Nors blynai dažnai laikomi greitu ir paprastu patiekalu, mieliniai blynai reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir planavimo. Tačiau rezultatas - purūs, kvapnūs ir ypatingi blynai, kurie puikiai tinka Užgavėnėms ar bet kuriai kitai progai. Mieliniai blynai - tai ne tik greitas pusryčių variantas, bet ir puikus būdas pradžiuginti šeimą savaitgalį ar per šventes. Nors tešlos kildinimas užtrunka šiek tiek laiko, rezultatas tikrai vertas pastangų. Mieliniai blynai yra purūs, minkšti ir aromatingi, o obuoliai suteikia jiems papildomo skonio ir tekstūros.
Šiame straipsnyje apžvelgsime lenkišką mielinių blynų su obuoliais receptą, jo variacijas ir patarimus, kaip iškepti tobulus blynus. Neseniai išbandytas mielinių blynų su obuoliais variantas patiko daugeliui, tačiau draugė primygtinai reikalavo išmėginti ir šį lenkišką variantą. Tikrai taip pat labai skanūs blynai, kuriuos verta išmėginti. Juk blynų niekada nebūna per daug, ypatingai vaikams. Patys paprasčiausi, jaukūs, purūs lyg debesėliai ir tikrai patys skaniausi mieliniai blynai - sklindžiai su obuoliais!
Šis patiekalas puikiai tinka ir Užgavėnėms, ir šiaip pasilepinti savaitgalį. Mielinių blynų tešlą galite užmaišyti savaitgalio rytą arba iš vakaro ir kildinti šaldytuve. Gardūs karšti, skanūs ir šalti, todėl puikiai tiks įdėti mažiesiems į šventes darželiuose bei mokyklose. O šie dar ir pagardinti obuoliais bei prieskoniais.
Ingredientai
Šiam receptui reikės šių ingredientų:
| Ingredientas | Kiekis (pagrindinis receptas) | Alternatyvos / Pastabos |
|---|---|---|
| Šiltas pienas | 250 ml | Pieną pašildykite, bet neužvirinkite. Pienas turi būti tokios temperatūros, kad galėtumėte į jį lengvai įkišti pirštą. |
| Šviežios mielės | 30 g | Arba 7 g sausų mielių. (25 g šviežių mielių atitinka apie 7 g sausų). |
| Cukrus (mielėms) | 1 a. š. | |
| Cukrus (tešlai) | 50 ml (arba 50 g) | Įprastą cukrų galima pakeisti rudu cukrumi arba 3 valgomaisiais šaukštais medaus. |
| Kiaušiniai | 2 vnt. | |
| Miltai | 250 g | Vietoje kvietinių miltų galite naudoti mišinį iš kvietinių ir speltos miltų (300 g kvietinių + 200 g speltos). |
| Vanilinis cukrus | 1 a. š. | |
| Aliejus (tešlai) | 1 v. š. | |
| Likeris | 1 v. š. | Nebūtina, galima nepilti. |
| Druska | Žiupsnelis (pagal skonį) | |
| Rūgštūs obuoliai | 2 vnt. | Nulupti ir supjaustyti nedideliais kubeliais. Geriausia rinktis rūgštesnius obuolius, pavyzdžiui, „Antonovka“, „Jonagold“ ar „Boskoop“, nes jie išlaiko formą ir suteikia gerą skonio balansą. Saldūs šiame recepte netinka, bet jei naudojate saldžius obuolius, įlašinkite šiek tiek citrinos sulčių. |
| Aliejus (kepimui) | Pagal poreikį | |
| Cukraus pudra | Pabarstymui |
Paruošimas
Bendras paruošimo laikas yra apie 30 minučių, neskaitant tešlos kildinimo.
Mielių aktyvinimas
- Dubenyje mieles ištrinkite su 1 arbatiniu šaukšteliu cukraus.
- Supilkite šiltą pieną ir gerai išmaišykite.
- Pridenkite ir šiltai palikite 20 minučių, kol masė ims burbuliuoti ir kilti. Šiltame piene ištirpinkite mieles ir cukrų, palaukite 5-10 min. iki kol aktyvuosis mielės, turėtų pasklisti mielėms būdingas kvapas, pienas turėtų lengvai suputoti.
Tešlos ruošimas
- Kitame dubenyje mikseriu išplakite 50 mililitrų cukraus su kiaušiniais.
