Mieliniai blynai - tai klasikinis lietuvių virtuvės patiekalas, kuris sužavi savo puriu minkštumu ir nepakartojamu skoniu. Šie blynai išsiskiria savo storumu ir yra panašūs į minkštas pagalvėles. Tai pats tobuliausias receptas, kurį kada atrasite internete. Dalinuosi su jumis savo mielinių blynų receptu.
Klasikinis mielinių blynų receptas
Šis receptas yra lengvas ir tinkamas net pradedantiesiems kulinarams. Norint iškepti tikrus „storulius“, svarbu laikytis nurodytų proporcijų ir gaminimo eigos.
Ingredientai:
- Miltai - 400-450 g
- Pienas - 500 ml
- Sausos mielės - 7 g (arba 20 g šviežių)
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 4-5 v. š.
- Druska - žiupsnelis
- Augalinis aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Pašildykite pieną iki 35°C. Jeigu pienas bus per karštas, sunaikins mieles.
- Į dubenėlį suberkite cukrų, mieles ir užpilkite šiltu pienu. Išmaišykite ir palikite pastovėti, kol viršuje atsiras putų.
- Išplakite kiaušinius, suberkite druską, supilkite ištirpintą kambario temperatūros sviestą.
- Į kiaušinių plakinį supilkite pieną su mielėmis, suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Tešla turi gautis gana tiršta.
- Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje apie 60-90 minučių, kol tešla padvigubės.
Čirviniai blynai
Svarbūs patarimai tobulam rezultatui
Kad blynai pavyktų nepriekaištingai, atkreipkite dėmesį į šiuos profesionalius patarimus:
- Jokiu būdu nebemaišykite pakilusios tešlos. Tai pati dažniausia klaida. Mielės sukuria tūkstančius mažų oro burbuliukų, kurie ir daro blynus purius. Jei prieš kepant tešlą permaišysite šaukštu, visą tą orą išmušite lauk.
- Kepimo temperatūra. Blynus būtina kepti ant vidutinės arba net silpnesnės ugnies. Jei keptuvė bus per karšta, išorė greitai apdegs, o storas vidus nespės perkepti.
- Tešlos konsistencija. Tešla neturi laisvai bėgti ar varvėti nuo šaukšto - ji turi būti klampi, tampri ir nuo šaukšto drėbtis sunkiu gabalu.
Blynų variacijos
Šį receptą galite lengvai pritaikyti pagal savo skonį:
| Priedas | Kaip paruošti |
|---|---|
| Obuoliai | Sutarkuokite arba supjaustykite kubeliais ir įmaišykite į tešlą prieš kildinimą. |
| Razinos | Išbrinkinkite vandenyje ir įmaišykite į tešlą. |
| Sūrus variantas | Vietoje cukraus naudokite mažiau saldumo, įmaišykite smulkintų žolelių ar tarkuoto sūrio. |
Tiekite su uogiene, grietine, sviestu ar klevų sirupu. Šie mieliniai blynai tiesiog nuostabūs - skanūs, minkšti ir purūs, primenantys ne blynukus, o bandeles!