Oriniai pyragaičiai, dar žinomi kaip morengai, - tai lengvas ir traškus desertas, kuris užkariavo viso pasaulio smaližių širdis. Nuo klasikinių prancūziškų iki šventinių šveicariškų variantų su aguonomis, šokoladu ir spanguolėmis, šie pyragaičiai suteikia neribotas galimybes improvizacijai virtuvėje. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime, kaip kepti orinukus, pateiksime įvairių receptų ir vertingų patarimų. Taip pat panagrinėsime orinukų istoriją, tradicijas ir modernias interpretacijas.
Orinukų Istorija ir Tradicijos
Orinukai, dar vadinami morengais, turi turtingą istoriją, siekiančią senuosius laikus. Daugelis mano, kad morengai pirmą kartą buvo pagaminti Šveicarijoje, o vėliau jų receptūrą pritaikė prancūzai ir italai. Šiandien morengai yra populiarūs visame pasaulyje, tačiau jų istorinės šaknys glūdi senosiose kulinarijos knygose, kurios atspindėjo to meto mitybos įpročius ir kultūrą.
„Lietuvos virėja“: Kulinarinis Paveldas
Daug kartų perleista Lietuvos ir Lenkijos kulinarijos enciklopedija vadinama knyga atspindi mitybos įpročius, mūsų regiono ekonominį pajėgumą, politinę situaciją. 1858 metais Vilniuje išleista Wincentos Zawadzkos knyga nė kiek neatsiliko nuo svarbiausių to meto kulinarinių madų Europoje. Tuo metu gimusi kulinarinė knyga buvo populiari ir prieškario Lietuvoje. 1938 metais ji buvo išversta į lietuvių kalbą, smetoninė Lietuva mokėsi iš jos gaminti.
Svarstydami, kodėl kulinarinė knyga „Lietuvos virėja“ buvo išleista XIX amžiaus pabaigoje, istorikai iškėlė ne vieną versiją. Dėl ekonominių nepriteklių kai kurios šeimos neįstengė pasisamdyti virėjos, todėl moterys buvo priverstos pačios ruošti maistą. R.Statulevičiūtė-Kaučikienė sakė: „Šios aplinkybės rodo, jog kulinarinės knygos atsiranda ne tik todėl, kad kas nors labai mėgsta sukiotis virtuvėje, bet ir dėl susiklosčiusių tam tikrų ekonominių, socialinių priežasčių“. Receptų knyga nuolat buvo pildoma. Vilniuje išleistas W.Zawadzkos kulinarinis veikalas beveik nė kiek neatsiliko nuo svarbiausių tuometinių Europos kulinarinių veikalų kontekstų ir madų.
W.Zawadzkos knygoje saldumynams skirta nemažai vietos - yra daug desertų, pyragų, įvairių kepinių receptų. Atidžiau panagrinėjus receptus galima atpažinti ir dabar populiarius skanėstus, tiktai „Lietuvos virėjoje“ jie buvo šiek tiek kitaip vadinami. Pavyzdžiui, pyragas iš plaktų kiaušinių baltymų ir obuolių vadinamas „Itališku blynu“. Populiarus pyragas „Angelo ašaros“ žinotas kaip „Sniego boba“, baltymų ir plaktos grietinėlės „Pavlova“ - tai „Morengai su kremu“, o šakotis - „Šventinė boba, kepta ant volo“. Rūta aptiko ir šiuo metu populiarių migdolinių orinukų („macaron“) receptą, pavadintą „Makaroniukais“. Orinukus W.Zawadzka nurodo kepanti iš maltų karčiųjų ir saldžiųjų migdolų, smulkaus cukraus ir kiaušinių baltymų. Leidinys „Lietuvos virėja“ tapo XIX amžiaus pirmųjų moderniųjų kulinarinių knygų epochos išraiška ir simboliu Lietuvoje.
Orinukai, Užkariavę Visą Pasaulį
Kepyklų vadovė pasakoja, jog XVIII-XIX amžiuje morengai buvo pats populiariausias naminis gardumynas daugelyje šalių, nes jam paruošti reikėjo pačių paprasčiausių produktų. Tačiau laikui bėgant klasikinis morengų receptas buvo tobulinamas, į jį dedama daugiau ingredientų, todėl jo gamyba tapo kiek sudėtingesnė. Dėl šios priežasties, pasak konditerės N. Juchnevič, šiuolaikinės šeimininkės kartais dar prisibijo juos gaminti, nors to daryti tikrai neverta.
