Morkų blyneliai - tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą, ypač jei turite išrankių valgytojų.
Kadaise turėjau tris knygeles gražiais odiniais viršeliais su pačiais įvairiausiais receptais. Ir tie receptai jose neatsidurdavo atsitiktinai - iš pradžių jie praeidavo tikrą bandomąjį laikotarpį ant netvarkingai pastabomis bei patikslinimais iškeverzotų lapelių. Tik pasiteisinę visu šimtu procentų jie atsidurdavo mano brangiose knygelėse tvarkingai išrašyti dailyraščiu. Iš tų užrašų išties nemenkai receptų persikėlė į „Karštos košės” puslapį - tai ir visų pamėgtas „Mascarpone tortas su uogomis„, ir „Rikotos blyneliai„, „Maltos mėsos šniceliai su svogūnų padažu” ir daug kitų, o dabar eilė atėjo ir šiems nuostabiems morkų blyneliams.
Taigi, šį kartą jūsų dėmesiui fantastiškai skanių, be galo purių ir su mažyte pretenzija į sveikuoliškumą morkų blynelių receptas iš senų laikų arba, kaip sakydavo mūsų dukra vaikystėje: „o čia iš tų laikų, kai jūs klumpes nešiojot?“:).
Kodėl Verta Valgyti Morkų Blynelius?
Morkos yra ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Jos yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, ypač turtingos vitaminu A, kuris svarbus regėjimui ir odos sveikatai. Be to, morkose gausu skaidulų, kurios gerina virškinimą ir palaiko sveiką žarnyno mikroflorą.
Klasikinis Morkų Blynelių Receptas
Šis receptas yra iš senų laikų, kai kompiuteriai buvo prabanga, o spausdinimo paslaugos kainavo brangiai. Todėl tvarkingi rankraščiai buvo praktiškas pasirinkimas.
Ingredientai:
- 220 g. morkų (svoris nurodytas nuskustų)
- 200 g. baltų kvietinių miltų
- 350 ml. pieno
- 2 vidutinio dydžio kiaušinių
- 85 g. rudo cukraus (aš naudoju light muscovado)
- 1 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 1 arbatinio šaukštelio malto cinamono
- 0,5 arbatinio šaukštelio malto imbiero
- žiupsnelio druskos
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės pastos arba ekstrakto
- saulėgrąžų, rapsų ar kito augalinio aliejaus kepimui (tik jokiu būdu nenaudokite alyvuogių aliejaus)
- patiekimui: grietinė, cukraus pudra, saldintas sutirštintas pienas, klevų sirupas ar mėgstama uogienė
Gaminimo eiga:
- Į dubenėlį smulkia tarka sutarkuokite morkas (tik ne ta, kuria tarkuojate cepelinams ar bulviniams blynams).
- Į kitą dubenėlį įsijokite miltus, kepimo miltelius, sausus prieskonius (cinamonas, imbieras), įberkite žiupsnelį druskos ir viską labai gerai išmaišykite.
- Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir mikseriu ar virtuviniu kombainu plakite ant aukštų apsukų apie 4-5 minutes, kol masė sutirštės ir padidės.
- Į kiaušinių masę nuolat maišydami (jeigu mikseriu, tuomet ant mažų apsukų) po truputį supilkite pieną bei vanilės ekstraktą.
- Suberkite miltų mišinį ir švelniai išmaišykite, kol nesimatys sausų produktų.
- Į tešlą sudėkite morkas su citrinos žievele ir šluotele ar mentele išmaišykite iki vientisos konsistencijos (neišsigąskite - tešla bus pakankamai skysta).
- Į dvi keptuves (aš blynus visuomet kepu dvejose, nes taip greičiau) įpilkite aliejaus, kad padengtų keptuvės dugną ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
- Į įkaitintą keptuvę dėkite po dosnų šaukštą tešlos ir kepkite apie 2 minutes, kol krašteliai gražiai apskrus, o paviršiuje atsiras burbuliukai (blynai turi kepti lėtai, todėl jeigu procesas vyksta per greitai, mažinkite ugnį).
- Blynus apverskite ir kepkite dar apie 0,5 minutės kol ir kita pusė gražiai apskrus.
