Grilyje keptos jūros gėrybės gali maloniai nustebinti net ir visko ragavusius gurmanus. Tinkamai jas iškepti nėra sudėtingiau nei šašlykus ar žuvį, svarbiausia - neperkepti.
Šiame straipsnyje rasite keletą paprastų, bet įdomių receptų, padėsiančių jums paruošti skanias ir sultingas grilyje keptas krevetes. Taip pat aptarsime krevečių naudą sveikatai ir patarimus, kaip jas tinkamai paruošti.
Krevečių nauda
Krevetės yra maistingos jūros gėrybės, turinčios daugybę naudingų savybių ir yra populiarus maisto produktas visame pasaulyje.
- Maistinė vertė: Krevetės yra žymiai maistingesnės nei dauguma kitų jūros gėrybių. Jos yra puikus baltymų šaltinis, turinčios mažai riebalų ir angliavandenių.
- Mažai kalorijų: Krevetėse yra mažai kalorijų, todėl jos yra puikus pasirinkimas norintieji numesti svorio ar palaikyti esamą kūno svorį. Vidutiniškai 100 gramų virtų krevečių turi tik apie 90 kalorijų.
- Didelis baltymų kiekis: Krevetėse yra daug baltymų, kurie yra esminiai mūsų organizmui. Baltymai yra svarbūs raumenų auginimui ir remontui, taip pat padeda jaustis ilgiau sotiems.
- Mažai riebalų: Krevetės turi mažai sočiųjų riebalų, tačiau jos yra geras omega-3 riebalų šaltinis, kurie gali būti naudingi širdies sveikatai.
- Vitaminai ir mineralai: Krevetėse yra įvairių vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitamino B12, jodo, vario ir cinko. Šie elementai yra svarbūs mūsų organizmo funkcijoms palaikyti.
- Antioksidantai: Krevetės taip pat turi antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad šios naudingos savybės gali pasikeisti priklausomai nuo to, kaip krevetės yra paruošiamos. Virtos arba keptos be perteklinio aliejaus jos išlieka maistingos ir nesunkios. Tačiau kai kurie krevetės gaminimo būdai, pvz., kepimas aliejuje, gali padidinti kalorijų ir riebalų kiekį.
Patarimai kepant krevetes ant grilio
Štai keletas patarimų, kaip kepti krevetes ant grilio, kad jos būtų tobulos:
- Neperkepkite: Tai svarbiausias patarimas. Krevetės greitai iškepa, todėl jas reikia atidžiai stebėti. Perkeptos krevetės tampa kietos ir sausos. Neperšviečiamos, rausvos, sukietėjusios krevetės - ženklas, kad jos iškepė.
- Marinuokite: Marinuotos krevetės tampa skanesnės ir sultingesnės. Marinatas turėtų būti rūgštus (citrinos sultys, actas) ir turėti aliejaus, prieskonių. Ilgiau nereikia, nes krevečių mėsa labai suminkštės.
- Naudokite aukštą temperatūrą: Aukšta temperatūra padeda greitai apkepti krevetes ir išlaikyti jų sultingumą.
- Suverkite ant iešmelių: Jei krevetės mažos, jas patogu suverti ant iešmelių, kad neįkristų pro groteles.
- Naudokite neluptas krevetes: Neluptos krevetės išlieka sultingesnės, tačiau jas reikia ilgiau kepti.
The Best Way to Grill Shrimp
Grilyje keptų krevečių receptai
Nors vaikai ir vyrai dažniausia vertina mėsą ir dešreles, tačiau grilyje keptos krevetės - puikus pasirinkimas vakarui prie grilio.
Paprastas krevečių kepimo receptas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir skaniai paruošti krevetes.
Reikės:
- 500 gramų neluptų krevečių
- 2 valgomųjų šaukštų saulėgrąžų aliejaus su ghee (lydytu sviestu)
- Žiupsnelio druskos
Gaminimas:
- Sudėkite sausas krevetes į indą.
- Užpilkite jas saulėgrąžų aliejumi su ghee, užberkite druskos ir viską sumaišykite.
- Įkaitinkite grilio groteles. Grilio grotelių karštis turėtų būti aukštesnis nei vidutinis, apie 230°C.
- Sudėkite krevetes skersai ant grotelių, taip, kad jos nekristų pro tarpus.
- Kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol krevetės paraus ir pradės riestis.
- Patiekite su savo mėgstamu padažu ir balta duona.
Grilyje keptos krevetės su česnakais ir petražolėmis
Be galo skanios ir greitai pagaminamos krevetės, kurios patiks net išrankiausiems. Be to, krevetės yra puikus baltymų šaltinis, šimte gramų net 13g lieso baltymo, todėl suvalgę jų, ilgai jausite sotumą.
