Gero patiekalo paslaptis beveik visuomet slypi padaže. Ką begamintumėte - makaronus, ryžius, bulves, mėsą - geras padažas visuomet pagyvins patiekalą, suteiks jam ypatingesnį skonį. Jei reikia skubaus vakarienės recepto šeimai, pasinaudokite lengvai pagaminamų padažų receptais.
Šilti padažai
Šilti padažai idealiai tinka prie karštų garnyrų ir pagrindinių patiekalų. Pateikiame keletą populiarių receptų.
Tuno ir morkų padažas
Tinka prie makaronų, grikių, ryžių ir kitų kruopų. Pagrindinis ingredientas - tunas.
- 1 skardinė tuno savo sultyse
- 1 vidutinis svogūnas
- 2 vidutinio dydžio morkos
- Aliejus kepimui, krapai, grietinė, prieskoniai
Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas. Pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės. Baigiant kepti, sudėkite tuną, pagardinkite druska, pipirais, krapais. Išjungę kaitrą, sudėkite grietinę.
Spagečiai su česnakiniu padažu /Makaronų receptai /Spaghetti with Garlic Sauce/ Pasta Recipes
Bešamelio padažas
Tai vienas iš klasikinių, fundamentaliųjų padažų, dažnai vadinamas baltuoju. Jis itin universalus ir populiarus.
Reikalingi ingredientai: 500 ml karšto pieno, 40 g sviesto, 40 g miltų, svogūnas su gvazdikėliais, druska, pipirai, muskato riešutas.
- Prikaistuvyje sviestą sumaišykite su miltais iki vienalytės masės.
- Užpilkite pusę turimo pieno ir maišykite šluotele, kol sviestas ištirps.
- Supilkite likusį pieną ir kaitinkite maišydami iki užvirimo.
- Į padažą įmeskite svogūną su gvazdikėliais, druską, pipirus ir muskato riešutą.
- Maišykite, kol padažas taps tirštos grietinės klampumo (tai užtruks apie 5 min.).
Šalti padažai ir užpilai
Šalti padažai yra nepakeičiami užkandžiams, salotoms ar žuvies patiekalams.
Alioli padažas
Paprastai pagaminamas padažas, tinkantis prie žuvies ir virtų daržovių.
- 2 skiltelės česnako
- 1 kiaušinio trynys
- 100 ml alyvuogių aliejaus
Kiaušinio trynį sumaišykite su išspaustu česnaku. Plakdami masę, lėtai, plona srovele pilkite aliejų, kol padažas taps blizgus ir tirštas. Pagardinkite druska ir pipirais.
Guacamolės padažas su pomidorais
Gaivaus skonio tepamas avokadų ir pomidorų padažas.
Į plaktuvą sudėkite avokadų minkštimus, svogūną, citrinų sultis, tabasco lašus, česnaką, druską ir viską gerai suplakite. Į masę įdėkite nuluptus sutrintus pomidorus ir dar kartą pamaišykite.
| Padažo pavadinimas | Pagrindinis priedas | Tinka prie |
|---|---|---|
| Kario padažas | Karis | Vištienos ir kiaušinių |
| Tzatziki | Jogurtas ir agurkai | Salotų ir daržovių |
| Pesto | Bazilikas ir riešutai | Makaronų ir ryžių |
Eksperimentuokite su skoniais
Naudodami citrinų sultis, medų, aliejų, krienus ar saulėje džiovintus pomidorus, galite pasigaminti įvairių salotų užpilų. Ir nebijokite eksperimentuoti. Pavyzdžiui, citrinos sultis praskiedę ananasų sultimis (1:1) ir pridėję aliejaus, galėsite pagardinti kopūstų, morkų, burokėlių salotas.