Lietiniai blynai - tai klasikinis patiekalas, mėgstamas daugelio. Nors specialios blynų keptuvės neturiu, bet manau ir be jos galima iškepti kuo puikiausius lietinius. Svarbu, kad keptuvė būtų kuo mažiau svylanti, tada aliejaus reikės naudoti minimaliai. Šis receptas nuo daugumos kitų internetinių skiriasi tuo, jog aš riebalus įmaišau į blendinį (skystą tešlą) ir visiškai nenaudoju riebalų ant keptuvės - tik pirmam lietiniui tenka šiek tiek sviestuko.
Pagrindinės lietinių blynų kepimo taisyklės
- Keptuvės paruošimas: Geriausia naudoti specialią keptuvę lietiniams, kuri yra plona ir turi nepridegantį paviršių. Keptuvės pasirinkimas: geriausiai tinka labai lygaus dugno nesvylama 30 cm skersmens keptuvė.
- Tešlos brinkinimas: Patartina blendinį (skystą tešlą) prieš kepant palikti brinkti bent 20 min. Tai padės miltams išbrinkti ir blyneliai bus elastingesni.
- Kepimo technika: Virš vidutiniškos liepsnos įkaitintoje keptuvėje samčiu pilame blendinį. Keptuvę vartome sukamuoju judesiu, kad blendinis plonu sluoksniu padengtų visą jos paviršiaus.
Klasikinis lietinių blynų receptas
Iš nurodyto produktų kiekio iškepsite apie 11-12 blynelių. Paruošimo laikas - 5 min., gaminimo laikas - 20 min.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Pienas | 1 st. |
| Vanduo | 1/2 st. |
| Kvietiniai miltai | 1 st. |
| Cukrus | 2 valg. š. |
| Aliejus (į tešlą) | 1 valg. š. |
Gaminimo eiga:
- Šluotele gerai išplakti kiaušinius. Supilti pieną, vandenį, aliejų, suberti cukrų, druską. Viską išmaišyti.
- Suberti miltus, išmaišyti iki vientisos masės, kad gautas blendinys bus be gumuliukų.
- Tešlą palaikyti kambario temperatūroje apie 10-20 min.
- Keptuvėje virš vidutinės kaitros įkaitinti aliejų. Vienam lietiniui naudojau apie 1/3 stiklinės tešlos.
- Kepti iš vienos pusės porą minučių. Tada atsargiai apversti ir dar pakepti apie 30 sekundžių.
Įdarų įvairovė
Lietiniai tampa blynais, kai į juos įvyniojamas įdaras ir apkepinama iš abiejų pusių ant sviestuko. Štai keletas idėjų:
- Rikotos įdaras: 250 g rikotos sumaišyti su 2 valg. š. jogurto, citrinos sultimis, medumi ir vanilės ekstraktu.
- Varškės įdaras: 400 g varškės, 2 žali kiaušiniai (nebūtinai), cukrus, vanilė arba cinamonas.
- Mėsiškas įdaras: Virta vištos krūtinėlė (sumalta), aliejuje pakepintas svogūnas, druska ir pipirai.
- Grybų įdaras: 300 g grybų, didelis svogūnas, druska ir pipirai. Jei labai skystas įdaras - įdedame džiūvėsėlių.
Dažniausios klaidos ir patarimai
Net ir patyrę kulinarai kartais susiduria su problemomis kepant lietinius blynus. Jei blynai limpa prie keptuvės, įsitikinkite, kad keptuvė gerai įkaitusi. Tinkama paviršiaus temperatūra labai palengvina darbą ir pagerina rezultatą. Jei gumulėlių vis tiek liko, perkoškite tešlą per sietelį. Blynai per kieti gali būti, jei tešla per daug išmaišyta. Maišykite tešlą tik tol, kol ingredientai susijungs.
tags: #lietiniai #blynai #nelimpantys #prie #keptuves