Šiandien keksiukai - ne tik šventinis desertas, bet ir puikus būdas mėgautis sveiku bei skaniu užkandžiu. Ieškote būdų, kaip pasimėgauti skanėstais be kaltės jausmo? Pristatome jums keletą receptų, kurie įrodys, kad sveiki keksiukai gali būti ne tik naudingi, bet ir itin gardūs. Atraskite įvairius receptus, pritaikytus skirtingiems poreikiams ir skoniams - nuo avižinių dribsnių ir bananų keksiukų be pridėtinio cukraus iki šokoladinių keksiukų be miltų. Tegul kiekvienas kąsnis būna ne tik malonus, bet ir naudingas!
Kodėl Verta Rinktis Sveikuoliškus Keksiukus?
Keksiukų pasaulyje galima ir sveikesniais būti. Pridėti sėlenų, sėmenų, pakeisti kvietinius miltus kitokiais ir valgome be sąžinės graužaties. Sveikos gyvensenos specialistė I. Trusovė pabrėžia, kad norint pasigaminti labiau subalansuotų patiekalų, tereikia mėgstamus produktus pakeisti sveikesnėmis alternatyvomis. Pavyzdžiui, grietinę ji dažniausiai keičia graikišku jogurtu, jo maistinė vertė naudingesnė. Kepimui renkasi kokybišką alyvuogių aliejų arba ghi sviestą. Vietoj cukraus naudoja steviją arba klevų sirupą, dažnai kepiniuose dėl saldumo renkasi bananus, o vietoje kvietinių miltų stengiasi naudoti migdolų arba avižinius. Anot jos, svarbiausia yra nepamiršti, kad nėra tik blogų ar gerų produktų, viso ko pagrindas yra saikas ir maisto įvairovė.
„Labai svarbu akcentuotis į tai, ką į kasdienę savo mitybą galime įtraukti papildomai, o ne tai, ko turime atsisakyti. Savaitės eigoje turėtume suvalgyti apie 30 skirtingų vaisių, daržovių, žalumynų. Kartais atrodo jog mūsų mityba labai įvairi, bet dažniausiai pradėjus stebėti ką valgome pastebime, kad be agurko ir pomidoro nelabai ką daugiau ir suvalgome iš daržovių“, - pataria I. Trusovė.
Bendrieji Sveikų Keksiukų Privalumai
- Skaidulų šaltinis: Avižiniai dribsniai jau seniai žinomi kaip skrandžiui draugiškas produktas, kuris padeda virškinimui, suteikia sotumo ir stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje.
- Natūralus saldumas: Bananai ir kitos daržovės suteikia natūralaus saldumo, todėl papildomai saldinti nereikia, o kartu suteikia keksiukams minkštumo.
- Mažiau riebalų: Kepiniams su daržovėmis paprastai reikia mažiau riebalų, nes kepimo metu jos išskiria vandenį.
- Universalus užkandis: Šie keksiukai puikiai tinka ne tik pusryčiams, bet ir kaip sveikas užkandis. Jie patogiai laikosi šaldytuve kelias dienas, o jų skonis net pagerėja, kai šiek tiek „subręsta“.
- Paprastas paruošimas: Daugeliui keksiukų receptų neprireiks nei daug laiko, nei ypatingų ingredientų.
Sveikuoliškų Keksiukų Receptai
1. Avižinių Dribsnių ir Bananų Keksiukai: Natūralus Saldumas ir Sotumas
Rytai gali būti saldūs ir sotūs net be jokio pridėtinio cukraus. Puikus pavyzdys - avižinių dribsnių ir bananų keksiukai, pasižymintys švelniu natūraliu saldumu. Tai puikus pasirinkimas skubantiems rytais ar norintiems sveikesnio užkandžio dienos eigoje. Beje, tai ne tik skanus, bet ir maistingas pasirinkimas. Šie avižinių dribsnių ir bananų keksiukai - tikras atradimas tiems, kurie nori gardžių pusryčių be sąžinės graužaties.
Gaminimo Eiga
Šiems avižinių dribsnių ir bananų keksiukams neprireiks nei daug laiko, nei ypatingų ingredientų:
- Sutrinkite bananus iki vientisos masės.
- Suberkite avižinius dribsnius, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
- Kiaušinio baltymą išplakite iki standžių putų ir įmaišykite į tešlą.
- Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Šie keksiukai puikiai tinka tiek šilti, tiek atvėsę.