„Daugumai mūsų geriausiai pažįstamas prancūziškas morengas, gaminamas iki standumo plakant kiaušinių baltymus ir smulkų cukrų. Vėliau morengai suformuojami ir džiovinami šiltoje, maždaug iki 100 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tokiu būdu pagaminti morengai pasižymi purumu ir lengvumu, o jų gamyba tikrai nėra sudėtinga. Šis morengų gaminimo būdas, beje, yra pats populiariausias, nors egzistuoja dar du plačiai paplitę morengų gamybos metodai - šveicariškasis ir itališkasis“, - pasakoja N. Juchnevič.
Konditeriai, morengus ne tik džiovinantys, bet ir jų masę naudojantys įvairiuose desertuose, tortuose ir pyraguose, pastaruoju metu dažnai gamina itališkus bei šveicariškus morengus, bet klasikinis receptas išlieka lyderiu. „Morenginis biskvitas pagardintas uogomis, skaniu kremu, ypatingai dera citrininis arba karamelinis kremai, suteikia morengui vis naujus skonius, kurie patinka mūsų pirkėjams.
Trys Tradiciniai Morengų Tipai
Egzistuoja labai daug įvairių receptų, kuriuose pateikiamos skirtingos kiaušinių baltymų ir cukraus proporcijos, tačiau didžiausi skirtumai priklauso ne nuo proporcijų, o nuo šių ingredientų maišymo metodų. Yra trys pagrindiniai morengų tipai: prancūziškasis, šveicariškasis ir itališkasis. Kiekvienas iš jų turi savo ypatumus ir naudojimo būdus.
| Morengo tipas | Konsistencija | Paruošimo būdas | Panaudojimas |
|---|---|---|---|
| Prancūziškasis | Ypač švelni ir lengva, tirpstanti burnoje | Baltymai plakami iki putų, palaipsniui beriant cukrų ir cukraus pudrą | Subtilūs šventiniai desertai, dekoratyvios formos |
| Šveicariškasis | Gerokai tvirtesnė | Baltymai ir cukrus kaitinami garų vonelėje, po to plakami iki standumo | Tortų papločiai, tvirtos dekoracijos, sviestiniai kremai |
| Itališkasis | Stabiliausia, gerai išlaikanti konsistenciją | Baltymai nuplikomi karštu cukraus sirupu ir plakami iki standumo | Tortų dekoracijos, sušaldyti desertai, macarons |
Morengiukai be įtrukimų - receptas
Prancūziškas Debesėlis
Prancūziškieji morengai yra ypač švelnios ir lengvos konsistencijos. Jie tiesiog tirpsta burnoje, todėl tiks net išrankiausiems gurmanams. Tokie morengai dažniausiai naudojami gaminant subtilius šventinius desertus. Neįtikėtiną lengvumą prancūziškiesiems morengams suteikia jų gamybai naudojama cukraus pudra. Pagaminti „prancūziškus debesėlius“ visai nesudėtinga.
Kiaušinių baltymai plakami, kol suputoja. Tada plakant po truputį beriamas cukrus ir plakama apie 10 min., kol masė ima blizgėti, o jos konsistencija tampa švelni ir lengva. Tuomet pats laikas šaukštu labai atsargiai įmaišyti cukraus pudrą. Kai baltymų ir cukraus masė paruošta, pasitelkite fantaziją! Konditeriniu maišeliu su antgaliu formuokite norimas detales ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tai gali būti dekoratyvios kriauklelės, širdelės, lizdeliai ir pan. Vėliau orinukus galima pripildyti ledų, vaisių, uogų, želė. Kepami šie morengai 100 °C temperatūros orkaitėje apie 1,5-2 val.
Klasikinis Prancūziškas Morengų Receptas
- Jums reikės:
- 3 kiaušinių baltymų
- 180 g cukraus
- Trupučio citrinos rūgšties
- Gaminimas:
- Kruopščiai atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių - pasistenkite, kad tarp baltymų neliktų nė trupučio trynio.
