Šiandien tikriausiai beveik visi nori maitintis sveikai: valgyti mažiau kepto, riebaus, sūraus maisto. Vis daugiau žmonių rūpinasi savo sveikata ir ieško būdų gaminti maistą be riebalų ir išsaugoti maistines medžiagas. Garinimas yra vienas sveikiausių ir švelniausių maisto ruošimo būdų, leidžiantis išsaugoti natūralų ingredientų skonį, aromatą ir maistinę vertę. Nors garuose virtas maistas, nors ir sveikas, bet retai būna toks skanus kaip keptas, teigiama, kad garuose virti maisto produktai neturi tokio išskirtinio skonio ir aromato. Tačiau, sužinojus kelis triukus ir patarimus, gaminimas garuose gali tapti ne tik sveikas, bet ir nepaprastai skanus bei patrauklus.
Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad gaminti maistą garuose nėra sudėtinga. Ji atkreipia dėmesį, kad gaminant garuose produktai nepraranda maistinių medžiagų, kokybės, tekstūros bei skonio. „Gaminimas garuose yra puikus maisto ruošimo būdas, kurio metu produktai nepraranda maistinių medžiagų, kokybės, tekstūros bei skonio. Gaminimui garuose puikiai tinka tiek mėsa, žuvis, jūros gėrybės, tiek įvairiausios daržovės. Visgi, nors iš pirmo žvilgsnio šis gaminimo būdas atrodo primityvus ir paprastas - kelis dalykus žinoti pravartu.“
Šiame straipsnyje aptarsime kepimo garuose maišelius, jų veikimo principą, privalumus, trūkumus, naudojimo būdus ir alternatyvas. Taip pat panagrinėsime silikoninių kepimo formų ypatumus ir pateiksime įvairių receptų, kuriuos galite išbandyti su šiais įrankiais.
Gaminimo Garuose Privalumai
Gaminimas garuose turi daugybę privalumų, todėl jis yra puikus pasirinkimas sveikos gyvensenos šalininkams:
- Maistinių medžiagų išsaugojimas: Gaminant garuose išsaugoma daugiau vitaminų ir mineralų nei verdant vandenyje ar kepant. Vandenyje tirpūs vitaminai, tokie kaip vitaminas C ir B grupės vitaminai, lengvai prarandami verdant, tačiau gaminant garuose jų praradimas minimalus. Kadangi garuose maistas verda gana žemoje temperatūroje, jame išlieka daugiau skaidulų ir beveik nėra rizikos, jog jis pervirs.
- Riebalų nenaudojimas: Gaminant garuose nereikia naudoti jokių riebalų, todėl tai puikus būdas sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį. Tai ypač svarbu žmonėms, kurie stengiasi numesti svorio arba serga širdies ir kraujagyslių ligomis.
- Natūralus skonis: Gaminant garuose, maistas išsaugo savo natūralų skonį ir aromatą. Daržovės išlieka traškios, mėsa - sultinga, o žuvis - minkšta, išsaugo šviežių produktų išvaizdą (nebūna per minkšti, nepakeičia spalvos). Tai leidžia juos kūrybingiau ir estetiškiau patiekti ant stalo.
- Lengvas virškinimas: Garuose virtas maistas yra lengviau virškinamas nei keptas ar keptas aliejuje. Tai ypač svarbu vaikams, senjorams ir žmonėms, turintiems virškinimo problemų.
- Universalumas: Garuose galima gaminti įvairius produktus: daržoves, mėsą, žuvį, kiaušinius, kruopas ir net desertus. Garinti tinka beveik visos daržovės, paukštiena, žuvis, kiniški bei lietuviški koldūnai, makaronų gaminiai.
- Higiena ir švara: Gaminant maišelyje ar garų puode, orkaitė ar mikrobangų krosnelė išlieka švari, nes nereikia valyti išsiliejusių padažų ar riebalų. Po naudojimo maišelį galima tiesiog išmesti.
