Lęšių sriuba - tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko paprasto, jaukaus ir šildančio. Ši sriuba ne tik soti ir maistinga, bet ir lengvai pagaminama iš to, kas yra namuose. Lęšiai - tai iš Egipto atkeliavęs grūdinis augalas, kuris per daugelį šimtmečių padarė didelę įtaką pasaulio virtuvei. Šiandien iš jų gaminamos košės, sriubos, bulvių košės ir įvairios pastos. Šiame straipsnyje rasite įvairių lęšių sriubos receptų - nuo klasikinio varianto su šonine iki vegetariškų ir net veganiškų interpretacijų.
Lęšių nauda organizmui
Lęšiai yra puikus pasirinkimas sveikai mitybai dėl daugybės naudingų savybių. Raudonieji lęšiai verta įtraukti į savo mitybą, nes jie yra augalinės kilmės baltymų ir skaidulinių medžiagų šaltinis. Lęšiuose yra geležies, folio rūgšties, kalcio, magnio ir kitų naudingų medžiagų. Be sotumo, lęšiai turtingi vitaminu B, magniu, cinku, kaliu ir kitais vitaminais bei naudingosiomis medžiagomis. Be to, lęšiai ilgam suteikia sotumo jausmą, kas padeda palaikyti energiją ir kontroliuoti apetitą.
Klasikinis lęšių sriubos receptas su šonine
Ši apetitą kelianti, šildanti, soti ir tiesiog skani lęšių sriuba su šonine bus puikus pietų variantas visai šeimai. Tai puikus pasirinkimas meniu įvairovei! Pridėjus šoninės sriubai suteikiamas ryškus skonis ir sodrus aromatas. Geriau naudoti rūkytą šoninę. Lęšiai sriubai suteiks ypatingos šilkinės konsistencijos ir malonaus skonio. Šią sriubą galima patiekti su duona, skrebučiais ir žolelėmis.
Ingredientai:
- Vištienos kojelės (sultiniui)
- Lęšiai
- Bulvės
- Svogūnas
- Morka
- Šoninė (rūkyta)
- Druska
- Pipirai
- Lauro lapai
- Žolelės (pagal skonį)
- Aliejus (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite ingredientus.
- Į puodą supilkite vandenį, sudėkite vištienos kojeles ir užvirkite, virkite 20 minučių.
- Į puodą suberkite lęšius ir virkite dar 20 minučių.
- Po kurio laiko išimkite kojeles iš sultinio ir lęšius sutrinkite blenderiu.
- Į puodą sudėkite pjaustytas bulves ir virkite 10 minučių.
- Daržoves nulupkite, svogūną supjaustykite kubeliais, morkas sutarkuokite. Taip pat šoninę supjaustykite kubeliais.
- Daržoves ir šoninę pakepinkite 4-5 minutes, jei reikia, į keptuvę įpildami šiek tiek aliejaus.
- Taip pat nuimkite vištienos mėsą nuo kaulų. Sudėkite į keptuvę, po minutės viską sudėkite į puodą su verdančiu sultiniu ir bulvėmis. Įberkite druskos ir pipirų, lauro lapų. Virkite sriubą dar 5 minutes.
- Jei norite, į sriubą įdėkite kapotų žolelių. Išimkite lauro lapą. Sriubą sutrinkite trintuvu ir patiekite.
Souzi tai tiršta gruzinų senovinė sriuba. Gruzijos virtuvės klasika.
Kiti lęšių sriubos variantai
Lęšių sriuba pasižymi neįtikėtina universalumu ir gali būti pritaikyta įvairiems skoniams bei mitybos poreikiams. Nuo vegetariškų iki aštrių variantų - kiekvienas ras sau tinkamiausią. Žemiau pateikiame keletą populiarių ir gardžių lęšių sriubos receptų, kurie padės praplėsti jūsų meniu.
Turkijos įkvėpta lęšių sriuba (vegetariška/veganiška)
Ši Turkijos įkvėpta lęšių sriuba yra paprastai ir greitai pagaminama. Ji tinka ir vegetarams, veganams.
Ingredientai:
- Aliejus
- Svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- Salieras (smulkiai supjaustytas)
- Morka (smulkiai supjaustyta)
- Česnakas (susmulkintas)
- Lęšiai
- Sultinys
- Pomidorų pasta
- Kuminas
- Druska
- Juodieji pipirai
- Paprika
Gaminimo eiga:
- Puode įkaitinti aliejų ant vidutinės kaitros. Pakepinti smulkiai supjaustytus svogūną, salierą, morką apie 5 min. Susmulkintą česnaką pakepinti apie 30 s.
