Lazanija - tai patiekalas, kuris nepalieka abejingų. Šiandien siūlome gabalėlį Italijos - lazaniją! Tai nuostabiai jaukus, šiltas ir šildantis, skonių pilnas naminis maistas. Nors tradiciškai lazanija gaminama su jautienos faršu, šįkart siūlome išbandyti lengvesnę ir ne mažiau gardžią variaciją - lazaniją su kalakutienos faršu.
Šią lazaniją super paprastai pagaminama ir pavyksta tikrai skani. Ji patinka tiek suaugusiems, tiek ir vaikams, o sočiai pavalgius apima malonus tingulys, kurį galima išnaudoti jaukiai bendraujant su artimais žmonėmis. Lazanija yra vienas iš tų patiekalų, kuriais negėda vaišinti atėjusius svečius.
Kodėl verta rinktis lazaniją su kalakutiena?
- Lengvesnis patiekalas: Kalakutienos faršas yra liesesnis nei jautienos, todėl lazanija tampa ne tokia sunki ir puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo figūra.
- Puikus skonis: Kalakutiena puikiai dera su pomidorų padažu ir sūriu, todėl lazanija įgauna subtilų ir malonų skonį.
- Universalumas: Lazaniją galima pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių daržovių, prieskonių ir sūrių.
Klasikinis lazanijos su kalakutienos faršu receptas
Nors tai nėra klasikinis lazanijos receptas, skonis puikus, o pagaminimas - super paprastas. Jei norisi autentiškiau, galite papildomai pasigaminti Bešamelio padažo ir juo aptepti makaronų lakštus prieš dedant mėsos padažą.
Ingredientai lazanijai su kalakutienos faršu
Štai ko jums prireiks, kad paruoštumėte gardžią lazaniją:
- Lazanijos lakštai (12 vnt. arba pagal kepimo formos dydį)
- Kalakutienos faršas (500 g)
- Konservuoti pomidorai (400 g)
- Svogūnas (1 vnt.)
- Morka (1 vnt.)
- Česnakas (2 skiltelės)
- Pienas (700 ml)
- Miltai (2 šaukštai)
- Sviestas (50 g)
- Kietasis sūris (200 g, pvz., fermentinis sūris)
- Sultinys (100 ml)
- Prieskoniai: druska, juodieji pipirai, raudonėlis, muskatas, saldžiosios paprikos, aitriosios paprikos (pagal skonį)
- Aliejus (kepimui)
Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio
1. Mėsos padažo paruošimas
Tai svarbiausia lazanijos dalis - mėsos troškinys su pomidorais, nuo jo ir pradedame.
- Gerai įkaitinkite keptuvę ir dėkite į ją pusę arba visą kalakutienos faršą, priklausomai nuo keptuvės dydžio. Apkepinkite faršą, kol jis nebebus žalias ir taps rusvas, kiek galima labiau jį susmulkinant. Baigiant kepti, pagardinkite prieskoniais ir druska.
- Smulkiai pjaustytus svogūnus ir sukapotus česnakus pakepinkite keptuvėje su trupučiu įkaitinto aliejaus, kol suminkštės. Stambiai sutarkuokite morkas ir jas sudėkite į tą pačią keptuvę, kur kepa svogūnai. Kepinkite, nuolat maišydami, kol morkos suminkštės.
- Sudėkite apkeptą faršą kartu su svogūnais ir morkomis. Supjaustykite konservuotus pomidorus kubeliais ir sudėkite juos į keptuvę. Jei norite vientisesnio padažo, galite naudoti trintus pomidorus arba pomidorų pastą.
- Įpilkite sultinio, pagardinkite druska, pipirais, raudonėliu, saldžiosios ir aitriosios paprikos milteliais. Viską išmaišykite.
- Troškinkite padažą ant silpnos ugnies apie 20-30 minučių, kol jis sutirštės. Masė turi būti ne per daug tiršta - jei reikia, įpilkite dar šiek tiek sultinio (arba vandens).
