Lazanija - tai patiekalas, kuris periodiškai kartojamas daugelio šeimų namuose, nes lengvai ir greitai pagaminamas, labai skanus ir puikiai tinka į pietų dėžutę arba kitos dienos vakarienei.
Lazanija su grybais ir vištiena yra vienas populiariausių variantų, o sėkmės paslaptis - sėkmingas produktų derinys: sūris ir grybai.
Kulinarinių laidų vedėja ir knygų autorė Beata Nicholson siūlo pasigaminti žalumynais pagardintą lazaniją su vištiena. Beata teigia, kad lazanija neretai patiekiama ir ant jos namų stalo. „Iš pradžių vaikai įtariai žiūri į šitą žalią lazaniją, bet suaugusieji neklausia nei antro, nei trečio karto - išvalgo. Šiam patiekalui Beata naudoja vištienos šlaunelių mėsą.
Įvairūs lazanijos su vištiena ir grybais receptai
Siūlome keletą gardžių lazanijos su vištiena receptų, kurie paįvairins Jūsų šeimos vakarienės meniu.
Lazanija su vištiena ir pievagrybiais
Ši lazanija su vištiena ir pievagrybiais, pagardinta baltu padažu - yra pati nerealiausia, kokią teko ragauti. Tai - Tex Mex skoniai iš vakarėlių maisto transformuoti į šeimos vakarienę. Tarpu štai toks, į lazaniją ar apkepą savo forma panašus patiekalas, yra kuo puikiausia, Tex Mex skoniais paįvairinta, jauki ir skani šeimos vakarienė.
Kaip visada, Tex Mex inspiruotiems patiekalams renkuosi kokybišką ir skanią SANTA MARIA produkciją.
Ingredientai:
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 morka, smulkiai supjaustyta
- 2 skiltelės česnako, smulkintos
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- Maltos vištienos krūtinėlės
- Pievagrybiai, supjaustyti griežinėliais
- Konservuoti pomidorai
- Sviestas
- Kvietiniai miltai
- Pienas
- Maltas muskatas
- Tarkuotas Cheddar sūris
- Lazanijos lakštai
Paruošimas:
- Didelėje keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų ir pakepinti svogūną, morką ir česnaką 2 minutes. Pagardinti druska ir juodaisiais pipirais. Pakepinti svogūną dar 5 minutes, kol suminkštės.
- Įmaišyti maltą vištienos krūtinėlę ir kepinti, kol mėsa gražiai paruduos.
- Sudėti griežinėliais pjaustytus pievagrybius ir konservuotus pomidorus, ir pakepinti dar 5 minutes.
- Padažui puode ištirpinti sviestą, suberti dalį miltų ir maišyti. Sumažinti ugnį iki mažiausios ir supilti 250 ml pieno, nuolat greitai maišant, kad nesusidarytų gumuliukų. Jei padažas tirštėja pernelyg greitai, nukelti keptuvę nuo ugnies ir įpilti daugiau pieno. Palaipsniui supilti visą pieną, nuolat maišant.
- Suberti maltą muskatą ir gerai išmaišyti.
- Galiausiai suberti tarkuotą Cheddar sūrį ir išmaišyti iki vientisos, purios masės.
- Ant kepimo indo dugno paskleisti trečdalį balto padažo. Tuomet išdėlioti pirmuosius lazanijos lakštus, ant jų tolygiai paskleisti pusę paruoštos vištienos ir ant jos vėl tolygiai užpilti antrą trečdalį balto padažo.
- Dar kartą iškloti makaronus, ant jų tolygiai paskleisti antrą pusę vištienos padažo, viską tolygiai apipilti paskutiniu trečdaliu balto padažo.
- Kepti apie 35 - 45 minutes, kol gražiai apskrus.
Tex Mex lazanija su vištiena ir tortilijomis
Vištienos įdarui autentišką skonį suteikiau Taco prieskonių ir Salsos padažo pagalba, o viršų dar papildomai pagardinau Chili Mayo padažu.
Ingredientai:
- 4 v.š. aliejaus
- Vištiena, supjaustyta kubeliais
- Pupelės
- Kukurūzai
- Česnakas
- Taco prieskoniai
- Salsos padažas
- Grietinėlė
- Konservuoti pomidorai
- Sūris
- Kvietinės tortilijos su pilno grūdo miltais
- Chili Mayo padažas
- Grietinė arba jogurtas
- Avokadai
- Čili pipirai
- Laimo sultys
Paruošimas:
- Įkaitiname aliejų, beriame nedideliais kubeliais pjaustytą vištieną ir iškepame.
- Prie vištienos beriame pupeles ir kukurūzus, įtarkuojame česnaką ir pakepiname minutę.
- Tuomet suberiame prieskonius, išmaišome ir kepiname dar minutę.
- Supilame konservuotus pomidorus, salsos padažą ir grietinėlę. Užverdame.
- Paragaujame ir pagal skonį pridedame druskos ir pipirų.
- Sutarkuojame sūrį.
