Lietiniai blynai - tai universalus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas tiek kaip saldus desertas, tiek kaip sotus pagrindinis patiekalas. Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems lietinius blynus, net ir tiems, kuriems pirmas blynas dažnai prisvyla. Čia rasite išsamų receptą, patarimus ir įvairių įdarų idėjas, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią variantą. Garantuojame, kad su šiuo receptu Jums pavyks!
Lengvai pagaminami ir visai neriebalingi šie blyneliai gaunasi plonyčiai, su apskrudusiais krašteliais, kvepiantys ir visai neriebalingi. Jų gaminimas itin paprastas, o rezultatas - puikus.
Lietinių blynelių tešlos paruošimas
Norint, kad lietiniai būtų ploni ir elastingi, tešlą reikia gerai išplakti ir palikti pastovėti bent 30 minučių. Taip pat, į tešlą galima įpilti šiek tiek aliejaus, kad blynai nepriliptų prie keptuvės. Štai kaip paruošti tobulą tešlą lietiniams blyneliams:
Ingredientai lietiniams:
- 150-300 g baltų kvietinių miltų (priklausomai nuo recepto)
- 2 vidutinio dydžio kiaušinių
- 250-600 ml pieno
- 100-250 ml vandens (arba natūralaus mineralinio vandens)
- 1-4 valg. šaukštai aliejaus (saulėgrąžų, rapsų arba lydyto sviesto)
- 1 šaukštas DANSUKKER šviesiojo sirupo (arba 20 g cukraus)
- Žiupsnelis KOTANYI druskos (arba 5 g druskos)
- 1 šaukštas aguonų (nebūtina, pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Kiaušinių plakimas: Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite šakute, šluotele arba elektriniu trintuvu, kol skysčiai vienodai susimaišys. Įpilkite pieno ir vandens (arba mineralinio vandens), įberkite cukraus (arba sirupo) ir dar kartą gerai išmaišykite.
- Miltų įmaišymas: Palaipsniui berkite miltus į skysčių mišinį, nuolat maišydami šakute arba plaktuvu, kad nesusidarytų gumuliukai. Maišykite, kol tešla bus vientisa, skysta ir be gumulų. Paskui suberti miltus ir gerai išplakti tešlą, kad neliktų gumulėlių ir neatsirastų oro pūslelių.
- Aliejaus įmaišymas: Įpilkite aliejų ir dar kartą išmaišykite. Jei naudojate aguonas, įmaišykite jas dabar.
- Tešlos brandinimas: Palikite tešlą pastovėti 15-30 minučių kambario temperatūroje, kad miltai pabrinktų ir blynai būtų minkštesni ir elastingesni. Jei tešla atrodo per tiršta, galite įpilti šiek tiek daugiau pieno ar vandens. Prieš kepant lengvai sumaišykite šaukštu.
Tobula lietinių tešla be gumuliukų/Įdarai: pikantiškas varškės ir citrininis smaguriams
Keptuvės pasirinkimas ir blynų kepimas
Prieš kepant blynelius, labai verta pasirūpinti bent viena tik blyneliams skirta keptuve. Tokia keptuvė turėtų būti labai žemais krašteliais, kad iš jos lengvai tą iškepusį blynelį galėtumėte išimti (arba apversti). Keptuvė turi būt geresnio būdo ir netraukti blynų prie savęs. Lietiniams kepti geriausia naudoti specialią keptuvę su plonu dugnu.
- Keptuvės įkaitinimas: Gerai įkaitiname keptuvę ant vidutinės kaitros. Prieš kepant pirmą blynelį ištepti keptuvę trupučiu riebalų (lašinukais, lydytu sviestu ar aliejumi). Kepant vėlesnius blynus riebalų jau nereikia, mat jų visuomet pilu į tešlą, tad lietiniai blyneliai niekada neprisvyla.
- Tešlos pylimas: Į įkaitintą keptuvę įpilkite šaukštą tešlos ir greitai pasukiokite keptuvę, kad tešla tolygiai pasiskirstytų. Lietiniai blynai turi būti plonytis, padengti visą keptuvės paviršių.
- Kepimas: Kepkite 1-2 minutes, kol paviršius apdžius ir krašteliai šiek tiek pakils. Kai blyno paviršiuje atsiras burbuliukai, o tešla sutvirtės ir atsiskirs nuo keptuvės kraštų - atsargiai, bet greitu judesiu ją apverskite.