- Kiaušinių baltymai turi būti kambario temperatūros. Juos dėti į labai švarų dubenį (kad nebūtų jokių riebalų, aliejų ir kitokio purvo užsilikusio, nes tada neišsiplaks) ir truputį paplakti mikseriu su žiupsniu druskos, kol pasidarys jau tokios postandės putos.
- Išplakite atšaldytus baltymus - tai darydami pamažu dalimis berkite cukrų. Tada po truputį berti cukrų ir plakti toliau, bet jau greičiau… Baltos putos darysis standesnės ir pradės blizgėti… Plakti reikia tol, kol palengva supilsime visą cukrų ir šis pilnai ištirps (galime patikrinti pirštais, ar nesijaučia cukraus kristalėlių).
- Kai masė pasidarys tiršta ir tąsi, įberkite citrinos rūgšties ir dar paplakite.
- Tuomet masės tirštumą patikrinkite šaukšteliu ir ant skardos patieskite kepimo popierių. Ant skardos ištiestos kepimo popieriumi, šaukštu arba konditeriniu maišeliu formuojame morengus. Šaukšteliu kabinkite masę ir išdėliokite ant popieriaus.
- Kepkite (džioviname) ne karštesnėje nei 110 °C laipsnių orkaitėje mažiausiai 1,5 valandos. Jei jūsų morengiukai didesni, tai gali prireikti ir visų 2 ar 3 valandų jiems pilnai išdžiūti. Kepkite 120 laipsnių temperatūroje apie valandą, priklausomai nuo pasirinkto pyragaičių dydžio. Jei norite itin mažų ir elegantiškų morengų - kepti orkaitėje galite vos keliolika minučių. Iškepusiems morengams leiskite atvėsti.
Tvirtas Šveicariškasis Morengas
Teigiama, kad morengus gaminti pirmieji sugalvojo būtent šveicarai, o vėliau jų receptūrą savo skoniui ir reikmėms pritaikė prancūzai bei italai. Šveicarų morengai gerokai tvirtesni už lengvus ir trapius prancūzų gaminamus saldėsius, todėl jie geriausiai tinka, kai ruošiamės gaminti tortų papločius, įvairias dekoracijas ir pan. Vėliau tokius morenginius papločius galima pertepti plakta grietinėle su vaisiais ar kitokiais kremais. N. Juchnevič sako, kad šveicariškas morengų gaminimo būdas nuo kitų skiriasi tuo, kad baltymai kartu su cukrumi kaitinami garų vonelėje ir tik po to išplakami. Ši morengai, pasak konditerės, vėliau taip pat dažnai naudojami gaminant įvairius sviestinius kremus.
Šveicariškajam morengui gaminti reikia norimo kiekio kiaušinių baltymų ir dvigubai didesnio kiekio (gramais) cukraus: pvz., 2 kiaušinių baltymams reikės apie 150 g cukraus. Gaminama vadinamuoju „bain marie“ metodu: baltymai ir cukrus išmaišomi, indas su jais įstatomas į karšto vandens vonelę ir plakama, kol masė įkaista maždaug iki 38 °C temperatūros (palietus masė turi atrodyti šilta). Morengų masė baigiama plakti iškėlus iš vonelės, kol pasiekia kambario temperatūrą. Tolesnis šveicariškųjų morengų paruošimas niekuo nesiskiria nuo jų „giminaičių“ prancūzų: konditeriniu maišeliu formuojamos norimos figūros ar tepami papločiai ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepama 100 °C temperatūros orkaitėje apie 1,5-2 val.
Šveicariški Šventiniai Morengai Su Aguonomis, Šokoladu Ir Spanguolėmis
- Jums reikės:
- 2 kiaušinių baltymai
- 150 g cukraus
- 40 g aguonų
- 40 g džiovintų spanguolių
- 20 g juodojo šokolado
- Gaminimas:
- Aguonas sumalkite kavamale, sutrupinkite šokoladą, spanguoles susmulkinkite elektriniu smulkintuvu.
