Lazanija - tai itališkas patiekalas, susidedantis iš sluoksnių makaronų lakštų, įdaro ir padažo, užkeptas orkaitėje. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas šeimos vakarienei ar šventiniam stalui, nes yra sotus, skanus ir lengvai pritaikomas pagal individualius skonius. Šiame straipsnyje detaliai aptarsime, kaip pasigaminti klasikinę lazaniją su vištienos faršu, atsižvelgiant į įvairius niuansus ir patarimus, kurie padės pasiekti puikų rezultatą.
Lazanijos istorija siekia senovės Romą, kur buvo gaminami ploni tešlos lakštai, vadinami "lagana". Šie lakštai buvo naudojami įvairiems patiekalams gaminti. Tačiau šiuolaikinės lazanijos prototipas atsirado Italijoje, Emilijos-Romanijos regione. Šiame regione lazanija tapo populiariu patiekalu, kurį sudarė sluoksniuoti makaronų lakštai, įdaras ir padažas. Tapusi kone Italijos vizitine kortele, palikusi ryškią žymę populiariojoje maisto kultūroje ir netgi JAV turinti jai specialiai skirtą dieną, kuri minima liepos 29-ąją. Šis patiekalas anot lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ atstovų, dėl savo užburiančio skonio ir nesudėtingo paruošimo vis dažniau atsiranda ir ant lietuvių stalo.
Ši lazanija su vištiena ir pievagrybiais, pagardinta baltu padažu - yra pati nerealiausia, kokią teko ragauti. Tai - Tex Mex skoniai iš vakarėlių maisto transformuoti į šeimos vakarienę. Tarpu štai toks, į lazaniją ar apkepą savo forma panašus patiekalas, yra kuo puikiausia, Tex Mex skoniais paįvairinta, jauki ir skani šeimos vakarienė. Kaip visada, Tex Mex inspiruotiems patiekalams renkuosi kokybišką ir skanią SANTA MARIA produkciją.
Klasikinė lazanija su vištienos faršu: žingsnis po žingsnio
Norint pasigaminti skanią ir autentišką lazaniją, svarbu laikytis tam tikrų žingsnių ir atkreipti dėmesį į smulkmenas. Štai išsamus klasikinės lazanijos su vištienos faršu receptas:
1. Mėsos padažo (Ragu) paruošimas
Mėsos padažas yra vienas svarbiausių lazanijos elementų. Norint, kad padažas būtų sodrus, aromatingas ir pilnas skonio, reikia skirti jam pakankamai laiko ir dėmesio.
Daržovių paruošimas ir kepimas
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus, morkas ir salierus (jei naudojate). Svogūną smulkiai supjaustykite. Kad jis negraužtų akių, prieš virdami svogūną ir peilį palaikykite po šaltu vandeniu. Česnakus susmulkinkite. Į keptuvę aukštais kraštais įpilkite saulėgrąžų aliejaus, sudėkite svogūnų kubelius. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite į jį svogūnus, morkas ir česnakus. Sudėkite susmulkintą svogūną, česnaką ir lengvai apkepinkite. Kepkite daržoves, kol suminkštės, maždaug 5-7 minutes. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, suberkite svogūną ir česnaką ir kepkite ant vidutinės ugnies, kartais pamaišydami, kol suminkštės. Sutarkuokite morkas ir suberkite į keptuvę su svogūnais ir česnakais.
Faršo kepimas
Į keptuvę su svogūnais ir česnakais sudėkite maltą mėsą. Sudėkite maltą mėsą į keptuvę. Švelniai suminkštinkite ją mentele ir paskirstykite keptuvėje, kad ingredientai tolygiai susimaišytų. Kepkite, nuolat maišydami, kol faršas paruduos ir nebeliks rausvos spalvos. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, 5-7 minutes. Toliau kepkite, kol mėsa pakeis spalvą. Svarbu, kad faršas būtų gerai iškepęs, bet ne per sausas.
Vyno įpilimas (nebūtina)
Jei naudojate, įpilkite sauso raudono vyno į puodą su faršu ir daržovėmis. Leiskite vynui užvirti ir sumažinkite ugnį. Virkite, kol vynas beveik visiškai išgaruos (apie 5 minutes). Tai suteiks padažui gilesnį skonį.
Pomidorų ir prieskonių įdėjimas
Į puodą sudėkite konservuotus smulkintus pomidorus ir pomidorų pastą. Atvėsusius pomidorus sumalkite į košę, naudodami maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Sumaišykite, įberkite druskos ir pipirų, virkite 5-7 minutes ant vidutinės ugnies. Galiausiai suberkite smulkintas petražoles, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Suberkite cukrų, prieskonius (druską, pipirus, itališkas žoleles), pomidorų pastą ir pomidorų minkštimą. Viską gerai išmaišykite. Įberkite itališkų žolelių, druskos ir pipirų pagal skonį. Išmaišykite. Paprastai ragu gamybai naudoju pomidorus, nebent koks extra atvejis, tuomet pagelbėja konservuoti be odelių.