- Antrosios pusės kepimas: Pakaitinkite apverstą pusę apie 5 sekundes ir išverskite iš keptuvės blynelį į lėkštę. Iškepkite visus lietinius juos kraudami vienas ant kito. Uždengdami švariu virtuvės rankšluosčių, kad neišdžiūtų.
Įdarų įvairovė: sūrio magija
Dar vienas lietinių blynelių privalumas - įdarų įvairovė. Nuo saldžių iki mėsiškų, nuo vegetariškų iki vaisinių, blyneliams įdaryti tinka praktiškai viskas. O sūris yra puikus ingredientas, suteikiantis įdarams sotumo, kremiškumo ir nuostabaus skonio. Tad gaminant lietinių blynų įdarus, kaip matote, galima visiškai atsiduoti fantazijai.
Receptai su sūrio įdaru
Lietiniai su Kumpio ir Sūrio įdaru
Lietiniai su kumpiu ir sūriu - vienas populiariausių sočiųjų blynų variantų, puikiai tinkantis tiek pietums, tiek vakarienei. Šis patiekalas sujungia plonus, minkštus lietinius ir gardų, sotumo suteikiantį įdarą. Kumpio ir sūrio derinys - klasikinis ir visų mėgstamas. Galite rinktis įvairų kumpį - virtą, rūkytą ar keptą, o sūriui tiks tiek kietasis, tiek lydytas, kuris ypač gerai tirpsta ir suteikia patiekalui kremiškumo.
Ingredientai įdarui:
- 400 g virto kumpio
- 300 g kietojo sūrio
- 200 g grietinės
- 10 g česnako
- 20 g šviežių krapų
Gaminimo eiga:
- Virtą kumpį supjaustykite labai smulkiais kubeliais arba plonais gabaliukais. Kietą sūrį sutarkuokite stambia tarka.
- Didelėje dubenyje sumaišykite kumpį su sūriu, sudėkite grietinę ir smulkiai sutrintą česnaką. Gerai išmaišykite.
- Ant kiekvieno lietinio vidurio uždėkite 2-3 šaukštus kumpio ir sūrio mišinio. Užlenkite vieną šoną, tada kitus du šonus ir galiausiai suvyniokite į vokelį.
- Sudėkite suvyniotus lietinius į kepimo formą. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Kepimo formą su lietiniais uždenkite folija ir kepkite 15-20 minučių, kol sūris viduje gerai ištirps.
Jei norite dar sotesnio varianto, į įdarą galite pridėti keptų grybų, paprikos ar pomidorų gabaliukų. Šie lietiniai puikiai tinka ir šaldymui - šaldytus galite šildyti mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje.
Lietiniai su Mėsos Faršu ir Sūriu
Sotus ir kaloringas patiekalas, puikiai tinkantis šeimos vakarienei.
Ingredientai įdarui:
- 350 g kiaulienos faršo
- 1 vnt. svogūnų
- 200 g sūrio
- Šiek tiek druskos ir pipirų
Gaminimo eiga:
- Pasiruošiame įdarą. Sutarkuojame sūrį. Nulupame, nuplauname ir smulkiai supjaustome svogūną.
- Dedame į keptuvę faršą, pabarstome druska bei pipirais, šiek tiek pakepiname, sudedame smulkintą svogūną ir dar truputį pakepiname.
- Ant apkepto blyno dedame faršą su svogūnais ir šiek tiek tarkuoto fermentinio sūrio. Suvyniojame blyną į ritinėlį.
- Prieš patiekiant dar apkepame blynus keptuvėje, kad gražiai parustų ir ištirptų sūris.
Lietiniai su Mėsa, Pievagrybiais ir Parmezanu
Įdaras pagardintas kepintais pievagrybiais, parmezano sūriu bei kitais fantastiško skonio suteikiančiais priedais ir patiekiamas su bešamelio sūrio padažu. Patikėkite, tai tobulas derinys pakylėsiantis visiškai paprastą patiekalą į restoraninį lygį.
Ingredientai įdarui:
- Apie 600 g virtos maltos kiaulienos arba vištienos
- 1 didelis svogūnas
- 500 g rudų arba baltų pievagrybių
- 3 šaukštai smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 1 arbatinis šaukštelis sojų padažo
- 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai sviesto
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Bešamelio sūrio padažui:
- 30 g sviesto
- 2 kaupini šaukštai miltų
- 500 ml pieno
- 80 g sūrio (pvz., čedaris ar emmentalis)
- Žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto
- Druskos, pipirų
Gaminimo eiga:
- Mėsos paruošimas: Į dubenį sudėkite maltą mėsą, suberkite raudonėlį, supilkite sojų padažą ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Svogūnų kepinimas: Į nedidelę keptuvę įdėkite šaukštą sviesto bei šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Suberkite svogūną į įkaitintą keptuvę ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4-5 minutes, kol gražiai pagels. Apkeptą svogūną su visais kepimo riebaliukais sudėkite į dubenį su mėsa ir šiek tiek pamaišykite.