Maltos kalakutienos lazanija | Kaip pasigaminti lazaniją | Lazanijos receptas | Makaronų receptai
2. Bešamelio padažo gaminimas
Tai klasikinis baltas padažas, kuris suteikia lazanijai kreminės tekstūros ir tvirčiausiai ją suklijuoja.
- Puode ar keptuvėje ištirpdykite sviestą. Suberkite miltus ir gerai pamaišykite, kol virs košelė. Į puodą dėkite miltus ir sausai pakepinkite. Dėkite sviestą, lengvai pakepinkite su miltais.
- Lėtai pilkite pieną ir nuolat maišykite, kad nesušoktų gumulais. Būkite kantrūs ir pieną pilkite lėtai, po truputį. Ne per minutę viskas pasidaro, todėl nuolat maišykite.
- Maišykite, kol padažas užvirs ir taps vientisa tiršta mase. Pagardinkite druska, pipirais ir tarkuotu muskato riešutu pagal skonį. Pavirkite, kol padažas sutirštės.
3. Lazanijos sluoksnių formavimas
Paruoškite indą ir sluoksniuokite ingredientus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus.
- Paimkite indą, kuriame viską sluoksniuosite. Indas turi būti aukštais kraštais ir ne per didelis. Kepimo indą ištepkite sviestu.
- Ant kepimo formos dugno dėkite truputį mėsos troškinio, ant viršaus užpilkite truputį padažo.
- Dėkite lazanijos lakštus, uždengdami visą indo dugną. Lazanijos lakštų aš neverdu ir nemirkau - jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo.
- Ant lazanijos lakštų dėkite atvėsusį kalakutienos faršą ir tolygiai paskleiskite. Užpilkite Bešamelio padažu.
- Pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.
- Kartokite sluoksnius: makaronų lakštai, faršas, baltas padažas, sūris, kol sunaudosite visus ingredientus. Viršutinis sluoksnis turi būti makaronų, kuriuos gausiai aptepkite likusiu Bešamelio padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
4. Kepimas ir patiekimas
- Pridenkite kepimo indą folija arba dangčiu ir kepkite iki 180 C įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių (arba 30 min, jei nurodyta).
- Tada nuimkite foliją (arba dangtį), temperatūrą padidinkite iki 200 C ir pakepkite dar 10-15 minučių, kad sūris gražiai apskrustų. Kepimo pabaigoje galima ant viršaus dar užbarstyti tarkuoto sūrio.
- Iškepusią lazaniją išimkite iš orkaitės ir leiskite jai pastovėti apie 10-30 minučių, kad šiek tiek atvėstų, sugertų skysčius ir sutvirtėtų. Vos iškepusi, lazanija bus labai sultinga.
- Patiekite lėkštėje su žalumynais, vyšniniais pomidorais ir tarkuotu sūriu.
Lazanijos variacija: su saldžiosiomis bulvėmis ir kalakutiena
Galbūt jau matėte internete sklandančius alternatyvius lazanijų receptus, kuriuose makaronai keičiami cukinijomis, saldžiosiomis bulvėmis ar kitomis daržovėmis. Tokie sprendimai palankūs ne tik kviečių (ar apskritai makaronų) vengiantiems, bet ir naujų skonių ieškantiems, o taip pat - visiems, kurie stengiasi kiekvieną dieną valgyti daugiau daržovių. Mintis net labai gera! Paslaptis čia, matyt, yra išties tobulame saldžiųjų bulvių ir kalakutienos derinyje.
Saldžiųjų bulvių lazanijos gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 190 ᵒC temperatūros.
- Paruoškite saldžiąsias bulves: Saldžiąsias bulves pjaustykite kiek įmanoma plonesnėmis vienodo storio riekelėmis. Taip jos iškeps tolygiai ir pakankamai greitai.
