Lietiniai - patiekalas, kuris Lietuvoje mėgstamas ir kepamas įvairiausiomis progomis. Nuo Užgavėnių iki savaitgalio pusryčių, lietiniai visada randa savo vietą ant stalo. Jeigu mėgstate pusryčius, kurie ne tik pamalonina gomurį, bet ir džiugina akį - šie rikotos sūrio lietiniai taps tikru atradimu! Jie purūs, švelnūs, turintys vos juntamą sūrio kremiškumą, kuris puikiai dera tiek su saldžiais, tiek su sūriais pagardais.
Tiesa, jei lietinius blynelius vengiate kepti, nes toji blynelių apvertimo misija - kai jie tokie dideli ir ploni - atrodo tiesiog neįmanoma, noriu patikinti, kad tai ne tik, jog nesudėtinga, bet net labai paprasta. Tereikia šiek tiek kantrybės: blynelius keptuvėje verskite tik tada, kai jų viršutinė dalis sutvirtėja, nebūna skysta. Aš nesinaudoju jokiais įrankiais: vieną blynelio kraštą imu pirštais ir greitu judesiu apverčiu.
Klasikinis lietinių su rikota receptas
Šis receptas - tai klasikos ir kūrybiškumo derinys. Gardūs, vasariški blyneliai - vienas skaniausių būdų pradėti dieną.
Ingredientai:
- 250 g rikotos sūrio (galima keisti varške)
- 500 ml pieno
- 4 dideli kiaušiniai
- Žiupsnelis druskos
- 1 a. š. vanilės (arba vanilinio cukraus)
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Cukraus pagal skonį (pvz., 1-2 valg. š. jei mėgstate saldžiau)
- 250 g persijotų miltų
- 50 g tirpinto sviesto
Gaminimo eiga:
- Į dubenį sudėkite kiaušinius, cukrų, rikotos sūrį (arba varškę), vanilę ir žiupsnelį druskos. Viską sublenderiuokite, kol masė taps vientisa ir švelni.
- Į gautą masę įpilkite pieną, tada po truputį suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Išmaišykite, kol nebeliks gumuliukų.
- Galiausiai įmaišykite tirpintą sviestą - jis suteiks tešlai švelnumo ir neleis lietiniams lipti prie keptuvės.
- Pirmam kepimui lengvai patepkite keptuvę riebalais. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol paviršiuje pasirodys burbuliukai ir krašteliai lengvai parus. Apverskite ir kepkite dar minutę-kitą.
Kaip iškepti tobulai plonus lietinius blynus?
Patarimai tobuliems lietiniams
Užmaišytą lietinių tešlą pravartu palikti pastovėti bent valandą (dar geriau - pernakt), kad miltai išbrinktų. Laikykite tešlą šaldytuve, o prieš kepant išmaišykite ir jei matote, kad tešla pernelyg tiršta, įpilkite truputį vandens. Prieš kepant blynelius, labai verta pasirūpinti bent viena tik blyneliams skirta keptuve.
| Ingredientas | Svarba |
|---|---|
| Rikota | Suteikia kremiškumo ir švelnumo |
| Tirpintas sviestas | Neleidžia blyneliams lipti |
| Miltų mišinys | Užtikrina tešlos struktūrą |
Įdarų įvairovė
Įdarus galite keisti pagal savo skonį ir turimus produktus. Tinka tiek saldūs, tiek sūrūs įdarai:
- Saldus variantas: Rikotos sūrį sumaišykite su milteliniu cukrumi, nutarkuota citrinos žievele ir vanile. Patiekite su šilauogėmis ar braškėmis.
- Pikantiškas variantas: Rikotą sumaišykite su tarkuotu kietuoju sūriu, česnaku, krapais, druska ir pipirais. Patiekite su grietine ir ikrais.
Net jei tai - pirmąkart išbandyta nauja keptuvė ar naujas receptas, smagus tas gyvenimas, kol jame yra pirmų kartų. Tikėkimės, šie lietiniai taps nuolatiniu svečiu jūsų virtuvėje!