Lašišos sriuba - tai ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ypatingoms progoms. Ši sriuba ypač vertinama dėl savo švelnaus skonio, greito paruošimo ir maistingumo. Lašiša, kaip viena sveikiausių žuvų, aprūpina organizmą omega-3 riebalų rūgštimis, kurios yra būtinos gerai savijautai.
Lašiša išverda labai greitai, todėl į puodą šią žuvį reikia dėti į pačią virimo pabaigą. Skaniausia, kai lašiša dar būna minkšta, sultinga. Sriuba skaniausia, kai kiek ilgiau pastovi. Pašildyta kitą dieną sriuba dar skanesnė, tad vienu ypu verčiau išvirkite jos daugiau!
Kaip virti lašišos sultinį
Jei parduotuvėje susigundysite įsigyti visą lašišą, jokiu būdu neišmeskite nei vienos ašakos, nei vieno peleko ir uodegos - viso šito prireiks nuostabiam lašišos sultiniui išsivirti.
Dar prisiminkite vieną esminę taisyklę - lašišos ir skumbrės yra tos žuvys, kurios turi ypač stiprų savo kvapą, todėl šių žuvų sultiniai tinka tik jų pačių sriuboms virti. Kitaip tariant, lašišos kaulų jokiu būdu nedėkite į sultinį kartu su kokių nors kitų jūrinių žuvų kaulais - lašišos kaulai tinkami tik lašišos sultiniui, ir lašišos sultinys tinkamas tik lašišos sriubai virti.
Lašišos kaulus, pelekus ir papilvę sumeskite į puodą su salierais, svogūnais, pankoliais ir lauro lapais. Užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies apie 2 valandas. Nukoškite sultinį ir naudokite sriubai.
Suomiška pavasarinė lašišų sriuba
Ši sriuba įkvėpta Skandinavijos šalių virtuvės. Sriuba yra maistinga, gardi, lengvai pagaminama. Šios sriubos privalumas yra toks, kad ji yra išties greitai pagaminama.
Ingredientai (4 asm.):
- ½ kg lašišos (be odos, supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais, kaulų, odų ir uodegos prireiks sultiniui, neišmeskite jų!)
- 2-3 valg. šaukšt. sviesto
- 1 poras (didesnis, supjaustytas)
- 1,25 l lašišos sultinio (jį išvirsite iš ašakų ir odų)
- ½ kg bulvių, supjaustytų gabalėliais
- 1 morka, supjaustyta gabalėliais
- 1 stiklinė šviežių smulkiai sukapotų krapų
- 250 ml grietinėlės (36 proc. arba liesesnės)
- ¼ arbat. šaukšt. kvapiųjų pipirų
- Druskos
- Juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Puode storesniu dugnu (arba keptuvėje) ištirpinkite sviestą ir jame ant silpnos ugnies kepinkite porus. Kai porai šiek tiek suminkštės, įmeskite morkas, bulves ir toliau kepinkite.
- Per tą laiką, kol porai kepa, atskirame puode užkaiskite 1,25 litro (5 stiklines) vandens, įberkite druskos ir sudėkite žuvies odas, uodegą, ašakas. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies, nukoškite, šiek tiek atvėsinkite. Nuo kaulų nuimkite lašišų mėsą, atidėkite į šalį.
- Į puodą su apkepintais porais, bulvėmis ir morkomis supilkite nukoštą sultinį, suberkite pusę krapų. Virkite apie 10 minučių arba tol, kol bulvės suminkštės.
- Į puodą sudėkite lašišos gabalėlius, supilkite grietinėlę, suberkite kvapiuosius pipirus ir kaitinkite ant silpnos ugnies kelias minutes - kol lašiša bus išvirusi ir ne ilgiau. Pasūdykite, pagardinkite pipirais ir suberkite likusius krapus.
Suomiška žuvienė iš lašišos - Lohikeitto
Lašišos sriuba su lydytu sūreliu
Ši lašišos sriuba su lydytu sūreliu yra greitai pagaminama, soti, maistinga ir labai skani. Lydytas sūrelis suteikia sriubai malonų skonį ir truputį tirštesnę konsistenciją.
Ingredientai:
- Lašiša
- Lydytas sūrelis
- Svogūnas
- Bulvės
- Morkos
- Pomidorai
- Grietinėlė
- Krapai
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Svogūną supjaustykite žiedais, bulves ir lašišą - kubeliais. Morkas sutarkuokite.
- Pomidorus įrėžkite peiliu, kelioms sekundėms įmerkite į verdantį vandenį, paskui perpilkite šaltu vandeniu, nulupkite odeles. Minkštimą supjaustykite kubeliais.
- Puode įkaitinkite aliejų, iškepkite svogūnus ir morkas. Suberkite pomidorus, troškinkite pamaišydami 2 minutes, paskui įpilkite vandens ir užvirinkite.
- Sudėkite į puodą bulves, įberkite druskos, pipirų, virkite 5-7 minutes.
- Sudėkite lašišą ir įpilkite grietinėlę.
- Lašišos sriubą patiekdami apibarstykite krapais.
Patarimai ir gudrybės
- Lašišos pasirinkimas: Rinkitės šviežią, kokybišką lašišą. Jei naudojate šaldytą lašišą, prieš gaminant ją atšildykite.
- Daržovės: Galite naudoti įvairias daržoves, pagal savo skonį. Puikiai tinka bulvės, morkos, porai, salierai, pomidorai.
- Prieskoniai: Nepagailėkite krapų, jie puikiai dera su lašiša. Taip pat galite naudoti juoduosius pipirus, kvapiuosius pipirus, lauro lapus.
- Grietinėlė: Grietinėlė suteikia sriubai švelnumo ir kremiškumo. Jei norite liesesnės sriubos, galite naudoti liesesnę grietinėlę arba grietinę.
- Sultinys: Lašišos sultinys yra labai svarbus sriubos skoniui. Geriausia - naminis sultinys.
- Virimo laikas: Lašiša išverda labai greitai, todėl ją reikia dėti į puodą pačioje virimo pabaigoje.
- Patiekimas: Lašišos sriubą patiekite karštą, apibarstytą šviežiais krapais.
- Šildymas: Lašišos sriuba pašildyta kitą dieną dar skanesnė, tad nenuogąstaukite, jei jos liko rytojui.
