Augaliniai produktai - neatsiejama visavertės mitybos dalis. O ar pasiryžtumėte bent kartą per savaitę išmėginti naujus augalinius patiekalus? Kartu su organizacija „Gyvi gali“ ir projektu „Nori gali“ padėsime Jums į savo racioną įtraukti daugiau vaisių, daržovių, kruopų, ankštinių produktų. Projektas įkvepia augalinio - sotaus ir skanaus - maisto atradimams.
Cinamoninės bandelės gali tapti skaniu ir aromatingu desertu. Tai klasika, kurią pamėgę daugelis. Šių bandelių receptų variacijų yra ne viena, tačiau pagrindiniai ingredientai išlieka panašūs - miltai, mielės, sviestas, cukrus ir, žinoma, gausybė cinamono.
Labai gardžios, purios ir minkštos mielinės bandelės su cinamonu - viskas paprastai ir nesudėtingai! Viskas paprastai ir nesudėtingai! Klasikų klasika - cinamoninės bandelės. Vienas populiariausių visų laikų receptų!
Svarbiausia tiems, kurie dar nei karto negaminote mielinės tešlos, neišsigąskit - nieko ten su ja sudėtingo, tikrai pavyks. O visų antra - tik nepagailėkit cinamono, nes jis čia esmių esmė. Žinoma, cinamonas turi būti ne kartus ir ne prėskas, kitaip viską sugadinsit.
Profesionalūs virtuvės šefai tvirtina, kad kokybiški prieskoniai bendroje patiekalo kainoje sudaro tik 5-7 proc, o patiekalui suteikia apie 70 proc. jo skonio, tad rinkite prieskonius, kurie turi daugiausiai eterinių aliejų, neturi skonio stipriklių ar konservantų. Man visada patiko „Santa Maria“ cinamonas, jis šviesenės spalvos ir saldaus subtilaus skonio, tai net ir padauginę jo, jausite citrusinių vaisių ir vanilės poskonius, o ne karčią medžio žievę… Nes o taip, būna su kitais cinamonais ir taip, juk cinamonas - tai medžio žievė, gaunama iš skirtingų medžių, todėl skiriasi ir skonis. Jei naudosit „Santa Maria“ cinamoną - tai iškart pastebėsit, kad ten 100 proc. grynas cinamonas ir jo skonis būtent toks, kokio ir tikiesi iš cinamono.
Receptas 1: Cinamoninės bandelės su veganišku sviestu
Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie renkasi augalinę mitybą.
Ingredientai:
- 2 puodeliai kvietinių miltų (aukščiausios klasės)
- 1 puodelis pilno grūdo speltos miltų
- 2 1/2 a. š. sausų mielių
- 1/4 puodelio + 1 v. š. nerafinuoto cukranendrių cukraus
- 1 puodelis + 1 v. š. sojos pieno
- 50 g ištirpinto veganiško sviesto
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
Įdarui:
- 30 g ištirpinto veganiško sviesto
- 1/4 puodelio nerafinuoto cukranendrių cukraus
- 1 v. š. cinamono
Glaistui:
- 1 puodelis + 1 v.š. cukraus pudros
- 1/8 puodelio sojos pieno
- 1 a. š. vanilės ekstrakto
Gaminimas:
- Mieles išmaišome su 1 valgomuoju šaukštu cukraus ir leidžiame mielėms aktyvuotis.
- Pieną su mielėmis pilame į miltų ir cukraus mišinį ir maišome mentele.
- Pilame tirpintą sviestą (50 gramų) bei vanilę ir baigiame minkyti rankomis.
- Suformuojame rutulį, dedame į dubenį, uždengiame drėgnu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir paliekame kur nors šiltai valandai laiko, kol tešla iškils dvigubai.
- Sumaišome likusį 1/4 puodelio su 1 v. š. cinamono.
- Tešlai pakilus perkeliame ant sviestinio popieriaus ir iškočiojame į stačiakampį, kurio storis apie 1 cm.
- Pilame 30 gramų ištirpinto veganiško sviesto ir tolygiai paskirstome paliekant apie pusę centimetro nuo kraštų.
- Beriame cukraus ir cinamono mišinį.
- Pradedame sukti nuo ilgesnės stačiakampio kraštinės tvirtai spausdami, kad neliktų daug oro.
- Aštriu peiliu supjaustome tešlą lygiomis apie 2 cm storio dalimis.
- Perkeliame ant pasirinktos kepimo skardos ir paliekame.
- Laikui praėjus įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros (programa su vėjeliu iš viršaus ir apačios).