- Pievagrybių kepinimas: Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais. Į keptuvę įdėkite likusį šaukštą sviesto bei šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies. Suberkite supjaustytus pievagrybius, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, išmaišykite ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4 minutes, kol gražiai apskrus. Iškeptus pievagrybius sudėkite ant rankšluostiniu popieriumi išklotos lėkštės ir palikite, kad sugertų riebalų perteklių bei šiek tiek atvėstų. Atvėsusius sukapokite smulkesniais gabalėliais ir sudėkite į dubenį su mėsa.
- Įdaro sumaišymas: Į įdarą suberkite smulkiai sutarkuotą parmezaną ir viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos ir pipirų.
- Lietinių formavimas: Blyną padėkite ant lentelės, į vidurį įdėkite du kaupinus šaukštus įdaro ir pirštais paskirstykite po beveik visą blyno plotą plonu sluoksniu. Lietinius suvyniokite į pailgus vamzdelius.
- Padažo gaminimas: Į nedidelį prikaistuvį įdėkite sviestą ir kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Kai sviestas suputos suberkite miltus ir nuolat maišydami šluotele kepkite apie 1 minutę. Nesustodami maišyti po truputį supilkite visą pieną ir maišykite, kol masė taps vienalytės konsistencijos. Truputį padidinkite ugnį ir retkarčiais pamaišydami virkite apie 2 minutes. Kai padažas pradės šiek tiek tirštėti, nuolat maišydami virkite apie 5 minutes, kol jis taps reikiamos konsistencijos. Į padažą suberkite sūrius, muskato riešutą, pagardinkite druska, pipirais, viską gerai išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies.
- Patiekimas: Į keptuvę įpilkite kelis šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Į įkaitintą keptuvę sudėkite blynus ir kepkite iš abiejų pusių po 2-3 minutes arba, kol gražiai apskrus. Iškeptus lietinius tiekite su sūrio padažu.
Nesaldūs lietiniai su sūriu ir žalumynais
Tikras skanumėlis! Galima valgyti vienus, su grietine ar jogurtu be priedų, tačiau skanu ir susukti su kumpiu ir sūriu bei apkepti.
Ingredientai tešlai:
- Kiaušiniai
- Pienas (truputį pašildytas)
- Cukrus
- Druska
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Sūris (tarkuotas smulkia tarka)
- 1 ryšulėlis krapų (galima keisti petražolėmis, bazilikais)
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Truputį pašildytą pieną sumaišykite su cukrumi, druska ir kiaušiniais.
- Įsijokite miltus ir kepimo miltelius.
- Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į tešlą.
- Krapus smulkiai sukapokite ir taip pat berkite į tešlą.
- Į tešlą pilkite aliejų. Tešlą gerai perplakite šakute ar šluotele.
- Gerai įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepkite plonus lietinius. Karštus lietinius galite aptepti sviestu ir susukti.
Lietiniai su Špinatais ir Sūriu
Ingredientai įdarui:
- Špinatai
- 1 vnt. svogūnų
- Sviestas
- Citrinos sultys
- Druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Špinatus nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite ir apšlakstykite citrinų sultimis.
- Svogūną susmulkinkite ir kartu su špinatais minutę kitą pakepinkite svieste.
- Krėskite įdaro ant lietinio, perlenkite jį pusiau arba sulankstykite vokeliu. Dėkite į keptuvę su įkaitintu sviestu ir pakepinkite iš abiejų pusių, kol įdaras sušils, o lietiniai gražiai apskrus.
- Tiekite puoštus citrinų griežinėliais ir šviežių krapų šakelėmis.
Lietiniai su Daržovėmis ir Sūriu
Šis receptas leis jums panaudoti sezonines daržoves ir sukurti spalvingą bei sveiką patiekalą.
Ingredientai įdarui:
- 1 vnt. cukinijos
- 1 vnt. pomidorų
- 1 vnt. paprikos
- Česnakai
- Šparaginės pupelės
- Sūris
- Druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Šparagines pupeles, nupjovę galus, trumpai apvirkite sultinyje ir nuvarvinkite.