- Jei reikia, tortilijas supjaustykite taip, kad jos tolygiai padengtų jūsų naudojamą formą.
- Į kepimo formą dedame tortilijas taip, kad formos dugnas gražiai pasidengtų vienu tortilijų sluoksniu.
- Ant tortilijų gausiai dedame vištienos įdaro, tolygiai paskirstome, pabarstome sūriu.
- Tuomet viską pakartojame - man gavosi trys tokie sluoksniai.
- Susluoksniavusi viršų apšlakstome Chili Mayo padažu.
- Patiekiant apšlakstome grietine arba jogurtu, išdėliojame avokadus, čili pipiro griežinėlius ir apšlakstome laimo sultimis.
Moliūgų lazanija su vištiena ir špinatais
Iškepkite moliūgų lazanijos su vištiena - tai ne tik gardus, bet ir sotus, nebrangus, nesudėtingai paruošiamas patiekalas šeimos vakarienei ar savaitgalio pietums.
Ingredientai:
- Sviestinis moliūgas
- Grietinėlė
- Druska, muskatas, pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Svogūnas, smulkintas
- Česnako skiltelės, smulkiai kapotos
- Vištos šlaunelių mėsa, supjaustyta gabalėliais
- Špinatų lapeliai
- Fermentinis sūris, tarkuotas
- Mocarelos sūris, tarkuotas
- Lazanijos lakštai
Paruošimas:
- Iš pradžių paruoškite moliūgų tyrę. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Sviestinį moliūgą perpjaukite perpus, išskobkite sėklas. Dėkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, pjūviu į apačią. Kepkite apie 40-60 minučių, priklausomai nuo moliūgo dydžio. Šiek tiek atvėsusį moliūgo minkštimą išskobkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos tyrės.
- Paruoškite moliūgų padažą. Dar šiltą moliūgų tyrę, grietinėlę, druską, muskatą ir pipirus sutrinkite iki visiškai vientisos masės. Atidėkite į šalį.
- Paruoškite vištienos įdarą. Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintą svogūną, smulkiai kapotas česnako skilteles. Kepkite, kartais pamaišydami, kol svogūnai suminkštės.
- Į keptuvę sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą vištos šlaunelių mėsą. Kepkite, kol vištiena pabals ir bus iškepusi. Pagardinkite druska, pipirais.
- Suberkite špinatų lapelius. Pakaitinkite kelias minutes, kol špinatais sukris. Nuimkite nuo ugnies.
- Fermentinį ir mocarelos sūrius sutarkuokite.
- Susluoksniuokite lazaniją. Ant kepimo indo dugno paskleiskite porą samčių moliūgų padažo. Išdėliokite lazanijos lakštus taip, kad neliktų tarpelių.
- Ant lazanijos lakštų paskleiskite maždaug trečdalį moliūgų padažo ir maždaug pusę vištienos įdaro. Užberkite apie 100 g tarkuoto fermentinio sūrio.
- Ant sūrio išdėliokite lazanijos lakštus ir dar kartą pakartokite tuos pačius sluoksnius: moliūgų padažo, vištienos įdaro, tarkuoto fermentinio sūrio.
- Išdėliokite paskutinį sluoksnį lazanijos lakštų, tolygiai aptepkite paskutiniu likusiu moliūgų padažu. Užberkite tarkuotu mocarelos sūriu ir likusiais 50 g tarkuoto fermentinio sūrio.
- Iškepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo formą uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.
Paprastas lazanijos su vištiena receptas
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti lazaniją su vištiena.
Įkaitinkite šiek tiek aliejaus keptuvėje ir suberkite svogūnus. Kepiname apie 1 minutę. Po to suberiame vištienos kubelius, įberiame prieskonių ir kepiname 5 minutes. Sudedame pievagrybius ir kepiname dar 15 minučių.
Atskirame puodelyje ištirpiname sviestą. Įmaišome miltus ir supilame pieną, įberiame prieskonių. Kaitiname, vis pamaišant, kol pradeda tirštėti.
Pomidorus nulupame ir sutriname. Susmulkiname žalumynus ir įmaišome į pomidorų tyrę.
Kepimo indą išklojame lazanijos lapais, sudedame pusę kepintos vištienos su grybais, užpilame puse padažo, vėl sudedame lazanijos lapus. Vėl dedam vištienos, padažo, lazanijos lapų. Viršų apipilame trintų pomidorų tyrele.
Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių ir kepame 20 minučių. Po to apibarstome sutarkuotu sūriu ir kepame dar 20-25 minutes.
Štai ir viskas! Jūsų lazanija su vištiena paruošta.
Lazanijos gaminimo pagrindai
Lazanija - tai itališkas troškinys, tradiciškai ruošiamas su bešamelio padažu. Nors iš pradžių ji buvo gaminama tik su maltos mėsos įdaru, dabar egzistuoja daugybė šio patiekalo variantų.
