Lietiniai su įvairiais įdarais - tai patiekalas, kuris Lietuvoje mėgstamas nuo seno. Šįkart panagrinėsime klasikinį receptą su troškintais kopūstais, taip pat aptarsime įvairias variacijas ir patarimus, kaip iškepti tobulus lietinius. Traškūs, plonyčiai blyneliai su gardžiu įdaru tiks tiek vaikams, tiek sočiai vakarienei.
Klasikinis Lietinių Su Troškintais Kopūstais Receptas
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galima varijuoti pagal savo skonį ir turimus produktus.
Reikalingi ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Tešla | |
| Kiaušinis | 1 vnt. |
| Druska | žiupsnelis |
| Cukrus | žiupsnelis |
| Kefyras | 250 ml |
| Vanduo | 600 ml (250 ml + 350 ml) |
| Aliejus | 0,5 stiklinės |
| Miltai | 300 g |
| Įdaras | |
| Lašinukai | pagal skonį |
| Svogūnai | 1 vnt. |
| Kmynai | 2 v.š. |
| Rauginti kopūstai | pagal skonį |
| Cukrus | 1 v.š. |
| Vanduo | 0,5 stiklinės |
| Aliejus (arba sviestas) | kepimui |
| Padažas (nebūtina) | |
| Majonezas | 8 v.š. |
| Natūralus pomidorų padažas | 5 v.š. |
| Čili padažas | 3 a.š. (arba pagal skonį) |
Gaminimo eiga
-
Tešlos paruošimas:
Kiaušinį su žiupsneliu druskos ir cukraus išplakti. Įpilti 250 ml kefyro, 350 ml vandens, 0,5 stiklinės aliejaus, 300 g miltų ir viską išplakti iki vientisos masės. Supilti dar 250 ml vandens ir dar kartą išplakti. Tešla turi gautis skysta. Palikti tešlą „susigulėti“ mažiausiai 1 valandai.
-
Blynelių kepimas:
Keptuvę neprisvylančiu dugnu ištepti aliejumi (patogu tai daryti pamirkytu aliejuje popieriniu rankšluostuku arba šluotele). Kepti plonus blynelius. Iškeptus sudėti vieną ant kito. Kad nesukietėtų, blynelius galima apdengti maistine plėvele.
-
Įdaro ruošimas:
Lašinukus ir svogūnus supjaustyti kubeliais, pakepinti keptuvėje, kol šiek tiek apskrus. Įdėti 2 v.š. kmynų, dar apie 1 min pakepinti. Raugintus kopūstus šiek tiek pasmulkinti, sudėti į puodą kartu su spirgučiais ir svogūnais, įdėti 1 v.š. cukraus, įpilti 0,5 stiklinės vandens. Troškinti apie 15 min.
-
Lietinių formavimas ir apkepimas:
Įdarą dėti ant blynelio vidurio ir sulankstyti kaip „vokelį“. Apkepti keptuvėje, įpylus aliejaus (arba sviesto), kol gražiai apskrus.
-
Padažas (nebūtina):
Sumaišyti majonezą, natūralų pomidorų padažą ir čili padažą.
-
Pateikimas:
Blynelius galima valgyti ir karštus, ir šaltus. Patiekti su padažu arba grietine. Skanaus!
Patarimai, Kaip Iškepti Tobulai Plonus Lietinius
Kad lietiniai pavyktų nepriekaištingi, atkreipkite dėmesį į šias detales:
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti skysta, bet ne per daug, kad blynai nebūtų per ploni ir trūkinėtų. Jei tešla per tiršta, įpilkite vandens ar pieno, o jei per skysta - berkite miltų.
- Keptuvės įkaitinimas: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nepridegtų.
- Aliejaus kiekis: Aliejaus į keptuvę pilkite nedaug, tik tiek, kad blyneliai nepriliptų. Alternatyvus būdas: Aliejaus į tešlą įpilkite, tada blynai keptuvėje pasiskirsto tolygiau ir iškepa labai lygūs.
- Blynelių plonumas: Stenkitės kepti kuo plonesnius blynelius, kad jie būtų skanūs ir lengvai susivyniotų.
- Tešlos „pailsėjimas“: Leiskite tešlai „pailsėti“ bent valandą, kad miltai išbrinktų ir blynai būtų elastingesni.
Alternatyvūs Tešlos Paruošimo Būdai
Yra ir kitų būdų paruošti lietinių tešlą, kurie gali būti patogūs ir greiti.
3 sluoksniuotos tešlos užkandžių receptai | PRAMOGAUJAME SU BETE
- Paimkite 1,5 litro tuščią plastikinį butelį nuo mineralinio vandens. Į jo kaklelį įstatykite piltuvėlį, per jį supilkite miltus, druską, kiaušinius, pieną, aliejų. Butelio kamštelį užsukite ir gerai suplakite. Tešla turėtų būti jogurto konsistencijos.
Įdarų Variacijos Lietiniams
Lietinius galima ruošti ne tik su tradiciniais raugintų kopūstų ir lašinukų įdarais. Štai keletas kitų populiarių variantų:
Kopūstų ir morkų įdaras
Kopūstus ir morkas sutarkuokite burokine tarka. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite kopūstus bei morkas.
Mėsos įdaras
Jei neturite virtos mėsos, tinka ir apkepintas faršas su prieskoniais.
Grybų įdaras
Karštame vandenyje išbrinkinkite džiovintus grybus. Puode, kuriame troškinsite kopūstus, pakepiname kubeliais supjaustytą šoninę. Į keptuvę beriame smulkintą svogūną, supjaustytus pievagrybius ir viską apkepame, kol šie suminkštės. Į puodą dedame raugintus kopūstus, supjaustytus išmirkusius grybus, supilame nuo jų likusį vandenį ir gerai išmaišome.