Virimas
Įpilkite vištienos sultinio arba vandens. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimalios, uždenkite puodą ir troškinkite padažą ant lėtos ugnies bent 1,5-2 valandas. Kuo ilgiau troškinsite, tuo sodresnis ir skanesnis bus padažas. Retkarčiais pamaišykite, kad padažas nepridegtų. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek daugiau sultinio arba vandens.
Mėsos paruošimas
Mėsą perku ne maltą, bet galite naudoti ir faršą. Man patikimiau pirkti gabalą mėsos ir pačiai susimalti, nes tuomet žinau, iš ko ta sumalta mėsa.
2. Bešamelio padažo paruošimas
Kitas žingsnis - paruošti Bešamelio padažą klasikinei lazanijai. Jį sudaro pienas, sviestas, juodieji pipirai ir tirštiklis - kvietiniai miltai. Virimui tinka nedidelis puodas. Bešamelio padažas suteikia lazanijai kremiškumo ir švelnumo. Jis puikiai dera su mėsos padažu ir sūriu.
Ingredientai
- Sviestas: 100 g
- Miltai: 100 g
- Pienas: 1 litras (šaltas)
- Muskato riešutas: Žiupsnelis (šviežiai tarkuoto)
- Druska ir baltieji pipirai: Pagal skonį
Paruošimas
Sviesto tirpinimas: Dideliame puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Prikaistuvyje ant vidutinės kaitros ištirpinkite sviestą. Sviestui ištirpus suberkite ryžių miltus, gerai išmaišykite ir vis maišant pakepinkite apie minutę, po to nukelkite nuo kaitros. Ištirpinkite 50 gramų sviesto puode. Svarbu, kad sviestas nepridegtų.
Miltų įmaišymas: Į ištirpintą sviestą suberkite miltus. Energingai maišykite mentele arba šluotele, kol susidarys vientisa masė (roux). Kepkite roux ant silpnos ugnies apie 2-3 minutes, nuolat maišydami. Tai padės atsikratyti miltų skonio. Įberkite miltus keliais etapais: po kiekvieno gerai išmaišykite indo turinį. Tam patogu naudoti šluotelę.
Pieno įpilimas: Nuimkite puodą nuo ugnies ir palaipsniui, po truputį, pilkite šaltą pieną į roux, nuolat maišydami šluotele. Į stiklinę su krakmolu įpilkite pusę stiklinės pieno, gerai išmaišykite ir viską supilkite į likusį pieną. Dar kartą gerai išmaišykite. Kai mišinys taps vientisas, pradėkite pilti pieną. Pirmiausia įpilkite 200 ml ir gerai išmaišykite. Tada įpilkite dar 200 ml ir vėl tokį patį kiekį, taip procesą padalindami į tris etapus. Svarbu, kad nesusidarytų gumuliukų. Kai įpilate visą pieną, grąžinkite puodą ant vidutinės ugnies.
Virimas: Gražinkite tirpintą sviestą su miltais ant kaitros ir nuolat maišant supilkite pieno ir krakmolo mišinį. Maišykite kol užvirs, o už virus nuimkite nuo kaitros. Maišykite, kol padažas užvirs. Virkite padažą, nuolat maišydami, kol jis sutirštės ir taps kreminės konsistencijos (apie 5-7 minutes). Padažas turi apdengti šaukštą.
Prieskoniai: Į padažą įberkite žiupsnelį muskato riešuto, druskos ir baltųjų pipirų pagal skonį. Į padažą įberkite druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, įtarkuokite šiek tiek muskato ir viską gerai išmaišykite. Išmaišykite. Bešamelio padažas verdamas iš pieno, trupučio sviesto, miltų, gardinamas tarkuotu parmezanu ir muskato riešutu.
3. Lazanijos lakštų paruošimas
Lazanijos lakštai yra pagrindinis patiekalo elementas. Galima naudoti tiek šviežius, tiek džiovintus lakštus.
Džiovinti lakštai
Jei naudojate lazanijos lakštus, kuriuos reikia iš anksto virti, būtinai virkite juos pagal instrukcijas ant pakuotės. Svarbu, kad lakštai nebūtų pervirti, nes jie dar keps orkaitėje. Vos tik praėjo tos 4-5 min. ir lazanijos lakštai apvirė, verskite juos į koštuvą, perpilkite šaltu vandeniu ir nieko nedelsdami atskirkite vieną nuo kito. Geriausia, jei iš anksto pasiruošėte kelias plonai aliejumi pateptas plokštumas (pavyzdžiui, kepimo skardas), ant kurių vienu sluoksniu ir sudėkite apvirtus bei nukoštus lakštus.
