Keksas - vienas nuostabiausių kepinių, ir kokių tik jų nebūna! Kol dar džiaugiamės standžiomis ir sultingomis kriaušėmis (galioja tiems, kam svarbu sezoniškumas), išbandykite puikų keksą su šiais vaisiais ir šokoladu. Šis sodrus, prieskoniais pagardintas pyragas tiesiog negali palikti abejingų. Išsikepkite šį skanėstą kokią apniukusią ar šiaip kiek sunkesnę dieną ir pamatysite, kaip pasaulis iškart prašviesės.
Kriaušių pyragų kepu ne tiek ir daug, bet jie ypatingai skanūs. Kriaušes labai mėgstu, dažniausiai jas valgau šviežias, nes jos pačios iš savęs - kaip desertas. Gerai prinokusios ir sultingos kriaušės labiausiai tinkamos valgymui, o štai kietesnės, kurias dar reikėtų panokinti - puikiai tinka įvairiems kepiniams ir pyragams. Šį kartą turguje nusipirkau kelių rūšių kriaušių; minkštesnių - valgymui ir kietesnių - šiam pyragui.
Labai dažnai maistas nėra tik maistas. Dažnai jis neša žinutę, kuria istorijas. Maistas suartina susėdusius prie bendro stalo. Kuria prisiminimus, perpintus skoniais ir aromatais. Būna, kad į dubenį, kuriame maišoma tešla pyragui, beriami ne tik miltai, cukrus ir kiaušiniai. Būna, kad į tą tešlą kruopščiai įmaišomi jausmai: meilė, džiaugsmas, viltis, rūpestis, gal ir žiupsnelis liūdesio ar skausmo. Kaip ir gyvenimas pilnas visko, taip ir tie pyragai - visko pilni.
Pyragas su maskarponės sūriu ir kriaušėmis
Šis nesudėtingai pagaminamas kriaušių pyragas vis dar kvepia žiemos šventėmis, nes gardintas karšto vyno prieskoniais, mandarinų ir apelsinų džemu. Bet juk tokiai baltai ir snieguotai žiemai tokia nuotaika labai tinka, tiesa? Pasimėgaukite.
Ingredientai:
- 0.5 vieneto citrinų (įdarui)
- 100 gramų cukraus pudros (įdarui)
- 65 gramai cukraus (rudasis, tešlai)
- 3 vienetai kriaušių (įdarui)
- 2 vienetai kiaušinių (įdarui)
- 1 vienetas kiaušinių (tryniai, tešlai)
- 250 gramų kvietinių miltų (tešlai)
- 125 gramai sviesto (tešlai)
- 1 valgomasis šaukštas grietinės (tešlai)
- šiek tiek riešutų (įdarui)
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus (įdarui)
- 250 gramų maskarponės sūrio (įdarui)
Paruošimo būdas:
- Į miltus sudėti atšaldytą ir kubeliais supjaustytą sviestą, o taip pat ir visus likusius trapiai tešlai skirtus produktus.
- Užminkyti tešlą, suvynioti ją į maistinę plėvelę ir palaikyti šaldytuve apie 30 minučių.
- Apie 2/3 atšaldytos tešlos iškočioti 26 cm skersmens apvaliai kepimo formai, o apie 1/3 tešlos sunaudoti krašteliams.
- Paruoštą pyrago pagrindą reikia trumpai pakepti.
- Tešlą uždengti kepimo popieriumi, ant jo užpilti sausų pupelių ar ryžių, kadangi kepant pyrago apačia pakils, jei ne prispausime.
- Kepti 10 minučių gerai įkaitintoje orkaitėje (180° C), po to išimti kepimo popierių su žirniais ar ryžiais ir leisti atvėsti.
- Paruošti pyrago įdarą. Sumaišyti maskarponės sūrį, cukraus pudrą, kiaušinius, vanilinį cukrų. Išplakti iki vientisos masės.
- Kriaušes nulupti, išimti sėklas, padalinti į dvi dalis ir aptepti citrinos sultimis, kad nepajuoduotų.
- Maskarponės kremą supilti į pyrago pagrindą.
- Kriaušių puseles išdėstyti ant kremo ir pabarstyti smulkintais riešutais.
- Kepti 45 min. 170 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje.
- Pyragui vos tik iškepus, kriaušes aptepti apelsinų džemu.