Agnius: Bananiniai Keksiukai be Miltų, Cukraus ir Sviesto
Agnius sako: „Neįsivaizduoju savo darbo savaitės be iš anksto paruošiamų pusryčių, tokių kaip avižos per naktį ar sveiki keksiukai, kurie puikiai tinka ir kaip sotūs užkandžiai. Jau dalinausi ne vienu keksiukų receptu, tačiau keksiukai su bananais man patinka labiausiai.“ Šie bananiniai keksiukai gaminami be miltų, cukraus ir sviesto, todėl yra sveiki bei sotūs. Tačiau nustebsite, kokie gardūs jie gaunasi!
Recepto ingredientai:
- Prinokęs bananas - kuo labiau prinokęs bus bananas, tuo saldesni keksiukai gausis.
- Avižiniai dribsniai - svarbu rinktis ne greitai paruošiamas ar kapotas avižas, o viso grūdo avižinius dribsnius.
- Kiaušinis - tiks tiek M, tiek L dydžio kiaušinis.
- Skystas medus - dažniausiai keksiukai saldinami cukrumi, bet čia jis pakeičiamas sveikesne alternatyva - skystu medumi. Medus gali būti pakeistas klevų sirupu, kuris suteiks švelnų, karamelės poskonį.
- Riešutų kremas - nors galima naudoti ir traškų riešutų kremą, Agniui labiau patinka glotnus.
- Kepimo milteliai ir cinamonas - tiks bet kokie kepimo milteliai ir cinamonas.
- Juodasis šokoladas - pigiausia pirkti šokoladą plytelėmis (rekomenduojama 72 proc. ar didesnio kakavos kiekio) ir jį pačiam susmulkinti. Jį galite pakeisti įvairiais smulkintais riešutais, džiovintais vaisiais, kokosų drožlėmis arba jų visai nedėti.
Gaminimo žingsniai:
- Į trintuvo indą sudėkite visus ingredientus, išskyrus šokolado gabaliukus. Viską suplakite iki vientisos masės.
- Į tešlą suberkite šokolado gabaliukus ir gerai išmaišykite. Ant keksiukų viršaus papildomai paberkite šokolado gabaliukų.
- Tešlą supilkite į silikonines formeles.
- Kepimo skardą su formelėmis perkelkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol bananiniai keksiukai iškils bei apskrus.
- Baigus kepti, leiskite bananiniams keksiukams 5-10 minučių atvėsti prieš juos ištraukiant iš formelių.
Agniaus patarimai:
- Naudokite silikonines formeles: Jos pasižymi nelimpančiu paviršiumi, todėl keksiukus išimti daug lengviau nei iš popierinių formelių.
- Per tiršta tešla? Jeigu tešla per tiršta, įpilkite vieną valgomąjį šaukštą pieno ir gerai išmaišykite.
- Neatidarinėkite orkaitės durelių! Jas atidarykite tik praėjus bent 15 minučių nuo kepimo pradžios, kad keksiukai su bananais nesubliūkštų.
- Patikrinkite, ar keksiukai tikrai iškepė: Paprasčiausias būdas tai padaryti - įkišti medinį dantų krapštuką į keksiuko centrą. Keksiukai iškepę, jei ištrauktas krapštukas yra švarus arba su trupučiu drėgnų trupinių.
Dažniausiai užduodami klausimai:
Kodėl bananiniai keksiukai gavosi kieti ir sausi?
Greičiausiai keksiukus kepėte per ilgai, naudojote per mažai prinokusį ir (arba) per mažą bananą. Praėjus 20 minučių nuo kepimo pradžios, mediniu dantų krapštuku patikrinkite, ar keksiukai su bananais jau iškepė (ištrauktas krapštukas turi būti švarus arba su trupučiu drėgnų trupinių). Taip pat rinkitės prinokusį, rudais taškeliais nusėtą bananą, kuris yra vidutinio arba didelio dydžio (jei bananas mažas, naudokite pusantro).
Ar normalu, kad kepimo metu keksiukų su bananais viršus įtrūksta?
Tai visiškai normalu, nes reiškia, kad bananų keksiukai gerai kyla ir bus minkšti bei purūs.
Kaip paruošti bananų keksiukus be trintuvo?
Jeigu neturite trintuvo, avižinius dribsnius galite 30 ar daugiau minučių pamirkyti vandenyje ir tuomet su kitais ingredientais šakute sutrinti iki vientisos masės, arba naudoti miltus.
Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti bananinius keksiukus?
Bananiniai keksiukai su šokolado gabaliukais sandariame inde arba maišelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 5 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.
Maistinė vertė (1 keksiuko):
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 152 kcal |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Baltymai | 5 g |
| Riebalai | 6 g |
Skaniausi keksiukai | Kaip greitai ir lengvai iškepti keksiukus | Bananiniai keksiukai receptas
2. Jogurtiniai Keksiukai su Šilauogėmis: Vasaros Gaiva Kiekviename Kąsnyje
Atėjus vasarai, norisi lengvesnio maisto, gaivesnių skonių ir puresnių tekstūrų. Jogurtiniai šilauogių keksiukai puikiai atitinka šiuos reikalavimus. Jie lengvai transportuojami ir puikiai tinka įsimesti į paplūdimį ar pasivaikščiojimams. Didžioji drėgnumo paslaptis čia slypi jogurte. Tešlai reikės išties daug jogurto, kuris suteikia purumo ir gaivumo.
Paruošimo Eiga
- Pasiruošimas: Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, bei ištirpinkite sviestą, kad jis būtų ataušęs, kai reikės naudoti tešlai.
- Kiaušinių masė: Į dubenį muškite kiaušinius, pilkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite rankiniu arba elektriniu plaktuvu kelias minutes, kol gausite tirštas balkšvas putas.
- Tešlos pagrindas: Į kiaušinių masę dėkite jogurtą, ataušintą tirpintą sviestą ir citrinos žievelę. Energingai išmaišykite iki vientisos masės.
- Ingredientų sumaišymas: Į tešlos dubenį supilkite miltus, kepimo miltelius, druską bei šilauoges. Tešlą ramiais sukamaisiais judesiais išmaišykite šaukštu, kol nelieka sausų miltų. Stengiamės nepermaišyti.
- Kepimas: Į keksiukų formą sudėkite popierėlius arba ją gausiai ištepkite sviestu. Tešlos pridėkite maždaug sulig formelių viršumi, kad iškepus gautumėte iškilusią keksiuko kepurėlę. Kepkite jau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 22-27 min. Kepimo laikas priklauso nuo keksiukų formelių dydžio ir kiekvienos orkaitės. Kai keksiukų viršus iškyla ir šiek tiek apskrunda, galima patikrinti į keksiuko centrą įsmeigiant medinį pagaliuką.
3. Sveikuoliški Šokoladiniai Keksiukai be Miltų: Saldus Malonumas be Sąžinės Graužaties
Šiandien sveiki keksiukai - šokoladiniai keksiukai be miltų - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, sotaus ir sveiko. Garantuojama, kad niekas neatspės paragavę, kad šie sveiki keksai be miltų ir nė neįtars, kad slaptas miltų pakaitalas šiuo atveju yra avinžirniai. Jei norite, kad sveikuoliški avinžirnių keksiukai būtų saldesni, įdėkite papildomą šaukštą medaus. Jei neturite datulių, jas taip pat galite pakeisti papildomu šaukštu medaus ar kito saldiklio.
Sudėtis
- 1 skardinė avinžirnių
- 3 dideli kiaušiniai
- 3 šaukštai medaus arba klevų sirupo
- 10 šviežių datulių
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1/3 puodelio kakavos miltelių
- 3 v.š. kokosų aliejaus
- 40 g. juodojo šokolado
Gaminame Sveikuoliškus Keksiukus be Miltų (iš Avinžirnių)
Keksiukų be miltų gaminimas labai paprastas. Daugeliui neįprastas ingredientas - avinžirniai. Visus keksiuko recepto produktus, išskyrus juodąjį šokoladą, dedame į virtuvinį kombainą ir plakame, kol gauname vientisą masę. Ji bus kiek skystesnė nei blynų tešla.
Paskirstome tešlą į 12 keksiukų formelių. Juodo šokolado keksiukams galite ir nedėti, bet jis skonio tikrai negadina. Šokoladą tiesiog pasmulkiname peiliu ar pirštais, pabarstome keksiukų viršų.
Orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių. Pašauname avinžirnių keksiukus į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 18 min. Tikriname pagaliuku, jis turi būti sausas. Svarbu keksiukų neperkepti, tuomet jie bus drėgni ir purūs. Avinžirnių keksiukai ir be miltų gražiai iškyla ir puikiai tinka pavaišinti net ir išrankiausius svečius. Nepamirškite jų paklausti - sveikuolių keksiukai be miltų - iš ko jie pagaminti?