Švieži lakštai
Sprendimas, padėsiantis išvengti abiejų pirmųjų klaidų: įsigyti šviežių, o ne džiovintų lazanijos lakštų. Jų nereikia apvirti, jie yra minkšti, su trupučiu drėgmės ir su jais tikrai labai malonu dirbti. Nors parduotuvėse galima įsigyti lazanijos lakštų, ant kurių pakuočių tikinama, jog jų nereikia apvirti (ir šiame skubančiame pasaulyje tai gali pasirodyti tikru išganymu), tiesa ta, kad tokie lakštai sukelia savų iššūkių. Jei jau perkate džiovintus lakštus, verčiau neišsigąskite tokių, kuriuos reikia apvirti - tiesa, labai svarbu, kad jų nepervirtumėte, nes jie ims plyšinėti, visas darbas nueis šuniui ant uodegos.
4. Lazanijos sluoksniavimas
Dabar, kai abu padažai ir lakštai paruošti, galite pradėti sluoksniuoti lazaniją.
Indo paruošimas
Paimkite kepimo indą. Paimkite stačiakampį kepimo indą (apie 30x20 cm). Patepkite kepimo indą trupučiu augalinio aliejaus. Įdėkite šiek tiek įdaro. Patepkite dugną plonu sluoksniu alyvuogių aliejaus arba Bešamelio padažo. Tai padės išvengti lazanijos prilipimo prie indo.
Pirmasis ir kiti sluoksniai
Ant indo dugno paskleiskite ploną sluoksnį mėsos padažo. Tada uždėkite lazanijos lakštus. Jei reikia, lakštus galite šiek tiek patrumpinti, kad jie tilptų į indą. Ant padažo išdėliokite lazanijos lakštus. Jei lakštai per dideli, juos galima šiek tiek sulaužyti arba apipjaustyti, kad tilptų į indą. Ant lazanijos lakštų paskleiskite dalį ricotta sūrio. Apiberkite ricotta sūrį tarkuotu mozzarella sūriu. Į kepimo indą dėkite ploną sluoksnį mėsos padažo, ant jo klokite lazanijos lakštą. Svarbu, kad lakštai dengtų visą indo dugną. Dar vienas argumentas neatsisakyti bešamelio padažo - plonas jo sluoksnis turi būti lazanijos „pamatai“.
Ant lazanijos lakštų paskleiskite sluoksnį Bešamelio padažo. Tada pabarstykite tarkuotu Mozzarella sūriu. Ant lazanijos lakštų tepkite ploną sluoksnį bešamelio padažo, užtarkuokite mocarelos bei brandinto čederio.
Vėl dėkite lazanijos lakštus, mėsos padažą, Bešamelio padažą ir Mozzarella sūrį. Dabar vėl įpilkite šiek tiek grietinėlės padažo, sudėkite lakštus ir įdarą. Dėkite vėl mėsos padažo sluoksnį ir sluoksniuokite taip iki viršaus.
Sluoksnių kartojimas
Kartokite sluoksnius tol, kol sunaudosite visus ingredientus. Paprastai gaunasi 4-5 sluoksniai. Procesą kartokite, kol baigsis maisto produktai. Kiek sluoksnių turėtų būti? Į šį klausimą nėra universalaus atsakymo. Viskas priklauso nuo to, kokį kepimo indą turite, ar teisingos proporcijos ir kokio storio yra sluoksniai.
Paskutinis sluoksnis
Viską užbaikite lazanijos lakštu, bešamelio padažu ir sūrio sluoksniu, kad skaniai apskrustų. Viršutinis sluoksnis turi būti lazanijos lakštai, padengti Bešamelio padažu ir gausiai pabarstyti Mozzarella ir Parmezano sūriais. Parmezano sūris suteiks lazanijai gražią auksinę spalvą. Ant lazanijos viršaus pabarstykite sūrio. Viršutinis sluoksnis turėtų būti mėsos padažas. Apiberkite viršutinį sluoksnį tarkuotu parmezano sūriu. Jau minėjome, kad bešameliui gardinti naudojamas parmezano sūris, jis lygiai taip pat tinka ir viršui apibarstyti. Kitas variantas, kurį neretai renkasi lazanijos mėgėjai - ant viršaus kloti mocarelos riekeles, o ne parmezaną.
5. Kepimas
Orkaitės įkaitinimas
Rekmomenduojame orkaitę įkaitinti iki +180 laipsnių. Taip paruoštą lazaniją dėkite kepti į iki 190 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija ir kepkite apie 30 minučių.
Kepimas
Uždėkite lazanijos indą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30-40 minučių, arba kol viršus taps auksinės rudos spalvos ir sūris išsilydys bei burbuliuos. Palikite indą orkaitėje 30-35 minutes. Jei viršus pradeda per greitai ruduoti, galite uždengti indą folija.
Kaip teisingai naudoti foliją?
Apsauga nuo perdegimo: Folija apsaugo viršutinį sluoksnį nuo tiesioginio karščio, neleidžiant jam sudegti ar perdžiūti.
Tolygus kepimas: Folija padeda sulaikyti drėgmę, todėl lazanija kepa tolygiai ir išlieka sultinga.
