Jūsų dėmesiui stebuklingojo pyrago gimimas! Išgirdus apie magišką pyragą, mintys nuklysta į pasakų pasaulį, kur ant vištos kojelės stovinčioje trobelėje ragaujama šio deserto su fėjomis ir elfais. Tačiau šis pyragas, tapęs tikra interneto sensacija, yra daug arčiau, nei galite įsivaizduoti.
Tai desertas, kuris ne tik nustebins savo trimis skirtingais sluoksniais, bet ir leis pasijusti tikru burtininku virtuvėje. Jau kurį laiką įvairiuose bloguose skaitoma apie „Magic Cake“, ir daugelis sutinka, kad jis unikalus.
Nors nieko sluoksniuoti nereikia: sumakaluojate tešlą, supilate į kepimo formą, o kepdamas pyragas pats išsisluoksniuoja. Pyragas vadinamas magišku, nes ruošiame tik vieną tešlą, o iškepę pyragą, kaip per magiją, randame visus tris sluoksnius: apačioje kompaktinį flaną, viduryje kremą-pudingą, o viršuje purų biskvitą.
Šis daugiasluoksnis pyragas pastaruoju metu tapo tikra interneto sensacija. Internetą jau prieš pora metų užkariavęs pyragas liaupsinamas dėl to, kad jis pasigamina praktiškai savaime. Jam iškepti nereikia didelių pastangų ar būti patyrusiu konditeriu.
Magiško Pyrago Paslaptys: Kaip Jis Sluoksniuojasi?
Magiškas pyragas gaminamas iš klasikinių ingredientų pyragams: miltų, cukraus, kiaušinių, sviesto ir pieno. Vis dėlto, jo magija slypi tešlos konsistencijoje ir kepimo procese.
Pyrago tešla yra labai mažo tankumo, todėl kepant gali atsiskirti skirtingi sluoksniai. Plakti kiaušinių baltymai padeda sukurti korėtą viršutinį sluoksnį gana neaukštoje 150 - 160°C temperatūroje. Vidurinysis sluoksnis tampa švelnaus, plikyto kremo konsistencijos, o apatinis sluoksnis - pats tankiausias, šiek tiek drėgnas klasikinis pyrago pagrindas.
Pyrago sluoksniai orkaitėje atsiskiria dėl skirtingų svorių. Sunkesnis kreminis sluoksnis nusėda į formos dugną, o purus, daug oro turintis sluoksnis iškyla į paviršių. Vandens vonelė (naudojama kai kuriuose receptuose, ypač šokoladiniame variante) neleidžia apkepo tipo sluoksniui susitraukti, o tinkamą laiką palaikytas šaldytuve pyragas tokiu būdu paruošiamas pjaustymui.
Išbandymas ir Patarimai Iš Asmeninės Patirties
Viena kepėja pasidalino savo patirtimi: "Skaitydama supratau tik tai, kad kol pati neišsikepsiu, nieko nesuprasiu. Išsikepiau. Kamputį nupjoviau - na, gal ne 3, bet 2,5 sluoksnio tikrai yra (viršutinis, biskvitinis sluoksnis, manau, turėtų būti storesnis). Skonis. Paragavau tą dar šiltą nupjautą kamputį. Hmm... Hm hm... Hm hm hm... Kažkas ne taip... Aaa! Taigi dar ataušint reikia."