- Suberti lęšius, supilti sultinį, įdėti pomidorų pastos.
- Sriubą užvirti, tada sumažinti iki mažos kaitros. Įberti kumino, druskos, juodųjų pipirų.
- Sriubą sutrinti iki tyrės.
- Keptuvėje šiek tiek pakaitinti aliejų, įberti paprikos ir viską išmaišyti.
Raudonųjų lęšių sriuba su saldžia bulve ir paprika
Ši raudonųjų lęšių sriuba yra maistinga, puikaus skonio, o jos pagaminimas yra visai paprastas. Sriuba buvo tiršta, priminė trintą sriubą.
Ingredientai:
- Aliejus
- Morka
- Svogūnas
- Lęšiai (raudonieji)
- Pomidorų pasta
- Konservuoti pomidorai
- Daržovių sultinys
- Saldžioji bulvė
- Paprika
- Bazilikas
- Juodieji pipirai
- Druska
- Mocarelos rutuliukai (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Iš pradžių puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite 4-5 min. morką ir svogūną, kol jie suminkštės.
- Tada suberkite lęšius, supilkite pomidorų pastą, konservuotus pomidorus, daržovių sultinį.
- Į puodą sudėkite saldžiąją bulvę, papriką ir dar virkite apie 10 min.
- Galiausiai į pabaigą įberkite baziliko, juodųjų pipirų, druskos pagal skonį.
- Patiekite su mocarelos rutuliukais.
Trinta lęšių ir pomidorų sriuba
Trinta lęšių ir pomidorų sriuba - vakarienė, kuri palaiko lengvumo pojūtį! Šilta, maistinga ir lengva sriuba - puikus būdas pasirūpinti savimi ir kūno formomis. Šiame straipsnyje dalinamės trintos lęšių ir pomidorų sriubos receptu. Jis parodo, kaip iš paprastų ingredientų paruošti sveiką ir sočią vakarienę. Jei norite išsivirti maistingos ir sočios sriubos, ši lęšių sriuba - tobulas pasirinkimas. Joje gausu gardžių ingredientų, taip pat naudojami smulkinti pomidorai.
Ingredientai:
- 100 g raudonųjų lęšių
- 1 vnt morkos
- 1 vnt svogūno
- 200 ml konservuotų pomidorų
- 1 a.š. alyvuogių aliejaus
- 1 a.š. paprikos miltelių
- Druska, pipirai, česnakas pagal skonį
- Vanduo arba sultinys pagal poreikį
Gaminimo eiga:
- Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje su tarkuota morka, kol daržovės suminkštės.
- Įdėkite konservuotus pomidorus, nuplautus raudonuosius lęšius ir įpilkite vandens arba sultinio. Virkite 15-20 minutes, kol lęšiai taps minkšti.
- Puode ar troškintuve, kuriame gaminsite sriubą, įkaitiname aliejų, suberiame smulkintą svogūną, česnaką, morkas, salierą (smulkinimo forma ar stambumas nesvarbu, nes sriuba bus trinta), kepiname keletą minučių.
- Suberiame visus prieskonius ir kepiname dar minutę.
- Supilame vandenį, pomidorų tyrę, dedame sultinio kubelius. Viską išmaišome ir verdame apie 15 minutes.
- Į sriubą įspaudžiame citrinos sulčių. Sriubą sutriname. Tekstūrą galite pasirinkti patys kaip labiau mėgstate - ne šilko švelnumo, o su vos jaučiama „tekstūra”, tad trynkite kiek trumpiau, kol nebeliks jokių didelių gabalėlių, bet sriuba dar buvo ne visiškai kreminė ir valgant šiek tiek jausis lęšių tekstūra.
- Trintą sriubą paragaujame, jei trūksta sūrumo ar rūgštelės, pridedame. Patiekiame apšlaksčius jogurtu (nebūtina, bet labai tinka) ir pabarsčius smulkintomis petražolėmis bei čili dribsniais.
Maistinė vertė (1 porcija):
| Mikroelementas | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 17 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| Riebalai | 6 g |
Souzi tai tiršta gruzinų senovinė sriuba. Gruzijos virtuvės klasika.