Kepimo Garuose Maišeliai: Kas Tai ir Kaip Jie Veikia?
Kepimo garuose maišeliai - tai specialūs, karščiui atsparūs maišeliai, skirti maisto gaminimui garuose orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.
Kas yra kepimo garuose maišeliai?
Jie pagaminti iš medžiagų, kurios atlaiko aukštą temperatūrą ir neleidžia išsiskirti kenksmingoms medžiagoms į maistą. Dažniausiai naudojamos medžiagos yra poliesteris (PET) arba specialus karščiui atsparus nailonas. Šie maišeliai yra vienkartiniai, todėl po naudojimo juos galima tiesiog išmesti, taip sutaupant laiko, skirto valymui.
Kaip veikia kepimo garuose maišeliai?
Kepimo garuose maišeliai veikia sukuriant uždarą aplinką, kurioje maistas gaminamas garuose. Į maišelį dedami ingredientai, pridedama šiek tiek skysčio (vandens, sultinio, vyno ar padažo) ir maišelis uždaromas. Kaitinant orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje, skystis virsta garais, kurie cirkuliuoja aplink maistą, jį tolygiai apdorodami. Dėl šio proceso maistas išlieka sultingas, minkštas ir išsaugo natūralų skonį bei maistines medžiagas.
Kepimo Garuose Maišelių Privalumai ir Trūkumai
Privalumai:
- Sveikesnis maistas: Kepant garuose, nereikia naudoti didelio kiekio riebalų, todėl patiekalai tampa mažiau kaloringi ir sveikesni. Be to, garuose išlieka daugiau vitaminų ir mineralų, kurie gali būti prarasti verdant ar kepant tradiciniu būdu.
- Patogumas ir greitis: Maisto gaminimas maišelyje yra labai paprastas ir greitas. Tereikia sudėti ingredientus, uždaryti maišelį ir įdėti į orkaitę ar mikrobangų krosnelę. Nereikia nuolat stebėti maisto ar jo maišyti.
- Maisto skonis ir tekstūra: Kepimas garuose padeda išsaugoti natūralų maisto skonį ir tekstūrą. Daržovės išlieka traškios, mėsa - sultinga, o žuvis - minkšta.
- Švara: Kepant maišelyje, orkaitė ar mikrobangų krosnelė išlieka švari, nes nereikia valyti išsiliejusių padažų ar riebalų. Be to, po naudojimo maišelį galima tiesiog išmesti.
- Universalumas: Kepimo garuose maišeliai tinka įvairiems patiekalams gaminti - nuo daržovių ir žuvies iki mėsos ir paukštienos.
Trūkumai:
- Vienkartinis naudojimas: Maišeliai yra vienkartiniai, todėl jų naudojimas gali būti neekonomiškas, ypač jei juos naudojate dažnai. Be to, vienkartiniai produktai prisideda prie aplinkos taršos.
- Ribotas dydis: Maišelių dydis yra ribotas, todėl jie gali netikti dideliems patiekalams gaminti.
- Temperatūros apribojimai: Maišeliai turi temperatūros apribojimus, kurių reikia laikytis, kad jie nepradėtų lydytis ar išskirti kenksmingų medžiagų.
- Galimos cheminės medžiagos: Nors dauguma maišelių yra pagaminti iš saugių medžiagų, visada yra rizika, kad jie gali išskirti nedidelius kiekius cheminių medžiagų į maistą. Todėl svarbu rinktis kokybiškus maišelius iš patikimų gamintojų.
- Tekstūros apribojimai: Nors kepimas garuose padeda išsaugoti maisto tekstūrą, kai kurie patiekalai, pavyzdžiui, kepta mėsa su traškia odele, gali būti ne tokie skanūs, kaip kepant tradiciniu būdu.
Kaip Teisingai Naudoti Kepimo Garuose Maišelius?
