Artėjant Užgavėnėms, dalinamės viena idėjų, kuri puikiai tiks visai šeimai, tai - grikių blynų receptu. Tai puikus pasirinkimas ne tik dėl jų skanaus ir traškaus skonio, bet ir dėl to, kad grikiai yra labai maistingi ir sotūs. Grikių blynai puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei, o jų ruošimo procesas yra paprastas ir greitas. Šiame straipsnyje pasidalinsime paprastu ir skaniu grikių blynų receptu, kuris puikiai įsilies į Užgavėnių šventės tradicijas.
Ar manote, kad sveika mityba reiškia atsisakymą mėgstamų patiekalų, tokių kaip blynai? Klystate! Grikių blynai - puikus kompromisas tarp skonio ir naudos, ypač tinkamas vaikams. Šiame straipsnyje rasite receptus ir patarimus, kaip paruošti gardžius ir sveikus grikių blynus, kurie patiks net išrankiausiems valgytojams.
Kodėl grikių blynai yra puikus pasirinkimas vaikams?
Vaikams dažnai sunku įtikti sveiku maistu. Frazės „sveika“ ir „gausu vitaminų“ jiems ne visada skamba viliojančiai. Tačiau skanūs grikių miltų blynai gali tapti puikiu sprendimu, sujungiančiu tai, kas skanu, ir tai, kas naudinga.
Grikių nauda sveikatai
Gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė teigia: „Grikiuose išties gausu tokių medžiagų kaip geležis, magnis, fosforas bei kalis, taip pat juose randami ir B grupės vitaminai bei vitaminas E. Be to, šios kruopos - puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis, suteikiantis žmogaus organizmui nepakeičiamos aminorūgšties - lizino bei labai svarbių amino rūgščių - arginino bei asparto rūgšties. Grikiai yra puikus maistinių skaidulų šaltinis. 100 g šių kruopų yra apie 6 g skaidulų, didesnė dalis yra netirpios, mažesnė - tirpios. Tokia skaidulų sudėtis ypatingai palanki žarnynui, ji prisideda prie gerųjų bakterijų puoselėjimo.“
Dar grikiai puikiai tinka tiems, kurie netoleruoja glitimo, tad šios kruopos išties gali būti priskiriamos „super maisto“ kategorijai.
Receptai
1. Grikių blynai su varške ir šonine
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi sotumo ir išskirtinio skonio.
Ingredientai:
- 200 g grikių miltų
- 100 g kvietinių miltų (galite naudoti ir tik grikių miltus, jei norite 100 proc. grikių blynų)
- 2 kiaušiniai
- 300 ml pieno
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 šaukštelis cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai aliejaus (blynų tešlai)
- 200 g varškės (jei norite minkštesnių blynų, naudokite kreminę varškę)
- 150 g šoninės (geriausia rūkytos)
- 1 šaukštas aliejaus (kepti šoninę)
- Žalumynų papuošimui (pavyzdžiui, petražolės ar svogūnų laiškai)
Paruošimas:
- Paruoškite tešlą: į didelį dubenį suberkite grikių ir kvietinius miltus, pridėkite kepimo miltelius, cukrų ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite sausus ingredientus. Tada įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir aliejų. Viską gerai išmaišykite, kol gausite vienalytę, šiek tiek tirštą tešlą. Jei tešla pasirodo per tiršta, galite įpilti šiek tiek daugiau pieno, kad ji būtų lengviau kepama.
- Kepti blynus: įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus ir kepkite blynus ant vidutinės ugnies. Supilkite šaukštą tešlos į keptuvę ir formuokite mažus blynelius. Kepkite blynus apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs.
- Paruoškite šoninę: tuo tarpu, kol kepa blynai, įkaitinkite keptuvę su šiek tiek aliejaus ir kepkite smulkiai supjaustytą šoninę, kol ji taps traški ir ruda. Galite šoninę patiekti kaip atskirą priedą arba supjaustyti mažais gabalėliais ir sumaišyti su blynų tešla prieš kepant, kad šoninė būtų įmaišyta į pačius blynus.
- Papuošimas: baigus kepti blynus, galite apdovanoti juos šviežiais žalumynais: petražolėmis, svogūnų laiškais arba netgi šiek tiek sūrio. Blynai puikiai dera su varške, todėl ant viršaus galite uždėti šiek tiek varškės ir šoninės, kad patiekalas būtų dar skanesnis.
- Patiekite ir mėgaukitės: grikių blynai su šonine ir varške yra sotūs ir labai skanūs. Patiekite juos su šiek tiek grietinės ar net su mėgstama padažo versija.
