Makaronai - vienas mėgstamiausių patiekalų visame pasaulyje, o jų paruošimo būdų yra begalė. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kaip pasigaminti gardžius makaronus su kumpiu ir daržovėmis, pritaikytus įvairiems skoniams ir metų laikams. Rasite tiek klasikinių itališkų variantų, tiek modernių interpretacijų, puikiai tinkančių kasdieniam stalui ar net šventinei vakarienei. Būna patiekalų, kurių žavesys slypi trumpame, tačiau kokybiškame ingredientų sąraše.
Mane nudžiugino ir išties maloniai nustebino IKI parduotuvėse pasirodžiusi nauja produktų linija BILLA PREMIUM. Tai itin kokybiški gurmaniški produktai už prieinamą kainą. Jei pasta - tai itališka, jei alyvuogių aliejus - tai graikiškas, jei kumpiai - tai itališki ir ispaniški, jei šokoladas - tai belgiškas.
Gurmaniška vakarienė per 15 minučių: Tagliatelle su Prosciutto cotto ir trumais
Nors skamba prabangiai, nepaprastai skani gurmaniška vakarienė gali būti paruošta vos per 15 minučių. Čia panaudojau BILLA PREMIUM kietagrūdžių kviečių Tagliatelle makaronus su baravykais, juos gardinau Prosciutto cotto kumpiu su trumais. Dar pakepinau pievagrybius, česnaką, o viską apjungia kreminis padažas su daug parmezano.
Kremiški makaronai su vištiena, špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais
Pavasariški makaronai su šonine, smidrais ir citrina
Šis receptas - tikras pavasario dvelksmas jūsų lėkštėje. Lengvas, gaivus ir pilnas žalių atspalvių, jis nepaliks abejingų. Smidrai ir žalieji žirneliai puikiai dera su makaronais, o grietinėlės padažas suteikia patiekalui kreminės tekstūros.
Ingredientai:
- Makaronai (pagal skonį)
- Šaltai rūkyta šoninė
- Česnakas
- Smidrai
- Žalieji žirneliai
- Grietinėlė
- Citrina (žievelė ir sultys)
- Džiovinti bazilikai
- Mocarela sūris
- Kietasis sūris (pvz., parmezanas)
- Druska, pipirai
- Svogūnų laiškai (patiekimui)
Paruošimas:
- Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės pasūdytame vandenyje.
- Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės ugnies. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltai rūkytą šoninę ir pakepinkite, kol išskirs riebalus ir apskrus.
- Suberkite į keptuvę smulkiai kapotas česnako skilteles ir pakepinkite minutę, kol paskleis aromatą.
- Smidrų galus nulaužkite, likusius stiebelius supjaustykite į tris-keturias dalis. Suberkite į keptuvę su šonine ir česnakais. Vis pamaišydami kepkite apie 3 minutes, kol taps ryškiai žalios spalvos ir šiek tiek suminkštės.
- Supilkite grietinėlę, suberkite žaliuosius žirnelius, nutarkuotas citrinos žieveles, išspauskite citrinos sultis, pagardinkite džiovintais bazilikais, druska ir pipirais.
- Suberkite tarkuotą mocarelos sūrį ir smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį. Pakaitinkite kelias minutes, kol sūris išsilydys.
- Suberkite išvirusius nukoštus makaronus, permaišykite.
- Dalinkite į gilias lėkštes ir patiekite su kietuoju sūriu, smulkintais svogūnų laiškais ir pora citrinos gabalėlių.
Patarimai:
- Šoninę galite keisti kumpiu ar kepta vištiena (tuomet juos kepinkite ne sausoje keptuvėje, o šlakelyje riebalų).
- Smidrus galite pjaustyti ir plonomis riekelėmis - tuomet juos kepinti reikės visai trumpai, vos minutėlę.
- Jei abejojate dėl citrinos skonio, įpilkite jos sulčių truputį mažiau.
Fettuccini makaronai su kumpiu ir daržovėmis itališkai
Šis itališkos kilmės patiekalas pasižymi sodriu, rafinuotu ir subtiliu skoniu. Ingredientų derinys sukuria harmoningą skonių paletę, kuri patiks net išrankiausiems gurmanams.
