Lietiniai blynai - tai patiekalas, kuris Lietuvoje mėgstamas nuo seno. Jie puikiai tinka pusryčiams, pietums ar vakarienei, o variacijų su įdarais yra begalė. Nors pats lietinių gaminimo procesas atrodo paprastas, įdaras gali paversti šį patiekalą išskirtiniu ir mėgstamu. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti gardžius lietinius su virta dešra ir sūriu.
Kas yra lietiniai blynai ir kodėl verta rinktis šį įdarą?
Lietiniai blynai - tai ploni, kepti blynai, gaminami iš skystos tešlos. Jų istorija siekia senus laikus, o receptai perduodami iš kartos į kartą. Lietiniai blynai vertinami dėl savo universalumo - juos galima valgyti tiek saldžius, tiek sūrius, su įvairiausiais įdarais. Šis derinys su dešra ir sūriu yra puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus ir skanaus patiekalo. Dešra suteikia blynams pikantiškumo, o sūris - kreminės tekstūros.
Ingredientai
Šiam receptui reikės paprastų, kasdieninių ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite savo virtuvėje.
Tešlai:
- 2 vnt. kiaušinių (vidutinio dydžio)
- 1 stiklinė pieno (apie 250 ml)
- 7 valgomieji šaukštai miltų (apie 100 g)
- 30 ml aliejaus
- Žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 200 g puskiečio sūrio
- 200 g „Daktariškos“ dešros (arba kitos mėgstamos virtos dešros)
- 1-2 šaukštai pomidorų padažo (nebūtina, bet suteikia daugiau skonio)
- Papildomai (nebūtina): svogūnai, paprika, šiek tiek majonezo, prieskoniai pagal skonį
Gaminimo eiga
Tešlos paruošimas
- Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius.
- Į plaktus kiaušinius supilkite pieną, aliejų ir įberkite žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišykite.
- Po truputį įmaišykite miltus, nuolat plakdami, kad neliktų gumulėlių. Tešla turi būti vientisa ir gana skysta.
- Užmaišytą tešlą palikite bent 30 minučių pastovėti - tai padės miltams geriau sugerti skystį, o blynai bus puresni.
Įdaro paruošimas
Kol tešla ilsisi, pasiruoškite įdarą. Sūrį ir dešrą sutarkuokite burokine tarka. Jei naudojate svogūnus ar papriką, juos smulkiai supjaustykite. Sumaišykite dešrą ir sūrį viename dubenyje. Jei norite, galite įdėti šiek tiek pomidorų padažo ar majonezo.
Lietiniai blyneliai | Lietiniai blynai su traškiais krašteliais | Kaip iškepti lietinius blynus
Blynų kepimas
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Prieš kepant pirmąjį blyną, keptuvę patepkite trupučiu aliejaus arba sviesto.
- Į įkaitintą keptuvę pilkite ploną sluoksnį tešlos. Greitai paskirstykite tešlą po visą keptuvės paviršių, sukdami keptuvę.
- Kepkite blyną iš vienos pusės, kol viršus taps nebe skystas ir kraštai pradės atšokti nuo keptuvės. Tada apverskite blyną ir kepkite iš kitos pusės, kol jis gražiai pagels.
- Iškepusius blynus dėkite į lėkštę ir uždenkite, kad neatvėstų ir nesudžiūtų.
Lietinių formavimas ir galutinis apkepimas
Ant iškepto blyno dėkite tarkuoto sūrio ir dešros mišinį. Sulenkite blyną į voką arba susukite į ritinėlį. Keptuvėje išlydykite šiek tiek sviesto arba įpilkite aliejaus. Dėkite įdarytus blynus į keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus ir sūris išsilydys.
Alternatyvus apkepimo būdas: Suplakite kiaušinį. Įmerkite kiekvieną įdarytą blyną į plaktą kiaušinį, apvoliokite miltuose (tai suteiks lietiniams traškumo) ir kepkite keptuvėje (pageidautina po dangčiu) iš abiejų pusių, kol pagels.
Patarimai ir gudrybės
- Tešlos konsistencija: Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Jei per skysta - įberkite šiek tiek miltų.
- Keptuvės temperatūra: Svarbu, kad keptuvė būtų gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kitaip blynai greitai sudegs.
- Padažai: Patiekite lietinius su mėgstamais padažais - grietine, jogurtu, padažu su česnakais arba tiesiog su šviežiomis daržovėmis.
- Alternatyvus kepimo būdas: Jei norite, galite lietinius apkepti orkaitėje. Sudėkite juos į kepimo skardą, pateptą aliejumi, ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 10-15 minučių, kol jie taps auksinės spalvos.