2. Grikių blynai su bananais
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis pusryčiams ar užkandžiui.
Ingredientai:
- 1 bananas
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas grikių miltų
- 0.25 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
- Bananą gerai sutraiškykite šakute.
- Sudėkite kitus ingredientus ir gerai išmaišykite.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje ant riebalų.
Šie grikių blynai gaminami iš grikių kruopų, kurios išmirkytos iš vakaro - taip jie tampa švelnesni, o tešla įgauna natūralų purumą. Rezultatas - blynai, kurie neprimena nei grikių košės, nei įprastų „sveikuoliškų“ eksperimentų.
3. Grikių blynai su daržovėmis
Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į vaiko mitybą.
Ingredientai:
- Stiklinė virtų grikių kruopų
- 1 kiaušinis
- Smulkiai pjaustyta morka
- Smulkiai pjaustytas svogūnas
- Šiek tiek miltų (nebūtinai grikinių)
- Šlakelis pieno ar vandens
- Prieskoniai (druska, pipirai)
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
- Į grikių košę įmaišykite kiaušinį, prieskonių, šiek tiek miltų (nebūtinai grikinių).
- Norimai konsistencijai pasiekti įpilkite šlakelį pieno ar vandens.
- Į šią masę įmaišykite smulkintą morką bei svogūną.
- Paruoškite blynelius ir kepkite įkaitintoje keptuvėje ant aliejaus.
4. Grikių blynai su pievagrybių padažu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei.
Ingredientai (blynams):
- Stiklinė grikių kruopų
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 morka
- 2 kiaušiniai
- 3 valgomieji šaukštai miltų
- Druska, pipirai
- Aliejus kepimui
Ingredientai (padažui):
- 200 g pievagrybių
- 100 g šaltai rūkytos šoninės
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 100 ml grietinėlės
- Pipirai
Paruošimas:
- Grikių kruopas išvirkite pasūdytame vandenyje arba užpilkite verdančiu vandeniu, pasūdykite ir uždengtame inde palikite pusvalandžiui, kol išbrinks.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, česnakus sukapokite, morką smulkiai sutarkuokite.
- Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės.
- Suberkite į dubenį su paruoštais grikiais.
- Į tą patį dubenį, daržovėms ir grikiams atvėsus, įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
- Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės kaitros. Įpilkite šlakelį aliejaus. Šaukštu semkite (ar šiek tiek drėgnais delnais suformuokite) blynelius. Kepkite keptuvėje iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai apskrus ir iškeps.
- Padažui: Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės kaitros. Suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą šaltai rūkytą šoninę ir pakepinkite, kol išskirs riebalus ir gražiai apskrus. Svogūną smulkiai supjaustykite, česnakus sukapokite. Suberkite į keptuvę su skrundančia šonine ir pakepinkite, kol suminkštės. Pievagrybius supjaustykite skiltelėmis ir taip pat suberkite į keptuvę. Pakepinkite, kol suminkštės. Supilkite grietinėlę, pagardinkite pipirais ir pakaitinkite, kol užvirs. Nuimkite nuo ugnies.
- Patiekite grikių blynelius dar šiltus, su šiltu pievagrybių padažu.
Patarimai, kaip patobulinti grikių blynus
- Improvizuokite: Dar minkštesnius ir puresnius grikių blynelius iškepsite, jei į tešlą įmaišykite pakelį (180 g) varškės.
- Saldumo mėgėjams: Jei norite saldesnio varianto - galima įberti razinų, datulių ar šlakelį klevų sirupo į tešlą.
- Neutralus skonis: Jei norite mažiau saldaus, labiau „neutralios bazės“ blyno - vietoj banano naudokite šiek tiek augalinio jogurto ar avokado.
- Tinka įsidėti: Šie blynai taip pat puikiai tinka į dėžutę - vaikams į mokyklą ar suaugusiesiems į darbą. Atšalę jie neišsausėja, nes bananas ir grikiai išlaiko drėgmę.
- Eksperimentuokite su priedais: Patiekite su grietine, uogiene, medumi, šviežiais vaisiais ar daržovėmis.
Grikių blynai - ne kompromisas, o malonumas
Grikių blynai - skamba tarsi sveikuoliška alternatyva, kuri dažniau siejama su kompromisu, nei su malonumu. Tačiau šis receptas keičia žaidimo taisykles. Ir svarbiausia - čia nėra nei kvietinių miltų, nei rafinuoto cukraus. Tik keli paprasti ingredientai, kurie kartu sukuria rezultatą, tinkantį tiek pusryčiams, tiek užkandžiui ar net desertui su šlakeliu medaus ar uogų.