Norint, kad kepimo garuose maišeliai veiktų efektyviai ir būtų saugūs naudoti, svarbu laikytis tam tikrų taisyklių:
- Pasirinkite tinkamą maišelį: Rinkitės maišelius, kurie yra specialiai skirti kepimui garuose ir yra pagaminti iš karščiui atsparių medžiagų. Patikrinkite, ar maišelis turi reikiamus sertifikatus ir atitinka saugos standartus.
- Paruoškite ingredientus: Supjaustykite ingredientus vienodo dydžio gabalėliais, kad jie tolygiai iškeptų. Prieskonius, žoleles ir padažus galite dėti tiesiai į maišelį kartu su ingredientais.
- Įpilkite skysčio: Į maišelį įpilkite šiek tiek skysčio - vandens, sultinio, vyno ar padažo. Skysčio kiekis priklauso nuo patiekalo ir ingredientų, tačiau paprastai užtenka kelių šaukštų.
- Uždarykite maišelį: Užtikrinkite, kad maišelis būtų sandariai uždarytas. Dauguma maišelių turi specialius užsegimus ar juosteles, kurios padeda užtikrinti sandarumą.
- Prapjaukite maišelį: Prieš dedant maišelį į orkaitę ar mikrobangų krosnelę, padarykite kelias mažas skylutes, kad išeitų garai. Tai padės išvengti maišelio sprogimo.
- Kepkite: Kepkite maišelį orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje pagal recepto nurodymus. Laikykitės nurodytos temperatūros ir kepimo laiko.
- Atsargiai atidarykite: Išėmę maišelį iš orkaitės ar mikrobangų krosnelės, atsargiai jį atidarykite, kad neapsidegintumėte garais.
- Patiekite: Patiekite maistą tiesiai iš maišelio arba perkelkite jį į lėkštę.
Alternatyvos Kepimo Garuose Maišeliams ir Kita Garinimo Įranga
Jei nenorite naudoti vienkartinių kepimo garuose maišelių, yra keletas alternatyvų, kurios leidžia gaminti maistą garuose. Norint gaminti garuose, nebūtina ypatinga įranga, nors yra keletas variantų:
- Bambukiniai garintuvai: Tradiciniai bambukiniai garintuvai yra puikus pasirinkimas gaminant azijietiškus patiekalus. Jie dedami ant puodo su verdančiu vandeniu, o maistas garinamas viršuje.
- Metaliniai garintuvai: Metaliniai garintuvai yra patvarūs ir lengvai valomi. Jie taip pat dedami ant puodo su verdančiu vandeniu ir tinka įvairiems patiekalams gaminti.
- Elektriniai garintuvai: Tai patogus prietaisas su keliais aukštais, leidžiantis vienu metu gaminti kelis skirtingus produktus. Elektriniai garintuvai dažnai turi laikmatį ir automatinio išsijungimo funkciją.
- Puodas su sieteliu: Jei neturite garpuodžio ar elektrinio garintuvo, galite naudoti paprastą puodą su sieteliu. Sietelis dedamas į puodą taip, kad jo dugnas nesiektų vandens.
- Silikoniniai garintuvai: Silikoniniai garintuvai yra lankstūs ir lengvai sulankstomi, todėl juos patogu laikyti. Jie taip pat atsparūs karščiui ir tinka naudoti orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje. Silikoninis dubuo su reguliuojamais šonais telpa bet kokio dydžio keptuvėje.
- Pergamentinis popierius: Pergamentinis popierius gali būti naudojamas kaip alternatyva kepimo garuose maišeliams. Tiesiog suvyniokite maistą į pergamentinį popierių ir kepkite orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.
- Mikrobangų krosnelės garintuvas: Tai plastikinis indas, skirtas gaminti garuose mikrobangų krosnelėje.
- Big Green Egg kepsninė: Netikėtas, bet veiksmingas būdas garinti daržoves kepsninėje, naudojant specialų EGGspander rinkinį.