- Iškeptus morkų blynelius apibarstykite cukraus pudra ir tiekite su sutirštintu pienu (mūsų favoritas) ar kitais savo mėgstamais priedais.
Keli Naudingi Patarimai
- Jeigu blynelius ruošiate pusryčiams, tuomet susitarkuokite morkas iš vakaro ir laikykite sandariame indelyje šaldytuve - ryte sutaupysite nemažai laiko.
- Blynelius kepkite lėtai, ant nedidelės ugnies, kol krašteliai švelniai apskrus, o paviršiuje atsiras maži burbuliukai ir tik tuomet apverskite.
- Morkas tarkuokite smulkia tarka. Taip jos geriau iškeps ir blynelių tekstūra bus malonesnė.
- Po kepimo blynelius sudėkite ant popierinio rankšluosčio. Tai padės pašalinti perteklinį aliejų.
- Eksperimentuokite su prieskoniais. Cinamonas, imbieras, muskato riešutas puikiai dera su morkomis.
- Į tešlą galite įdėti razinų, graikinių riešutų ar kitų mėgstamų priedų.
Kitos Morkų Blynelių Versijos
Morkų blyneliai su jogurtu ir sūriu (pikantiški)
Šis receptas yra pikantiškesnis, puikiai tinkantis pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- 3 morkos
- 2 valgomieji šaukštai miltų (gali prireikti 2-3 šaukštų)
- 2 valgomieji šaukštai jogurto
- 1 kiaušinis
- Konservuotų kukurūzų (pagal skonį)
- Sūris (pagal skonį)
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Kepimo milteliai
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite tarkuotas morkas, kukurūzus, kiaušinį, jogurtą ir prieskonius.
- Atskirai sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
- Į skystus ingredientus berkite miltus ir gerai išmaišykite.
- Įmaišykite sūrį.
- Kepkite blynus įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Patiekite su natūraliu jogurtu ar grietine.
Troškintos morkos blyneliai
Šis receptas yra įdomus tuo, kad morkos prieš kepant yra troškinamos.
Ingredientai:
- 4 morkos
- 4 valgomieji šaukštai cukraus (arba pagal skonį)
- 2 valgomieji šaukštai miltų (arba pagal poreikį)
- Manų kruopos
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Morkas sutarkuokite burokine tarka.
- Sudėkite morkas į puodą, užpilkite vandeniu, įberkite cukraus ir prieskonių.
- Troškinkite apie 15 minučių.
- Baigdami troškinti, suberkite manų kruopas.
- Kepkite blynelius keptuvėje ant įkaitinto aliejaus.
Morkų blyneliai su kokoso drožlėmis
Šis receptas suteikia blyneliams egzotiško skonio.
Ingredientai:
- Morkos
- Miltai
- Kefyras
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Kokoso drožlės
- Cinamonas
- Kepimo milteliai
- Soda
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite tarkuotas morkas, kiaušinius ir cukrų.
- Sodą užgesinkite kefyru ir supilkite į kiaušinių plakinį.
- Atskirai sumaišykite kokoso drožles, cinamoną, kepimo miltelius ir miltus.
- Supilkite morkų masę ir gerai išmaišykite.
- Palikite 15 minučių, kad kokoso drožlės išbrinktų.
- Kepkite, kol gražiai pagels iš abiejų pusių.
- Patiekite su jogurtu, uogiene ar kitais mėgstamais priedais.
Kefyriniai Blynai su Razinomis. Kaip išsikepti purius ir skanius blynus su kefyru ir razinomis?
Idėjos, Kaip Patiekti Morkų Blynelius
- Saldūs blyneliai: Patiekite su grietine, cukraus pudra, saldintu sutirštintu pienu, klevų sirupu, uogiene, medumi, jogurtu.
- Pikantiški blyneliai: Patiekite su grietine, natūraliu jogurtu, žolelių padažu, kepta šonine, kiaušiniu.
- Blynelių bokštelis: Sudėkite blynelius vieną ant kito, pertepdami juos įdaru (pvz., varške, uogiene, daržovių mišiniu).
- Morkų blynelių suktinukai: Įvyniokite į blynelius įdarą (pvz., vištienos, daržovių, sūrio).