Sūrio apsauga: Jei naudojate daug sūrio ant viršaus, folija padės apsaugoti jį nuo per greito išsilydymo ir sudegimo.
Uždengimas: Uždėkite foliją ant lazanijos indo, įsitikinkite, kad ji gerai priglunda prie kraštų.
Aliejavimas (nebūtina): Galite ištepti folijos vidinę pusę aliejumi, kad sūris nepriliptų prie folijos.
Nuėmimas: Likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją, kad viršus galėtų gražiai paruduoti.
Poilsis
Iškepus lazanijai, išimkite ją iš orkaitės ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje apie 10-15 minučių prieš pjaustant ir patiekiant. Tai leis lazanijai šiek tiek sutvirtėti ir bus lengviau ją pjaustyti. Išjungę prietaisą, iš karto neišimkite lazanijos. Palikite indą viduje 10-15 minučių, kad sūris „sulipdytų“ sluoksnius. Tada išimkite lazaniją ir supjaustykite porcijomis. Patogu naudoti apvalų picos pjaustytuvą. Tradicinis itališkas patiekalas paruoštas!
Patarimai ir gudrybės
Lazanijos lakštai: Jei naudojate lazanijos lakštus, kuriuos reikia iš anksto virti, būtinai virkite juos pagal instrukcijas ant pakuotės. Svarbu, kad lakštai nebūtų pervirti, nes jie dar keps orkaitėje.
Mėsos pasirinkimas: Galite naudoti vištienos faršą, arba mišinį su jautiena. Mišinys suteiks lazanijai daugiau skonio. Mėsos pasirinkimas: Naudokite maltą jautieną arba mišrų mėsos mišinį (jautiena ir kiauliena), kad pasiektumėte švelnesnį skonį. Geriausiai tinka itališka dešra kartu su malta jautiena, suteikianti intensyvesnį skonį.
Daržovių variacijos: Galite pridėti ir kitų daržovių į mėsos padažą, pavyzdžiui, paprikų, cukinijų ar baklažanų.
Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Galite pridėti čili pipirų, kad lazanija būtų aštresnė, arba daugiau itališkų žolelių, kad sustiprintumėte aromatą.
Sūris: Be Mozzarella ir Parmezano sūrių, galite naudoti ir kitus sūrius, pavyzdžiui, Ricotta arba Gorgonzola. Sūrio įdaras: klasikinėje versijoje naudojamas rikotos sūris su parmezanu ir prieskoniais.
Padažo konsistencija: Mėsos padažas neturėtų būti per skystas, nes lazanija bus sunku pjaustyti.
Bešamelio padažas
Lazanija - tai klasikinis itališkas patiekalas, kuris dėl savo sodraus skonio ir patogumo tapo mėgstamas visame pasaulyje. Nors jos galima rasti daugelyje restoranų, naminė lazanija yra visiškai kitas lygis. Šiame straipsnyje panagrinėsime viską, ką reikia žinoti apie naminės lazanijos gaminimą, nuo teisingų ingredientų pasirinkimo iki gaminimo technikų ir patarimų, kurie padės jums sukurti tobulą patiekalą.
Prieš pasineriant į receptus ir gaminimo procesus, verta trumpai aptarti lazanijos istoriją. Lazanija - vienas seniausių žinomų itališkos virtuvės patiekalų. Jos ištakos siekia dar Senovės Romą, kur buvo gaminamas panašus patiekalas, vadintas "lasanum" - tai reiškė "puodas" ar "indas". Viduramžiais Italijoje atsirado pirmieji lazanijos receptai, kuriuose buvo naudojami ploni tešlos lakštai, sluoksniuojami su įvairiais įdarais. Lazanija nuo seno laikoma šeimos ir sekmadienio pietų simboliu, o jos receptų variantų yra tiek, kiek yra virtuvės šeimininkų - nuo klasikinės iki vegetariškos ar net jūros gėrybių versijos.
Bolognese makaronai ir lazanija džiugina ne tik skonio receptorius, bet ir turi turtingą istoriją bei įdomią kelionę iki mūsų šalies stalų. Pasta Bolognese (arba ragù alla bolognese) kilusi iš Bolonijos miesto Italijoje. Įdomu tai, kad originaliame recepte nebuvo pomidorų - padažas gardintas sultiniu. Tik vėliau pomidorai tapo neatsiejama šio padažo dalimi. Mūsų šalyje makaronų patiekalai pradėjo pl...
Lazanija - tai patiekalas, kuris periodiškai vis kartojamas mano namuose, nes lengvai ir greitai pagaminamas, labai skanus (patinka visiems šeimos nariams), o likučiai puikiai tinka į pietų dėžutę arba kitos dienos vakarienei.
Sezoninės rudens daržovės į virtuves atkeliauja sulig pirmosiomis rugsėjo dienomis. Tarp jų - ir moliūgai. Ryškiaspalviai gražuoliai tinkami daugeliui patiekalų, nuo saldžių iki sočių, šildančių, jaukių.