„Išnešiau į balkoną ir sėkmingai pamiršau. Pyragas buvo gerai sustingęs, buvo lengva pjaustyti. Skonis pasikeitęs visiškai! Vietoj keisto saldaus omleto tai buvo švelnaus skonio pyragas su pudingu. Tikrai dar kepsiu. Ar rekomenduočiau bandyti kitiems? Jeigu mėgstate kiaušinius - būtinai. Jeigu nemėgstate - negarantuoju, kad patiks.“
Kiti patarimai: „Nieko nekeiskite. Tačiau jis ištiesų yra labai įdomaus skonio. Kaip degustuotoja pasakė - primena vaikystėje atšalusią manų košę. Tikiu, jog patiks tikrai ne kiekvienam, tačiau pamėginti tikrai verta.“
Kaip pasigaminti stebuklingą pyragą | Desertų receptai | Allrecipes.com
Klasikinis Magiškas Pyragas: Detalus Receptas
Šiame skyriuje rasite detalią klasikinio, internete išpopuliarėjusio magiškojo pyrago, receptūrą.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Miltai
- Cukrus
- Sviestas
- Pienas
- Vanilės ekstraktas
- Miltelinis cukrus (pabarstymui)
Rekomenduojami ingredientų kiekiai (apytiksliai):
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušinių tryniai (nuo 4-5 kiaušinių) | - |
| Kiaušinių baltymai (nuo 4-5 kiaušinių) | - |
| Cukrus | 150 g |
| Miltai | 115-125 g |
| Sviestas | 125 g (ištirpintas) |
| Pienas | 500 ml (šiltas) |
| Vanilės ekstraktas | 1 arbatinis šaukštelis |
Apie kepimo formą: ji turi būti vientisa, ne išrenkama, nes tešla skysta ir gali išbėgti. Formos matmenys tokiam produktų kiekiui - nuo 20 iki 24 cm apvalus arba ne didesnis kaip 20x20 cm kvadratas.
Gaminimo Eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 150 - 160°C temperatūros. Kepimo formą ištepkite sviestu.
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus išplakite iki standžių putų.
- Trynius išsukite su cukrumi, kol pabals ir taps purios masės.
- Į trynių ir cukraus plakinį supilkite vanilės ekstraktą ir tirpintą (bet ne karštą!) sviestą. Plakite, kol taps vientisa masė.
- Supilkite persijotus miltus ir gerai išmaišykite.
- Maišant lėtai supilkite šiltą pieną. Plakite dar porą minučių, kol gausite vientisą, bet labai skystą tešlą.
- Labai atsargiai medine mentele tešlą sumaišykite su baltymų putomis. Baltymai neturi pilnai įsimaišyti į tešlą, tešla turi gautis labai lengva, beveik kaip plakta grietinėlė.
- Supilkite paruoštą tešlą į kepimo popieriumi išklotą ar sviestu išteptą kepimo formą.
- Kepkite orkaitėje apie 40 - 50 minučių, kol viršus įgaus gražią, auksinę spalvą.
- Po 30 minučių patikrinkite, ar pyragas iškepęs. Jeigu viršus yra įgavęs gražią, auksinę spalvą, bet vidus dar nevisiškai sutvirtėjęs, lengvai uždenkite folija ir vėl pašaukite į orkaitę ir kepkite dar 10 minučių, kol iškeps.
- Iškeptą pyragą palikite atvėsti apie 10-15 minučių orkaitėje, tada išimkite. Ataušinkite kambario temperatūroje ir dar įdėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms. O dar geriau - nakčiai.
- Kai pyragas atvės, išimkite jį iš formos ir pabarstykite milteliniu cukrumi. Tada jau galima puošti ir pjaustyti.
Kiti Magiško Pyrago Variantai
Nors klasikinis magiškas pyragas yra pats populiariausias, egzistuoja ir kiti įdomūs jo variantai, praturtinantys skonių paletę.
Magiškas Kalėdinis Džiovintų Vaisių Pyragas
Šis pyragas, iškeptas pagal senovinį receptą, yra drėgnas ir svaiginantis. Jo sėkmės paslaptis - ilgas kepimas žemoje temperatūroje. Šio pyrago kepimas - toks magiškas, kaip Kalėdos. Visa paslaptis: kepimu pasimėgauti reikia vienumos ir laiko - valandos niekur neskubėjimo.
