Lukštentos Kanapių Sėklos: Nauda, Vartojimas ir Gardūs Receptai

Kanapių sėklos pastaruoju metu sulaukia vis didesnio dėmesio dėl savo maistinių savybių ir universalumo virtuvėje. Šios sėklos, nors ir ilgai nepelnytai pamirštos, vėl atgimsta ir tampa vis populiaresniu maisto produktu. Dėl savo išskirtinės maistinės vertės ir gausybės naudingų savybių jos tituluojamos supermaistu. Šiame straipsnyje išnagrinėsime lukštentų kanapių sėklų naudą sveikatai, vartojimo būdus, receptus ir į ką atkreipti dėmesį renkantis šį produktą.

Pluoštinės kanapės - Lietuvoje seniai naudojamas ir auginamas kultūrinis augalas, neturintis jokių narkotinių savybių, kuriam šiais laikais rasta gausybė pritaikymo ir naudojimo būdų. Be to, kad vėl pradėtos plačiai naudoti mityboje - lukštentos ir nelukštentos kanapių sėklos barstomos į salotas ir įvairius gaminius, iš jų spaudžiamas kanapių aliejus, gaminamas kanapių pienas, - šis augalas plačiai pradėjo plisti ir buityje. Šiais - gajų ekologijos idėjų ir sveikos gyvensenos mados - laikais superfood terminas tikriausiai girdėtas daugeliui. Tai štai - juo apibūdinti tikrai galime šviežiai lukštentas pluoštinių kanapių sėklas.

Kas yra Lukštentos Kanapių Sėklos?

Kanapių sėklos yra mažos, traškios, šiek tiek saldaus, švelnaus riešutų skonio, pilkšvos spalvos sėklos, gaunamos iš sėjamosios kanapės (Cannabis sativa) augalo. Iš tikrųjų kanapių sėklos yra riešutai, tačiau tai nėra riešutmedžio riešutai, todėl jas galima vartoti žmonėms, alergiškiems žemės riešutams ar kitiems maisto produktams su riešutais.

Parduotuvių lentynose galite rasti tiek lukštentų, tiek nelukštentų kanapių sėklų. Nors nelukštentose kanapių sėklose yra daugiau skaidulų dėl išorinio lukšto, lukštentos sėklos yra lengviau virškinamos, malonesnės valgyti ir itin universalios kulinarijoje. Šviežiai lukštentas kanapių sėklas pelnytai galime vadinti maistingiausiais augaliniais baltymais.

Kanapės arba pramoninės kanapės (iš senosios anglų kalbos hænep), paprastai aptinkamos šiauriniame pusrutulyje, specialiai auginamos pramoniniam naudojimui. Kanapės yra vienas iš greičiausiai augančių augalų ir buvo vienas iš pirmųjų augalų, prieš 10 000 metų susuktų į naudojamąjį pluoštą.

Maistinė Vertė ir Nauda Sveikatai

Kanapių sėklos yra itin maistingos, jose gausu gerųjų riebalų, baltymų, įvairių naudingų mineralų bei vitaminų. Jos laikomos visaverčiu baltymų šaltiniu, o tai reiškia, kad jose yra visų nepakeičiamų aminorūgščių. Kadangi organizmas negali pasigaminti nepakeičiamųjų aminorūgščių, todėl jų turi gauti su maistu, tai labai aktualu besimaitinantiems vegetariškai ar veganiškai.

Vos keliuose šaukštuose šių sėklų yra net 10 gramų augalinių baltymų ir omega rūgščių bei gausybė kitų naudingųjų maisto medžiagų. Šviežiai lukštentos kanapių sėklos yra vienas maistingiausių augalinių baltymų šaltinių. Be to, jų sudėtis turtinga ir tokiomis medžiagomis kaip visam organizmui naudingos omega rūgštys bei platus spektras gerai savijautai svarbių mikroelementų - net devynios nepakeičiamos aminorūgštys, kurias žmogui būtina gauti su maistu, kadangi organizmas negali jų susintetinti savarankiškai.

Pagrindinės naudingosios savybės:

• Gausu riebalų: Kanapių sėklose yra daugiau kaip 30 % riebalų. Jų sudėtyje yra dviejų nepakeičiamųjų riebalų rūgščių - linolo rūgšties (omega-6) ir alfa-linoleno rūgšties (omega-3). Savo ruožtu Omega-3, Omega-6, Omega-9 riebiosios rūgštys gerina regėjimą, padeda virškinimui, smegenų ir širdies veiklai, gerina sąnarių būklę.

