Nagi, ištraukime iš sanėliuko vidutinio dydžio cukiniją ir iškepkime cukinijos pyragą! Cukinija kartu neabejotinai yra ir ta daržovė, kurios vasaros pabaigoje ir rudenį praktiškai neperkame prekybos centruose, nes daugiau mažiau visi turime savų: arba cukinijas auginame patys, arba kas nors iš artimųjų glėbį dovanoja. Tai daržovė-chameleonas, galinti virsti salotomis, padažu, uogiene, troškiniu ir tortu.
Jei nežinot kur panaudoti dar vieną cukiniją, kodėl neišsikepus skanaus pyrago prie kavos? Minkštučio, su traškia trupinių plutele ir citrininiu glaistu. Šiame straipsnyje rasite įvairių cukinijų pyrago receptų, nuo saldžių iki pikantiškų, bei sužinosite apie šios daržovės naudą sveikatai.
Cukinijų Nauda Sveikatai
Apie cukinijų naudą kalbama gana mažai, tačiau nereikėtų pamiršti, kaip ši daržovė gali teigiamai paveikti žmogaus fizinę būklę. Cukinijos yra lengvai virškinamos, mažai kaloringos daržovės, turinčios daug vandens ir ląstelienos. Jos yra naudingos virškinimo sistemai, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, skatina širdies sveikatą, palaiko odos ir akių sveikatą. Cukinijose ryškiai išreikštas vitaminas C, taip pat yra vitamino B ir askorbo rūgšties. Kad nepritrūktume šių vitaminų, rekomenduojama cukiniją įtraukti į savo mitybos racioną.
Kaip Tinkamai Paruošti Cukinijas Kepiniams
Cukinijų paruošimas: norint išvengti permirkusio kepinio, svarbu užtikrinti, kad cukinijos būtų gerai nusausintos. Prieš naudojant cukinijas, rekomenduojama jas sutarkuoti ir nusausinti, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
- Kruopščiai nuplaukite cukiniją. Nupjaukite galus ir sutarkuokite stambia tarka arba virtuviniu kombainu. Jei cukinijos didelės, nulupkite ir išimkite sėklas.
- Sutarkuotas cukinijas sudėkite į didelį dubenį. Sutarkuotas cukinijas gausiai pabarstykite druska ir gerai išmaišykite.
- Leiskite pastovėti apie 10 minučių. Šis procesas padeda iš cukinijų pašalinti drėgmės perteklių, kuris yra labai svarbus užkandžio tekstūrai.
- Po 10 minučių paimkite švarų virtuvinį rankšluostį arba marlę ir sudėkite tarkuotas cukinijas. Išspauskite kuo daugiau vandens. Nustebsite, kiek vandens turi cukinija. Nusausintą cukiniją grąžinkite į dubenį.
Cukinijų ir maltos vištienos apkepas
Cukinijų ir Avižinių Dribsnių Pyragas (Duona)
Ši duona - puikus būdas įtraukti cukiniją į savo mitybą ir pasigaminti sveiką desertą. Jeigu norite išsikepti duonos, tiesiog sumažinkite cukraus kiekį.
Reikalingi produktai:
- ½ puodelio graikinių riešutų (nebūtinai)
- 2 maži kiaušiniai
- ½ puodelio augalinio aliejaus
- ½ puodelio cukraus
- ¼ puodelio rudojo cukraus
- Vanilės
- 1 ½ puodelio miltų (geriau visgrūdžių)
- ¼ arbatinio šaukštelio druskos
- ½ arbatinio šaukštelio cinamono
- ½ arbatinio šaukštelio sodos
- ¼ arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Šviežio tarkuoto muskato riešuto
- 1 ¾ puodelio tarkuotų cukinijų
- ¾ puodelio avižinių dribsnių (įprastų, ne greitai išverdančių)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Pailgą kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, kad būtų uždengti kraštai ir ištepkite aliejumi.