Vasariška lęšių sriuba
Šį receptą geriausia gaminti vasarą, kai gausu šviežių daržovių.
Ingredientai:
- Aliejus
- Svogūnas (kubeliais supjaustytas)
- Česnako skiltelės (susmulkintos)
- Morkos (kubeliais pjaustytos)
- Salierai (kubeliais pjaustyti)
- Lęšiai
- Trinti pomidorai
- Sultinys
- Prieskoniai (išskyrus citrinos sultis ir žievelę)
- Citrinos žievelė (tarkuota)
- Citrinos sultys
- Žalumynai (petražolės)
- Šoninė (paskrudinta)
- Balta duona (skrebučiams)
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Puode įkaitinkite aliejų ir apkepinkite kubeliais supjaustytą svogūną ir česnako skilteles, kepkite 2 min. iki kol suminkštės. Pridėkite kubeliais pjaustytas morkas ir salierus, kepkite 7-10 min. iki kol suminkštės.
- Suberkite lęšius (jeigu naudojate pernakt mirkytus ar konservuotus, tai dėkite tik gaminimo pabaigoje, jie išvirs labai greitai), trintus pomidorus, sultinį, pagardinkite prieskoniais (išskyrus citrinos sultis ir žievelę). Užvirkite. Susidariusias putas vis nugraibykite.
- Sriubai užvirus ugnį sumažinkite, uždenkite ir virkite apie 30 min. iki kol lęšiai bus minkšti. Vis patikrinkite. Jeigu naudojate raudonuosius arba geltonuosius lęšius, tai jie išvirs greičiau, per 15-20 min.
- Jeigu norite tirštesnės sriubos, tai pasemkite 1-2 puodelius ir jų turinį pertrinkite maisto smulkintuvu, tyrelę grąžinkite į sriubą, išmaišykite, dar truputį pakaitinkite.
- Tiekdami į sriubą įberkite truputį nutarkuotos citrinos žievelės ir įspauskite šlakelį citrinų sulčių. Sriubą galite patiekti apibėrę smulkintais žalumynais (ypač tiks petražolės), paskrudinta šonine. Būtinai paduokite ir sviestu apteptų baltos duonos skrebučių.
Lęšių sriuba su rūkyta mėsa (lauko sąlygomis)
Vasario mėnuo šaltas ir kartu skurdus šviežiais produktais, todėl ir sezoninės virtuvės patiekalai nėra labai išpuoselėti ar ypatingi, tačiau sotūs, maistingi ir sušildantys. Lęšiai tam tikslui puikiai tinka, mat jie skanūs, maistingi ir ilgam suteikia sotumo. O papildomam skoniui bei aromatui reikia pridėti įvairių karšto rūkymo mėsiukų, kurių likučiai gal būt mėtosi jūsų šaldytuve. Tiks viskas, ką turite ir reikia subaigti, kuo skirtingesni bus rūkiniai, tuo gardesnė bus sriuba. Ypač ji būtų gardi, jei virtumėte ją lauke, virš gyvos ugnies, kokiam špižiniam puode ar katiliuke. Tiems, kas dirba ar pramogauja gryname ore, sušalusiems ir pavargusiems dubenėlis sriubos su papildomu laužo dūmo aromatu gryname ore ne tik sušildytų delnus ir bet ir pasotintų su dvigubu malonumu. Jeigu mėgstate gaminti maistą lauke ir žiemos metu - pagalvokite apie šį receptą.
Ingredientai:
- Aliejus
- Bulvės (kubeliais pjaustytos)
- Morkos (kubeliais pjaustytos)
- Svogūnai (kubeliais pjaustyti)
- Česnakai (kubeliais pjaustyti)
- Rūkyta mėsa (įvairi)
- Prieskoninės žolelės
- Vanduo
- Druska (pagal skonį)
- Lęšiai
Gaminimo eiga (ant laužo):
- Gamyba vyksta viename puode. Įkaitiname kelis šlakelius aliejaus ir suberiame kubeliais pjaustytas bulves, idant pradėtų apkepinėti.
- Kol bulvės kepa (kartais pamaišom) kubeliais supjaustom morkas, svogūnus ir česnakus.
- Kol daržovės kepa - susmulkinam turimus rūkinius ir sumetame į puodą. Itin smulkiai nereikia pjaustyti, bet stambūs gabalai taip pat nėra estetiški bei patogūs valgyti.