Apverstas kriaušių pyragas su kardamonu
Šis pyragas, kuriam reikia dviejų rūšių cukraus - rudojo cukranendrių ir smulkaus baltojo. Rudasis cukrus keliauja į karamelę, kurioje kepa kriaušės, o baltasis - į pyrago tešlą. Rudasis DanSukker cukrus gaminamas iš cukranendrių, augančių Gajanoje, prie Demeraros upės, ir salose prie Afrikos pakrantės, jis garsėja ypač aukšta kokybe. Šis cukrus yra auksaspalvis, rusvas ypatingo skonio. O smulkus baltasis cukrus „Panevėžio Plius“ yra gamintas tik iš Lietuvoje užaugintų cukrinių runkelių. Tai pats universaliausias cukrus. Kepinių sezonui sezonui prasidėjus, jų abiejų stengiuos turėti savo virtuvės spintelėse.
Ingredientai:
- 3 vienetai kriaušių
- 100 gramų rudojo cukraus
- 50 gramų sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis maltos kardamono
- 250 gramų miltų
- 150 gramų cukraus
- 2 vienetai kiaušinių
- 100 ml pieno
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Šviežių čiobrelių šakelės (papuošimui)
Paruošimo būdas:
- Kriaušes nuplaukite, nulupkite, perpjaukite pusiau ir gražiai išimkite sėklas.
- Į puodą sudėkite pjaustytą sviestą ir kartu suberkite cukrų, pilkite kelis šaukštus vandens ir kaitinkite kartu kol sviestas su cukrumi ištirps, apsijungs ir užvirs. Virkite apie kelias minutes, kol skystis pradės virsti į karamelę, iš karto nukelkite, kad nesudegtų.
- Paruoštą karamelę dar karštą supilkite į kepimo formą, o ant jos sudėkite pusiau pjaustytas kriaušes, nupjauta puse žemyn.
- Kriaušes apibarstykite maltu kardamonu.
- Paruoškite tešlą. Visi tešlai naudojami ingredientai turėtų būti kambario temperatūros.
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus išplakite iki standumo su žiupsneliu druskos ir atidėkite.
- Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, kai taps purus suleiskite trynius ir plakite toliau.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi.
- Miltų mišinį pakaitomis su pienu pilkite į plakamą sviesto ir trynių masę, kol tešla taps vientisa.
- Galimašiai atsargiai įmaišykite plaktus baltymus.
- Paruoštą tešlą užpilkite ant kriaušių, šaukštu palyginkite, kad tešla vienodai pasidengtų.
- Pyragą kepkite įkaitintoje iki 170 laipsnių karščio orkaitėje apie 40-45 minutes, kol iškils ir iškeps. Ar pyragas jau iškepęs tikrinkite mediniu pagaliuku, įkištas ir ištrauktas jis turi iškilti švarus.
- Iškepusį pyragą palikite kiek praaušti, tada kepimo formą apverskite, atsekite ją ir nuimkite. Iškepusios kriaušės turi gražiai "tupėti" pyrago viršuje.
- Pyragą galite puošti šviežių čiobrelių šakelėmis.
Kriaušių pyrago receptas | Lengvas karamelinis pyragas aukštyn kojomis
Kalėdinis kriaušių pyragas su kreminiu įdaru
Šis nesudėtingai pagaminamas kriaušių pyragas vis dar kvepia žiemos šventėmis, nes gardintas karšto vyno prieskoniais, mandarinų ir apelsinų džemu. Bet juk tokiai baltai ir snieguotai žiemai tokia nuotaika labai tinka, tiesa? Pasimėgaukite.
Ingredientai:
- 4 kriaušės
- 2 šaukštų karšto vyno prieskonių
- Žiupsnelio keturių rūšių pipirų
- Žiupsnelio gvazdikėlių
- 2 stiklinių raudonojo nealkoholinio vyno
- 5 šaukštų nerafinuoto cukranendrių cukraus
- 150 g miltų
- 80 g migdolų miltų
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- 1 šaukštelio malto imbiero
- 200 g margarino „Kepiniams“
- 300 g ekologiško avižų kreminio gaminio
- 50 g mandarino tyrės
- 1-2 šaukštų apelsinų džemo
- 1 mandarino tarkuotos žievelės
- 1 šaukšto kukurūzų krakmolo
- ½ stiklinės natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
- 1 šaukšto granato sėklų
- 1 šaukšto cukraus miltelių
Paruošimo būdas:
- Kriaušes nuskuskite ir sudėkite į prikaistuvį ar gilią keptuvę.