- Jeigu naudosite riešutus, paskleiskite juos skardoje ir pakaitinkite orkaitėje 8-10 minučių, kol šiek tiek paruduos ir ims skleisti kvapą. Atauškinkite ir sukapokite.
- Kiaušinius, aliejų, cukrų ir vanilę išplakite.
- Kitame inde sumaišykite sausus ingredientus, padarykite duobutę ir į ją supilkite kiaušinių ir aliejaus plakinį ir šakute atsargiai sumaišykite - tešla atrodys sausa, bet neišsigąskite.
- Įmaišykite cukinijas, riešutus ir avižinius dribsnius.
- Tešlą supilkite į kepimo formą ir dėkite į orkaitę. Kepkite 70-80 minučių. Ar iškepė, tikrinkite mediniu pagaliuku.
- Iškepusią duoną ištraukite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 30 min., tik tuomet išimkite iš skardų. Ši duona šviežia išlieka iki 4 dienų.
Kiti Gardūs Cukinijų Pyragai
Šokoladinis Cukinijų Pyragas: Netikėtas Derinys
Šokoladinis cukinijų pyragas - tai puikus desertas, kuriame derinamas sodrus šokolado skonis su netikėta, bet puikiai derančia cukinijų švelnumo nata. Šis drėgnas, minkštas ir šokoladinis pyragas nustebins savo intensyviu skoniu, o cukinijos suteiks jam papildomo drėgnumo ir minkštumo, neatskleisdamos savo skonio. Cukinijų braunis yra puikus būdas mėgautis desertu, išlaikant jį šiek tiek lengvesnį ir sveikesnį.
Ingredientai:
- Miltai
- Kakava
- Soda
- Druska: 0,5 arb. šaukštelio
- Cukrus
- Aliejus
- Cukinija: 200 ml (tarkuotos)
Gaminimo Eiga:
- Dubenyje sumaišyti miltus, kakavą, sodą ir druską.
- Kitame dubenyje sumaišyti cukrų su aliejumi. Maišyti kol viskas išsimaišys.
- Cukraus ir aliejaus mišinį sumaišyti su sausais ingredientais. Masė turėtų gautis šiek tiek šlapia, bet taip pat ir gan biri.
- Cukiniją sutarkuoti su smulkia tarka (smulkesne nei burokine). Jei naudojamos mažos, jaunos cukinijos, jų nulupti nereikia, jei naudojamas didelė cukinija kieta žieve, ją reikėtų nulupti ir pašalinti sėklas.
- Į mišinį sudėti tarkuotą cukiniją ir išmaišyti.
- Kepimo skardą (20x20cm) iškloti kepimo popieriumi ir ištepti kokosų aliejumi (apie 1-2 šaukšteliais aliejaus).
- Orkaitę įkaitinti iki 180°C. Supilti pyrago masę į skardą, išlyginti paviršių ir dėti kepti apie 20 minučių.
- Iškepusį pyragą palikti bent 5min atvėsti kepimo formoje.
Cukinijų Keksiukai su Avižiniais Dribsniais
Šie keksiukai - puikus būdas pasimėgauti saldžiu kepiniu su paslėpta daržove.
Ingredientai:
- 120 g miltų
- 45 g avižinių dribsnių
- 2 kiaušiniai, lengvai paplakti
- 80 ml neutralaus skonio ir kvapo aliejaus
- 350 g burokine tarka sutarkuotos cukinijos (maždaug 2 vidutinio dydžio cukinijos)
- 2 valg. šaukšt. cukraus
- 2 valg. šaukšt. rudojo cukraus
- 1,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
- 0,25 arbat. šaukšt. sodos
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
- 0,5 arbat. šaukšt. cinamono
- 70 g šokolado lašelių arba kapoto juodojo šokolado
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Keksiukų kepimo formos įdubimus ištieskite specialiais popieriniais „sijonėliais“ arba patepkite aliejumi.