- Cukiniją ir baklažaną supjaustykite šiaudeliais, kartu su nuluptais ir sukapotais česnakais pakepinkite aliejuje.
- Sumeskite pupeles, sukrėskite smulkintus pomidorus, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir troškinkite ant mažos ugnies apie 10 min.
- Iškepkite nedidelius lietinius. Ant kiekvieno krėskite įdaro, užberkite tarkuotų sūrių, susukite voleliu ir perriškite svogūnų laišku.
- Lietinius dėkite į riebalais pateptą, karščiui atsparią kepimo formą, užtarkuokite sviesto ir 5 min. pašaukite į 200 laipsnių karštumo orkaitę.
Lietiniai su Varškės, Kriaušių ir Bananų Įdaru
Saldus įdaras smaližiams, derinantis varškę ir vaisius.
Ingredientai įdarui:
- 1 banano
- ½ kriaušės
- 50 g DOBILO ekologiško varškės sūrio
- ⅓ citrinos žievelės
- 1 šaukštas granatų sėklų
- Žiupsnelis KOTANYI cinamoninio cukraus
- Žiupsnelis KOTANYI maltos vanilės
Gaminimo eiga:
- Bananą rankomis susmulkinkite gabaliukais, kriaušei išpjaukite sėklas ir supjaustykite kubeliais.
- Bananą ir rankomis sutrupintą DOBILO ekologišką varškės sūrį sumaišykite. Pridėkite citrinos žievelės, granatų sėklų, cinamoninio cukraus ir maltos vanilės. Viską gerai išmaišykite.
- Dėkite įdarą ant blynelių, suvyniokite ir mėgaukitės.
Gurmaniški Lietiniai su Lašiša ir Sūriu
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta prabangius skonius.
Ingredientai įdarui:
- Lašiša
- 1 vnt. svogūnų
- 1 valg. š. krapų
- Kaparėliai
- Alyvuogių aliejus
- Balzaminis actas
- Citrinos sultys
- Druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Lašišą ir nuluptą svogūną susmulkinkite, sumaišykite.
- Suberkite smulkintus krapus, konservuotus kaparėlius, išmaišykite.
- Įpilkite alyvuogių aliejaus, balzaminio acto, įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, įspauskite citrinų sulčių, masę išmaišykite.
- Po 2-3 šaukštus krėskite ant kiekvieno lietinio, susukite. Po to juos sudėti į indą, apibarstyti tarkuotu sūriu ir apkepti orkaitėje.
Lietiniai su Vištiena ir Sūriu
Ingredientai įdarui:
- 1 vnt. vištienos (virtos ar keptos)
- 1 vnt. svogūnų
- Česnakai
- Sūris (tarkuotas)
- Majonezas (alternatyvai)
- Druska, pipirai, paprika - pagal skonį
Gaminimo eiga (variantas 1):
- Įdarui: svogūną ir česnaką susmulkinkite, vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Svogūnus ir česnakus apkepinkite, sudėkite vištieną, viską pasūdykite, pagardinkite pipirais ir paprika, kepkite, kol vištiena iškeps.
- Iškepusį įdarą susmulkinkite virtuviniu smulkintuvu ir juo įdarykite blynus. Blynus apkepkite kol šiek tiek apskrus.
Gaminimo eiga (variantas 2 - su majonezu):
- Vištieną susmulkiname kaip įmanoma mažesniais gabalėliais, sumaišome su tarkuotais sūriais, majonezu ir prieskoniais (česnako skiltelę išspaudžiame).
- Paruošti lietinius su šiuo įdaru ir sudėti į karščiui atsparų indą. Viską apibarstyti tarkuotu sūriu ir apkepti orkaitėje.
Lietiniai su Sūriu ir Pomidorais
Paprastas, bet labai skanus įdaras, kurį lengva paruošti.
Ingredientai įdarui:
- Sūris
- Pomidorai
- Česnakai
- Citrinos žievelė
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Pomidorus smulkiai supjaustykite.
- Sūrį pabarstykite druska, pipirais, ir tarkuotomis citrinų žievelėmis. Įmaišykite pomidorus ir česnakus.
- Gerai išsukta mase plonai aptepkite lietinius ir susukite.
Lietiniai su Varškės ir Daržovių Įdaru
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai įdarui:
- Varškės sūris
- Kopūstai
- 1 vnt. morkos
- Svogūnai
- Citrinos sultys
- 1 valg. š. sviesto
- Druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Kopūstus supjaustykite, morkas sutarkuokite.