- Garinė orkaitė: Modernios garinės orkaitės suteikia didžiausią patogumą ir preciziškumą gaminant garuose, leidžiant reguliuoti drėgmės lygį ir derinti kepimo būdus. Jose galima gaminti kelis patiekalus vienu metu - nesusimaišo jų skoniai ir kvapai.
Silikoninės Kepimo Formos: Priežiūra ir Naudojimas
Silikoniniai kepimo indai neabejotinai perkėlė maisto gamybos procesą į naują lygį. Prieš pradedant naudoti silikoninius kepimo indus, svarbu įsitikinti, kad jie yra kokybiški ir pagaminti iš 100 procentų silikono. Įvairios priemaišos gali susilpninti vertinamas medžiagos savybes ar net pakenkti. Taip pat svarbu įvertinti savo poreikius ir apgalvoti, ką planuojate kepti. Ar forma bus naudojama tik kepimui, ar ir šaldymui? Silikoniniai indai puikiai pritaikyti ir šaldiklio sąlygoms, tad, jei mėgstate greitus šaldytus receptus, tai gali būti optimalus pasirinkimas.
Silikoninės kepimo formos paruošimas ir naudojimas
Silikoninės kepimo formos naudojimas pasižymi savomis taisyklėmis, tačiau jos paruošimas yra paprastas:
- Susipažinkite su taisyklėmis. Prieš pradedant kepti, geriau laikytis tam tikrų gairių, kurios gali skirtis sulig gamintoju, prekės ženklu, formos storiu ir kitais aspektais.
- Papildomas apsaugos sluoksnis. Nors pardavėjai dažnai teigia, kad silikoninių indų nereikia specialiai paruošti, t. y. padengti aliejaus ar sviesto, papildomas apsaugos sluoksnis nepakenks.
- Tvirtas pagrindas. Prieš supildami tešlą, tvirtai pastatykite formą ant tinkamo pagrindo, pavyzdžiui, kepimo skardos.
- Proceso sekimas. Kadangi silikonas skiriasi nuo įprastų medžiagų, net gerai pažįstamų receptų kepimo laikas gali šiek tiek svyruoti. Todėl dažniau tikrinkite kepinio būseną.
- Apsauga nuo karščio. Apsaugų nuo karščio klausimu silikoninės kepimo formos naudojimas nė kiek nesiskiria. Tad kepimo metu ir iš karto po jo būtinai naudokite apsaugines pirštines, rankšluostį ar puodkėlę.
- Atvėsinimas. Kai patiekalas iškepa, palikite jį atvėsti. Silikoninis gaminys vėsta greičiau, tačiau patys kepiniai, išėmus per anksti, gali sutrupėti ar lūžti į kelias dalis.
- Lengva priežiūra. Kadangi maistas nepridega ir yra lengvai išimamas, tai ir sunkumų plaunant nebus. Išskalaukite šiltu vandeniu ir pasirinktu indų plovimo skysčiu/muilu, jei reikia. Tokį indą saugu plauti ir indaplovėje.
- Laikymas. Laikykite indą atskiroje stalčiaus ar spintelės zonoje, o jei vietos mažai, ant kitų daiktų viršaus. Kadangi medžiaga yra lanksti, sunkesni daiktai gali deformuoti ar pažeisti gaminį.
Patarimai Ruošiant Maistą Garuose
Kad garuose virti patiekalai būtų ryškesnio skonio ir aromato, svarbu pasitelkti fantaziją ir žinoti kelis triukus:
- Marinavimas: Prieš verdant maistą garuose, jį pamarinuokite, kad išgautumėte sodrius ir nepamirštamus skonius. Čia tiks balzaminis arba vyno actas, sojų padažai, kiti pagardai ir prieskoniai, kurie sustiprins produktų skonį, todėl maistas bus dar gardesnis.