- Taip pat suberiame lęšius ir prieskonines žoleles.
- Šį visą gėrį reikia užpilti vandeniu. Idant procesas nesustotų, aš vandenį iš anksto užverdu virdulyje ir tokiais atvejais pilu iškart verdantį. Taip puodas nenurimsta atvėsęs ir pradeda iškart šauniai kunkuliuoti.
- Sriubai pradėjus virti sumažinkite kaitrą, uždenkite puodą dangčiu ir palikite ramiai kunkuliuoti 30min.
- Prabėgus šiam laikui paragaukite ir jeigu reikia dar papildomai pasūdykite. Šis poreikis priklauso nuo to, kiek sūrūs buvo jūsų naudojami rūkiniai.
Souzi tai tiršta gruzinų senovinė sriuba. Gruzijos virtuvės klasika.
Lęšių sriubos rūkymas kepsninėje (alternatyva):
Norėdami suteikti sriubai sodrų dūmo skonį, galite ją paruošti kepsninėje:
- Suberkite lęšius į dubenį ir užpilkite 500 ml verdančio vandens. Pamirkykite 20 min.
- Svogūnėlius ir česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite. Nuskuskite ir susmulkinkite morkas, supjaustykite salierų lapkočius. Smulkiai sukapokite gelsvės lapelius.
- Išimkite iš kepsninės įkaitusį puodą, ketaus grotelių kėlikliu išimkite groteles ir ant žioruojančių anglių išdėliokite saują obels skiedrų. Vėl įdėkite groteles, ant jų uždėkite puodą ir į jį supilkite sultinį. Uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį ir rūkinkite sultinį apie 3 min. Po to rūkytą sultinį perpilkite į kitą indą ir atidėkite.
- Sudėkite morkų ir salierų gabalėlius, uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį ir kepkite maždaug 5 min.
- Sudėkite smulkintus pomidorus, gelsvės ir lauro lapus, kuminus, rūkytą papriką ir pipirus. Įberkite žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite išmirkytus lęšius ir supilkite atidėtą rūkytą sultinį. Uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį ir virkite sriubą maždaug 15 min.
- Nuskabykite petražolių lapelius, o aitriąją papriką supjaustykite plonomis riekelėmis. Išimkite puodą iš Big Green Egg kepsninės ir trumpai sutrinkite trintuvu. Sriuba neprivalo būti glotni. Sutrinta sriuba bus tirštesnė ir vientisesnė. Išmaišykite sriubą ir išpilstykite į dubenėlius. Patiekite pabarstę petražolėmis ir aitriosiomis paprikomis.
Įvairesnės idėjos lęšių sriubai
Be minėtų išsamių receptų, lęšių sriuba gali būti paruošta daugybe kitų būdų, pritaikant ją prie turimų ingredientų ir pageidavimų. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti lęšių sriubos meniu:
- Lęšių sriuba su dešra: Į verdantį daržovių sultinį sudėkite pjaustytas bulves, morkas ir virkite 10 minučių. Dešrą nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais ir sudėkite į sriubą baigiant virti.
- Lęšių sriuba su žiediniais kopūstais ir brokoliais: Raudonieji lęšiai - lengviausiai paruošiama ankštinė kultūra, o brokoliams už jų maistingąsias savybes pagyrų nebus per daug. Šis derinys suteiks sriubai papildomų vitaminų ir tekstūros.
- Aštri lęšių sriuba su imbieru: Nulupkite česnako skilteles, svogūną ir imbierų šaknį stambiai supjaustykite. Imbiero šaknį sutarkuokite smulkia trintuve, sukrėskite į svogūnų troškinį, apie 5 min, tada suberkite lęšius ir toliau virkite pagal pasirinktą receptą.
- Lęšių sriuba su žaliaisiais svogūnais ir citrina: Dideliame puode užvirinkite vandenį ir sudėkite lęšius, virkite 15 minučių. Tuo tarpu bulves supjaustykite dideliais kubeliais. Smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną, morką ir saliero šaknį ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi, kol svogūnas suminkštės. Kai bulvės suminkštės, į sultinį sudėkite keptas daržoves ir šoninę. Žaliuosius svogūnus supjaustykite žiedais ir sudėkite į puodą baigiant virti, patiekite su citrinos griežinėliais.