- Bandelės patepame sojos pienu ir kepame 20-25 minutes kol lengvai paruduoja.
- Ištraukiame ir leidžiame pravėsti, kol paruošime glaistą.
- Į dubenėlį dedame cukraus pudrą, pilame sojos pieną ir vanilę. Rankiniu plaktuvu išplakame iki vientisos, blizgios tekstūros glaisto.
- Pilame ant iškeptų cinamoninių bandelių ir dar pabarstome cukraus pudra.
Skanaus!
Receptas 2: Klasikinės cinamoninės bandelės
Tai receptas, kuriam prireiks šiek tiek daugiau kantrybės, bet rezultatas tikrai atpirks pastangas.
Ingredientai:
- Apie 440 g kvietinių miltų (arba 2,5 stiklinės universalaus GF miltų mišinio GF versijai)
- 50 g sviesto
- 4 v.š. cukraus
- 3 v.š. druskos
- 1 v.š. mielių
- 200 ml pieno
- 1 kiaušinis
Įdarui:
- 50 g sviesto
- 4 v.š. cukraus
- 3 v.š. cinamono
Gaminimas:
- Pašildome pieną iki 35 - 40 laipsnių temperatūros.
- Beriame šaukštą cukraus, mieles ir išplakame šluotele.
- Į mielių mišinį pilame atvėsintą lydytą sviestą, įmušame kiaušinius ir beriame likusį cukrų, druską ir miltus.
- Ant stalviršio beriame miltų, dedame tešlą ir iškočiojame į stačiakampį, kurio storis būtų maždaug 1 cm.
- Ant iškočiotos tešlos stačiakampio dedame kambario temperatūros sviestą ir jį tolygiai paskirstome, kad juo aptepta būtų visa tešla.
- Sviestu išteptą tešlą tolygiai pabarstome cukrumi ir cinamonu.
- Dabar laikas susukti tešlą: sukame ilgąją stačiakampio kraštinę. Sukame tvirtai, suspausdami, kad neliktų daug oro.
- Aštriu peiliu supjaustome susuktą tešlą į maždaug 15 lygių dalių.
- Kepimo skardą ištepame riebalais arba klojame kepimo popieriumi.
- Paruošiame glajų - indelyje sumaišome visus ingredientus.
- Prieš kepant bandeles sulaistome grietinėle ir kepame 18-20 min. 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Iš paminėtų produktų susimaišome glaistą ir aptepame iškepusias ir šiek tiek pravėsusias bandeles.
Galima bandeles pabarstyti cukrumi, jei šokolado neliko.
Minkštos tešlos paslaptys
Tešlą minkau ~10min!!! Kol tešla tampa elastinga, minkšta ir nelimpa prie rankų - prireiks šiek tiek kantrybės. Minkyti galima dubenyje arba ant stalo. Tešlą lengvai paminkau rankomis ir kočioju kočėlu - vis paberdama šiek tiek miltų - bet LABAI minimaliai!!! Tuomet iš tešlos lakšto susuku vyniotinį.
Jei labai šilta pakils per 20-30min, jei vėsiau reikės valandos. Dedam tešlą pakilti.
Dideliame dubenyje sumaišome miltus su druska. Darbuodamiesi šaukštu ar virtuviniu kombainu po truputį į miltų masę supilame ištirpusias mieles ir kefyro bei sviesto mišinį. Viska maišome tol, kol ims darytis glotni, elastinga tešla (jei nesinaudojate kombainu, masę reikės versti ant stalviršio ir baigti minkyti rankomis).
Suformuotą tešlos rutulį dedame į didelį riebalais pateptą dubenį, uždengiame plėvele ar virtuvine šluoste ir statome kur šiltai pakilti apie 1 valandą.
Pakilusią tešlą plonai iškočiojame į didelio stačiakampio formą (apie 40 x 50 dydžio) ir visą jo paviršių tolygiai ištepame sviestu.
Pradedame nuo ilgesnio krašto tampriai susukame tešlą.
Kepimo skardą ištepame riebalais arba klojame kepimo popieriumi. Paruošiame glajų - indelyje sumaišome visus ingredientus.
Formą su bandelėmis pridengiame plėvele ar virtuvine šluoste ir statome šiltai dar šiek tiek pakilti, apie 20-30 minučių.
Raumenų formavimas su Tesla Former™
Velykų šventė yra pati tikriausia mielinių kepinių šventė! Todėl privalau pasiūlyt, primint ir paraginti artimiausią savaitgalį išsikepti pačias nuostabiausias mielines bandeles su daug sodraus cinamono.
tags: #cinamonines #bandeles #receptu #paieska