Lašišos sriuba, dar žinoma kaip norvegiška žuvienė, yra patiekalas, kuris nepaliks abejingų. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ypatingai vakarienei. Ši sriuba pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir naudingomis savybėmis, nes lašiša yra puikus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą lašišos sriubos receptų, įskaitant variantus su krevetėmis, pomidorais ir net kokosų pienu.
Kas yra "Chowder"?
Chowder yra tiršta, soti sriuba, gaminama iš jūros gėrybių, sutirštinama bulvėmis ir pienu arba grietinėle. Jaukią ir gardžią sriubą su krevetėmis pasigaminsite lengvai ir greitai pagal šį receptą. Ši sriuba yra nepaprastai aromatingas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek ramiai šeimos vakarienei, tiek svečiams pavaišinti.
Sotus Chowder su lašiša, krevetėmis ir pomidorais
Šis receptas siūlo kreminį ir pilnavertį Chowder variantą, kuriame dera lašiša, krevetės ir švieži pomidorai, suteikiantys gaivumo ir spalvos.
Ingredientai:
- 300 g šaldytų apvirtų lukštentų krevečių
- 200 g lašišos filė
- 1 nedidelio poro baltosios dalies
- 3 skiltelės česnako
- 1 nedidelis svogūnas
- 1 nedidelė morka
- 250 g bulvių
- 2 pomidorai
- 50 g sviesto
- 1 šaukštas „Old Bay Seasoning“ prieskonių mišinio (arba žuvies prieskonių pagal skonį)
- 1 šaukštas miltų
- 300 ml daržovių sultinio
- 200 g virtų arba konservuotų kukurūzų
- 1 šaukštas pomidorų tyrės
- 4 saulėje džiovintų pomidorų puselės
- 400 ml grietinėlės
- Žiupsnelis druskos
- 50 g čederio
- Kalendrų lapeliai, duona (patiekti)
Gaminimo eiga:
- Krevetes atšildykite, lašišą supjaustykite kubeliais.
- Porą, česnaką, svogūną, morką, bulves nulupkite ir supjaustykite. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 2-3 min. ir nulupkite. Perpjaukite pusiau ir išimkite sėklas. Likusį minkštimą supjaustykite kubeliais. Taip pat supjaustykite ir saulėje džiovintus pomidorus.
- Dideliame puode pakepinkite svieste visas daržoves su prieskoniais, tik neperkepkite - daržovės turi suminkštėti, bet ne apskrusti. Pabarstykite viską miltais ir nuolat maišydami pakepinkite viską kartu.
- Pamažu maišydami pilkite sultinį, kol miltai gerai išsimaišys.
- Tada sudėkite atšildytas krevetes ir lašišą, kukurūzus, pomidorų tyrę, išmaišykite ir pavirkite 2-3 min., supilkite grietinėlę, užvirinkite, pasūdykite ir suberkite sūrį.
- Pavirkite dar kelias minutes. Uždenkite, nukaiskite ir leiskite sriubai pastovėti dar 5-10 min.
- Puoškite kalendrų lapeliais, patiekite su duona arba traškučiais.
Šviežių pomidorų sriuba su lašiša ir krevetėmis (lengva ir aromatinga)
Rugpjūtis - tai dar ir pomidorų mėnuo. Pomidorai… jie visur: dideli ir maži, apvalūs ir pailgi, spalvingi ir kvepiantys. Patys skaniausi ir patys pigiausi metuose. Dabar pats pačiausias pomidorų sezonas ir geriausia proga pasigaminti patiekalų su jais. Ši šviežių pomidorų sriuba su žuvimi ir krevetėmis, gausiai pagardinta prieskoninėmis žolelėmis, šiek tiek pikantiška ir rūgštoka, yra ryški, spalvinga, ją mielai valgo ir suaugę ir vaikai, o dažnas valgytojas paprašo ir dar.
Ingredientai:
- 1 l vištienos sultinio
- 6 dideli pomidorai
- 250 g. išlukštentų ir sušaldytų krevečių
- 350 g - 400g. žuvies filė (aš naudojau lašišą, bet tiks ir menkė ar kita turima žuvis)
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1/2 stiklinės nedidelių makaronų
- 1/2 citrinos
- 1/2 aitriosios paprikos ankšties be sėklų
- Alyvuogių aliejaus kepimui
- Žiupsnelis smulkinto baziliko, raudonėlio
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Pomidorams reikia nulupti odelę ir išpjauti kotukus. Tai paprastai daroma pamerkiant pomidorus 10-20 sekundžių į verdantį vandenį, tuomet jų oda beveik pati nusineria nuo pomidoro. Nulupkite odą, išpjaukite kotukus, susmulkinkite kubeliais.
- Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir kepkite ant aliejaus puode ant vidutinės ugnies. Pasklidus aromatui berkite bazilikus, raudonėlį, papriką ir smulkintą aitriąją papriką. Pamaišykite, pakepkite dar minutę.
- Berkite smulkintus pomidorus su visomis sultimis, pamaišykite mentele, kad atšoktų prieskoniai, kurie galėjo prikibti prie puodo dugno. Patroškinkite ~5 min.
- Jeigu pomidorai dar nesukrito - tiesiog švelniai sutrinkite juos puode. Suberkite krevetes, pilkite sultinį, pasūdykite ir padidinę ugnį laukite, kol užvirs.
- Kol kaista sultinys - susmulkinkite žuvį nedideliais kubeliais, patikrinkite, kad nebūtų kaulų. Sultiniui užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės, berkite žuvį, makaronus ir uždengę puodą verdame sriubą tiek, kiek reikia makaronams išvirti.
- Makaronams išvirus į puodą išspauskite citrinos sultis, papipirinkite ir atsargiai pamaišykite, kad žuvis nesubyrėtų. Paragaukite, ar nieko netrūksta ir išjunkite ugnį.
Kaip pasigaminti šviežių pomidorų sriubos iš sodo | Allrecipes.com
Kreminė žuvies ir krevečių sriuba su sodriu lukštų sultiniu
Kaip žadėjau, dedu sriubos iš krevečių lukštų receptą. Beskaitant gali pasirodyti, jog tai išties tarsi sriuba iš kirvio - po to gi dedamos visokios lašišos, prieskoniai. Šis receptas leidžia maksimaliai išnaudoti krevečių skonį, paruošiant sodrų sultinį iš jų lukštų.
Gaminimo eiga:
- Reikės krevečių lukštų. Kuo daugiau, tuo geriau. Aš gaminau iš maždaug nuo pusės kilogramo krevečių likusių lukštų (iš vakar dienos likusių). To buvo kiek mažoka, optimaliau būtų jų naudoti kažkur dvigubai daugiau, bet gavosi ir taip, tiesiog turėkit omeny kiekius. Tinka čia ir kitokie lukštai, tarkim, nuo krabų, omarų, ar vėžių.
- Kai lukštai truputį apskrunda, pilkite ten stiklinę vandens (galima balto ar rožinio vyno), sudėkite krevetes, įdėkite šaukštą pomidorų pastos, viską gerai išmaišykite, užvirinę ugnį sumažinkite iki minimumo ir virkite apie dvi valandas. Jeigu reikia, skysčio karts nuo karto įpilkite dar.
- Tuomet visą sultinį perkoškite per sietelį ir dar su šaukštu pereikite, paspauskite, patrinkite, ir dėkite viską atgal ant ugnies (tai, kas nusikošė, ne tai, kas liko sietelyje).
- Užvirinkite ant vidutinės ugnies, pilkite apie 50 gr konjako, palikite kelias minutes pavirti.
- Kol verda, keptuvėje greitai apkepinkite vieno poro baltąją dalį ir apie 300 gr lašišos. Kepti reikia visai visai nedaug, kad tik nueitų lašišos spalva, ir tai dar galima mažiau truputį. Konjakas sultinyje nusigaruoja ir lašiša baigia kepti maždaug tuo pat metu.
- Sultinio ugnį sumažinkite iki minimumo, ir ten pat pilkite užvirusią grietinėlę. Pilant reikia nuolat maišyti, kad nesutrauktų. Ten pat supilame grietinėlę, įberkite druskos, pipirų, ir labai nedidelį žiupsnelį maltų gvazdikėlių. Dar kartą viską užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
Kiti lašišos sriubos variantai
Klasikinė norvegiška lašišos sriuba
Norvegija, kalnuota šalis su daugybe krioklių ir žuvingų upių, nuo seno garsėja žvejyba. Nenuostabu, kad lašiša yra vienas pagrindinių šios šalies virtuvės ingredientų. Nors žuvienė iš lašišos gaminama daugelyje norvegų namų, tai nėra griežta taisyklė, tačiau tai neabejotinai populiarus ir mėgstamas patiekalas. Skandinaviška virtuvė turi panašumų su tradicine lietuviška virtuve, tačiau norvegiška lašišos sriuba išsiskiria savo kreminiu skoniu ir aromatu. Šis receptas yra pagrindinis, nuo kurio galite pradėti savo kulinarinius eksperimentus.
Ingredientai:
- 400-500 g lašišos filė
- 3-4 bulvės
- 1 morka
- 1 nedidelis poras
- 3 valgomieji šaukštai sviesto
- ~200 g lydyto sūrelio
- Pundelis šviežių arba šaldytų krapų
- 1,5-2 litrai vandens
- Lauro lapas, druska ir pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Lašišos mėsą atskirkite nuo kaulų ir odos, supjaustykite vieno kąsnio gabalėliais.
