Ieškote išskirtinio ir gardaus deserto gimtadieniui ar ypatingai progai? Želė tortas - puikus pasirinkimas, kuris nustebins ne tik skoniu, bet ir išvaizda. Nors iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti sudėtinga, želė tortą pagaminti visai nesunku. Šis desertas - tai daugybės laiko virtuvėje nereikalaujantis, fantaziją išlaisvinantis ir nebrangus desertas, kurio gaivus skonis ir lengva konsistencija užsitarnavo net išrankiausių smaližių simpatijas.
Pagrindinės želė torto gamybos taisyklės
Nors desertus su želatina paruošti nesudėtinga, kelias taisykles žinoti pravartu. Pavyzdžiui, į želės nereikėtų dėti šviežių ar šaldytų ananasų, figų, kivių ar imbiero šaknies. Mat šiuose vaisiuose yra fermento, vadinamo bromelainu, kuris skaido želatiną, todėl ji praranda savo tekstūrą. O štai apdorotuose vaisiuose šis fermentas tampa nebeaktyvus, todėl konservuoti ananasai ar kiviai - jau tinkami naudoti.
Pasak maisto gamybos ekspertų, svarbu atsiminti šiuos niuansus:
- Želatiną rekomenduojama pirmiausia užpilti šaltu vandeniu, palikti pastovėti ir paskui pašildyti, tačiau jokiu būdu nevirinti.
- Virdama želatina pradeda skleisti specifinį kvapą, kurį vėliau sunku paslėpti.
- Vietoj vandens želatinai ruošti galima naudoti įvairiausius skysčius, įskaitant vaisių sultis, kokosų ar paprastą pieną.
- Svarbu palaukti, kol vienas sluoksnis sustings ir tik tada ant viršaus pilti kitą sluoksnį.
Trispalvės želė tortas
Lengvas želė tortas su vaisiais ir grietinėle
Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta lengvus ir nekaloringus desertus. Šiam tortui želė gali būti įvairių skonių, kokius tik mėgstate.
Gaminimo eiga:
- Į dubenį beriu 80g vyšnių želė ir užpilu karštu (verdančiu) 350ml vandeniu.
- Tuomet ant vaisių su dideliu šaukštu ar samčiu pilu atvėsusią vyšnių želė.
- Kol stingsta vyšnių želė, pasiruošiu grietinėlę: į dubenėlį beriu 20g želatinos ir maišant užpilu 100ml atvėsinto virinto vandens.
- Išbrinkusią želatiną verčiu į didesnį dubenį ir ištirpinu garų vonelėje.
- Kai želatina ištirpsta, beriu 50g cukraus, maišau grietinėlę, kol cukrus ištirpsta.
- Kambario temperatūros grietinėlę samčiu atsargiai pilu ant sustingusios vyšnių želė.
- Kol grietinėlė stingsta, paruošiu citrinų želė: į dubenį beriu 80g želė ir užpilu 350ml karšto virinto vandens.
- Kambario temperatūros citrinų želė samčiu atsargiai pilu ant sustingusios grietinėlės.
3D želė tortų kūrimas
3D želė tortai - tai ne tik desertas, bet ir tikras kulinarinis meno kūrinys. Šie tortai stebina savo grožiu ir originalumu.
Svarbūs žingsniai:
- Skaidrus pagrindas: Jums reikės 1 l šalto vandens, 40-50 g želatinos, 0,7 stiklinės cukraus ir citrinos rūgšties. Paruoštą skystį supilti į permatomą dubenį ir leisti sustingti.
- Gėlių gamyba: Naudojant švirkštą su specialiais antgaliais, į sustingusį pagrindą švirkščiama spalvota pieninė želė. Antgalis neturi siekti dubens dugno, kitaip gėlės lapelis išsilies.
- Išėmimas: Išimti želė tortą labai paprasta - dubenį kelias sekundes reikia palaikyti karštame vandenyje.
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Želatina | Sustingdymui ir tekstūrai |
| Jogurtas/Grietinėlė | Kreminiam skoniui |
| Vaisiai/Uogos | Skoniui ir dekorui |
| Cukrus | Saldumui |
Želė receptūrą galima nesunkiai keisti, papildyti savo mėgstamais priedais. Tai gali būti įvairūs vaisiai, uogos, žolelės, sultys ar net valgomos gėlės. Toks tortas - puikus būdas panaudoti ir šaldiklyje esančias gėrybes, ir konservuotą produkciją.