalai, kurie po filmavimo yra suvalgomi.
Vilmos Janulytės pozityvumo taisyklės kulinarijos užkulisiuose
Pozityvumu spinduliuojanti V. Janulytė pasidalijo savo pozityvaus gyvenimo taisyklėmis:
- Laikytis 3 x 8 val. režimo: 8 valandas skirti miegui, 8 valandas darbui ir 8 valandas sau bei šeimai.
- Nepamiršti judėti.
- Atsisakyti aukos sindromo.
Keptos krevėtės su obuolių sidru | Alfas Ivanauskas | 2018 | Virtuvės mitų griovėjai
„Istorijos detektyvų“ kulinarijos paslaptys
LRT televizijos „Istorijos detektyvų“ laidoje pristatoma nauja rubrika „Kulinarijos detektyvai“, kurioje atskleidžiamos kulinarinės paslaptys. Ką valgė mūsų valdovai, didikai ir bajorai? Kaip skanavo valgius ir kokios istorijos nutikdavo prie vaišių stalo ir po jo? Kuris mums žinomas lietuvis pirmasis paragavo bananą? O kas valgė varles? Į šiuos klausimus atsakys Vilniaus universiteto Komunikacijos fakulteto prodekanas Rimvydas Laužikas.
„Pirmoji LDK žinoma receptų knygelė - Radvilų virėjo. Radvilas, kaip turinčius ypatingą statusą, galima lengvai priskirti prie gurmanų. Iš Radvilų kaip puotų mėgėjas išsiskiria Panie kochanku (liet. „mielasis pone“) - Karolis Stanislovas Radvila, kuris labai mėgo puotas, keldavo jas labai įspūdingas. Tai jį būtų galima laikyti išskirtine asmenybe LDK puotų kultūroje“, - sako R. Laužikas.
Pirmasis skanus ir intriguojantis kulinarinis detektyvas - jau šį trečiadienį 21.45 val. per LRT televiziją. Bus gaminamas patiekalas, kuris galėjo keliauti ant Mindaugo stalo.
Šventinio stalo įkvėpimai: nuo Kalėdų iki Velykų
Artėjant Kalėdoms, daugelis ieško įkvėpimo dovanoms, dekoracijoms ir šventiniam stalui. „Kulinarinis detektyvas“ taip pat siūlo idėjų, kaip sukurti jaukią ir kūrybišką šventinę atmosferą.
Kūrybiškos Kalėdos: dovanos ir dekoracijos
Pačių pagamintų dovanų vertė ir misija yra visai kitokia. Jos neša žinią, dovanotojo dėmesį ir geriausias emocijas, kurias patys joms suteikiate gaminimo metu. Galima išpuošti namus naudojant paprastus namuose ar lauke randamus dalykus: sviestinį popierių, konkorėžius, eglišakius. Laidos kulminacija dažnai būna meduolinio namelio kepimas, kuris teikia daug džiaugsmo vaikams.
Kalėdinės tradicijos ir nusiteikimas
Svarbiausia Kalėdų metu - ramus nusiteikimas. Dievas neslypi detalėse, svarbiausia ramybė ir geras jausmas. Reikia „grybauti“ gerus dalykus: gražią kepurę, malonią merginą, paslaugų pardavėją, gražius apelsinus. Kūčių vakaras su šeima yra šventas. Tarp Kalėdų ir Naujųjų metų galima užsibrėžti planus, siekius ir norus kitiems metams. Mandarinai ir karštas vynas - tai slaptas kursiokų kalėdinių vakarėlių kodas. Sausainiai Kalėdų seneliui - tai tradicija, kurią smagu puoselėti su vaikais. Viena diena prie teliko - tai prabanga, kurios daugelis laukia visus metus. Ir, žinoma, privaloma vaišinti, nes be to Kalėdos būtų ne tokios.
Keptos krevėtės su obuolių sidru | Alfas Ivanauskas | 2018 | Virtuvės mitų griovėjai
tags: #kulinarinis #detektyvas #receptai