- Į puode užvirintą vandenį dėkite lašišos kaulus, odą ir pelekus, išvirkite sultinį.
- Nukoškite sultinį, dėkite kubeliais pjaustytas bulves ir griežinėliais pjaustytą morką, virkite, kol daržovės suminkštės.
- Keptuvėje ištirpinkite dalį sviesto ir pakepinkite griežinėliais pjaustytą porą ant silpnos ugnies, kad nepradėtų degti. Dėkite į puodą.
- Tada į keptuvę dėkite likusį sviestą, ištirpinkite ir apkepinkite jame lašišos gabaliukus, sudedame į sriubą ir dar paverkite kelias minutes ant silpnos ugnies.
- Dėkite lydytą sūrelį ir maišykite, kol jis ištirps.
- Pabaigoje suberkite smulkintus krapus, įberkite druskos, pipirų ir lauro lapą.
- Uždenkite puodą ir leiskite sriubai pastovėti apie 10 minučių.
Greita tailandietiška lašišos sriuba su kokosų pienu
Jei ieškote greito ir egzotiško varianto, ši tailandietiška sriuba su kokosų pienu yra puikus pasirinkimas. Ši sriuba pasižymi sodriu ir egzotišku skoniu, o kokosų pienas suteikia jai kreminės tekstūros.
Ingredientai:
- Lašišos filė
- Kokosų pienas
- SANTA MARIA raudonojo kario prieskonių mišinys (arba atskirai: imbieras, česnakas, aitrioji paprika)
- Žuvies padažas
- Laimo sultys
- Šviežios kalendros
- Krevetės (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Užvirinkite sultinį (galima naudoti vištienos arba daržovių).
- Įpilkite kokosų pieno.
- Įdėkite raudonojo kario prieskonių mišinio (arba atskirai imbiero, česnako, aitriosios paprikos).
- Pagardinkite žuvies padažu ir laimo sultimis.
- Sudėkite lašišos gabaliukus ir krevetes (jei naudojate).
- Pavirinkite kelias minutes, kol lašiša išvirs.
- Puoškite šviežia kalandra.
Patarimai ir gudrybės tobulai sriubai
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite naudoti įvairių prieskonių, kad sukurtumėte savo unikalų sriubos skonį. Puikiai tinka imbieras, česnakas, aitrioji paprika, kario pasta ir įvairūs žuvies prieskoniai.
- Naudokite šviežius ingredientus: Švieži ingredientai visada suteikia geresnį skonį. Jei galite, naudokite šviežią lašišą, daržoves ir žalumynus.
- Neskubėkite virti krevečių: Krevetės išverda labai greitai, todėl jas reikia dėti į sriubą pačioje pabaigoje, kad jos nepervirtų ir netaptų guminės. Jeigu krevetės rožinės spalvos, jos jau yra išvirtos ir jas reikėtų dėti tik pačioje pabaigoje prieš patiekiant. Jeigu krevetės yra pilkos spalvos jas galima pavirti 1-2 minutes, bet tik tol kol iš pilkos taps rožinės spalvos. Jeigu kepsite ar troškinsite rožinės spalvos krevetes, jos bus kietos ir neskanios.
- Papuoškite sriubą: Prieš patiekdami papuoškite sriubą šviežiais žalumynais, laimo griežinėliais ar midijomis. Tai ne tik pagražins patiekalą, bet ir suteiks jam papildomo skonio. Lėkštę papuošiame turimais žalumynais. Patiekite su skrudintu batonu, ciabatta duona, prancūzišku batonu ar bandele.
- Sultinys: Jei norite intensyvesnio skonio, galite naudoti namuose pagamintą žuvies sultinį. Būtent dėl tokių situacijų visada kartoju, kad sultinio reikia virti daugiau ir dalį susiporcijavus šaldyti - tuomet sultinys visada po ranka ir pagelbėja kai reikia greitos sriubos.
- Tirštumas: Jei norite tirštesnės sriubos, galite įdėti šiek tiek bulvių krakmolo arba miltų, sumaišytų su vandeniu.
- Pomidorų paruošimas: Pomidorams reikia nulupti odelę ir išpjauti kotukus. Tai paprastai daroma pamerkiant pomidorus 10-20 sekundžių į verdantį vandenį, tuomet jų oda beveik pati nusineria nuo pomidoro. O pomidorus naudokite tuos, kuriuos turite. Jeigu naudosite skirtingų rūšių pomidorus, tuomet skonis bus dar kompleksiškenis. Svarbiausia, kad jie būtų gerai sunokę - tuomet ir skonis bus nuostabus, ir lupsis lengvai ir troškinami sukris net be papildomo trynimo.
tags: #lasisos #sriuba #su #pomidorais #ir #krevetemis