- Tarkuotas cukinijas sudėkite į plieninį sietą ir gerai nuspauskite, kad būtų kuo sausesnės.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, avižinius dribsnius, abiejų rūšių cukrų, kepimo miltelius, sodą, druską ir cinamoną.
- Kitame dubenyje sumaišykite cukinijas, aliejų, kiaušinius.
- Keliomis dalimis į šią skystąją dalį sudėkite sausuosius ingredientus, suberkite šokoladą. Maišykite atsargiai ir tik tiek, kiek reikia, kad neliktų sausų ingredientų, tešlos nepermaišykite, nes keksiukai bus kieti.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 20 min., kol viršus bus rusvas, o įsmeigtas ir ištrauktas pagaliukas - sausas.
- Neleiskite keksiukams vėsti formoje, kai tik galite, išimkite ir sudėkite juos ant grotelių ar didelės lėkštės.
Pikantiški Cukinijų Patiekalai: Nuo Pyrago Iki Blynų
Cukinijų ir avižinių dribsnių užkandis yra puikus sprendimas! Originaliame recepte tai buvo pica. Tačiau iš kukliausių ingredientų galima sukurti ir išskirtinio skonio pyragą.
Pikantiškas Cukinijų Pyragas su Sūriu ir Pomidorais
Ingredientai:
- Tešla (pagaminta iš miltų, sviesto, kiaušinio trynio, vandens, druskos ir prieskonių)
- Cukinijos
- Pomidorai
- Tepamasis sūris
- Graikiškas jogurtas
- Kiaušinio baltymas
- Miltai
- Fermentinis sūris
- Kietasis sūris
- Mocarela
- Panko džiūvėsėliai
- Tirpintas sviestas
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Miltus sumaišykite su druska ir prieskoniais. Įmaišykite šaltą, kubeliais supjaustytą sviestą ir sutrinkite iki trupinių. Įmaišykite kiaušinio trynį ir vandenį.
- Plonai iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų. Į kepimo formą ant paruoštos tešlos įtieskite kepimo popieriaus lakštą ir priberkite pupelių. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.
- Daržoves pabarstykite druska ir pipirais, patieskite ant popierinių rankšluosčių ir palikite bent 15-30 min., kad išsiskirtų sultys. Kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, nuspauskite, kad drėgmės būtų kuo mažiau.
- Sumaišykite tepamąjį sūrį, graikišką jogurtą, iki lengvų putų paplaktą kiaušinio baltymą ir miltus. Sutarkuokite ir suberkite fermentinį, kietąjį ir mocarelos sūrius.
- Ant viršaus išdėliokite cukinijų griežinėlius, pomidorų griežinėlius, vėl cukinijų ir pomidorų griežinėlius.
- Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 25-35 min. Šis pyragas skaniausias šiltas, kol trupiniai gardžiai traška, o sūris tįsta.
Lenkiški Cukinijų Blynai (Užkandis)
Šis receptas - greitas ir ekonomiškas būdas pasigaminti skanų patiekalą iš kukliausių ingredientų.
Ingredientai:
- Cukinija
- Kiaušiniai
- Žolelės (svogūnų laiškai, krapai)
- Sūris
Gaminimo eiga:
- Nuplaukite cukiniją ir sutarkuokite ją burokine tarka.
- Įdėkite kiaušinius ir žoleles. Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
- Paruoškite sūrio įdarą (jei naudojate).
- Kepkite cukinijų pyragą keptuvėje (kaip blynus).
Patarimai ir Gudrybės
- Per skysta tešla: Tikėtina, kad cukinijos labai sultingos. Įmaišykite 1-2 v. š. miltų.
- Sūrio pasirinkimas: eksperimentuokite su skirtingais sūriais, kad rastumėte savo mėgstamą skonio derinį.
- Pyrago universalumas: Minkštučio, su traškia trupinių plutele ir citrininiu glaistu. Pyragą būtų labai lengva susipakuoti piknikui į gamtą, jis nėra įnoringas transportavimui. Tiesiog geras gero pyrago receptas.