• Puikus baltymų šaltinis: Kanapių sėklas sudaro daugiau nei 25 % visų jų kalorijų aukščiausios kokybės baltymai. Tai gerokai daugiau nei panašių maisto produktų, tokių kaip ispaninio šalavijo (chia) sėklos ir linų sėmenys, kurių kalorijas sudaro 16-18 % baltymų. Kanapių sėklose yra panašus baltymų kiekis kaip jautienoje ir avienoje - 30 g kanapių sėklų, arba 2-3 valgomieji šaukštai, turi apie 11 g baltymų.
• Širdies sveikata: Gali sumažinti širdies ligų riziką. Kanapių sėklose yra didelis kiekis aminorūgšties arginino, kuris organizme gamina azoto oksidą. Azoto oksidas yra dujų molekulė, dėl kurios kraujagyslės išsiplečia ir atsipalaiduoja, todėl sumažėja kraujospūdis ir širdies ligų rizika. Kanapių sėklose esanti gama linoleno rūgštis yra siejama su uždegimų mažinimu, o tai gali sumažinti širdies ligų atsiradimo riziką. Be to, tyrimai rodo, kad kanapių sėklos arba kanapių sėklų aliejus gali mažinti kraujospūdį, kraujo krešulių susidarymo riziką ir padėti širdžiai atsigauti po infarkto.

• Virškinimo sistemos veikla: Lukštentose kanapių sėklose yra mažesnis skaidulų kiekis nei nelukštentose, kadangi pašalinami kanapių sėklų lukštai. Tačiau jos vis tiek prisideda prie sveikos virškinimo sistemos, o jų riebalų rūgštys palaiko virškinimą.
• Smegenų veikla: Gali pagerinti smegenų veiklą. Kanapių sėklose esančios omega-3 riebalų rūgštys yra svarbios smegenų veiklai ir gali padėti pagerinti atmintį, koncentraciją ir mokymosi gebėjimus.
• Imunitetas, oda ir plaukai: Lukštentos kanapių sėklos gali būti naudingos stiprinant imunitetą, norint užtikrinti dailią odos išvaizdą bei puikią plaukų būklę.
• Svorio kontrolė: Jos taip pat gali tapti kone idealiu pasirinkimu norintiems numesti svorio - kanapių sėklos suteikia sotumo jausmą, todėl nesinori papildomai užkandžiauti mažos maistinės vertės produktais.
• Streso mažinimas: Dažnai manoma, kad kanapės turi migdomojo poveikio, tačiau tai yra tik mitas. Vis dėlto, šios sėklos gali padėti nurimti, atsipalaiduoti, atsikratyti streso po sunkios dienos ar net lengviau užmigti, todėl kanapių sėklos yra puikus užkandis po vakarienės.

Lukštentų kanapių sėklose gausu vitaminų bei mikroelementų (vitaminų E, B1, B3, B6, geležies, fosforo, magnio, cinko, vario, mangano, kalio, folio rūgšties) bei nepakeičiamų polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-6 ir Omega-3.

Neretai baiminamasi su kanapėmis siejamo svaiginamojo poveikio, tačiau būtina žinoti, kad šie produktai visiškai neturi THC - taigi jokio psichotropinio poveikio.

Kaip Vartoti Lukštentas Kanapių Sėklas?

Lukštentos kanapių sėklos yra ypač universalus produktas, todėl jų vartojimas tikrai nesukelia jokių keblumų virtuvėje. Tiesiog kabinkite šaukšteliu ir gardinkite mėgstamus patiekalus!

Vartojimo būdai:

• Žalios: Galite jas valgyti tiesiog žalias, pabarstyti ant salotų, košės, jogurto ar kitų patiekalų.
• Skrudintos: Kanapių sėklas galima paskrudinti sausoje keptuvėje, taip sustiprinant jų skonį ir aromatą.
• Salotos: Šių sėklų ypač gardu berti į salotas - jos suteikia malonų riešutinį poskonį, o jūsų organizmas kartu su daržovių skaidulomis gauna ir gerą dozę kitų vertingųjų medžiagų.
• Pusryčių patiekalai: Kanapių sėklas galite dėti į pusryčių košes, granolą.
• Kokteiliai ir gėrimai: Įmaišykite į sveikuoliškus kokteilius ar pasigaminkite kanapių pieną. Kanapių pieną galite gaminti ir iš nelukštentų kanapių sėklų, tačiau sumalus blenderyje sėklas su vandeniu jas reikės dar perkošti, kad atskirti kietas lukšto luobeles.

Šarminis kanapių pienas | Kaip pasigaminti kanapių sėklų pieną | Dr. Sebi patvirtintas veganiškas kanapių sėklų pienas
• Šalti ir karšti patiekalai: Jos tobulai pagardina užtepėles, padažus, sriubas, įvairius troškinius (mėsos ar daržovių).
• Desertai: Drąsiai galite berti ir į mėgstamus desertus bei kitus patiekalus.