- Į puodą įdėkite šaukštą sviesto, suberkite smulkintus svogūnus. Kepinkite, kol pagels.
- Sudėkite smulkintas daržoves, įpilkite kelis šaukštus verdančio vandens, įberkite druskos, įpilkite citrinų sulčių. Troškinkite, kol suminkštės.
- Varškės sūrį sumalkite, sumaišykite su nuvarvintomis daržovėmis. Ant lietinių dėti įdarą, susukti į ritinėlį ar sulankstyti skarele ir iš abiejų pusių apkepti. Valgyti su pomidorų tyre.
Saldūs lietiniai su sūrio įdaru
Ingredientai įdarui:
- Tryniai
- Cukrus
- Maltas sūris (varškė)
- Pienas
- Nuplautos razinos
Gaminimo eiga:
- Trynius išsukti su cukrumi, sumaišyti su maltu sūriu, pienu ir nuplautomis razinomis.
- Paruoštus lietinius sudėti į lėkštę ir apibarstyti cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi.
Lietiniai su Kopūstų ir Sūrio įdaru (pagal Alfą Ivanauską)
Ingredientai įdarui:
- 300 g kopūsto
- 2 vidutinės morkos
- 1 vidutinis svogūnas
- 2-3 šaukštai OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus
- Žiupsnelis kmynų
- Žiupsnelis KOTANYI kalendros
- 1 šaukštas KIKKOMAN sojų padažo
- Žiupsnelis KOTANYI juodųjų pipirų
- ½ AJI džiovintų jūrų dumblių lapo
- Žiupsnelis KOTANYI druskos
- 50 g buivolių pieno sūrio „Mozzarella di Bufala“ (dėti sukant lietinius)
Gaminimo eiga:
- Kopūstą supjaustykite juostelėmis. Gerai patrinkite tarp rankų, kad išsiskirtų sultys, taip reikės trumpiau juos troškinti.
- Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite.
- Į keptuvę suberkite visas pjaustytas daržoves, pilkite aliejaus. Viską kepinkite, berkite kmynų, druskos. Išmaišykite, berkite kalendros ir troškinkite toliau.
- Prieš baigiant troškintis, įpilkite sojų padažo ir išjunkite kaitrą. Viską išmaišykite. Berkite juodųjų pipirų, išmaišykite.
- Berkite rankomis smulkintą džiovintų jūrų dumblių lapą, viską išmaišykite.
- Ant blynelių dėkite paruošto įdaro. Taip pat dėkite rankomis plėšytos mocarelos. Šiek tiek įsukite įdarą blyneliu, kad užsidengtų, tada užlenkite kraštus ir toliau sukite, kad blynelis pilnai uždengtų įdarą iš visų pusių ir jis neiškristų.
- Įkaitinkite keptuvę, pilkite šiek tiek aliejaus ir apskrudinkite susuktus blynelius.
- Blynelius su kopūstų įdaru galite patiekti kaip sušius. Supjaustykite gabaliukais ir patiekite su grietine ir sojų padažu.
Kiti sūrio įdarų variantai
Galima improvizuoti su įvairiais ingredientais, pridedant sūrio, kad patiekalas taptų sotesnis ir skanesnis.
- Sūris su keptais svogūnais ir kiaušiniais: Svogūnus supjaustyti kubeliais ir pakepinti. Kiaušinius ir sūrį sumalti (tarkuoti). Viską sumaišyti su svogūnais, susmulkintomis petražolėmis ir prieskoniais.
- Pupelės, mėsa ir sūris: Mėsą sumalti ir kartu su svogūnais pakepinti, o vėliau sudėti pupeles, prieskonius ir viską gerai išmaišyti. Patiekite su pomidorų tyre. Papildomai galima apibarstyti tarkuotu sūriu.
- Bulvės ir varškės sūris: Bulves išvirti. Atšalusias sumalti kartu su varškės sūriu. Svogūnus smulkiai supjaustyti, pakepinti, sudėti bulves, sūrį ir prieskonius. Masę gerai išmaišius lietinius su šiuo įdaru paruošti. Valgyti su grietine.
- Dešrelės ir sūris: Dešreles supjaustyti ritinėliais ir sumaišyti su tarkuotu sūriu, pomidorų tyre, susmulkintais petražolių lapeliais ir prieskoniais.