Reikės:
- 700 g krevečių (svoris su kiautais, pirkau virtas)
- 1 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 a.š. česnako granulių (tinka ir šviežias)
- 1 a.š. džiovintų petražolių
- Druskos, pagal skonį
- Pipirų, pagal skonį
Gaminimas:
- Krevetes išlupti, nuplauti ir nusausinti.
- Dubenyje sumaišyti su visais prieskoniais ir palikti 10 min. pasimarinuoti.
- Paruoštas krevetes suverti ant medinių iešmelių (apie 8 vnt.) ir keletą minučių kepti elektriniame grilyje.
- Taip paruoštas krevetes galima kepti ir keptuvėje, ir orkaitėje ar ant laužo. Iškepusias krevetes tiekiau su šviežiomis salotomis ir basmati ryžiais su ciberžole.
Australietiškas krevečių receptas griliui
Didesnės krevetės itin tinkamos griliui. Tereikia pamarinuoti. Receptų yra begalės, o ir savą nesunku sugalvoti. Tad kai parduotuvėje akys užklius už šviežių krevečių - bus puikus pasirinkimas vakarui prie grilio.
Siūlau australietišką receptą. Šioje šalyje posakis „shrimp on the barbie“ - krevetė ant barbekiu - turi ypatingą prasmę, reiškiančią malonų laisvalaikį po saulėtu dangumi. Teigiama, kad prieš 3 dešimtmečius reklamoje JAV panaudota ši frazė itin ženkliai padidino šios šalies turistų skaičių į Australiją.
Ingredientai:
- 0,5 kilogramo didelių krevečių
- 1 šaukšto smulkintos petražolės
- 1 šaukšto smulkinto šviežio čiobrelio
- 1 šaukšto smulkintos šviežios kalendros
- 1 šaukšto smulkinto šalotinio svogūno
- 3 didelių sutrintų česnako skiltelių
- ½ puodelio tirpdyto sviesto
- ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
- 3 šaukštai citrinų sulčių
- Druskos, pagal skonį
- Grūstų juodųjų pipirų, pagal skonį
Gaminimas:
- Jei norite, kad krevetės geriau išsimarinuotų, jas reiktų nulupti, paliekant tik uodegėles. Tačiau galite marinuoti ir neluptas.
- Visus ingredientus sumaišykite dideliame dubenyje kartu su krevetėmis.
- Marinuokite kambario temperatūroje apie 20 minučių. Ilgiau nereikia, nes krevečių mėsa labai suminkštės.
- Išgriebkite krevetes ir kepkite ant vidutinės kaitros grilio, abi puses maždaug po 2 minutes, kol krevetės taps rožinės.
- Patiekite su citrinos skiltelėmis, jos skirtos pasiskaninti užsispaudžiant sulčių.
Krevečių iešmeliai su lydytu pelėsiniu sūriu
Norite subtilaus ir išskirtinio skonio užkandžio? Krevečių iešmeliai su lydytu pelėsiniu sūriu yra kaip tik tai! Net neabejojame, kad grilyje kepti iešmeliai jūsų vasaros skonius perkels į kitą lygį.
4 porcijoms reikės:
- 500 g didžiųjų tigrinių krevečių (valytų, be kiautų, su uodegomis)
- 1 indelio (140 g) lydyto mėlynojo pelėsinio sūrio VILVI Memel Blue
- Čiabatos (patiekimui)
- Laimo skiltelių (patiekimui)
- Petražolių, kalendrų lapelių (patiekimui)
Žolelių marinatui reikės:
- 5 v.š. alyvuogių aliejaus
- 2 v.š. laimo sulčių
- 1 v.š. medaus
- 4 skiltelių česnako
- 2 v.š. smulkintų šviežių petražolių
- 2 v.š. smulkintų šviežių kalendrų
- Druskos, pipirų (pagal skonį)
- Aitriosios paprikos (pagal skonį)
Gaminimas:
- Jei vietoje metalinių iešmelių naudosime medinius pagaliukus, juos užmerkiame bent pusvalandį iki kepimo pradžios.
- Ruošiame marinatą: smulkintą česnaką, petražoles, kalendras ir aitriąją papriką sumaišome su likusiais marinato ingredientais ir užpilame krevetes. Paliekame pasimarinuoti apie 30 min.
- Įkaitiname grilį iki 180°C.
- Prieš kepant suveriame krevetes ant medinių pagaliukų.
- Kepame krevetes maždaug po 2-3 min. iš abiejų pusių.
- Patiekiame su lydytu mėlynuoju pelėsiniu sūriu, paskrudinta čiabata, kalendrų bei petražolių lapeliais, laimo skiltelėmis.