Višta ar kiaušinis? Tikriausiai tai dažniausi sportuojančiųjų pasirinkimai. Tačiau aš noriu parodyti, kokia įvairi gali būti mityba, - svarbu balansas! O ir sveiki, subalansuoti patiekalai yra labai skanūs!
Ingredientai (3-4 valgytojams):
- 150 g viso grūdo (nebūtinai) lazanijos lakštai
- 500 g vištienos faršo (galima keisti į jautienos)
- 450 g konservuotų trintų pomidorų (be pridėtinio cukraus ir druskos)
- 40 g pomidorų pastos (be pridėtinio cukraus ir druskos)
- 2 valg. šaukšt. adžikos
- Džiovinto baziliko
- Druskos
- Pipirų
- Vištienos prieskonių
- Smulkinto jalapeno pipiro (nebūtina, jei nemėgstate aštriai)
- 170 g graikiško jogurto
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio
- Kokosų aliejaus, kepimui
Kiti ingredientai:
- 12 lazanijos lakštų (arba atitinkamai kitas kiekis, priklausomai nuo to, kokioje kepimo formoje kepsite. Išsimatuokite formą ir atidėkite tiek lakštų, kad jų užtektų trims sluoksniams padengti.
- Prieskonių: saldžios paprikos, aitrios paprikos, juodųjų pipirų.
- 2 stiklainių SUSLAVIČIAUS trintų pomidorų padažo „Daržovinis“
- 350 g NATURLI sojos faršo
- 1 citrinos
- SANTA MARIA gvazdikėlių
- 40 g sviesto
- 1 šaukšto miltų
- 750 ml pieno
- SANTA MARIA muskato riešuto
- Župsnelio SANTA MARIA druskos
- 500 g lazanijos lakštų
- 200 g parmezano
Taip pat reikės:
- 2 v.š. aliejaus
- 4 v.š. Taco prieskonių
- 2 v.š. Salsos padažo
- 3 v.š. Chili Mayo padažu
Daržovėms:
- Pomidorai: 1.00 vnt.
- Pomidorų pasta: 1.00 valg. š.
- Sviestas: 4.00 valg. š. (2 valg.
Bešamelio padažui:
- Sviestas: 2.00 valg. š.
- Miltai: 2.00 valg. š.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Pipirai: 1.00 arbat. š.
- Muskatas: 1.00 arbat. š. (Sūrio padažui; 1/2 arbat.
Gaminimas: Faršą apkepame keptuvėje su trupučiu kokosų aliejaus, pabarstome vištienos prieskoniais. Visus kitus produktus, išskyrus sūrį, sumaišome į vientisą masę padažui: ragaukite ir žiūrėkite, kokio prieskonio norisi daugiau. Pradedame sluoksniuoti lazaniją: ant kepimo indo dugno įpilame padažo, dedame lakštus, ant viršaus dedame mėsos, pilame padažo, pabarstome sūriu, dedame lakštus ir vėl kartojame procesą, viršutinį sluoksnį pabaigiame mėsos ir padažo sluoksniu, gausiau pabarstome sūriu. Susluoksniuotą lazaniją dedame į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame apie 15-20 min.
Mėsos padažo gaminimas: Pasigaminam mėsos padažą: didelėje keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepiname svogūnus, pabaigoje įmetame česnakus. Pomidorus sudedame į blenderį ir suplakame iki vientisos masės. Jei neturite blenderio, galite pomidorus sutarkuoti. Masę sumaišome su pomidorų pasta ir prieskoniais, trupučiu cukraus ir druska. Supilame pomidorų padažą į apkeptą vištienos faršą ir maišant troškiname, kol skystis išgaruoja.
Balto padažo gaminimas: Pasigaminame baltą padažą: keptuvėje arba puode išlydom sviestą. Suberiam miltus ir gerai išsukam, kad viskas sušoktų į sausą gumulą. Tada pamažu dalimis pilam pieną, visąlaik laikydami puodą ant ugnies, ir plakdami masę, kad neliktų gumuliukų. Padažas turi gautis tirštas, tačiau ne per skystas.
Susluoksniavimas: Dideliame puode užverdame vandenį, jį gausiai pasūdome. Lazanijai kepti skirto indo apačią padengiame balto padažo sluoksniu (maždaug 1 cm). Ant jo rikiuojame apvirtus lazanijos lakštus (vienu sluoksniu). Ant lazanijos lakštų klojam pusę mėsos įdaro.