- Viską sumaišykite ir kartu su cukrumi iškaitintus baltymus plakite iki standžių putų, berdami po šaukštą cukraus.
- Kai baltymai taps balti ir standūs, berkite po šaukštą aguonų, spanguolių ir šokolado mišinio bei atsargiai išmaišykite.
- Ant sviestiniu popieriumi išklotos skardos dėkite po šaukštą baltymų masės, palikdami tarpus.
- Kepkite iki 170 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 15 minučių.
Sudėtingiausias, Bet Populiariausias Itališkasis Morengas
Paprastai didžiausio populiarumo sulaukia patys paprasčiausi dalykai. Tačiau italų orinukai savąjį populiarumą pelnė ne paprastumu, o kitomis savybėmis. Pirmiausia, tai geriausiai savo konsistenciją išlaikanti morengų masė. Ji tinka ne tik oriniams pyragėliams kepti orkaitėje, bet ir įvairiai dekoruoti tortams: aptepti torto paviršių ar konditeriniu maišeliu su antgaliais išspausti įvairiausias grožybes. Be to, šie morengai naudojami ne tik dekoracijoms formuoti - jie labai tinka sušaldytiems desertams, pvz., ledams, gaminti. Su jais ruošiami populiarūs Italijoje „Neapolio ledai su džiovintais vaisiais“.
Itališkųjų morengų gaminimas nuo kitų būdų skiriasi tuo, kad iki putų išplakti kiaušinių baltymai yra nuplikomi cukraus sirupu ir plakami iki standumo, kol atvėsta iki kambario temperatūros. Gaminant šiuos morengus 2 kiaušinių baltymams reikia 170 ml cukraus, 50 ml vandens ir ½ arbatinio šaukštelio citrinų rūgšties. Bene didžiausias menas - išvirti tinkamą sirupą. Jį gaminant nedideliame puodelyje cukrus užpilamas vandeniu ir kaitinamas iki 115 °C arba, kol į šaltą vandenį įlašintas sirupo lašas susiformuos į kamuoliuką, kurį galima suploti spaudžiant pirštais. Tai dažnai vadinama verdamo sirupo „minkšto kamuoliuko“ stadija.
Labai svarbu, kad verdant sirupą nesusiformuotų kristalai, todėl retkarčiais reikia drėgnu šepetėliu perbraukti indo kraštus. Tam, kad sirupas pavyktų, reikia nepamiršti dar dviejų taisyklių: 1) maišyti reikia tik tol, kol sirupas užvirs; 2) kuo ugnis didesnė, tuo greičiau sirupas gali pradėti kristalizuotis, tačiau drauge jis greičiau pasieks reikiamą temperatūrą ir bus šviesesnis. Taigi kol sirupas verda, iki standžių putų išplakami baltymai. Baigiant plakti suberiama citrinų rūgštis. Išviręs sirupas plona srovele pilamas į išplaktus baltymus nuolat plakant. Plakti reikia tol, kol kremas atvėsta iki kambario temperatūros. Jeigu konditeriniu maišeliu bus formuojamos tortų dekoracijos, tai masę reikia naudoti tuojau pat, antraip ją bus sunku tolygiai išspausti per konditerinį maišelį. Aptepti tortų viršų irgi reikia kuo greičiau. Jei morengai bus džiovinami orkaitėje, tai suformavus juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos kepama 120 °C temperatūros orkaitėje apie 1 val. Išdžiovintus orinukus galima įdaryti.
Migdoliniai Morengai Pagal Itališką Receptą
- Jums reikės:
- 4 kiaušinių baltymai
- 2 stiklinės migdolų miltų
- 2 stiklinės cukraus pudros
- 1 stiklinė cukraus
- ½ šaukštelio migdolų esencijos
- ½ šaukštelio vanilės esencijos
- Gaminimas:
- Plakdami kiaušinių baltymus po truputį berkite cukrų ir plakite iki gražios vientisos, blizgančios masės.
- Tuomet supilkite migdolų bei vanilės esencijas ir atsargiai išmaišykite.
- Į baltymų masę suberkite migdolų miltus, cukraus pudrą ir atsargiai pamaišykite.
- Ant sviestiniu popieriumi išklotos skardos suformuokite morengus ir juos palikite valandai, kad masė sukietėtų.