Ingredientai:
- Fettuccini makaronai
- Kumpis
- Svogūnas
- Cukinija
- Grybai
- Pomidorai
- Česnakas
- Grietinėlė
- Druska
- Riešutai (patiekimui)
- Muskatas
- Sūris (patiekimui)
Paruošimas:
- Išvirkite fettuccini makaronus pagal ant pakuotės pateiktus nurodymus.
- Supjaustykite kumpį plonomis juostelėmis.
- Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną, kol taps permatomas, tada sudėkite cukinijas ir grybus ir išmaišykite. Kepkite 10 minučių.
- Sudėkite kumpį ir pomidorus ir išmaišykite.
- Į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką, maišydami kepkite 2 minutes ir supilkite grietinėlę ant daržovių.
- Pagal skonį pagardinkite druska ir išmaišykite.
- Grietinėlę su daržovėmis ir kumpiu užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje.
- Makaronus išdėliokite į lėkštes, užpilkite sūrio padažu ir apibarstykite riešutais.
Patarimai:
- Cukinijas supjaustykite piršto storio ir 5 centimetrų ilgio juostelėmis.
- Prieš dedant į padažą, riešutus galite smulkiai sukapoti.
- Padažą galite pagardinti muskatu.
Kremiški makaronai su vištiena, špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais
Makaronai su keptomis daržovėmis ir feta: universalus receptas improvizacijoms
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta paprastus, bet skanius patiekalus. Keptos daržovės ir feta sūris suteikia makaronams sodraus skonio, o patiekalo universalumas leidžia improvizuoti su įvairiais ingredientais. Makaronai su keptomis daržovėmis ir feta yra vieni iš dažniausiai gaminamų mūsų namuose. Labai skanūs, sveiki, lengvai pagaminami bei puikiai tinkantys improvizacijoms. Šie makaronai ypač tinka „šaldytuvo valymui”: turite padžiūvusio kumpio ar saliamio gabalėlį ir nesate nusiteikę vegetariškai vakarienei - meskite prie daržovių, liko keli šaukšteliai pesto - ten pat, saujelė šparaginių pupelių ar smidrų - tobula! Šis patiekalas puikiai tinka improvizacijoms ir šaldytuvo likučiams sunaudoti.
Ingredientai:
- Makaronai (spageti, vamzdeliai ar kiti)
- Cukinija
- Raudonoji paprika
- Švieži pomidorai
- Raudonasis svogūnas
- Česnakas
- Šviežias bazilikas arba džiovintas
- Šviežias raudonėlis arba džiovintas
- Feta sūris
- Druska, juodieji pipirai
- Alyvuogių aliejus
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
- Susipjaustykite daržoves: svogūną pusžiedžiais, cukiniją perpjaukite išilgai ir tuomet griežinėliais, pomidorus su paprika didesniais kubeliais. Visas daržoves suberkite į metalinę kepimo skardą aukštesniais kraštais.
- Ant daržovių suberkite smulkiai sukapotas česnako skilteles, stambiai paplėšytus baziliko lapelius, smulkintą raudonėlį (arba džiovintus prieskonius), tarp pirštų sutrupintą fetos sūrį, druską, juoduosius pipirus, užpilkite alyvuogių aliejų ir viską gerai išmaišykite.
- Daržoves kepkite apie 15 minučių ir kepimo metu kelis kartus viską gerai permaišykite. Šiame etape daržovės išleis nemažai skysčio.
- Dabar temperatūrą padidinkite iki 220 °C ir retkarčiais pamaišydami daržoves kepkite dar apie 30 minutes. Paskutines 10 minučių nemaišykite, leiskite joms vietomis apskrusti.
- Dideliame kiekyje sūdyto vandens (1 arbatinis šaukštelis druskos) išvirkite makaronus, kaip nurodyta pakuotėje. Makaronus dėkite į verdantį vandenį ir iš karto išmaišykite (taip pat kelis kartus viso virimo metu), kad jie nepriliptų prie dugno. Išvirusius nukoškite, pasilikdami puodelį nuoviro (250 ml.).
- Makaronus išmaišykite su keptomis daržovėmis iš karto įpildami apie trečdalį puodelio pasilikto nuoviro. Įberkite saują tarkuoto parmezano, dar šlakelį nuoviro ir vėl išmaišykite. Fetos sūris daržovėse bus visiškai sukepęs, todėl nuoviro pagalba Jūs jį "atgaivinsite" ir visas padažas įgaus kreminę tekstūrą.