Dėl riešutus primenančio skonio šias sėklas nesunku pasiūlyti ir vaikams - galite jų drąsiai dėti į kokteilius, košes ar sriubas. Taip papildysite jų organizmą ypač lengvai virškinamais, natūraliais ir, svarbiausia, sveikais baltymais. Aš lukštentas kanapių sėklas dedu į beveik visas žalias salotas, troškinius, su jomis gaminu granolą pusryčiams.

„Hempus“ pluoštinių kanapių maisto produkcija gaminama iš Lietuvos ūkiuose užaugintų kanapių, čia sutalpinama visa, ką geriausio šie augalai subrandina savo sėklose. Veg4U lukštentos kanapių sėklos yra pagamintos iš pluoštinių kanapių, užaugintų sertifikuotuose ekologiškuose Lietuvos ūkiuose. Jų sudėtyje nėra konservantų, dirbtinių priedų, nėra glitimo ir GMO.

Kaip lukštenti kanapių sėklas namuose (jei turite nelukštentų)?

Kanapių sėklų lukštuose yra daug ląstelienos ir mineralų, tačiau traškūs ir kieti kiauteliai patinka ne kiekvienam. Jei turite nelukštentų sėklų ir norite jas paruošti, galite tai padaryti namuose:

1. Paskleiskite sėklas ant stalo ir užklokite rankšluosčiu.
2. Stipriai sutraiškykite sėklas kočėlu. Patariame lukštenti po saujelę, o ne visas iš karto.
3. Sudėkite sėklas į puodą su vandeniu, gerai pamaišykite. Lukštai pakils į vandens paviršių, o branduoliai liks ant dugno.
4. Nugriebkite lukštus. Maišykite, kol visi lukštai pakils į paviršių.

Receptai su Lukštentomis Kanapių Sėklomis

Lukštentos kanapių sėklos - natūralus augalinių baltymų ir skaidulų šaltinis. Šios sėklos pasižymi lengvu riešutiniu skoniu ir yra puikus priedas įvairiems patiekalams - nuo košių iki salotų ar kokteilių. Jose gausu Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgščių, kurios svarbios subalansuotai mitybai. Kanapių sėklos tinka įvairioms mitybos programoms.

1. Baltyminis Kokteilis su Šaldytomis Uogomis (Keto)

Šis kokteilis puikiai tinka pusryčiams, po treniruotės ar tiesiog kaip greitas ir maistingas užkandis. Norint jį pasigaminti, sumaišykite mėgstamas šaldytas uogas, truputį vandens ar augalinio pieno ir kelis šaukštus lukštentų kanapių sėklų.

2. Kanapių Sėklų ir Morkų Pyragas

Ingridientai:

• 1/2 Puodelis miltų
• 1 Arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1/2 Arbatinis šaukštelis cinamono
• 1/4 Arbatinis šaukštelis druskos
• 1/2 Puodelio lukštentų kanapių sėklų
• 1/2 Puodelio morkų, smulkiai trintų
• 1/2 Puodelio aliejaus
• 1/2 Puodelio cukraus
• 2 Dideli kiaušiniai
• 1 Arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
• 1/4 Puodelio migdolų, smulkiai pjaustytų (pasirinktinai)

Gaminimo procesas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
3. Kitame dubenyje sumaišykite lukštentas kanapių sėklas, smulkiai trintas morkas, aliejų, cukrų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą.
4. Palaipsniui sumaišykite sausus ingredientus su drėgnais, kol viskas taps vienalyte tešla.
5. Sudėkite tešlą į pyrago formą.
6. Jei norite, pasipuoškite smulkiai pjaustytais migdolų griežinėliais.
7. Kepkite orkaitėje apie 25-30 minučių arba kol pyragas bus šiek tiek sukietėjęs ir auksinio atspalvio.

Šis minkštas ir sultingas pyragas yra puikus pasirinkimas kaip sveikas užkandis arba desertas.

3. Kūčiukai su Kanapių Sėklomis

Artėjant gražiausioms metų šventėms metas kurti stebuklus virtuvėje! Tinklaraštis Maistoteka dalinasi lengvutėliu kūčiukų receptu su kanapių baltymais, aliejumi ir lukštentomis sėklomis.

Ko reikės?

• 270 gr miltų
• 10 gr šviežių mielių
• 30 gr cukraus
• Žiupsnis druskos
• 125 gr pieno
• 20 gr kanapių sėklų aliejaus
• 20 gr kanapių sėklų baltymų
• 30 gr lukštentų kanapių sėklų

Kaip pagaminti?

