Makaronai yra vienas universaliausių ir mėgstamiausių patiekalų visame pasaulyje. Po kelionės į Italiją, akys pastoviai krypsta į makaronus. Tiek makaronų suvalgyta, tiek naujų skonių išbandyta. Rodos, valgai paprasčiausius makaronus, bet skonis tiesiog tobulas! Tą skonį bandau išgauti ir namuose.
Makaronai - tikra italų virtuvės klasika, o jų pilna pačių įvairiausių. Dažnai išties nėra laiko lakstyti po parduotuves arba ieškoti naujų idėjų, tad tokios teminės savaitės padeda greitai sugalvoti puikią pietų idėją. Kaip gerai kad Lidl Lietuva kartas nuo karto vyksta Italijos savaitė, kurios metu galima rasti visko, ko reikia makaronams ir ne tik. Taip nutiko ir šiandien, prisiminus skaniuosius makaronų vamzdelius su pomidorais, valgytus viename Romos restoranų.
Cannelloni makaronai su rikotos ir špinatų įdaru
Mūsų šeimai mėsiški patiekalai kiek pabodo, tad vakar užsukusius svečius pavaišinome tokiais makaronų vamzdeliais Cannelloni su rikotos ir špinatų įdaru. Tai itin skanus patiekalas, gamintas jau ne kartą. Špinatais ir rikota įdaryti cannelloni makaronai - patiekalas pasižymi kremine tekstūra, švelniu špinatų skoniu ir lengvais prieskoniais.
Ingredientai
- Padažui reikės:
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 svogūno
- 1 česnako skiltelės
- 600 ml trintų pomidorų
- Druskos, juodųjų pipirų
- Šviežių bazilikų
- Makaronams ir įdarui reikės:
- Makaronų vamzdelių (Cannelloni)
- 500 g rikotos sūrio
- 100 g špinatų
- 1/3 puodelio tarkuoto kietojo sūrio (Parmezano)
- 2 puodelių tarkuotos mocarelos
- 1 kiaušinio
- 1 česnako skiltelės
- Druskos, juodųjų pipirų
Gaminimo eiga
Padažo paruošimas: Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepinkite smulkintą svogūną bei česnaką. Supilkite trintus pomidorus, įberkite druskos, pipirų, įpilkite šlakelį vandens ir leiskite pasitroškinti 3 minutes. Įdėkite keletą smulkintų bazilikų šakelių, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Įdaro paruošimas: Špinatus nuplikykite karštu vandeniu, nusunkite skystį ir susmulkinkite peiliu. Dėkite į dubenį kartu su rikota, kiaušiniu, kietuoju sūriu, 1 puodeliu tarkuotos mocarelos ir trintu česnaku. Viską išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais.
Makaronų įdarymas: Šiuo įdaru prikimškite makaronus. Lengviausia tai padaryti naudojant konditerinį maišelį, o jei jo neturite, kimškite šaukštu.
Kepimas: Kepimo indo dugną šiek tiek patepkite paruoštu padažu. Dėkite įdarytus makaronus, užpilkite likusiu padažu. Indą uždenkite folija arba dangčiu ir dėkite į 180 laipsnių orkaitę, kepkite 25 minutes.
Sūrio uždėjimas ir pabaigimas: Nuimkite foliją ar dangtį, likusį puodelį mocarelos užberkite ant makaronų ir dėkite atgal į orkaitę kepti 10 minučių.
Patiekimas: Iškepusius makaronus valgykite karštus.
Įdaryti makaronai
Įdarytos makaronų kriauklės su rikota ir prieskoniais: TV3 laidos receptas
Jei ieškote idėjų sekmadienio ar bet kurios dienos pietums, puikiai pasitarnaus TV3 žiniasklaidos grupės laidoje „La maistas. Italija“ parodytas receptas - šioms įdarytoms makaronų kriauklėms su rikota sūriu negalėsite atsispirti. Laidos vedėjai Gian Luca Demarco ir Elena Karalienė siūlo išbandyti šį išskirtinį patiekalą.
Reikalingi ingredientai
- 500 g kriauklės formos makaronų
- 250 g rikotos sūrio
- 150 g mocarelos sūrio
- 2 kiaušinio trynių
- Džiovinto raudonėlio
- Ryšulėlio petražolių
- 1,5 l pomidorų tyrės
- Druskos
- Pipirų
- Alyvuogių aliejaus
- Skiltelės česnako
Gaminimo eiga
Į puodą pilame alyvuogių aliejų ir įdedame česnako skiltelę, kai ji ima šokinėti, dedame pomidorų tyrę. Paskaniname pomidorų tyrę druska ir, kai užverda, bazilikais.
Per tą laiką pasigaminame makaronų įdarą: į dubenėlį suverčiame rikotos sūrį, beriame džiovinto raudonėlio prieskonius, įmušame du kiaušinio trynius, paskaniname druska ir pipirais, įdedame smulkiai pjaustytų šviežių petražolių.
Įdarome makaronus rikotos įdaru.
Paklojame kepimo popierių į karšto oro gruzdintuvės stalčių ir pilame padažą, dedame įdarytas makaronų kriaukles, vėl pilame padažą. Kepame 180 °C temperatūroje apie 12-15 minučių, kol makaronai gerai sušyla, padažas ima burbuliuoti, o sūris viršuje lengvai apskrunda.
Įdaryti makaronai
Rikotos įdarytų makaronų receptų palyginimas
Žemiau pateiktoje lentelėje rasite pagrindinių skirtumų tarp dviejų populiarių rikotos įdarytų makaronų receptų, kurie padės išsirinkti Jums tinkamiausią arba atrasti naujų idėjų.
| Ingredientas / Savybė | Cannelloni su Rikota ir Špinatais | Įdarytos Makaronų Kriauklės |
|---|---|---|
| Makaronai | Cannelloni vamzdeliai | Kriauklės formos makaronai (500 g) |
| Rikota sūris | 500 g | 250 g |
| Špinatai | 100 g | Nėra (naudojamos petražolės) |
| Mocarela sūris | 2 puodeliai tarkuotos | 150 g |
| Kiaušinis / Tryniai | 1 kiaušinis | 2 kiaušinio tryniai |
| Pomidorų pagrindas | 600 ml trintų pomidorų | 1,5 l pomidorų tyrės |
| Papildomi prieskoniai įdarui | Česnakas, druska, pipirai | Džiovintas raudonėlis, petražolės, česnakas, druska, pipirai |
| Kepimo temperatūra | 180 °C | 180 °C |
| Kepimo trukmė | 25 min. + 10 min. (iš viso 35 min.) | 12-15 min. (karšto oro gruzdintuvėje) |
Rikotos ir kitų įdarų variacijos
Norint paįvairinti įdaro skonį, galima išbandyti ir kitas variacijas. Pavyzdžiui, įdarui galima naudoti aliejaus ir sviesto mišinyje pakepintą svogūną, įmaišyti smulkintų petražolių (galima naudoti ir špinatus), nukelti nuo ugnies, sudedant rikotą (apie 500 g 6 asmenims), šaukštą citrinos sulčių, vieną kiaušinį, užtarkuoti muskato riešuto ir pagardinti druska bei pipirais, įpilti šiek tiek grietinėlės.
Padažui taip pat galima improvizuoti: puode pašildyti sviestą ir aliejų, sudėti 2 skardines smulkintų pomidorų (apie 800 g), patroškinti apie 10 min. Tuomet suberti smulkintą česnaką ir šalavijus, dar truputį patroškinti.