- Kopūstai ir sūris: Kopūstus nuvalyti, smulkiai supjaustyti, užpilti nedideliu kiekiu verdančio pasūdyto vandens, išvirti ir nusausinti. Kiaušinius ir sūrį sumalti. Svogūnus supjaustyti, pakepinti ir sumaišyti su kopūstais, kiaušiniais, sūriu ir prieskoniais. Valgyti su pomidorų tyre.
- Daržovės su sūriu: Daržoves nuplauti, nuvalyti, supjaustyti šiaudeliais, pakepinti, o vėliau įpilti vandens ir troškinti, kol suminkštės. Po to sudėti pomidorus ir dar 3-4 min. troškinti, pridedant prieskonių bei tarkuoto sūrio.
Keletos sūrio įdarų ingredientų palyginamoji lentelė
| Įdaro tipas | Pagrindiniai ingredientai | Sūrio tipas (siūlomas) | Prieskoniai / Papildomi ingredientai |
|---|---|---|---|
| Kumpio ir sūrio | Virtas kumpis, grietinė, česnakai, krapai | Kietasis sūris, lydytas sūris | Druska, pipirai |
| Mėsos faršo ir sūrio | Kiaulienos faršas, svogūnai | Kietasis sūris | Druska, pipirai |
| Mėsos, pievagrybių ir parmezano | Malta mėsa, pievagrybiai, svogūnai | Parmezanas | Raudonėlis, sojų padažas, druska, pipirai |
| Nesaldūs su sūriu ir žalumynais | (Į tešlą: Sūris, krapai) | Kietasis sūris | Cukrus, druska, kepimo milteliai |
| Špinatų ir sūrio | Špinatai, svogūnai, sviestas | Bet koks kietasis/puskietis sūris | Citrinos sultys, druska, pipirai |
| Daržovių ir sūrio | Cukinijos, pomidorai, paprikos, česnakai, šparaginės pupelės | Tarkuotas sūris | Druska, pipirai |
| Varškės, kriaušių ir bananų | Bananai, kriaušės, varškės sūris | Varškės sūris | Citrusų žievelė, granatų sėklos, cinamonas, vanilė |
| Lašišos ir sūrio | Lašiša, svogūnai, krapai, kaparėliai | Kietasis sūris (kepimui) | Alyvuogių aliejus, balzaminis actas, citrinos sultys, druska, pipirai |
Kitas įdomus įdaras - virti grikiai. O smaližiams skaniausi - blyneliai su bananais.
Kepimas ir patiekimas
Beliks tik suvynioti įdarą. Aš dažniausiai skirtingus įdarus vynioju taip, kad blyneliai turėtų skirtingas formas (ypač jei gaminu kelių rūšių). Ant lietinių dėti įdarą, susukti į ritinėlį ar sulankstyti skarele ir iš abiejų pusių apkepti.
Prieš patiekiant, blynelius iš abiejų pusių apkepinkite šlakelyje sviesto arba aliejaus. Patiekite su grietine arba jogurtu. Saldžius blynelius galite patiekti su plakta grietinėle ir vaisiais. Valgyti su pomidorų tyre ir žaliomis daržovėmis.
Patarimai ir gudrybės tobulam rezultatui
- Tešlos brandinimas: Palikite sumaišytą tešlą pastovėti apie 15-30 minučių, o prieš kepant lengvai sumaišykite šaukštu. Per šį laiką miltai gerai išbrinks, o blynai bus minkštesni ir elastingesni.
- Keptuvės riebinimas: Keptuvę ištepkite trupučiu riebalų ir gerai įkaitinkite. Aptepti reikia tik prieš kepant pirmą blyną.
- Įdaro konsistencija: Svarbu, kad įdaras nebūtų per skystas, nes tada lietiniai gali sudrėkti ir plyšti.
- Paruošimas iš anksto: Daug ką galite pasigaminti iš anksto. Įdarui reikia virtos mėsos ir aš dažniausiai naudoju vištieną arba kiaulieną likusią po sultinio virimo. Įdarą galite pasiruošti prieš dieną, dvi ar tris ir laikyti sandariame indelyje šaldytuve, tik išimkite iš šaldytuvo 30 minutes prieš vyniojant blynelius, kad įdaras suminkštėtų. Prieš dieną ar dvi galite pasiruošti ir pačius blynelius ir suvyniotus bei uždengtus maistine plėvele laikyti šaldytuve.
- Alfo Ivanausko patarimai: Yra daug paslapčių, kad lietiniai blyneliai iškeptų skanūs, purūs, ploni ir lankstūs, jomis Alfas dalinasi laidoje #AlfoVila.