Ingredientai:
- 100 g apelsinų cukatų
- 100 g nedideliais gabaliukais susmulkintų džiovintų datulių
- 100 g nedideliais gabaliukais susmulkintų džiovintų ananasų
- 100 g džiovintų spanguolių
- 200 g razinų „Jumbo“
- 130 g nedideliais gabalėliais susmulkintų džiovintų abrikosų
- 200 g auksinių razinų „Jumbo“
- 150 g smulkių auksinių razinų
- 150 g stambiai susmulkintų riešutų (migdolų/lazdyno riešutų/karijų)
- 200 ml brendžio
- 250 g sviesto
- 230 g rudojo cukraus
- 270 g miltų
- 4 kiaušiniai
- 1 apelsino žievelės ir sulčių
- 1 citrinos žievelės
- 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
- 2 arbatinių šaukštelių cinamono
- 1/2 arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1/2 arbatinio šaukštelio malto imbiero
- Marlės ir 2/3 puodelio brendžio brandinimui
Gaminimo Eiga:
- 1 diena: Dideliame dubenyje sumaišykite cukatas, datules, ananasus, spanguoles, razinas, abrikosus, migdolus ir brendį. Uždenkite ir palikite per naktį brinkti.
- 2 diena: Įkaitinkite orkaitę iki 170°C. Pasiruoškite apvalią kepimo formą (24 cm) nuimamais kraštais: į skardos dugną įklokite apskritimą, iškirptą iš kepimo popieriaus lapo, o skardos šonus ištepkite sviestu ir išklokite dvigubu kepimo popieriumi, kad gautųsi aukšti kraštai. Tai padės pyragui tolygiai iškepti ir lengvai išsiimti iš formos.
- Sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Suberkite cukrų ir išsukite su sviestu iki purumo. Neskubėkite, trinkite, kol masė taps puri ir pašviesės.
- Po vieną gerai įmaišykite kiaušinius. Atidžiai įmaišykite kiaušinius, kad tešla būtų vienalytė.
- Nutarkuokite apelsino ir citrinos žieveles (be baltos dalies), įmaišykite į sviesto ir cukraus masę. Jaučiate, koks pakeliantis nuotaiką kvapas pasklido po virtuvę? Citrusinės žievelės suteiks pyragui gaivumo ir aromato.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cinamonu, imbieru ir gvazdikėliais. Įsijokite miltus, sumaišytus su prieskoniais, ir įmaišykite į sviesto ir kiaušinių masę, kol neliks sausų miltų.
- Į džiovintų vaisių ir riešutų mišinį įspauskite apelsino sultis ir išmaišykite. Švelniai įmaišykite vaisius į tešlą, kad jie tolygiai pasiskirstytų. Iš pradžių atrodys, kad vaisių per daug, bet maišant jie visi gražiai aplips tešla.
- Tešlą sukrėskite į paruoštą formą. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150°C ir kepkite 1 valandą. Tada temperatūrą sumažinkite iki 140°C ir kepkite dar 1,5 ar 2 valandas. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, tad stebėkite pyragą.
- Ar pyragas iškepęs patikrinama, įsmeigiant medinį pagaliuką: jei pagaliukas aplipęs tešla, dar pakepkite; jei pagaliukas sausas - pyragas iškepęs. Jei pyrago viršus gražiai paruduoja nepraėjus kepimo laikui, jį užklokite folija.
- Padėkite iš kepimo formos išimtą pyragą ant grotelių ir leiskite jam visiškai atvėsti.
- Kai pyragas atvės, suvyniokite jį į brendyje (pusėje puodelio) išmirkytą marlę ir ant viršaus užpilkite dar keletą šaukštų brendžio. Tada sandariai suvyniokite į foliją ir įdėkite į maišelį. Šis procesas padės išlaikyti pyragą drėgną ir aromatingą. Saugokite kambario temperatūroje visą mėnesį, mažų mažiausiai - 2 savaites. Rekomenduojama kas dvi savaites pyragą palaistyti keletu šaukštų brendžio.
Šokoladinis Magiškas Pyragas su Karamele
Šis variantas sujungia šokolado ir karamelės sodrumą su magišku sluoksniavimu, sukuriant dar vieną nepaprastą desertą.