- Tuomet ją dėkite į įkaitintą iki 150 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepkite apie 10 min.
Migdoliniai Orinukai (Macarons) su Kivių ir Citrinų Įdaru
- Ingredientai:
- 110 g migdolų miltų
- 110 g miltelinio cukraus
- 100 g cukraus
- 35 g vandens
- 2 po 40 g baltymų
- 1 g albumino (arba žiupsnio druskos)
- Maistinių dažų (gelinių arba sausų)
- Gaminimas:
- Persijojame migdolų miltus. Šis etapas būtinas, norint išvengti grublėto morengo: pašaliname stambesnes migdolų daleles, kurios neleistų gauti glotnios tešlos. Dėl tos pačios priežasties persijojame miltelinį cukrų ir sumaišome su migdolais.
- Plačiame inde suplakame 40 g baltymų su albuminu (ar druska) iki lengvų putų.
- Į nedidelį puodą (patartina su ilga rankena) supilame vandenį bei cukrų. Kaitiname ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Toliau virimo temperatūrą matuojame maistiniu termometru. Kai sirupas pasieks 118 °C laipsnių, nuimame nuo ugnies.
- Plakdami baltymus plona srovele ties indo kraštu pradedame pilti sirupą. Plakame, kol masė atvės. Tada atliekame testą: apvertus indą šis morengas turėtų visiškai nepajudėti.
- Į migdolų miltų ir miltelinio cukraus mišinį įmaišome likusią baltymų dalį (40 g) ir išmaišome iki vientisos marcipaninės masės.
- Paimame ⅓ morengo masės ir atsargiais judesiais įmaišome. Maišome tešlą braukdami nuo indo krašto ir lenkdami į indo vidurį, kad išsaugotume purumą. Kai jau nematyti baltų morengo pėdsakų, dedame dar vieną ⅓ dalį morengo. Kartojame veiksmus, kol nebeliks morengo.
- Tešlos konsistencija ypač svarbi. Jei tešla nepakankamai išmaišyta, migdoliniai orinukai susproginės, jei permaišyta - bus ploni ir plokšti. Tešlos konsistencija turėtų priminti tirštą biskvitinę tešlą arba, kaip daugelis mėgsta sakyti, lavą. Yra keletas būdų, kaip įvertinti konsistenciją. Leiskime tešlai nukristi nuo mentelės atgal į indą: per 20-30 sek. ji turėtų išsilyginti. Dar galime pakabinti tešlos su mentele ir piešti skaičių 8. Jei tešla nutrūksta nebaigus piešti skaičiaus, ją reikia maišyti toliau.
- Konditeriniu maišeliu ant silikoninio kilimėlio formuojame 4-4,5 cm skersmens tešlos rutuliukus. Keletą kartų padaužome skardą, kad burbuliukai iškiltų į paviršių: tai padeda išvengti įskilimų ir kartu išlygina sausainio paviršių.
- Paliekame migdolinius orinukus džiūti kambario temperatūroje 20-30 min. arba iki jie pasidarys nebelipnūs.
- Labai rekomenduotina naudoti orkaičių termometrą, nes nuo temperatūros priklauso, ar migdoliniai orinukai pavyks. Žinoti tikslią temperatūrą ypač svarbu.
- Kepame migdolinius orinukus iki 150 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 14-15 min. Jei jūsų orkaitė veikia tik konvekciniu režimu, sumažinkite temperatūrą 10-20 laipsniais.
Kivių Įdaras Su Citrinomis
- Ingredientai:
- 150 g kivių tyrės
- 160 g baltojo šokolado (būtinai 35 proc., o jei neturite 35 proc. baltojo šokolado, dėkite jo daugiau, nes kremas su šokoladu, turinčiu mažiau kakavos, gali būti skystesnis)
- 10 g citrinų sulčių
- 5 g bulvių krakmolo
- Citrinos žievelės
- Gaminimas:
- Paruoštą kivių tyrę (jos galime pasigaminti ir patys, sutrynę nuluptus kivių vaisius) supilame į puodą kartu su citrinų sultimis, krakmolu ir citrinos žievelėmis.