Įdaro paruošimas
Grybų paruošimas: Pievagrybius (ar kitus pasirinktus grybus) nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Jei naudojate miško grybus, juos būtina iš anksto termiškai apdoroti (apvirti ar apkepti).
Vištienos paruošimas: Vištienos filė supjaustykite plonomis juostelėmis arba kubeliais.
Kepimas: Įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus. Sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite 3-4 minutes, kol suminkštės. Tada sudėkite vištieną ir maišydami kepkite 5 minutes, kol ji pabals. Pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite paruoštus grybus ir kepkite dar 15 minučių, kol suminkštės ir išgaruos skystis. Jei norite, galite įpilti šiek tiek grietinėlės ir patroškinti kelias minutes, kol padažas sutirštės.
Bešamelio padažo paruošimas
Bešamelis yra vienas svarbiausių lazanijos elementų, suteikiantis jai kreminės tekstūros ir sodraus skonio.
Pagrindo ruošimas: Keptuvėje ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies.
Miltų įmaišymas: Nuolat maišydami, dalimis suberkite miltus į ištirpintą sviestą. Šiek tiek pakepinkite, kol miltai įgaus auksinį atspalvį (apie 1-2 minutes). Tai padės išvengti miltų skonio padaže.
Pieno supylimas: Nuolat maišydami, dalimis supilkite pieną. Svarbu maišyti nuolat ir energingai, kad nesusidarytų gumuliukų. Jei vis dėlto susidarė gumuliukų, galite perkošti padažą per sietelį.
Virimas: Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės iki norimos konsistencijos. Tai gali užtrukti apie 5-10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Jei norite, galite įberti šiek tiek muskato riešuto.
Pomidorų paruošimas
Nuplikykite pomidorus verdančiu vandeniu ir nulupkite odelę. Sutrinkite pomidorus trintuvu arba smulkiai supjaustykite.
Padažo virimas: Į keptuvę supilkite pomidorų tyrę, įberkite druskos, pipirų ir kitų mėgstamų prieskonių (pvz., česnako, baziliko, raudonėlio). Virkite ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės. Jei norite, galite įmaišyti smulkintų žalumynų.
Lazanijos formavimas ir kepimas
Formos paruošimas: Ištepkite kepimo formą (geriausiai stačiakampę) aliejumi arba sviestu.
Sluoksnių dėjimas:
- Paskleiskite formos dugne šiek tiek bešamelio padažo.
- Dėkite vieną sluoksnį lazanijos lakštų. Jei naudojate sausus lakštus, galite juos trumpai apvirti, tačiau dažniausiai to nereikia, nes jie suminkštėja kepant.
- Paskleiskite sluoksnį vištienos ir grybų įdaro.
- Užpilkite ant viršaus bešamelio padažo.
- Jei naudojate pomidorų padažą, galite užpilti ir jo.
- Pabarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
- Sluoksnių kartojimas: Pakartokite sluoksnius kelis kartus, kol sunaudosite visus ingredientus. Viršutinis sluoksnis turėtų būti lazanijos lakštai, užpilti bešamelio (ir pomidorų) padažu bei pabarstyti sūriu.
Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus. Dėkite lazaniją į orkaitę ir kepkite apie 35-40 minučių, kol viršus gražiai apskrus ir sūris išsilydys. Jei norite, paskutines 10-15 minučių galite įjungti grilio funkciją, kad sūris labiau apskrustų.
Patiekimas
Atvėsinimas: Iškepusią lazaniją išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti kelias minutes, kad padažas šiek tiek įsigertų į lakštus ir būtų lengviau pjaustyti.
Patiekimas: Supjaustykite lazaniją porcijomis ir patiekite su šviežiomis daržovėmis arba salotomis. Papuoškite smulkintais žalumynais.
Lengvas vištienos lazanijos receptas
Patarimai ir gudrybės
- Grybai: Galite naudoti įvairius grybus - pievagrybius, voveraites, baravykus ar kitus mėgstamus. Svarbu juos tinkamai paruošti prieš dedant į lazaniją.
- Sūris: Lazanijai puikiai tinka fermentinis sūris, mocarela, parmezanas arba jų mišinys. Sūris suteikia lazanijai sodrumo ir traškumo.
- Padažas: Jei norite liesesnio varianto, galite naudoti liesesnį pieną bešamelio padažui arba pakeisti dalį sviesto alyvuogių aliejumi.
- Lakštai: Jei naudojate sausus lazanijos lakštus, galite juos trumpai apvirti, tačiau dažniausiai to nereikia, nes jie suminkštėja kepant. Taip pat galite naudoti šviežius lazanijos lakštus, kurie yra minkštesni ir greičiau iškepa.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Į įdarą ir padažus galite įberti česnako, baziliko, raudonėlio, muskato riešuto ar kitų mėgstamų prieskonių.
- Vegetariškas variantas: Jei norite vegetariškos lazanijos, vištieną galite pakeisti daržovėmis, pvz., baklažanais, cukinijomis, paprikomis ar špinatais.
- Laikymas: Iškeptą lazaniją galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