- Įmaišykite kiaušinių masę į mieles.
- Suberkite miltus, vanilinį cukrų, supilkite aliejų, likerį (jei naudojate) ir žiupsnelį druskos.
- Mikseriu paplakite maždaug 1-2 minutes.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Įmaišykite obuolius į tešlą.
- Pridenkite virtuviniu rankšluosčiu ir šiltai pakildinkite maždaug 45 minutes. Jeigu namuose šaltoka, tešlą palaikykite ilgiau, apie valandą.
Blynų kepimas
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Svarbu riebalus pilti jau į įkaitintą keptuvę, kad blynai tikrai neprisviltų, gražiai apskrustų ir neprisigertų aliejaus. Privalu pilti aliejaus, tuomet blynai labiau pučiasi.
- Šaukštu dėkite tešlos. Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kad jie spėtų pakilti, bet nesudegtų ir tolygiai iškeptų.
- Kepkite iš vienos pusės, kol gražiai pagelsta ir blynai išsipūs. Apverskite ir pabaikite kepti.
- Iškepusius blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Mielinių blynų receptas / Yeast pancakes
Pateikimas
- Iškepusius blynus pabarstykite cukraus pudra ir iškart patiekite su mėgstamais pagardais.
Patarimai ir gudrybės
- Mielės: Jei naudojate sausas mieles, jas sumaišykite su šiltu pienu ir cukrumi, palaukite, kol suputos, ir tik tada pilkite į tešlą.
- Pieno temperatūra: Pienas turi būti šiltas, bet ne per karštas (virš 40 °C), nes tai gali sunaikinti mieles ir tešla nekils.
- Obuoliai: Obuolių į tešlą galite ir nedėti, tačiau jie blynams suteiks ypatingo drėgnumo. Rūgštūs obuoliai geriausiai tinka šiam receptui, nes jie suteikia blynams gaivumo ir subalansuoja saldumą. Taip pat svarbu nedėti per daug obuolių, nes jų rūgštis gali slopinti mielių veikimą.
- Tešla: Tešla turi būti pakankamai tiršta, kad blynai laikytų formą, bet ne per tiršta, kad būtų lengvi ir purūs. Jei tešla per skysta, įberkite šiek tiek daugiau miltų. Mieliniai blynai gali būti nepurūs, jei tešla nepakankamai iškilusi arba buvo naudojamas per šaltas pienas. Jei tešla nekyla, patikrinkite, ar mielės nėra pasenusios.
- Kepimas: Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kad jie spėtų iškepti ir neapdegtų. Riebalų kiekį galima sumažinti kepant blynus nelimpančioje keptuvėje su minimaliu aliejaus kiekiu arba naudojant kepimo purškalą.
- Prieskoniai: Galite eksperimentuoti su prieskoniais, pavyzdžiui, į tešlą įberti cinamono, muskato riešuto ar kardamono. Jei neturite cinamono ar muskato, galite naudoti vanilės ekstraktą arba kardamoną.
- Pateikimas: Mieliniai blynai skanūs tiek šilti, tiek šalti. Juos galima patiekti su grietine, uogiene, medumi ar cukraus pudra. Buvo taip skanu, kad kai kam nieko nereikėjo - nei medaus, nei uogienės, nei cukraus su cinamonu...
Variacijos ir interpretacijos
Nors tradicinis receptas yra puikus, galite jį pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų:
- Tešla iš vakaro: Mielinių blynų tešlą galima užmaišyti iš vakaro ir kildinti šaldytuve. Tokiu atveju obuolių į tešlą neberkite ir kildinkite tešlą per visą naktį šaldytuve. Svarbu ją uždengti ir leisti lėtai kilti per naktį. Tada jų iškepti bus paprasta ir Užgavėnių rytą.
- Kiti vaisiai: Vietoj obuolių galite naudoti kitus vaisius, pavyzdžiui, kriaušes, bananus ar uogas.
- Sūris: Norėdami suteikti blynams sūrumo, galite į tešlą įberti tarkuoto sūrio.
- Šokoladas: Šokolado mėgėjai gali į tešlą įmaišyti šokolado gabalėlių.
- Kepimas orkaitėje: Taip, galima kepti ir orkaitėje. Rekomenduojama naudoti silikonines ar metalines keksiukų formas. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 20-25 minutes, kol viršus gražiai apskrus.