Ingredientai:
- Šokoladinio pyrago mišinys arba ingredientai pagal mėgstamą receptą (svarbiausia, kad turėtumėte 20-23 centimetrų pyrago sluoksnį)
- 1 skardinė (apie 350 ml) sutirštinto pieno
- 1 skardinė (apie 415 ml) kondensuoto pieno
- 115 g kambario temperatūros minkšto sūrio masės
- 3 dideli kiaušiniai
- 1 šaukštas gryno vanilės ekstrakto
- Karamelinis padažas
- Smulkinti riešutai (nebūtinai)
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C. Kruopščiai ištepkite kepimo formą sviestu. Dideliu šaukštu pašlakstykite formos dugną karameliniu padažu.
- Paruoškite šokoladinio pyrago tešlą pagal receptą. Tešlą sukrėskite į kepimo formą ir palikite pastovėti.
- Į maišytuvą supilkite sutirštintą pieną, kondensuotą pieną, minkštą sūrio masę, kiaušinius ir vanilės ekstraktą. Viską kruopščiai maišykite apie 30 sekundžių.
- Masę sukrėskite ant pyrago tešlos sluoksnio. Dalis viršutinio sluoksnio po truputį skverbsis į apatinį sluoksnį, todėl ims atrodyti, lyg du pyrago sluoksniai po truputį jungiasi į vieną. Tai yra gerai ir dėl to nerimauti nereikėtų.
- Uždenkite kepimo formą folija ir statykite ją į gilią kepimo skardą. Į skardą pilkite karšto vandens, kol bus apsemta apie ½ kepimo formos. Tiks tiek labai karštas, tiek ir verdantis vanduo - rezultatas bus panašus.
- Pradėkite tikrinti kepamą pyragą po 1 val. 15 min. Pyragas bus iškepęs, kai į jį įsmeigtas dantų krapštukas liks švarus ar beveik be prilipusių tešlos gabaliukų. Kepimo laikas gali varijuoti priklausomai nuo kepimo formos dydžio ir spalvos (tamsesnėje formoje pyragas iškeps greičiau), vandens vonelės temperatūros ir pan. Nieko tokio, jei jūsų atveju pyragui iškepti prireiks net 2 val.
- Kai pyragas jau bus iškepęs, ištraukite skardą iš orkaitės, tada išimkite kepimo formą iš vandens, nuimkite foliją ir palikite pyragą vėsti kambario temperatūroje, kol liečiant jis nebebus šiltas.
- Laikas dėti pyragą į šaldytuvą mažiausiai valandai. Kai jau norėsite pyragą tiekti ant stalo, peiliu atskirkite pyrago padą nuo formos dugno, uždenkite formą serviravimo lėkšte ir apverskite. Dar kartą pašlakstykite pyragą karamelės padažu ir pabarstykite smulkintais riešutais.
Magiškas Pyragas su Uogiene
Paprasčiau pagaminamas, bet ne mažiau skanus magiško pyrago variantas su uogiene, suteikiančia saldžiarūgštį poskonį.
Reikia:
- 5 kiaušinių
- 350 g cukraus
- 400 g augalinio aliejaus
- 250 g bananų arba obuolienės (tyrės)
- 250 g uogienės (tinka bet kokia, bet geriau tirštesnė)
- 100 g kukurūzų krakmolo
- 320 g kvietinių miltų
- 6 g kepimo miltelių
- 10 g valgomosios sodos
Gaminimas:
- Bananus sutrinkite su uogiene, kad išeitų tyrė.
- Sudėkite cukrų, aliejų, kiaušinius ir viską gerai permaišykite.
- Įmaišykite nusijotą krakmolą, miltus, kepimo miltelius ir sodą.
- Išpilkite masę į apvalią arba duonos skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min.
- Pyragas bus iškepęs, kai įsmeigus dantų krapštuką į pyrago vidurį ir ištraukus jis liks sausas.
tags: #magiskas #pyragas #kuris #susisluoksniuoja #pats