Kiti gaminimo būdai: Sudėkite į dubenį SUSLAVIČIAUS trintų pomidorų padažą „Daržovinis“, sumaišykite su NATURLI sojos faršu, įtarkuokite citrinos žievelės ir gvazdikėlių. Viską sumaišykite. Sviestą ištirpinkite keptuvėje, suberkite miltus ir išmaišykite. Pamažu pilkite pieną ir maišykite. Patarkuokite muskato riešuto, įberkite druskos, kaitinkite, kol lengvai sutirštės. Patarkuokite pusę parmezano kiekio, išmaišykite ir nukaiskite. Į skardelę dėkite pomidorų padažą, po to - lazanijos lakštus, tepkite bešamelį, lakštus ir po to pomidorų padažą su sojos faršu. Taip suformuokite visą lazaniją. Ant paskutinio lakšto dėkite bešamelį, po to likusį pomidorų padažą, pramaišykite, užtarkuokite sūrio. Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. Prieš pjaustydami leiskite lazanijai pastovėti - taip ji bus dar gardesnė.
Štai ir viskas - Tex Mex skoniais paįvairinta, jauki ir skani šeimos vakarienė. Kaip visada, Tex Mex inspiruotiems patiekalams renkuosi kokybišką ir skanią SANTA MARIA produkciją. Šį kartą vakarienę paverčiau kiek maistingesne vietoje įprastų tortilijų pasirinkusi kvietines tortilijas su pilno grūdo miltais.
Ingredientai (3-4 valgytojams):
- 150 g viso grūdo (nebūtinai) lazanijos lakštai;
- 500 g vištienos faršo (galima keisti į jautienos);
- 450 g konservuotų trintų pomidorų (be pridėtinio cukraus ir druskos);
- 40 g pomidorų pastos (be pridėtinio cukraus ir druskos);
- 2 valg. šaukšt. adžikos;
- džiovinto baziliko;
- druskos;
- pipirų;
- vištienos prieskonių;
- smulkinto jalapeno pipiro (nebūtina, jei nemėgstate aštriai);
- 170 g graikiško jogurto;
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio;
- kokosų aliejaus, kepimui.
Gaminimas: Faršą apkepame keptuvėje su trupučiu kokosų aliejaus, pabarstome vištienos prieskoniais. Visus kitus produktus, išskyrus sūrį, sumaišome į vientisą masę padažui: ragaukite ir žiūrėkite, kokio prieskonio norisi daugiau. Pradedame sluoksniuoti lazaniją: ant kepimo indo dugno įpilame padažo, dedame lakštus, ant viršaus dedame mėsos, pilame padažo, pabarstome sūriu, dedame lakštus ir vėl kartojame procesą, viršutinį sluoksnį pabaigiame mėsos ir padažo sluoksniu, gausiau pabarstome sūriu. Susluoksniuotą lazaniją dedame į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame apie 15-20 min. Patarimas: negailėkite padažo, jei reikia, pasigaminkite daugiau, tada ir sūrio reikės mažiau, o lazanija bus ypač sultinga! Skanaus! Višta ar kiaušinis? Tikriausiai tai dažniausi sportuojančiųjų pasirinkimai. Tačiau aš noriu parodyti, kokia įvairi gali būti mityba, - svarbu balansas! O ir sveiki, subalansuoti patiekalai yra labai skanūs! Sekite mane instagrame: vista_ar_kiausinis Lazanija - tai patiekalas, kuris periodiškai vis kartojamas daugelio šeimų namuose, nes lengvai ir greitai pagaminamas, labai skanus ir puikiai tinka į pietų dėžutę arba kitos dienos vakarienei. Lazaniją galima pagaminti be makaronų, bet be sūrio - niekaip neapsieisime. Kulinarinių laidų vedėja ir knygų autorė Beata Nicholson siūlo pasigaminti žalumynais pagardintą lazaniją su vištiena. Beata teigia, kad lazanija neretai patiekiama ir ant jos namų stalo. „Iš pradžių vaikai įtariai žiūri į šitą žalią lazaniją, bet suaugusieji neklausia nei antro, nei trečio karto - iš karto valgo. Šiam patiekalui Beata naudoja vištienos šlaunelių mėsą.
Siūlome keletą gardžių lazanijos su vištiena receptų, kurie paįvairins Jūsų šeimos vakarienės meniu.
Lazanija su vištiena ir pievagrybiais Ši lazanija su vištiena ir pievagrybiais, pagardinta baltu padažu - yra pati nerealiausia, kokią teko ragauti. Tai - Tex Mex skoniai iš vakarėlių maisto transformuoti į šeimos vakarienę. Tarpu štai toks, į lazaniją ar apkepą savo forma panašus patiekalas, yra kuo puikiausia, Tex Mex skoniais paįvairinta, jauki ir skani šeimos vakarienė. Kaip visada, Tex Mex inspiruotiems patiekalams renkuosi kokybišką ir skanią SANTA MARIA produkciją.