Patarimai:
- Šiame recepte galite naudoti įvairias daržoves, priklausomai nuo sezono ir savo skonio.
- Jei norite, galite įdėti šiek tiek kumpio ar saliamio gabalėlių.
- Vietoj fetos galite naudoti halumį, tradicinį lietuvišką varškės sūrį arba ožkos sūrį.
Kremiški makaronai su vištiena, špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais
Makaronai su kumpiu, daržovėmis ir kreminiu sūriu
Šis receptas - puikus būdas sunaudoti šaldytuve likusias daržoves. Kumpis ir kreminis sūris suteikia makaronams sodraus skonio, o įvairios daržovės - spalvų ir tekstūrų. Kreminis sūris padaro išties nuostabų padažą, o makaronus pagardinu virtu kumpiu (visad stengiuosi kuo sveikiau ir maistingiau) bei daržovėmis: žirneliais, kukurūzais, ar įvairių daržovių likučiais. Šiam receptui galite naudoti ir įvairių šaldytų daržovių mišinius.
Ingredientai:
- Makaronai
- Kumpis
- Žirneliai (šaldyti arba švieži)
- Kukurūzai (šaldyti arba švieži)
- Česnakas
- Kreminis sūris
- Druska, pipirai
Paruošimas:
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite žirnelius, kukurūzus, ir kepinkite keletą minučių, kol žirneliai suminkštės.
- Beriame šiek tiek smulkinto česnako, juodųjų pipirų, įmaišome porą šaukštų kreminio sūrio ir susmulkintą kumpį.
- Išvirkite makaronus ir sumaišykite su paruoštu padažu.
Papildomi makaronų su kumpiu ir daržovėmis variantai
Be išsamių receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip sukurti nuostabius makaronų patiekalus su kumpiu ir daržovėmis, pritaikytus jūsų skoniui ir turimiems ingredientams.
Makaronai su Parmos kumpiu ir brokoliais
Užvirinkite pilną puodą vandens. Prieš įmesdami spagečius pasūdykite stambia druska. Padažą gaminkite plačioje keptuvėje. Įpilkite į ją kelis šaukštus tyro alyvuogių aliejaus, jame pašildykite neluptas česnako skilteles. Kai pagels - pašalinkite. Plonomis juostelėmis supjaustykite Parmos kumpį ir įmeskite į šiltą alyvuogių aliejų. Pakaitinkite, kol patamsės. Kitame puode trumpai, maždaug ketvirtį valandos, sūdytame vandenyje pavirkite brokolius. Virtus brokolius suberkite į keptuvę su kumpiu ir gerai išmaišykite. Pagardinkite keliais papildomais šaukštais alyvuogių aliejaus.
Makaronai su pesto padažu ir keptomis cukinijomis
Cukinijas nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais ir po vieną išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, apšlakstykite pesto padažu ir aliejumi. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 8-12 min., kol suminkštės. Užberkite tarkuoto brandinto sūrio ir dar pakepkite, kol jis išsilydys. Gilioje keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite smulkintus šalavijus, riešutus, supilkite grietinėlę. Išmaišykite ir pagal skonį pasūdykite. Sukrėskite makaronus ir kiek pakaitinkite. Į šį patiekalą puikiai derėtų keptas kumpis ar šoninė, suteikiant papildomo skonio ir sotumo.
Kremiški makaronai su vištiena, špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais
Pavasariškų makaronų su šonine ir smidrais ingredientų santrauka
| Ingredientas | Pastabos |
|---|---|
| Makaronai | Pagal skonį, išvirti sūdytame vandenyje |
| Šaltai rūkyta šoninė | Gali būti keičiama kumpiu ar kepta vištiena |
| Česnakas | Smulkiai kapotos skiltelės |
| Smidrai | Supjaustyti, ryškiai žalios spalvos |
| Žalieji žirneliai | Suteikia gaivumo ir spalvos |
| Grietinėlė | Kreminio padažo pagrindas |
| Citrina | Žievelė ir sultys, suteikia gaivumo |
| Džiovinti bazilikai | Aromatingas prieskonis |
| Mocarela sūris | Tarkuotas, tirpstantis padaže |
| Kietasis sūris (pvz., parmezanas) | Tarkuotas, patiekimui |
| Druska, pipirai | Pagal skonį |
| Svogūnų laiškai | Smulkinti, patiekimui |
tags: #makaronai #su #kumpiu #ir #darzovemis