1. Pieną vos vos pašildyti (~40 laipsnių), į jį dėti cukrų ir mieles, palikti keletai minučių, kol suputos.
2. Miltus su visais kitais biriais ingredientais sumaišyti, pilti pieno mišinį, aliejų ir išminkyti tešlą.
3. Švarų indą patepti aliejumi, dėti tešlą ir palikti uždengtą valandai - dviems, kol iškils dvigubai.
4. Iškilus tešlai, formuokite norimo dydžio kūčiukus ir kepkite, kol gražiai paruduos.

4. Kanapių Sėklų Sausainiai

Ko reikės?

• 160 g žemės riešutų sviesto (galima keisti ir kitokiu mėgstamu, pavyzdžiui, migdolų ar lazdyno riešutų sviestu)
• 90 g medaus
• 50 g kokosų aliejaus (galima keisti ghee sviestu)
• 140 g speltos miltų (tinka ir įprasti kvietiniai)
• 30 g kanapių sėklų
• 1 a.š. kepimo miltelių

Gaminimas:

1. Kokosų aliejų ir medų pašildykite, kad šie būtų skysti.
2. Kartu sumaišykite riešutų sviestą, medų ir kokosų aliejų.
3. Miltus gerai permaišykite su kepimo milteliais, persijokite.
4. Suberkite į riešutų sviesto masę.
5. Suberkite kanapių sėklas ir viską gerai išmaišykite.
6. Rankomis formuokite rutuliukus, juos lengvai paspauskite, kad pasidarytų šiek tiek plokšti.
7. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 10-12 minučių.

5. Spirgyne (Kanapinė)

Daugelis žemaičių Kūčių vakarienės neįsivaizduoja be vadinamosios spirgynės (kiti ją dar vadina kanapine). Patiekalas lengvai pagaminamas ir yra sveikas.

Ko reikės?

• Kanapių sėklų (lukštentų ar nelukštentų, jei nelukštentų - reikės sugrūsti)
• Linų sėmenų sėklų
• Druskos

Gaminimas:

1. Sugrūskite kanapių ir linų sėmenų sėklas grūstuvėje.
2. Padruskinkite, mišinį vėl grūskite, kol pasidaro tešla.

Į Ką Atkreipti Dėmesį Perkant ir Laikant Kanapių Sėklas?

Norėdami papildyti savo mitybą vertingosiomis kanapių sėklomis, visuomet dėmesį atkreipkite į šio produkto kokybę. Tam, kad galėtumėte būti tikri, jog įsigijote aukštos maistinės vertės sėklas, pakanka vadovautis keliomis paprastomis taisyklėmis.

1. Patikimi tiekėjai: Kanapių sėklas įsigykite iš patikimų tiekėjų. Geriausia rinktis savo veiklą išgryninusį pardavėją, kuris prekiauja tik kanapių produktais - siauresnis asortimentas užtikrina švarią kokybę.
2. Pakuotė: Dar vienas svarbus dalykas, į kurį svarbu atsižvelgti įsigyjant kanapių sėklas, yra jų pakuotė. Kaip jau žinome, kanapių sudėtyje gausu omega riebalų rūgščių, kurios yra linkusios lengvai irti ir gesti. Būtent dėl šios priežasties visada rinkitės nepermatomą pakuotę. Priešingu atveju sėklas lengvai pasiekia saulės šviesa, kuri ir suardo sudėtyje esančias naudingąsias medžiagas.
3. Galiojimo data: Taip pat nepamirškite patikrinti galiojimo datos ir rinkitės naujausią pakuotę - taip pailginsite kanapių sėklų šviežumą.
4. Sandėliavimas po atidarymo: Ne mažiau svarbu ir teisingas šio produkto sandėliavimas po pakuotės atidarymo. Geriausia suberti sėklas (be pakuotės ar su ja kartu) į orui nepralaidų indą ir laikyti šaldytuve ar šaldiklyje. Tokiomis sąlygomis laikomos sėklos yra tinkamos naudoti net metus laiko.

Atsargumo Priemonės

• Vienu metu į mitybą įtraukus didelį kanapių sėklų kiekį (ypač nelukštentų), gali sutrikti skrandžio veikla, atsirasti dujų kaupimasis ir viduriavimas. Vieną porciją sudaro 3 valgomieji šaukštai, tačiau vertėtų pradėti nuo 1 valgomojo šaukšto per dieną ir palaipsniui kiekį didinti.
• Jei vartojate vaistus, prieš įtraukdami kanapių sėklų į savo racioną pasitarkite su gydytoju.

tags: #lukstentos #kanapiu #seklos #receptai

• Kaip pasigaminti tortilijas namuose
• Jautienos su paprikomis receptų įvairovė
• Skanūs traškių kepsnių receptai
• Klasikiniai Receptai: Sūrio ir Kumpio Pyragas
• Šiuolaikinės saldaus pieno sūrio gamybos variacijos