- Vandens aromatizavimas: Į verdantį vandenį galite įmesti lauro lapą ir maltų džiovintų žalumynų, netgi šviežių žolelių. Beje, vietoje vandens drąsiai galima naudoti ir vištienos ar daržovių sultinio.
- Prieskoninės žolelės: Eksperimentuokite su prieskoninėmis žolelėmis. Norimą skonį bei aromatą suteikite pasitelkę gardžiuosius rozmarinus, čiobrelius, petražoles, ciberžoles ir kitus prieskoninius augalus. Geriausiai prieskoninių žolelių aromatas atsiskleis, jei prieš tai jas šiek tiek pakepinsite sausoje keptuvėje. Verta daugiau nei įprastai naudoti prieskonių, nes dalis jų „nučiuožia žemyn“ kartu su drėgme.
- Padažai: Garuose virtą maistą rekomenduojama gardinti įvairiais padažais. Padažas neturi būti sudėtingas ar labai įmantrus. Jį galima gaminti paprasčiausiai iš įvairių žalumynų, česnakų, citrinų žievelių ir sulčių, alyvuogių aliejaus. Viską sutrinti elektriniu trintuvu ir užpilti ant paruoštų patiekalų.
- Sūdymas: Druską naudokite dažniausiai jau po gaminimo, berkite iš malūnėlio pateikus porcijas lėkštėje. Taip ir mažiau druskos suvalgome. Bet galima ir iš karto berti.
- Maisto atšildymas: Naudojant garus maisto atšildymui - reikia paskleisti kuo plonesniu sluoksniu, atšils greičiau, tolygiai ir išlaikys spalvą bei struktūrą.
Mėsos Virimo Laikas Garuose
Reikėtų atsižvelgti į mėsos rūšį ir gabalėlių dydį, kad maistas būtų išviręs tolygiai ir tinkamai.
| Mėsos Rūšis | Virimo Laikas Garuose (apytiksliai) |
|---|---|
| Vištiena (maži gabaliukai) | Apie 5 minutes |
| Jautiena (supjaustyta kubeliais) | Apie 10 minučių |
| Veršiena (100g gabaliukas) | Apie 55 minutes |
| Triušiena (100g gabaliukas) | Apie 30-40 minutes |
| Jautiena (didelis gabalas) | Apie 3 valandas |
Receptai, Skirti Gaminimui Garuose
Štai keli receptai, kuriuos galite išbandyti naudodami garinimo maišelius, silikonines formas ar tradicinius garintuvus:
Garuose virti kalakutienos kukuliai su daržovėmis
V. Juodkazienė dalijasi ir garuose virtų mėsos kukulių receptu, kuris yra lengvas ir maistingas.
Ingredientai:
- 500 g kalakutienos faršo
- 4 šaukštai virtų ryžių
- 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 130 ml vandens (arba 4 v. š. vandens, po truputį pilant)
- Žiupsnelis stambios druskos
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- Mėgstamos daržovės garnyrui (brokoliai, žiediniai kopūstai, morkos, cukinija)
Gaminimas:
- Dubenyje sumaišykite susmulkintas česnako skilteles, kalakutienos faršą, virtus ryžius, druską ir pipirus.
- Į mišinį viena ranka po truputį pilkite vandenį, o kita ir toliau maišykite, kol masė taps vientisa.
- Iš gautos masės suformuokite nedidelius kukulius.
- Sudėkite kukulius į garų puodą. Virkite apie 20 minučių.
- Jei norite, kartu su kukuliais tame pačiame puode galite išsivirti ir mėgstamų daržovių garnyrui: morką ir cukiniją smulkiai sutarkuokite ir įmaišykite į faršą, arba supjaustykite bulves į 4 dalis, morkas griežinėliais, išskaidykite galvutėmis brokolius bei žiedinius kopūstus.