Grilyje keptos tigrinės krevetės
Šis receptas idealus mėgstantiems dideles ir sultingas krevetes.
Reikės:
- 700 g stambių (tigrinių) krevečių
- 1 a. š. kapotų petražolių
- 3 česnako skiltelių
- 6 v. š. alyvuogių aliejaus
- 2 v. š. tirpinto sviesto
- 3 a. š. citrinos sulčių
- Druskos, pipirų
Kaip gaminti:
- Nulupkite krevetes, palikdami tik uodegėles.
- Sumaišykite petražoles su sutraiškytomis česnako skiltelėmis.
- Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, tirpintą sviestą, citrinos sultis, druską ir pipirus.
- Sudėkite krevetes į marinatą ir gerai išmaišykite, kad jos būtų padengtos.
- Kepkite įkaitintame griliuje ant grotelių ar suvėrę ant iešmelių 2-3 minutes iš abiejų pusių. Patiekite su citrinos grežinėliais.
Angolos krevetės ant žarijų
Angoloje ant žarijų keptos ir kitaip paruoštos krevetės taip mėgstamos, kad, nepaisant gana ilgo pajūrio ruožo, pati šalis jomis apsirūpinti nepajėgi. Didelė dalis vietinėje virtuvėje naudojamų krevečių, ypač didžiųjų, į Luandą atkeliauja iš Mozambiko ir kitų šalių. Angolos virtuvė patiks mėgstantiems šiltuoju metų laiku kepti maistą ant žarijų. Nusižiūrėję į portugalus, Angolos žmonės marinuoja ir ant žarijų kepa viską: žuvis, kalmarus, krevetes, vištieną, jautieną, žvėrieną... Ir, patikėkite, turi visą aibę įvairiausių padažų bei garnyrų, kuriuos išmoningai keičiant, tie patys patiekalai gali suskambėti vis kitaip.
Paruošti marinatą ir padažus krevetėms, jas pamarinuoti, iškepti ir patiekti užima maždaug valandą laiko. Taigi, jeigu neturite užsimarinavę mėsos, o norite surengti kokį gardų pasisėdėjimą gamtoje, galite drąsiai rinktis krevetes.
Kiek didesnė problema mūsų sąlygomis - rasti šviežių nevirtų krevečių. Pasirodo, jas išperka pakankamai greitai, todėl norint paruošti šį užkandį, nereikėtų žiopsoti iki vakaro.
Ir dar keli žodžiai apie marinatus. Galite nesunkiai rasti receptų, kai krevetės marinuojamos su keliais šaukštais žaliojo acto padažo, iškepamos, o paskui valgomos, dažant į tą patį žaliąjį padažą. Lygiai tas pats pasakytina apie aitriųjų paprikų padašą: jis gali būti naudojamas ir kaip marinatas, ir kaip garnyras. Taigi, labai skubant, marinato galima išvis nemaišyti, o pagaminti tik kurį vieną iš padažų ir panaudoti jį krevečių marinavimui. Prie krevečių galite patiekti žalių daržovių salotų, ryžių ir pan., bet elegantiškai jas valgyti bus sudėtinga.
Ingredientai:
- 700 g šviežių žalių krevečių
- 3-4 česnako skiltelės
- ½ a.š. druskos
- ½ a.š. grūstų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Pirmiausia pasiruoškite marinatą: nedideliame inde sutrinkite česnaką su druska, įberkite pipirų ir paprikos miltelių, įpilkite alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Viską gerai išmaišykite ir apšlankštykite jau išlukštentas krevetes.
- Palikite marinuotis bent 30 minučių. Marinatą supilkite ant nuplautų krevečių ir atsargiai išmaišykite, kad jos daugmaž tolygiai juo pasidengtų.
- Sudėkite krevetes ant grotelių (jeigu reikia, porcijomis) ir kepkite ant žarijų iš abiejų pusių maždaug po 3-4 min., arba kol krevetės taps gražios rožinės spalvos.
- Ant žarijų keptos krevetės tradiciškai patiekiamos su aitriųjų piprikų padažu.
* Jeigu labai norite krevečių, bet nerandate pirkti žalių, iš bėdos galite naudoti ir virtas: jas pamarinuokite ir po pusvalandžio kepkite kuo trumpiau, apie 2 minutes iš kiekvienos pusės, kad gerai peršiltų ir įgautų dūmų aromatą, bet nespėtų sukietėti.
Esu radusi ir patarimą pirkti žalias šaldytas krevetes, užpilti jas pasirinktu marinatu ir palikti per naktį šaldytuve: jos lėtai atitirps, o tuo pačiu ir pasimarinuos, tad kitą dieną galėsite jas kepti.