Varškės pyragai - ne ką mažiau populiarūs už obuolių pyragus. Jie tokie pat skanūs, o iškepti visai paprasta. Šiame straipsnyje rasite išsamų lenkiško varškės pyrago su persikais receptą, kuris nepaliks abejingų. Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui.
Pyrago gaminimo paslaptys
Norint, kad varškės pyragas visada pavyktų, reikia žinoti kelias paprastas taisykles:
- Varškės pertrynimas: Varškę visuomet pertrinkite per sietelį - neliks stambių gabaliukų.
- Derinimas: Varškė itin dera su vaisiais: obuoliais, kriaušėmis, persikais, ananasais ir t.t.
- Temperatūra: Kiaušiniai geriau išsiplaka ir, pridėti prie išsukto sviesto, nesiskiria nuo jo, jeigu būna kambario temperatūros.
- Baltymų atskyrimas: Atskiriant kiaušinių baltymus nuo trynių reikia žinoti, kad geriau atsiskiria ir dažniau nesutrūksta šaltų kiaušinių tryniai.
- Baltymų plakimas: Kiaušinių baltymus, kurie bus plakami, palaikykite šaltai.
Kvapnus varškės pyragas | Alfas Ivanauskas | 2019 | Virtuvės mitų griovėjai
Klasikinis lenkiškas varškės pyragas su persikais
Šis receptas naudoja lenkišką, pertrintą varškę („Twarog“). Ją galite rasti „Maxima“ parduotuvėse (1 kg kibirėlis, 4 proc. riebumo).
Ingredientai:
- 1 kilogramas varškės (pertrintos);
- 160 gramų cukraus;
- 5 vienetai kiaušinių;
- 250 gramų kvietinių miltų;
- 4 valgomieji šaukštai manų kruopų;
- 130 gramų sviesto;
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių;
- 100 gramų pudingo (vanilinio);
- 20 mililitrų citrinos sulčių;
- 250 gramų konservuotų persikų.
Paruošimo būdas:
- Išsukti iki purios masės sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Palengva į sviesto masę sudėti varškę, įmušti kiaušinius, supilti šviežiai spaustas citrinos sultis.
- Sumaišyti manų kruopas su miltais, kepimo milteliais bei vanilinio pudingo milteliais ir subėrus į jau turimą varškės, sviesto ir kitų ingredientų masę viską gerai išmaišyti.
- Tešlą dėti į kepimo skardą, į tešlą sukaišioti nuvarvintas konservuotas persikų puseles (jei norite galite supjaustyti persikus smulkiau) ir kepti maždaug 1 valandą 180 laipsnių temperatūroje.
Varškės pyragas su trupiniais
Šis variantas pasižymi traškiais trupiniais ant viršaus, suteikiančiais pyragui papildomos tekstūros ir skonio.
| Ingredientai | Gaminimo esmė |
|---|---|
| 400 g varškės, 1 indelis kondensuoto pieno, 2 kiaušiniai | Varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinius gerai išmaišykite. |
| Sviestas, cukrus, miltai (trupiniams) | Šaltą sviestą sutarkuokite ir sumaišykite su cukrumi bei miltais, kol gausite birią masę. |
Pyrago surinkimas: ištepkite kepimo indą sviestu, dėkite vieną dalį trupinių tešlos, pilkite įdarą ir kepkite 7-10 min. Tada ištraukite ir ant viršaus užberkite likusius trupinius. Kepkite dar 25-30 minučių, kol trupiniai gražiai apskrus ir įdaras bus iškepęs. Skanu ir labai sotu!