- Verdame ant vidutinės ugnies. Maišome šluotele, kol užvirs. Dar šiek tiek paverdame. Masei pradėjus tirštėti, iškart nukeliame nuo ugnies.
- Supilame ant tirpinto šokolado ir labai gerai išmaišome. Šiam darbui puikiai tinka rankinis trintuvas, bet reikia pasistengti neprileisti daug oro.
- Supylę kremą į indą, uždengiame plėvele, kad ši liestų kremą. Taip kremas nedžius ir nerinks kondensato ties paviršiumi, kol jį vėsinsime šaldytuve.
- Vėsiname šaldytuve, kol kremas sutvirtės iki kreminės konsistencijos.
Orinukų Variacijos ir Patarimai
Nors klasikiniai receptai yra puikus pagrindas, oriniai pyragaičiai suteikia galimybę eksperimentuoti ir kurti unikalius skonius. Šis receptas padės jums pasigaminti nuostabius orinius pyragaičius, kurie puikiai tiks bet kokiai progai. Šie pyragaičiai yra lengvi, saldūs ir tiesiog tirpsta burnoje!
Skonių įvairovė ir papuošimai:
- Į tešlą galite įmaišyti įvairių esencijų (vanilės, migdolų, citrinos), prieskonių (cinamono, muskato, imbiero), kakavos, kavos ar net smulkintų riešutų.
- Iškepusius morengus galite įdaryti kremu (plakta grietinėle, šokoladiniu kremu, citrininiu kremu), uogiene, šviežiomis uogomis ar vaisiais.
- Taip pat galite papuošti šokolado drožlėmis, cukraus pudra, smulkintais riešutais ar aguonomis.
- Norėdami suteikti morengams spalvų, į tešlą įlašinkite maistinių dažų.
- Morengus galima naudoti kaip torto pagrindą arba papuošimą.
- Mažos tartaletės su morengų kepurėlėmis - puikus desertas šventėms.
- Į biskvito tešlą įmaišius morengų, jis taps puresnis ir lengvesnis.
Patarimai, kaip pasiekti tobulą rezultatą:
- Indas, kuriame plakami baltymai, turi būti idealiai švarus - be jokio riebaliuko! Kadangi riebalai geriausiai nusiplauna nuo stiklinių ir metalinių indų, juose ir rekomenduojama plakti baltymus.
- Trynius atskirti nuo baltymų reikia tuomet, kol kiaušiniai dar šalti, ir daryti tai labai kruopščiai, kad į baltymus nepatektų nė pėdsako trynių.
- Kiaušinių baltymai: Geriausiai tinka kambario temperatūros kiaušinių baltymai. Prieš plakant baltymus reikėtų palaikyti kambario temperatūroje.
- Plakimas: Plakti reikia pradėti mažiausiu greičiu ir jį padidinti tik tada, kai iš baltymų susidarys putos. Plakite baltymus vidutiniu greičiu, palaipsniui berdami cukrų. Plakite tol, kol masė taps standi, blizganti ir neliks cukraus kristalėlių.
- Cukrus: Geriausia naudoti smulkų cukrų arba cukraus pudrą, nes jis greičiau ištirpsta baltymuose.
- Kad masė būtų standesnė, įberti truputį citrinų rūgšties, žiupsnelį druskos arba krakmolo.
- Aplinkos drėgmė: Teigiama, kad norint pagaminti tobulus morengus, nepakanka vien gerų produktų ir puikių kulinarinių įgūdžių - dar reikia ir tinkamai pasirinkti dieną! Nieko gero nebus, jei orinukus gaminsite per lietų - didelis juose esančio cukraus kiekis linkęs absorbuoti drėgmę iš aplinkos. Todėl lengvo trapumo nebus nė kvapo…
Efektyvus Gaminimas Orkaitėje ir Šiuolaikinės Orkaitės Savybės
Kasdieniai virtuvės darbai neretai atima daugiau laiko, nei norėtųsi, todėl vis daugiau žmonių ieško būdų, kaip gaminimą paversti paprastesniu, efektyvesniu ir malonesniu procesu. Orkaitė tampa nepakeičiamu pagalbininku tiems, kurie nori sutaupyti laiko, tačiau vis tiek mėgautis šviežiu, gardžiu ir sveikesniu maistu. Orkaitėje gaminamas maistas suteikia daug privalumų tiek skoniui, tiek gyvenimo tempui. Laiko taupymas susijęs ne tik su pačiu kepimu, bet ir su pasiruošimu. Daugumą patiekalų galima laikyti šaldytuve 2-3 dienas, o kai kuriuos - net iki 4 dienų. Norint taupyti laiką virtuvėje, nebūtina atsisakyti skanaus ar sveiko maisto. Svarbiausia - organizuotumas ir tinkamų metodų pasirinkimas.