- Patroškinus mėsą (pvz., 20 min), sudėkite bulves, morkas, truputį apiberkite džiovintų daržovių mišiniu ir troškinkite 15 min. Tada sudėkite žiedinius kopūstus, brokolius ir troškinkite dar apie 10 min.
Lašiša garuose su daržovėmis
Riebi žuvis labai „mėgsta garus“, pavyzdžiui, jei bandėte tik keptą lašišą - išbandykite garintą. Taip paruošta lašiša tinka ir kaip pagrindinis patiekalas, ir dėti ant sumuštinio, ir į salotas su pavasariškais žalumynais.
Ingredientai:
- Lašišos filė - 400 g
- Šparagai - 200 g
- Citrina - 1 vnt.
- Krapai - saujelė (smulkiai supjaustyti)
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Mėgstamos daržovės (brokoliai, morkos, paprikos)
Gaminimas:
- Į kepimo maišelį arba garų puodo indą dėkite lašišos filė, mėgstamas daržoves (brokolius, morkas, paprikas, šparagus).
- Lašišos filė apšlakstykite citrinos sultimis, aptepkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Šparagus nuplaukite ir nupjaukite kietus galus.
- Garuokite 12-15 minučių, arba kol lašiša bus visiškai išvirusi. Pagarinkite tik tiek, kad žuvies dalys pradėtų viena nuo kitos skirtis, paspaudus turi atrodyti, jog slysta. Prieskoniais gardinkite jau paruošę ir paragavę, nes ši žuvis ir taip stipraus skonio.
- Pabarstykite krapais ir patiekite su citrinos griežinėliu.
Skaniausia lašiša grietinėlės padaže / The most delicious salmon in creamy sauce
Vištiena su daržovėmis garuose
Ingredientai:
- Vištienos filė - 500 g
- Brokoliai - 200 g
- Morkos - 200 g
- Žiediniai kopūstai - 200 g
- Sojų padažas - 2 šaukštai
- Imbieras - 1 šaukštelis (smulkiai tarkuotas)
- Česnakas - 2 skiltelės (smulkiai sukapotos)
- Sezamo aliejus - 1 šaukštelis
- Druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Vištienos filė supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su sojų padažu, imbieru, česnaku, sezamo aliejumi, druska ir pipirais. Palikite marinuotis 15-20 minučių.
- Daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais.
- Į garų puodo indą arba kepimo maišelį sudėkite vištieną ir daržoves.
- Garuokite 20-25 minutes, arba kol vištiena bus visiškai išvirusi, o daržovės suminkštės.
Garintos kiniškos bandelės su kiauliena
Garuose keptos kiniškos bandelės (arba steam buns) - tai toks minkštas sentimentalus patiekalas. Kiniškų bandelių tešla - visiškai tokia pat kaip tradicinių stalo bandelių, tik troškinamos (verdamos?) garuose. Kiniškas bandeles galima įdaryti įvairiausiais įdarais arba mėgautis vienomis, arba užsigardžiuoti valgant kitus patiekalus, prie kurių norisi „duonos”. Bene populiariausias tokių bandelių įdaras - saldžių raudonųjų pupelių, ir tokios bandelės tampa desertinėmis. Kiaulienos įdarui pasirinkite gabalėlį mentės, nes išsitroškinusi lėtai žemoje temperatūroje mėsa bus minkšta ir sultinga. Bandeles galite patiekti su padažu (labai tiks Santa Maria Sweet Soy and Garlic), arba kitokiu mėgstamu.
Gaminimas:
- Kiaulieną supjaustykite plonomis juostelėmis (1cm storio). Sumaišykite visus likusius ingredientus ir iš jų pasigaminkite marinatą.
- Išimkite kiaulienos gabalėlius iš marinato (tik marinato neišpilkite!). Nusausinkite mėsą popieriniais rankšluosčiais.