Lazanija su vištiena ir pievagrybiais
- 2 valg.š. alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 morka, smulkiai supjaustyta
- 2 skiltelės česnako, smulkintos
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
- Maltos vištienos krūtinėlės
- Pievagrybiai, supjaustyti griežinėliais
- Konservuoti pomidorai
- Sviestas
- Kvietiniai miltai
- Pienas
- Maltas muskatas
- Tarkuotas Cheddar sūris
- Lazanijos lakštai
Paruošimas: Didelėje keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų ir pakepinti svogūną, morką ir česnaką 2 minutes. Pagardinti druska ir juodaisiais pipirais. Pakepinti svogūną dar 5 minutes, kol suminkštės. Įmaišyti maltą vištienos krūtinėlę ir kepinti, kol mėsa gražiai paruduos. Sudėti griežinėliais pjaustytus pievagrybius ir konservuotus pomidorus, ir pakepinti dar 5 minutes. Padažui puode ištirpinti sviestą, suberti dalį miltų ir maišyti. Sumažinti ugnį iki mažiausios ir supilti 250 ml pieno, nuolat greitai maišant, kad nesusidarytų gumuliukų. Jei padažas tirštėja pernelyg greitai, nukelti keptuvę nuo ugnies ir įpilti daugiau pieno. Palaipsniui supilti visą pieną, nuolat maišant. Suberti maltą muskatą ir gerai išmaišyti. Galiausiai suberti tarkuotą Cheddar sūrį ir išmaišyti iki vientisos, purios masės. Ant kepimo indo dugno paskleisti trečdalį balto padažo. Tuomet išdėlioti pirmuosius lazanijos lakštus, ant jų tolygiai paskleisti pusę paruoštos vištienos ir ant jos vėl tolygiai užpilti antrą trečdalį balto padažo. Dar kartą iškloti makaronus, ant jų tolygiai paskleisti antrą pusę vištienos padažo, viską tolygiai apipilti paskutiniu trečdaliu balto padažo. Kepti apie 35 - 45 minutes, kol gražiai apskrus.
Tex Mex lazanija su vištiena ir tortilijomis
Vištienos įdarui autentišką skonį suteikiau Taco prieskonių ir Salsos padažo pagalba, o viršų dar papildomai pagardinau Chili Mayo padažu.
- 4 v.š. aliejaus
- Vištiena, supjaustyta kubeliais
- Pupelės
- Kukurūzai
- Česnakas
- Taco prieskoniai
- Salsos padažas
- Grietinėlė
- Konservuoti pomidorai
- Sūris
- Kvietinės tortilijos su pilno grūdo miltais
- Chili Mayo padažas
- Grietinė arba jogurtas
- Avokadai
- Čili pipirai
- Laimo sultys
Paruošimas: Įkaitiname aliejų, beriame nedideliais kubeliais pjaustytą vištieną ir iškepame. Prie vištienos beriame pupeles ir kukurūzus, įtarkuojame česnaką ir pakepiname minutę. Tuomet suberiame prieskonius, išmaišome ir kepiname dar minutę. Supilame konservuotus pomidorus, salsos padažą ir grietinėlę. Užverdame. Paragaujame ir pagal skonį pridedame druskos ir pipirų. Sutarkuojame sūrį. Jei reikia, tortilijas supjaustykite taip, kad jos tolygiai padengtų jūsų naudojamą formą. Į kepimo formą dedame tortilijas taip, kad formos dugnas gražiai pasidengtų vienu tortilijų sluoksniu. Ant tortilijų gausiai dedame vištienos įdaro, tolygiai paskirstome, pabarstome sūriu. Tuomet viską pakartojame - man gavosi trys tokie sluoksniai. Susluoksniavus viršų apšlakstome Chili Mayo padažu. Patiekiant apšlakstome grietine arba jogurtu, išdėliojame avokadus, čili pipiro griežinėlius ir apšlakstome laimo sultimis.
Moliūgų lazanija su vištiena ir špinatais
Iškepkite moliūgų lazanijos su vištiena - tai ne tik gardus, bet ir sotus, nebrangus, nesudėtingai paruošiamas patiekalas šeimos vakarienei ar savaitgalio pietums.