- Sudėkite karšto vyno prieskonius, keturių rūšių pipirus ir gvazdikėlius.
- Kriaušes su prieskoniais užpilkite nealkoholiniu raudonuoju vynu ir dėkite tris šaukštus nerafinuoto cukranendrių cukraus.
- Užvirinkite ir virkite apie 20-25 min.
- Dubenyje sumaišykite miltus su migdolų miltais, vanilinį cukrų ir imbierą.
- Sudėkite margariną „Kepiniams“ ir rankomis maišykite tol, kol neliks margarino gabalėlių.
- Į tešlą įmaišykite likusį nerafinuotą cukranendrių cukrų ir minkykite tešlą rankomis, kol taps tolygi.
- Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie 30 min.
- Kočėlu tešlą iškočiokite iki 1 cm storio lakšto.
- Jį perkelkite į kepimo formą, dugną subadykite ir uždėkite kepimo popierių su žirnių ar kitokiomis kruopomis.
- Kepkite orkaitėje 170 °C temp. apie 15 min., kol apskrus.
- Iškepus tešlai nupjaukite kraštus ir atvėsinkite.
- Į prikaistuvį supilkite ekologišką avižų kreminį gaminį, sudėkite mandarinų tyrę, apelsinų džemą ir tarkuotą mandarino žievelę.
- Užvirkite.
- Ištirpinkite kukurūzų krakmolą kartu su natūraliu mineraliniu vandeniu ir įmaišykite į užvirtą masę.
- Gautą kremą supilkite į atvėsusią tartaletę.
- Kriaušes perpjaukite pusiau ir įpjaukite iš šono. Sudėkite ant kremo.
- Pyragą atvėsinkite šaldytuve 1-2 val.
- Patiekiant papuoškite granato sėklomis ir apibarstykite cukraus milteliais.
Pyragas su pienu ir kriaušėmis
Šiek tiek kitoks, truputėlį neįprastas pyragas - ne biskvitinis, tačiau… su pieno kremu. Todėl pyragas lengvas, truputėlį primena želė su kriaušėmis. Ir tešlos plutele, šiuo atveju. Manau, tikrai labai patiktų kriaušių gerbėjams, tačiau aš ir toliau išlieku ištikima obuoliams.
Ingredientai:
- 250 g miltų
- 125 g sviesto
- 1 kiaušinio trynys
- 3 šaukštų cukraus
- 1 valg. š. vandens
- 2 kriaušės
- 200 ml pieno
- 2 kiaušiniai
- 2 valg. š. cukraus
- 1 valg. š. kukurūzų krakmolo
- ½ arb. š. vanilinio cukraus
Paruošimo būdas:
- Minkštą sviestą sutrinkite su cukrumi.
- Įmuškite kiaušinio trynį ir išmaišykite šakute.
- Įpilkite valg. š. vandens ir sudėkite miltus.
- Iš tešlos suformuokite rutulį, įsukite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai dviems valandoms.
- Paruoškite apvirtas kriaušes: sudėkite kriaušes į puodą.
- Užpilkite vandeniu, suberkite 2 valg. š. cukraus ir įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių.
- Pavirkite apie 15-20 min., kol kriaušės suminkštės, bet dar neprarastų formos.
- Nukoškite ir leiskite atvėsti.
- Paruoškite pyragą: tešla išklokite 22 cm.
- Kepimo formą, suformuokite maždaug 1-1.5 cm aukščio kraštelius.
- Dubenyje išplakite miltus, cukrų ir kiaušinius, skirtus įdarui.
- Supilkite pieną, suberkite kukurūzų krakmolą ir vanilinį cukrų.
- Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
- Kriaušes supjaustykite skiltelėmis ir gražiai išdėliokite ant pyrago pagrindo.
- Supilkite paruoštą pienišką masę.
- Kepkite 180°C temperatūroje apie 30-35 minutes, kol lengvai paruduos ir sutvirtės.
- Leiskite pyragui visiškai atvėsti prieš išimdami iš formos.