- Įkaitinkite keptuvėje šaukštą aliejaus ir jame apkepinkite iš abiejų pusių mėsą, kol ši gerai apskrus. Išėmę iškeptą mėsą sudėkite į puodą (kuris tinkamas dėti į orkaitę).
- Į karštą keptuvę, kurioje kepė mėsa, įpilkite 3-4 šaukštus vandens ir pagramdykite prikepusį marinatą, tada vandenį supilkite į puodą su mėsa.
- Įdėkite uždengtą puodą į orkaitę ir įjungę nustatykite 140°C temperatūrą. Troškinkite taip kiaulieną apie 2 valandas.
- Iš tešlos suformuokite ilgą cilindrą, jį padalinkite į 20 vienodo dydžio gabalėlių. Kiekvieną gabalėlį suvoliokite į rutuliuką, tada tą rutuliuką suplokite į „blyną”.
- Į vidurį dėkite paruošto kiaulienos įdaro, ir sulipdę kraštelius suformuokite vėl rutuliuką.
- Taip suformuotą bandelę dėkite ant pergamentinio popieriaus kvadratėlio ir rikiuokite į skardą ar padėklą.
- Bandelėms virti tiks bambukinis garų puodas, tačiau jei tokio neturite, virkite tradiciniame garų puode. O jei norite pagaminti iškart didesnį kiekį bandelių, kepkite jas garinėje orkaitėje!
Kinietiški koldūnai garuose su mėsos ir kinietiškų kopūstų įdaru
Ingredientai:
- Tešla:
- 250 g miltų
- 0,5 a.š. druskos
- 125 ml šalto vandens
- Įdaras:
- 500 g maltos mėsos
- ¼ vid. kopūsto
- ½ vid. poro
- 2 skiltelės česnako
- 1 a.š. druskos
- 1 v.š. aliejaus
- 1 v.š. sojų padažo
- 3 v.š. smulkinto svogūno
- Padažas:
- 1 v.š. sojų padažo
- 1 v.š. ryžių acto
- 0,2 a.š. cukraus
Gaminimas:
- Iš tešlai skirtų produktų išminkykite koldūnų tešlą, ją reikia labai gerai išminkyti. Tešla dar turėtų kokią valandėlę pabrinkti.
- Kol tešla ilsėsis, pagaminkite įdarą: smulkiai sutarkuokite kopūstus, juos pasūdykite ir gerai išminkykite rankomis, kad išsisunktų sultys, kuo daugiau sulčių nupilsite, tuo geriau. Tada susmulkinkite porus, česnakus, sutarkuokite morkas.
- Visas daržoves sumaišykite su malta mėsa.
- Kočiokite tešlą, spauskite stikline rutuliukus, užspaudinėkite koldūnus ir dėkite juos į garinį žuvies puodą ant grotelių.
- Prie koldūnų paruoškite padažą, jam skirtus produktus suplakę uždarame indelyje.
Pyragas garų puode
Lengvas ir aromatingas desertas, puikiai tinkantis prie arbatos.
Ingredientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Miltai - 120 g
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Pienas - 50 ml
- Aliejus - 30 ml
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės.
- Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais.
- Į kiaušinių masę palaipsniui įmaišykite miltų mišinį.
- Supilkite pieną ir aliejų, gerai išmaišykite.
- Supilkite tešlą į riebalais išteptą indą, tinkamą garų puodui.
- Garuokite 40-45 minutes, arba kol pyragas bus iškepęs. Patikrinkite mediniu pagaliuku - jei ištraukus jis lieka sausas, pyragas iškepęs.
- Atvėsinkite ir patiekite.
Nekeptas jogurtinis maskarponės tortas su avietėmis (naudojant silikoninę formą)
Reikės:
- 300 g "Selga" sausainių
- 100 g tirpinto sviesto
- 20 g želatinos
- 100 ml vandens
- 500 g maskarponės
- 300 ml natūralaus jogurto
- 250 ml plakamosios grietinėlės
- 100 g cukraus
- 300 g aviečių
Gaminimas:
- Sausainius sulaužyti, sudėti į smulkintuvą ir sutrinti iki trupinių. Trupinius sumaišyti su tirpintu sviestu.
