Lazanija - tai vienas iš tų patiekalų, kuris visada mėgstamas tiek suaugusių, tiek vaikų. Jei norite išbandyti šiek tiek lengvesnę ir sveikesnę alternatyvą tradicinei lazanijai, šis receptas su špinatais yra puikus pasirinkimas. Špinatai suteikia patiekalui ne tik ypatingą skonį, bet ir gausų vitaminų bei mineralų kiekį.
Ši lazanija puikiai tinka vegetarams, bet taip pat gali būti papildyta mėgstamu mėsos ingredientu, jei pageidaujate. Daug anksčiau, prieš keletą mėnesių, atrasta pačia skaniausia lazanija pasaulyje. Be jokios mėsos, bet su špinatais ir trijų rūšių sūriu. Ji fantastiška, tikrai fantastiška. Jeigu iki šiol esate ragavę tik klasikinę lazaniją su malta jautiena ir nė neįsivaizduojate, kad galėtų būti kitaip, - šis receptas Jus įtikins, kad kitaip būti tikrai gali. Ši lazanija yra lengva, gaivi ir labai skani.
Reikalingi ingredientai
Šiai nuostabiai lazanijai su špinatais ir mocarela reikės šių ingredientų:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Lazanijos lakštai | 12 vnt. (arba 250 g) |
| Švieži špinatai | 500 g (arba 400 g šaldytų) |
| Alyvuogių aliejus | 2 valg. šaukštai |
| Česnakas | 4 skiltelės, smulkiai pjaustytos |
| Varškė (arba rikotos sūris) | 250 g |
| Tarkuotas mocarelos sūris | 150 g (įdarui) + 200 g (viršui) |
| Tarkuotas parmezano sūris | 100 g (įdarui) + 100 g (pateikimui) |
| Druska ir pipirai | pagal skonį |
| Muskato riešutas | Žiupsnelis |
| Pomidorų padažui: | |
| Konservuoti pomidorai | 400 g |
| Svogūnas | 1 vidutinio dydžio, smulkiai supjaustytas |
| Česnakas | 2 skiltelės, smulkiai supjaustytos |
| Alyvuogių aliejus | 1 valg. šaukštas |
| Džiovintas bazilikas | 1 arb. šaukštelis |
| Džiovintas raudonėlis (origanas) | 1 arb. šaukštelis |
| Druska ir pipirai | pagal skonį |
Paruošimo eiga
1. Lazanijos lakštų paruošimas
- Jei naudojate sausus lazanijos lakštus, juos reikia išvirti pagal instrukcijas ant pakuotės (dažniausiai 3-10 minučių pasūdytame vandenyje). Nusunkite ir apliekite šaltu vandeniu.
- Jei naudojate jau paruoštus lakštus, galite tiesiog juos šiek tiek apšlakstyti vandeniu, kad būtų lengviau dirbti su jais.
- Lazanijos lakštų aš neverdu ir nemirkau, jiems išbrinkti užtenka drėgmės iš mėsos troškinio ir sūrio padažo. Tačiau, špinatų atveju, papildoma drėgmė iš apvirtų lakštų padės.
2. Špinatų įdaro gamyba
- Jei naudojate šviežius špinatus, juos gerai nuplaukite ir nusausinkite. Galite juos nuplikyti verdančiu vandeniu 10 sekundžių, kad suminkštėtų, o tada nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Išspauskite perteklinį skystį.
- Įkaitinkite keptuvę su šaukštu alyvuogių aliejaus ir įdėkite smulkintą česnaką bei svogūną. Kepkite kelias minutes, kol daržovės suminkštės ir česnakas taps auksinės spalvos.
- Tuomet pridėkite špinatus. Troškinkite špinatus kelias minutes, kol jie visiškai sukris ir išleis sultis. Jei naudojate šaldytus špinatus, tiesiog juos atšildykite ir nuspauskite perteklinį vandenį.
- Į atvėsusius špinatus įdėkite varškę (arba ricottą), tarkuotą mocarelą ir parmezaną. Viską gerai išmaišykite, pagardinkite druska, pipirais ir žiupsneliu muskatų pagal skonį. Šis mišinys taps pagrindiniu špinatų įdaru.