4. Daržovių Keksiukai: Išradingas Būdas Pamėgti Daržoves
Manėte, kad burokėliai, morkos, cukinijos, kalafiorai ar saldžiosios bulvės puikiai dera tik salotose? O kaip jums pasiūlymas - daržovės desertui? Pabandykite daržoves panaudoti kepdami keksiukus, kurie patiks tiek mažiems, tiek dideliems.
Kodėl Verta Daržovėmis Praturtinti Kepinius?
Daržovės kepinius suminkština, suteikia natūralaus saldumo, daugiau spalvų, o svarbiausia - tokius kepinius pagaminti labai greita ir paprasta. Daržovės suteikia minkštumo, purumo ir lengvumo. Kepiniams su daržovėmis paprastai reikia mažiau riebalų, nes kepimo metu jos išskiria vandenį. Daržovės suteikia natūralaus saldumo, todėl galite naudoti mažiau pridėtinio cukraus. Kepiniuose daržovės beveik nejuntamos. Todėl jeigu jūsų mažieji žalių daržovių nemėgsta, galbūt jas su pasimėgavimu suvalgytų keksiukų formatu.
Kulinarinių knygų autorė B. Nicholson teigia, kad situaciją, kai vaikai nemėgsta daržovių, gali išspręsti tik skanūs valgiai su daržovėmis. „Visi vaikai (o ir ne tik vaikai!) mėgsta keksiukus. Jei įpras juos valgyti gausiai praturtintus daržovėmis, pamėgs ir tai darys visą gyvenimą. Svarbiausia bandyti ir kurti, nes niekad nežinai, kuris receptas taps jūsų šeimos mėgstamiausias“, - sako ji.
Kokie Miltai Tinkamiausi Kepiniams su Daržovėmis?
Dėl daržovių išskiriamo vandens tokiems kepiniams ypač tinka visagrūdžiai miltai. „Malsenos“ kepinių technologė Rima Gerulaitienė tikina, kad svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti.
- Kvietiniai visagrūdžiai miltai: Kepiniams suteikia šiek tiek riešutų skonio ir tankią, tvirtą tekstūrą. Jie ypač tinka deriniuose su daržovėmis, nes sugeria šių išskiriamą drėgmę.
- Grikių miltai: Yra „sunkios“ struktūros, tačiau jie puikiai dera tiek su vaisiais, tiek ir su saldžiomis daržovėmis, kurios šiuos miltų kepinius suminkština ir suteikia lengvumo.
- Ruginiai miltai: Tinka ne tik duonai, bet ir desertams - jie suteikia subtilesnę tekstūrą.
- Speltų visagrūdžiai miltai: Puikiai tinka visiems kepiniams, net biskvitams, taip pat puikiai dera su grikių, rugių ir avižų miltais, nes juose mažiau glitimo. Svarbiausia prie šių miltų pratintis pamažu: iš pradžių į mėgstamus kepinius įmaišykite jų po šaukštą, kol skonis taps jums įprastas.
Paprastai visų grūdo dalių miltų, dėl jų savybės sugerti drėgmę, reikia kiek mažiau, nei receptuose nurodyta įprastų kvietinių.
3 Spalvingos ir Maistingos Keksiukų Idėjos su Daržovėmis
Jeigu pritrūkote idėjų, ką gardaus ir maistingo pasigaminti, išbandykite B. Nicholson ir „Malsenos“ sukurtus spalvingus keksiukų receptus, kurie patiks tiek mažiems, tiek dideliems. Į šias keksiukų „dirbtuves“ įtraukite visą šeimą ir supažindinkite vaikus su naujais daržovių skoniais.
1. Daržoviniai Keksiukai su Visagrūdžiais Ruginiais Miltais
„Šie nesaldūs keksiukai pradžiugins ne tik per pusryčius: juos galima neštis ir į iškylą ar valgyti kaip bandelę prie sriubos. Tarkuota cukinija, džiovinti pomidorai suteikia lengvumo ir drėgnumo”, - sako B. Nicholson.
Reikės: 120 g visagrūdžių ruginių miltų, 120 g kvietinių miltų, 100 g sviesto (arba 100 ml aliejaus), 50 g tarkuoto kietojo sūrio, 100 g fetos, 1 nedidelės cukinijos, 3 kiaušinių, 1 šaukšto grietinės, saujos saulėje džiovintų pomidorų, 1 a. š. raudonėlių, 1,5 a. š. sodos, 0,5 a. š. kepimo miltelių, druskos.