- Gauta mase iškloti konditerinę formą - žiedą. Šonus padengti acetato juosta. Įdėti į šaldytuvą.
- Želatiną išbrinkinti vandenyje, pakaitinti, kad ištirptų. Palikti atvėsti.
- Grietinėlę išplakti su cukrumi iki purumo, įmaišyti maskarponę ir jogurtą.
- Į paruoštą masę supilti ištirpintą želatiną ir gerai išmaišyti.
- Supilti masę į silikoninę formą ir palikti šaldytuve sustingti.
- Torto paviršių papuošti avietėmis. Galima naudoti ir kitas uogas, šokoladą, pabarstukus.
Kiti Receptai ir Patarimai Gaminant Garuose
Garuose galite gaminti daugybę įvairių patiekalų:
- Garuose kepta žuvis su daržovėmis: Žuvis tampa minkšta ir sultinga, o daržovės išsaugo savo vitaminus.
- Vištienos krūtinėlė su ryžiais: Lengvas ir sveikas patiekalas, puikiai tinkantis pietums ar vakarienei.
- Garuose kepti koldūnai: Tradicinis patiekalas, kuris garuose tampa dar skanesnis ir sveikesnis.
- Daržovių mišrainė: Puikus būdas sunaudoti likusias daržoves ir pasigaminti sveiką užkandį.
- Kiaušiniai: Puikiai tinka virti kiaušinius garuose, nes jie būna minkšti ir kreminiai. Galima pasigaminti Benedikto kiaušinius ar omletą.
- Kruopos: Grikius, ryžius, avižų kruopas galima virti garuose, kad jos būtų purios ir nepridegtų. Puikus gaminimo garuose privalumų pavyzdys yra grūdų košė. Garuose pagaminta košė bus biresnė ir joje išliks daugiau skaidulų.
- Jogurtas: Garinėje orkaitėje galima pasigaminti jogurtą. Tai puikus priedas prie savaitgalio vėlyvųjų pusryčių (pasigaminkite per naktį!).
Kiaušiniai be lukšto "maišelyje" garinėje orkaitėje
Kiaušinių gaminimas garinėje orkaitėje padeda kiaušiniams iš lengvo virti, nes šiluma yra tolygesnė. Naudojant garus, rizika patirti nesėkmę yra minimali.
- Pradėkite nuo maistinės plėvelės įdėjimo į puodelį ar stiklinę. Įmuškite kiaušinį į vidų ir užsukite maistinę plėvelę, kad gautumėte „maišelio“ formą.
- Padėkite „maišelius“ ant orkaitės skardos ir kepkite 90°C ant pilno garo funkcijos apytiksliai 6-7 min, priklausomai nuo to, kokių norite kiaušinių.
- Kai kiaušiniai bus paruošti, nuimkite plėvelę ir patiekite lėkštėje. Skanaus!
Omletas orkaitėje
Kitas mėgstamas vėlyvųjų pusryčių patiekalas yra omletas arba frittata (itališka omletas). Jis bus puikiai paruoštas garinėje orkaitėje, nes dėl vidinio kaitinimo kiaušiniai keps tolygiai ir išliks minkšti garų pagalba.
- Tiesiog įdėkite keletą pjaustytų daržovių (jūsų pasirinkimas!) į riebalais išteptą orkaitės skardą.
- Išplakite kelis kiaušinius (3-4) kartu su druska, pipirais ir trupučiu vandens.
- Užpilkite plaktus kiaušinius ant daržovių ir kepkite 90°C vidutinėje drėgmėje, kol kiaušiniai apvirs. Apie 10-15 min.
- Patiekite ir mėgaukitės!