3. Pomidorų padažo ruošimas
- Keptuvėje su alyvuogių aliejumi pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką, kol jie taps minkšti.
- Tuomet pridėkite konservuotus pomidorus (nulupkite odeles ir smulkiai supjaustykite, jei naudojate konservuotus nesmulkintus), baziliką ir origaną.
- Pagardinkite druska bei pipirais ir troškinkite apie 10-15 minučių ant nedidelės ugnies, kol padažas šiek tiek sutirštės.
4. Bešamelio padažo paruošimas
Tvirčiausiai lazaniją vis tik suklijuoja paprastas baltas bešamelio padažas.
- Puode ištirpinkite 50 g sviesto ant vidutinės ugnies.
- Suberkite 50 g miltų ir maišydami kepkite apie minutę, kol susidarys vientisa masė.
- Lėtai, po truputį, pilkite 450 ml pieno, nuolat maišydami šluotele, kad nesušoktų gumulais. Būkite kantrūs, nes viskas nepasidaro per minutę.
- Kaitinkite padažą, kol jis pradės tirštėti, nuolat maišydami.
- Suberkite tarkuotą fermentinį sūrį (jei naudojate), pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite.
Bešamelio padažas | Receptų receptai
5. Lazanijos surinkimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Paimkite kepimo indą (rekomenduojamas 20x30 cm dydžio, aukštais kraštais ir ne per didelis) ir ištepkite jį sviestu.
- Pirmiausia įdėkite nedidelį kiekį pomidorų padažo į dugną.
- Užklokite pirmąjį lazanijos lakštą, tada uždėkite dalį špinatų įdaro.
- Ant viršaus tolygiai paskleiskite trečdalį bešamelio padažo.
- Vėl uždėkite lazanijos lakštą, ant kurio dėkite pomidorų padažo ir vėl špinatų įdarą.
- Kartokite šį procesą, kol sunaudosite visus ingredientus, baigdami lazanijos lakštų sluoksniu.
- Ant viršutinio lakštų sluoksnio tolygiai užpilkite likusį pomidorų padažą ir apibarstykite tarkuotu mocarelos bei parmezano sūriu.
6. Kepimas
- Uždenkite kepimo indą folija ir kepkite lazaniją įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes.
- Po to nuimkite foliją ir kepkite dar 10-15 minučių (arba kol viršus taps auksinės spalvos ir traškus).
7. Patiekimas
- Pabaigus kepimą, išjunkite orkaitę ir palikite lazaniją joje pastovėti dar 10-15 minučių. Tai padės lazanijai geriau laikytis formoje pjaustant.
- Tuomet išimkite iš orkaitės, supjaustykite gabalėliais ir patiekite. Prieš patiekiant, galite apibarstyti smulkintomis petražolėmis.
Patarimai ir variacijos
- Lazanija su varške: Varškę sutrinkite su kiaušinio tryniu, grietine ir pagardinkite druska. Dėkite varškės įdaro sluoksnį tarp lazanijos lakštų.
- Paskaninkite saulėje džiovintais pomidorais: Pabarstykite smulkintais saulėje džiovintais pomidorais tarp sluoksnių, kad suteiktumėte daugiau skonio.
- Vegetariška lazanijos variacija su keptomis daržovėmis: Itin skani žalia lazanija su keptomis cukinijomis ir baklažanais. Nuplautus baklažanus ir cukinijas supjaustome riekelėmis, pabarstome druska, pipirais, rozmarinais ir apšlakstome aliejumi. Kepame orkaitėje iki suminkštės. Tada sluoksniuojame kartu su špinatų-sūrio įdaru.
- Su mėsos ingredientu: Jei norite mėsiškos variacijos, į špinatų įdarą galite įmaišyti jautienos faršą, pakepintą su grybais ir svogūnais. Lazanija vienodai tinka ir šeimos vakarienei, ir didesnei kompanijai pamaitinti. Svarbiausia dalis yra mėsos troškinys su pomidorais, nuo jo ir pradedam. Gerai įkaitinam keptuvę ir dedam į ją pusę arba visą mėsą, priklausomai nuo keptuvės dydžio.