- Paruoškite kalakutienos sluoksnį: Keptuvėje virš vidutinės ugnies ištirpinkite kokosų aliejų (arba paprastą aliejų). Suberkite tarkuotą morką ir kubeliais supjaustytą svogūną, pakepinkite. Sudėkite kalakutienos faršą ir kepkite, kol mėsa nebebus žalia. Supilkite trintus pomidorus, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- Paruoškite rikotos sluoksnį: Į dubenį sudėkite rikotą, kietąjį sūrį, kiaušinius, džiovintas žoleles, mažą žiupsnelį kajeno paprikos ir žiupsnį druskos. Gerai išmaišykite. Rikotą galite keisti labai gerai iki vientisos tekstūros pertrinta varške (jei naudojate liesą, įpilkite šiek tiek grietinėlės), nors jei turite galimybę naudoti rikotą - rekomenduoju likti prie šio pasirinkimo.
- Susluoksniuokite lazaniją: Gilesniame kepimo inde ant dugno paskleiskite porą samčių kalakutienos įdaro. Ant saldžiųjų bulvių riekelių tolygiai paskleiskite pusę kalakutienos įdaro. Ant rikotos įdaro lygiai taip pat išdėliokite dar vieną saldžiųjų bulvių sluoksnį. Lengvai paspauskite delnais. Toliau sluoksniuokite, kol sunaudosite visus ingredientus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes, arba tol, kol saldžiųjų bulvių „lakštai“ bus iškepę ir minkšti (patikrinkite įsmeigdami peilį).
- Prieš patiekdami leiskite lazanijai apie 20-30 minučių pastovėti ir sutvirtėti.
Patarimai saldžiųjų bulvių lazanijai
- Kalakutieną galite keisti ir vištiena - geriau tuomet naudoti maltą vištienos kumpelių mėsą, kuri yra daug sultingesnė už gana sausą krūtinėlę.
- Prieskonius naudokite pagal skonį. Aš į maltos mėsos patiekalus mėgstu įberti šiek tiek daugiau druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų.
- Kaip ir bet kurią lazaniją, taip ir šią - galite papildyti mėgstamomis daržovėmis, prieskoninėmis žolelėmis.
- Jei kepimo metu lazanijos viršus pradės skrusti per greitai, tiesiog uždenkite lakštu folijos ir kepkite toliau. Svarbiausia, - kad iškeptų saldžiųjų bulvių sluoksniai.
- Vos iškepusi, lazanija bus labai sultinga. Leiskite jai pailsėti, sugerti skysčius ir subręsti apie 20-30 minučių.
Bendri patarimai ir gudrybės
- Daržovės: Į mėsos padažą galite įdėti įvairių daržovių: paprikų, cukinijų, baklažanų, grybų. Tai padidins patiekalo maistinę vertę ir suteiks papildomų skonių.
- Sūris: Vietoj kietojo sūrio galite naudoti mocarelos, parmezano ar kitą mėgstamą sūrį.
- Muskato riešutas: Kad lazanija būtų dar aromatingesnė, į Bešamelio padažą galite įberti šiek tiek muskato riešuto.
- Vientisumas: Iškepusią lazaniją visada leiskite pastovėti, kad ji sutvirtėtų ir būtų lengviau pjaustyti.
Lazanijos variacijos
Lazanija yra be galo universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal kiekvieno skonį:
- Lazanija su daržovėmis: Vietoj mėsos naudokite įvairias daržoves: cukinijas, baklažanus, paprikas, morkas, grybus. Tai puikus pasirinkimas vegetarams ar tiems, kurie nori lengvesnio patiekalo.
- Lazanija su jūros gėrybėmis: Vietoj mėsos naudokite krevetes, midijas, kalmarus. Tai suteiks lazanijai egzotiško skonio.
- Vegetariška lazanija: Vietoj mėsos naudokite tofu, lęšius, pupeles ar kitus augalinius baltymų šaltinius.
tags: #lazanija #su #kalakutienos #farsu