Gaminimas: Dideliame dubenyje kiaušinius išplakame su šaukštu grietinės ir dosniu žiupsniu druskos. Pamažu pilame ir įplakame ištirpintą sviestą arba aliejų. Įberiame šaukštelį raudonėlių. Abiejų rūšių miltus sumaišome su kepimo milteliais ir soda, beriame į kiaušinių plakinį vis maišydami. Cukiniją sutarkuojame burokine tarka ir įmaišome į tešlą. Į ją dedame ir pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, beriame tarkuotą sūrį ir gabalėliais sutrupintą fetą. Pilame į keksiukų formeles. Kepame 180 °C orkaitėje 30-35 min.
2. Šokoladiniai Grikių Miltų Keksiukai su Burokėliais
„Grikiai „myli“ burokėlius! Tad kodėl jų nesuporavus ir desertiniuose kepiniuose? Šie keksiukai sunkūs bei drėgni ir kiek primena mūsų visų mylimą šokoladainį. O jei ne purpurinis spalvos keksiukų vidus, niekas net neįtartų, kad kepinyje paslėpėte burokėlius. Beje, šie keksiukai nėra labai saldūs, tad jei esate smaližiai, padidinkite cukraus arba medaus kiekį“, - tikina B. Nicholson.
Reikės: 120 g visagrūdžių grikių miltų, 120 g kvietinių miltų, 150 g virtų burokų, 100 g kokosų aliejaus (arba sviesto), 3 kiaušinių, 70 g kakavos, 50 g juodojo šokolado, 3 kupinų šaukštų medaus arba 4 šaukštų rudojo cukraus, 1 a. š. sodos, 0,5 a. š. kepimo miltelių, žiupsnio druskos. Glaistui: 80 g juodojo šokolado, 1 a. š. kokosų aliejaus. Papuošimui: džiovintų spanguolių.
Gaminimas: Virtus burokėlius sutarkuojame smulkia tarka. Kokosų aliejų arba sviestą pašildome su medumi, kol viskas suskystėja ir susimaišo. Kiaušinius lengvai išplakame. Į kiaušinių plakinį pilame kiek atvėsintą lydytą sviestą su medumi ir dar lengvai paplakame. Sudedame burokėlių tyrę ir išmaišome. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, soda ir kakava. Įmaišome šiuos sausus ingredientus į burokėlių ir kiaušinių masę. Į tešlą įmaišome smulkiais gabalėliais pjaustytą šokoladą. Tešla bus klampi ir tiršta. Tešlą dedame į keksiukų formeles. Kepame 180 °C orkaitėje 25-30 min. Glaistui šokoladą ištirpiname su kokosų aliejumi. Pilame po šaukštelį šio glaisto ant iškeptų pravėsusių keksiukų. Puošiame džiovintomis spanguolėmis.
3. Keksiukai su Morkomis, Obuoliais ir Saulėgrąžomis
„Tai keksiukai, kurie tiesiog negali nepavykti! Skonis praturtintas obuoliais, saulėgrąžų sėklomis ir morkomis. O viską užbaigia avižiniai miltai, kurie turi mažiau glitimo ir yra maloniai salsvo skonio, tad puikiai dera ir su vaisiais, ir su saldesnėmis daržovėmis“, - tikina recepto autorė.
Reikės: 1 pakelio „Beatos virtuvė“ mišinio keksiukams, 140 ml aliejaus (arba išlydyto sviesto), 170 g šalto vandens, 2 obuolių, 2 morkų, didelės saujos lukštentų saulėgrąžų, šaukštelio cinamono.
Gaminimas: Morkas sutarkuojame smulkiai, obuolius supjaustome kubeliais. Į dubenį supilame miltinį mišinį keksiukams, suberiame cinamoną ir nuolat maišydami supilame vandenį ir aliejų (arba išlydytą sviestą). Išmaišome iki vientisos masės. Į tešlą suberiame tarkuotas morkas ir obuolius, saulėgrąžas (šiek tiek jų pasiliekame paviršiui apibarstyti), išmaišome, kad viskas tolygiai pasiskirstytų. Tešlą išpilstome į keksiukų formeles, viršų pabarstome likusiomis saulėgrąžų sėklomis. Kepame apie 25-30 min.