- Sviestinis moliūgas
- Grietinėlė
- Druska, muskatas, pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Svogūnas, smulkintas
- Česnako skiltelės, smulkiai kapotos
- Vištos šlaunelių mėsa, supjaustyta gabalėliais
- Špinatų lapeliai
- Fermentinis sūris, tarkuotas
- Mocarelos sūris, tarkuotas
- Lazanijos lakštai
Paruošimas: Iš pradžių paruoškite moliūgų tyrę. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Sviestinį moliūgą perpjaukite perpus, išskobkite sėklas. Dėkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, pjūviu į apačią. Kepkite apie 40-60 minučių, priklausomai nuo moliūgo dydžio. Šiek tiek atvėsusį moliūgo minkštimą išskobkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos tyrės. Paruoškite moliūgų padažą. Dar šiltą moliūgų tyrę, grietinėlę, druską, muskatą ir pipirus sutrinkite iki visiškai vientisos masės. Atidėkite į šalį. Paruoškite vištienos įdarą. Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintą svogūną, smulkiai kapotas česnako skilteles. Kepkite, kartais pamaišydami, kol svogūnai suminkštės. Į keptuvę sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą vištos šlaunelių mėsą. Kepkite, kol vištiena pabals ir bus iškepusi. Pagardinkite druska, pipirais. Suberkite špinatų lapelius. Pakaitinkite kelias minutes, kol špinatais sukris. Nuimkite nuo ugnies. Fermentinį ir mocarelos sūrius sutarkuokite. Susluoksniuokite lazaniją. Ant kepimo indo dugno paskleiskite porą samčių moliūgų padažo. Išdėliokite lazanijos lakštus taip, kad neliktų tarpelių. Ant lazanijos lakštų paskleiskite maždaug trečdalį moliūgų padažo ir maždaug pusę vištienos įdaro. Užberkite apie 100 g tarkuoto fermentinio sūrio. Ant sūrio išdėliokite lazanijos lakštus ir dar kartą pakartokite tuos pačius sluoksnius: moliūgų padažo, vištienos įdaro, tarkuoto fermentinio sūrio. Išdėliokite paskutinį sluoksnį lazanijos lakštų, tolygiai aptepkite paskutiniu likusiu moliūgų padažu. Užberkite tarkuotu mocarelos sūriu ir likusiais 50 g tarkuoto fermentinio sūrio. Iškepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo formą uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.
Paprastas lazanijos su vištiena receptas
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti lazaniją su vištiena.
Įkaitinkite šiek tiek aliejaus keptuvėje ir suberkite svogūnus. Kepiname apie 1 minutę. Po to suberiame vištienos kubelius, įberiame prieskonių ir kepiname 5 minutes. Sudedame pievagrybius ir kepame dar 15 minučių. Atskirame puodelyje ištirpiname sviestą. Įmaišome miltus ir supilame pieną, įberiame prieskonių. Kaitiname, vis pamaišant, kol pradeda tirštėti. Pomidorus nulupame ir sutriname. Susmulkiname žalumynus ir įmaišome į pomidorų tyrę. Kepimo indą išklojame lazanijos lapais, sudedame pusę kepintos vištienos su grybais, užpilame puse padažo, vėl sudedame lazanijos lapus. Vėl dedam vištienos, padažo, lazanijos lapų. Viršų apipilame trintų pomidorų tyrele. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių ir kepame 20 minučių. Po to apibarstome sutarkuotu sūriu ir kepame dar 20-25 minutes.
Štai ir viskas! Jūsų lazanija su vištiena paruošta. Tai patiekalas, kuris periodiškai vis kartojamas mano namuose, nes lengvai ir greitai pagaminamas, labai skanus (patinka visiems šeimos nariams), o likučiai puikiai tinka į pietų dėžutę arba kitos dienos vakarienei. Apibūdinčiau štai taip - tai Tex Mex skoniai iš vakarėlių maisto transformuoti į šeimos vakarienę. Žinoma, takai, buritai ir kesadilijos - skanu ir smagu, tačiau ne visuomet patogu valgyti visai šeimai, ypač mažesniems vaikams. Tuo tarpu štai toks, į lazaniją ar apkepą savo forma panašus patiekalas, yra kuo puikiausia, Tex Mex skoniais paįvairinta, jauki ir skani šeimos vakarienė. Kaip visada, Tex Mex inspiruotiems patiekalams renkuosi kokybišką ir skanią SANTA MARIA produkciją. Šį kartą vakarienę paverčiau kiek maistingesne vietoje įprastų tortilijų pasirinkusi kvietines tortilijas su pilno grūdo miltais. Vištienos įdarui autentišką skonį suteikiau Taco prieskonių ir Salsos padažo pagalba, o viršų dar papildomai pagardinau Chili Mayo padažu.
- 4 v.š.
- 2 v.š.
- 3 v.š.
Įkaitiname aliejų, beriame nedideliais kubeliais pjaustytą vištieną ir iškepame. Prie vištienos beriame pupeles ir kukurūzus, įtarkuojame česnaką ir pakepiname minutę. Tuomet suberiame prieskonius, išmaišome ir kepiname dar minutę. Supilame konservuotus pomidorus, salsos padažą ir grietinėlę. Užverdame. Paragaujame ir pagal skonį pridedame druskos ir pipirų. Sutarkuojame sūrį. Jei reikia, tortilijas supjaustykite taip, kad jos tolygiai padengtų jūsų naudojamą formą. Į kepimo formą dedame tortilijas taip, kad formos dugnas gražiai pasidengtų vienu tortilijų sluoksniu. Ant tortilijų gausiai dedame vištienos įdaro, tolygiai paskirstome, pabarstome sūriu. Tuomet viską pakartojame - man gavosi trys tokie sluoksniai. Susluoksniavus viršų apšlakstome Chili Mayo padažu. Patiekiant apšlakstome grietine arba jogurtu, išdėliojame avokadus, čili pipiro griežinėlius ir apšlakstome laimo sultimis. Reklama sukurta bendradarbiaujant su SANTA MARIA.