Tortų pasaulis nuolat kinta, atspindėdamas tiek meno, tiek mados tendencijas. Šiandien konditerija tampa ne tik skonio, bet ir estetinio pasitenkinimo šaltiniu. Nuo prabangių, metalo atspalviais žvilgančių desertų iki natūralumu dvelkiančių „miško“ tortų - kiekvienas konditeris gali atrasti sau artimą stilių.
Kūrybingiems meistrams svarbu ne tik skonis, bet ir vaizdas. Patyrę Šokolado meistrų konditeriai ir proginių tortų dekoratoriai pasiruošę sukurti tikrą estetikos šedevrą! Pabandysime įgyvendinti visas Jūsų tortiškas svajones!
Populiariausios tortų dekoravimo tendencijos
- Blizgūs proginiai tortai: Proginiai tortai, spindintys auksu ar sidarbu, yra viena iš karščiausių tendencijų. Metalų išryškintos geometrinės figūros Jūsų tortą pavers modernia skulptūra.
- Klostuoti tortai: Norint išgauti ypač elegantišką stilių, modernias ir lakoniškas lieto glajaus formas išryškins subtilūs raukiniai.
- Nuogi tortai: Nuogas tortas yra toks, kurio visa konstrukcija ir sudedamosios dalys matomos kaip ant delno. Puikiai matomi torto pertepimai, kremo, biskvito ir kitų ingredientų sluoksniai atvirai flirtuoja ir atrodo išties gundančiai.
- Miško tortai: Paskutinis mados klyksmas proginių tortų pasaulyje yra papuošimai su natūraliomis gėlėmis ir lapeliais. Desertas atrodys tartum atogrąžų miško oazė.
- Ombre tortai: Iš sodrios tamsesnės spalvos švelniai pereinama į šviesią. Toks tortas bus spalvingas, bet nelakoniškas.
Kaip pasigaminti ombre fondantą | Wilton
Darbas su cukrine mase: gudrybės ir patarimai
Tortų puošimas dekoravimo masėmis Lietuvoje jau nebe naujiena. Cukrinė masė - puikus pasirinkimas, norint sukurti įvairius papuošimus, gėles, figūrėles ar tiesiog apdengti tortą. Ji suteikia tortui profesionalią išvaizdą ir leidžia įgyvendinti įvairias dekoravimo idėjas.
Naminė cukrinė masė: paprastas receptas
Naminė cukrinė masė yra puikus pasirinkimas, jei norite lengvai pagaminamo ir nebrangaus torto dekoravimo būdo. Šiam receptui reikalingi ingredientai, kuriuos rasite kiekvienoje parduotuvėje:
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Želatina | Sutvirtinimas ir elastingumas |
| Cukraus pudra | Pagrindinė masės dalis |
| Krakmolas | Konsistencijos palaikymas |
| Medus ir aliejus | Plastiškumas |
Gaminimo eiga: Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti. Cukraus pudrą persijokite kartu su krakmolu. Želatiną dėkite ant garų vonelės ir ištirpinkite. Mišinį pilkite į cukraus pudros ir krakmolo mišinį, tada minkykite masę. Jei naudosite šiek tiek vėliau, tiesiog suvyniokite ją į maistinę plėvelę.
Torto dengimas: žingsnis po žingsnio
- Aptepkite tortuką sviestiniu kremu, tuomet lengviau išlyginti.
- Brandintą masę minkykite tol, kol ji vėl tampa elastinga.
- Kočiokite lengvai pabarstę krakmolu, kad masė niekur nepriliptų.
- Glostykite, lyginkite torto viršų, kol masė gražiai priglunda.
- Apimdami po kelis centimetrus ir eidami ratu, lyginkite šonus.
Svarbūs techniniai aspektai
Kad Jūsų tortas, dengtas mase, atrodytų gražiai ir lygiai, privalote jį prieš dengiant aptepti sviestiniu kremu (pavyzdžiui, šarlot, plikytu sviestiniu kremu arba ganašu). Jei kepate dviaukštį tortą, svarbu atkreipti dėmesį į jo konstrukciją. Plastikiniai pagaliukai naudojami torto konstrukcijai sutvirtinti, kad antrojo aukšto svoris nepažeistų pirmojo.
Atminkite, kad prancūziški tortai leidžia gaminti visada tokios pat formos ir išvaizdos desertus. Renkantis dekorą, visada svarbu suderinti torto formą su svečių skaičiumi, kad vizualinis rezultatas būtų proporcingas ir estetiškas.
tags: #torto #sluoksniai #colouring