Rabarbarų pyrago receptas dažnam primena pavasarį, kai pirmieji stiebai keliauja iš daržo tiesiai į virtuvę. Tačiau šis variantas - kiek kitoks. Liaudies virtuvėje rabarbarai nuo seno naudojami rūgštesniam akcentui desertuose, bet daugelis vis dar juos laiko „keistu“ ingredientu. O kai juos sujungi su… obuoliais - viskas pasikeičia. Šis receptas - tai paprastas, bet įsimenantis derinys. Šis pyragas - ne tik skanus, bet ir lankstus. Kartais viskas, ko reikia, - tai pažįstamas receptas su nedidele naujove. Šis rabarbarų pyrago receptas - būtent toks. Obuoliai jame atlieka ne tik skonio „tilto“ vaidmenį, bet ir leidžia išlikti drėgnam, subalansuotam ir netikėtai švelniam.
Klasikinis amerikietiškas pyragas yra geriausias tada, kai jo skonis yra paprastas ir aiškus (braškės ir rabarbarai, arba persikai, arba obuoliai), nereikia jokio įmantrumo. Išvaizdai keliami reikalavimai irgi minimalūs. Krašteliai gali būti vietomis tamsesni, nevienodai parudavę, įdaras gali būti vietomis išbėgęs. Pyragas nuo to jokiu būdu nebus išbrokytas. Nes jis būtent toks ir turi būti, apibėgęs ir netobulas.
Tradicinio rabarbarų pyrago su obuoliais ir uogomis receptas
Šis rabarbarų pyrago receptas puikiai pasiduoda improvizacijoms. Prie obuolių ir rabarbarų puikiai dera braškės. Jei norite mažiau cukraus - naudokite klevų sirupą arba datulių pastą vietoj dalies cukraus. Tą pačią tešlą galima naudoti kepant keksiukus - tai ypač patogu vaikams ar išsinešimui į darbą. Norite, kad pyragas būtų dar gaivesnis?
Tešla
- 350 g miltų
- 1 šaukštas cukraus
- ½ šaukštelio druskos
- 225 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
- 100 - 120 ml ledinio vandens
- 1 šaukštas pieno + 1 šaukštas cukraus, pabarstymui
Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus, cukrų ir druską. Suberti sviestą ir sukti, kol masė taps panaši į rupius trupinius. Po vieną šaukštą pilti vandenį ir vis trumpai pasukti, kol pradės formuotis tešla. Mišinį išversti ant sauso paviršiaus, iškloto maistine plėvele. Padalinti į dvi lygias dalis; kiekvieną dalį suspausti į skritulį, įsukti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą mažiausiai vienai valandai arba laikyti pernakt.
Apvalią 23cm skersmens pyrago formą patepti sviestu. Iš šaldytuvo traukti vieną tešlos skritulį; jį iškočioti tarp dviejų plėvelės arba sviestinio popieriaus lakštų į 3-4 mm storio skritulį. Tešlos skirtulį netempiant įtiesti į paruoštą formą. Formą dėti į šaldiklį. Iškočioti antrą tešlos skritulį, jį supjaustyti 1,5-2 cm pločio juostelėmis. Juosteles kloti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos. Skardą su juostelėmis dėti įšaldiklį.
Įdaras
- 2 stiklinės susmulkintų rabarbarų lapkočių
- 2 stiklinės braškių, supjaustytų ketvirčiais
- 2 stiklinės aviečių, šviežių arba šaldytų
- 1½ stiklinės cukraus
- 3 šaukštai tapijokos krakmolo arba kukurūzų krakmolo
- 1 šaukštas miltų
- 1 citrinos žievelė, tarkuota
- ½ citrinos sultys
- ½ šaukštelio cinamono
- ¼ šaukštelio muskato riešuto
- ¼ šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis vanilės esencijos
- 1 šaukštas pieno + 1 šaukštas cukraus, užbaigimui
Orkaitę įkaitinti iki 220oC. Dideliame dubenyje sumaišyti rabarbarų gabalėlius, braškes, avietes, cukrų, krakmolą, miltus, citrinų žievelę, citrinų sultis, cinamoną, muskatą ir vanilę. Iš šaldiklio išimti pyrago formą su iškočiotu tešlos padu. Ant pado supilti įdarą. Iš šaldiklio išimti skardą su tešlos juostelėmis. Juosteles išdėlioti ant įdaro, jas supinant į retą tinklelį. Nupjausti per kraštus išlindusius tešlos galus. Pyrago viršų patepti pienu ir pabarstyti cukrumi.
Pašauti įįkaitintą orkaitę. Kepti 20 minučių 220oC. Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 190oC ir dar kepti 40-45 minutes, kol pyrago viršus paruduos, o įdaras pradės burbuliuoti.
Pyragą traukti iš orkaitės, dėti ant grotelių, kad atvėstų. Būna tokių receptų, prie kurių prisiriši taip, kad nesinori bandyti nieko naujo. Yra šiame blog’e keletas patiekalų, kurie nenurungiami savo populiarumu! Kai kalba eina apie rabarbarus, visiškas čempionas yra prancūziškas rabarbarų pyragas su migdolais. Dėl ko man patinka štai tokio pobūdžio pyragai? Visų pirma dėl savo paprastumo! Jums net blenderio neprireiks, kad tokį išsikeptumėt! Kitas dalykas, kuris, kaip taisyklė, garantuoja pyrago sėkmę,- tai jogurtas tešloje! Tad bene sunkiausias darbas, kurį čia jums reiks nudirbti, bus rabarbarų supjaustymas! Sukrėskite masę į kepimo formą.
Rabarbarų pyragas | Kaip lengvai pagaminti pyragą | Rhubarb cake | How To Easily Make A Cake |
Paruoškite vaisius. Rabarbarus nuplaukite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Obuolius nulupkite, sutarkuokite ir šiek tiek nuspauskite, jei labai sultingi. Sujunkite šlapius ingredientus. Į kiaušinių masę įmaišykite jogurtą ir ištirpintą sviestą. Įmaišykite miltus. Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir po truputį suberkite į skystą tešlą. Pridėkite vaisius. Įmaišykite obuolių ir rabarbarų mišinį. Kepkite. Supilkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą ar sviestu pateptą kepimo formą (geriausiai tinka 22-24 cm skersmens apvali forma). Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 40-45 minutes. Atvėsinkite. Išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti prieš pjaustant. Pyragas puikiai tinka tiek šiltas, tiek visiškai atvėsęs.
tags: #la #maistas #trupininis #rabarbaru #pyragas