Modernios Lietinių Interpretacijos
Lietiniai nebūtinai turi būti tik su tradiciniais įdarais. Štai keletas modernių interpretacijų, kurios nustebins jūsų skonio receptorius:
Lietiniai su kopūstų ir sūrio įdaru
Šis įdaras pasižymi pikantišku skoniu. Reikės:
- 300 g kopūsto
- 2 vidutinių morkų
- 1 vidutinio svogūno
- 2-3 šaukštų OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus
- Žiupsnelio kmynų
- Žiupsnelio KOTANYI kalendros
- 1 šaukšto KIKKOMAN sojų padažo
- Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
- ½ AJI džiovintų jūrų dumblių lapo
- Žiupsnelio KOTANYI druskos
- 50 g buivolių pieno sūrio „Mozzarella di Bufala“ (dėti sukant lietinius)
Gaminimo eiga: Kopūstą supjaustykite juostelėmis (peiliu ar pjaustykle). Gerai patrinkite tarp rankų, kad išsiskirtų sultys, taip reikės trumpiau juos troškinti. Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite. Į keptuvę suberkite visas pjaustytas daržoves, pilkite OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus. Viską kepinkite, berkite kmynų, KOTANYI druskos. Išmaišykite, berkite KOTANYI kalendros ir troškinkite toliau. Prieš baigiant troškintis, įpilkite KIKKOMAN sojų padažo ir išjunkite kaitrą. Viską išmaišykite. Berkite KOTANYI juodųjų pipirų, išmaišykite. Berkite rankomis smulkintą AJI džiovintų jūrų dumblių lapą, viską išmaišykite. Sukdami lietinius, įdėkite mocarelos sūrio.
Lietiniai su varškės, kriaušių ir bananų įdaru
Šis saldus įdaras puikiai tiks desertui. Reikės:
- 1 banano
- ½ kriaušės
- 50 g DOBILO ekologiško varškės sūrio
- ⅓ citrinos žievelės
- 1 šaukšto granatų sėklų
- Žiupsnelio KOTANYI cinamoninio cukraus
- Žiupsnelio KOTANYI maltos vanilės
Gaminimo eiga: Bananą rankomis susmulkinkite gabaliukais, kriaušei išpjaukite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Bananą ir rankomis sutrupintą DOBILO ekologišką varškės sūrį sumaišykite.
Bulviniai Blynai Su Troškintais Kopūstais - Kitas Lietuviškas Skonis
„Mane pažįstantieji žino, kad maisto gaminimas yra mano aistra, hobis ir darbas. Domiuosi ir kasdien mokausi vis naujų receptų, taip pat kuriu ir savus. Meilę maistui man perdavė mano mylima močiutė. Dievindavau su ja gaminti įvairius patiekalus, kai kuriuos receptus pamenu iki šiol, o kai kurių jau niekada nebesužinosiu. Ji daug ką mėgdavo kepti pečiuje ar ant krosnies - ir aš be proto pasiilgstu jos gaminamo maisto kvapo“, - dalijasi neseniai su močiute amžiams atsisveikinusi tinklaraštininkė Inga. Inga jau kone dvidešimt metų gyvena Norvegijoje, tačiau savo namuose dažnai ruošia lietuviškus patiekalus. „O kadangi mylimi žmonės išeidami pasiima ne tik mūsų suskilusias širdis, bet ir begalę įdomių istorijų, receptų, šiandien dalijuosi blynų su troškintais raugintais kopūstais receptu. Jų visada laukia ir mano vyriausioji dukra. Jaunylė šiaip nelabai mėgsta bulvinius patiekalus, išskyrus Čičinsko kepsnį“, - sako Inga. Pirmą kartą blynų su troškintais raugintais kopūstais receptą Ingai parodė senolė, pas kurią lietuvė gyveno, kai prieš daugelį metų dirbo Rusijoje. Kai Inga šiuo receptu pasidalijo maisto mylėtojų grupėje „Kirvio koto turnyras“, sulaukė komentarų, kad tokie blynai Lietuvoje vienur vadinami kokorais, kitur - kukorais. „Mano močiutė, kilusi nuo Kaišiadorių, juos taip pat gamindavo, tik, kaip vadindavo, nepamenu. Tačiau viena aišku - blynai yra nuostabaus skonio“, - patikina Inga ir kviečia išbandyti.
Ingos receptas
- Reikės:
- 500 g bulvių
- 1 v. š. miltų
- 1 v. š. krakmolo
- 1 kiaušinis
- žiupsnelis druskos
- pipirų pagal skonį
- 400 g raugintų kopūstų
- 1 v. š. pomidorų pastos
- 2 morkų
- 1 vnt. svogūno
- 2 skiltelių česnako
Kaip gaminti:
- Bulves išvirti su lupenomis (geriausiai tai padaryti iš vakaro), atvėsinti.
- Nulupti ir sumalti.
- Į bulves dėti krakmolo, miltų, prieskonių, įmušti kiaušinį ir užminkyti tešlą.
- Kopūstus užpilti verdančiu vandeniu, kad apsemtų, įdėti pomidorų pastos ir troškinti ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštės.
- Keptuvėje pakepinti svogūną, tarkuotas morkas, smulkintą česnaką, suversti troškintus kopūstus, gerai išmaišyti ir patroškinti apie 5 min. Atvėsinti.
- Iš bulvių tešlos formuoti paplotėlį, dėti įdaro ir suformuoti blynus. Kepti ant aliejaus, kol gražiai apskrus.
- Blynus patiekti su grietine ar padažu.
tags: #lietiniai #su #troskintais #kopustais