Grikių blynai, pagaminti be kvietinių miltų, įrodo, kad sveikas maistas gali būti ne tik naudingas, bet ir maloniai nustebinti skonio receptorius. Net jei anksčiau grikius laikėte tik košei - šis receptas gali pakeisti nuomonę visam laikui. Ir kas žino - gal net vaikai paprašys „tų blynų su bananais“ dar kartą, nė neįtardami, kad juose nėra nė trupučio miltų.
Grikių blynai
Sotūs, gardūs ir itin paprastai paruošiami grikių blyneliai - puikus pasirinkimas tada, kai blynų norisi nesaldžių ir rimtų. Ingredientai: Grikių kruopos, svogūnas, česnakas, morka, kiaušiniai, miltai, druska, pipirai, aliejus kepimui. Gaminimo eiga: Grikių kruopas išvirkite pasūdytame vandenyje arba užpilkite verdančiu vandeniu, pasūdykite ir uždengtame inde palikite pusvalandžiui, kol išbrinks. Svogūną smulkiai supjaustykite, česnakus sukapokite, morką smulkiai sutarkuokite. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės. Suberkite į dubenį su paruoštais grikiais. Į tą patį dubenį, daržovėms ir grikiams atvėsus, įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės kaitros. Įpilkite šlakelį aliejaus. Šaukštu semkite (ar šiek tiek drėgnais delnais suformuokite) blynelius. Kepkite keptuvėje iš abiejų pusių po kelias minutes, kol gražiai apskrus ir iškeps.
Pievagrybių padažas: Jei norite tobulai išbaigto patiekalo, pagardinkite blynelius švelniai kremišku pievagrybių ir šoninės padažu. Jį galite patiekti šalia blynelių arba, jei norite, kad jie labiau primintų minkštus kotletukus, iškeptus grikių blynelius dėkite į keptuvę su padažu ir porą minučių patroškinkite. Ingredientai: Šaltai rūkyta šoninė, svogūnas, česnakas, pievagrybiai, grietinėlė, pipirai. Gaminimo eiga: Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės kaitros. Suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą šaltai rūkytą šoninę ir pakepinkite, kol išskirs riebalus ir gražiai apskrus. Svogūną smulkiai supjaustykite, česnakus sukapokite. Suberkite į keptuvę su skrundančia šonine ir pakepinkite, kol suminkštės. Pievagrybius supjaustykite skiltelėmis ir taip pat suberkite į keptuvę. Pakepinkite, kol suminkštės. Supilkite grietinėlę, pagardinkite pipirais ir pakaitinkite, kol užvirs. Nuimkite nuo ugnies. Patiekite grikių blynelius dar šiltus, su šiltu pievagrybių padažu.
Improvizuokite: dar minkštesnius ir puresnius grikių blynelius iškepsite, jei į tešlą įmaišykite pakelį (180 g) varškės.
Skonis: 9,5/10.
Grikių blynai - ir maistinga, ir sotu 👩🍳 RECEPTAS 👨🍳 Štai ir viskas! Šie brokolių ir grikių kepsneliai yra minkšti, drėgni, purūs. Puikiai tiks vos pradėjusiems valgyti gabaliukais vaikas. Brokoliai ir grikiai yra geležies šaltinis, kurios mums neretai pritrūksta, o vaikų augimui tai itin svarbu. 5 v.š. Brokolius sutriname šakute. Sumaišome su virtais grikių dribsniais, įmušame kiaušinius, beriame sūrį, prieskonius, viską išmaišome. Galiausiai įmaišome migdolų miltus. Vietoje migdolų miltų galite naudoti avižinius arba kitus. Jei neturite dribsnių- išvirkite grikių kruopas ir šakute patrinkite.
Grikių blynai su varške ir morkomis. Blynams reikės: 250 g grikių kruopų; 1 vnt. svogūno; 1 vnt. česnako; 2 vnt. nedidelių morkų; 1 v. š. petražolių; 0.25 a. š. kalendros; 100 g varškės; 3 vnt. kiaušinių; 3 v. š. miltų; Pagal skonį druskos ir pipirų; Kepimui aliejaus. Patiekimui reikės: 100 ml natūralaus rūgpienio; 100 g varškės; 1 v. š. krapų; Pagal skonį druskos ir pipirų. Gaminimo eiga: Išvirkite grikius ir palikite atvėsti. Keptuvėje įkaitintame aliejuje kepkite smulkintus svogūnus, česnakus (1 skiltelę) ir tarkuotas morkas, kol suminkštės. Susmulkinkite petražoles ir kalendras. Dideliame dubenyje gerai išmaišykite visus patiekalo ingredientus (išskyrus aliejų).