Jeigu namuose turite orkaitę, niekada nesijausite vieniši ar nelaimingi. Be to, nesušalsite. Burkitės aplink ją mažais ir didesniais rateliais, gerai užmaišykite tešlą ar marinatą ir ji iškeps jums bilietą į bet kurią svajonę! Alfas Ivanauskas dalinasi patirtimi ir atkreipia dėmesį, kokius triukus turi daryti šiuolaikinė orkaitė, kad maistas, kurį joje ruošiate būtų tobulas. Jis pabrėžia: „Esu iš tų žmonių, kurie perka orkaitę ne vieniems metams ir man tai yra vienas svarbiausių, o gal net esminis prietaisas virtuvėje. Todėl man svarbu, kad ji atliktų kelias funkcijas, kurios, mano galva, yra būtinos šiuolaikinei orkaitei".
- Maisto termometras. Nieko nėra blogiau už perkeptą vištieną, žuvį ar mėsos kepsnį. Todėl labai svarbu, kad orkaitė rodytų ne tik orkaitės temperatūrą, bet turėtų ir maisto termometrą. Vien iš akies nuspręsti, ar mėsa iškepusi, tikrai nepakanka, geriausias šeštasis pojūtis yra maisto termometras. Tiksliai matuojant patiekalo vidinę temperatūrą, maisto jutiklis praneša, kada paruošiamas kepsnys su krauju, vidutiniškai ar gerai iškeptas. Taip pat galite kaip norite paruošti žuvį ir daržoves. Ši funkcija garantuoja, kad kiekvienąkart gausite puikų rezultatą.
- Garinė orkaitė. Neįsivaizduojama šiuolaikinė orkaitė be reguliuojamos garų funkcijos, kurią gana dažnai galima naudoti tiesiog norėdams pašildyti maistą, kepant tam tikrą duoną ar net sūrio pyragą, kuris iškepa vientisas ir tiesiog šilkinis. Garuose galima kepti žuvį, vištą, daržoves. Net Kalėdinei baltai mišrainei daržoves nebūtina virti, o galima kepti orkaitėje garuose. Daržoves supjaustome gabalėliais, gariname, atvėsiname ir sumaišome su majonezo ir tuno padažu. Garai pagerina patiekalo skonį, tekstūrą ir spalvą bei išsaugo traškumą patiekalo išorėje.
- Greitai įkaistanti. Labai svarbu, kad orkaitė greitai įkaistų, nes kartais pamirštame įjungti ją iš anksto. Pirkdami orkaitę būtinai atsižvelkite į šią jos savybę.
- Ypatingos skardos. Nuostabu, kai orkaitė turi skirtingas skardas, pavyzdžiui, vieną perforuotą, kuri tinka sausainiams kepti, džiovinti, taip pat nepridegančią skardą, į kurią nereikia kloti kepimo popieriaus ar gausiai tepti ją riebalais. Tobulų sausainių, kurie kepami tokioje skardoje, tikrai neprikeps.
- Savaime išsivalanti. Visus daiktus reikia prižiūrėti, kad jie kuo ilgiau mums tarnautų, tačiau labai svarbu, kad šiuolaikiniai daiktai labiau tarnautų mums, o ne mes jiems. Todėl labai patogu, kai orkaitė turi jutiklius, kurie praneša, kad reikia ją išvalyti, ir gebėjimą išsivalyti pati. Dėl pirolizinės valymo funkcijos, orkaitėje esantys nešvarumai, riebalai ir maisto likučiai virsta pelenais, kuriuos lengvai galite išvalyti drėgna šluoste.
