Varškė Lietuvoje - nuostabus produktas, o kartu su saldžiomis, sultingomis braškėmis ji tampa tikra vasaros desertų karaliene. Varškės ir braškių pyragai yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventinėms progoms. Jų įvairovė leidžia kiekvienam atrasti savo mėgstamiausią - nuo klasikinių keptų iki gaivių, nereikalaujančių orkaitės. Tai apskritai geras ženklas, nes pyragas paprastas, bet geras - toks, kokie būna varškės pyragai.
Varškė gardžiai sutaria su vanile, citrinos žievelės aromatu ir kitais ingredientais, todėl imkite ir gaminkite sau, šeimai, draugams, kolegoms ir visiems, kuriuos norisi palepinti, nudžiuginti, nustebinti.
Kepti varškės ir braškių pyragai
Kepti varškės pyragai yra tradiciniai ir dažnai asocijuojasi su jaukumu bei namų šiluma. Jie gali būti nuo paprastų, su trapios tešlos pagrindu, iki sodrių, sūrio torto (cheesecake) tipo desertų.
Klasikinis varškės pyragas su trapios tešlos pagrindu ir troškintomis braškėmis
Šis pyragas - vienas iš šeimos „užsakymų”. Jo skonis vertinamas 10/10, o jį paruošti užtruksite apie 1 valandą. Tai yra puikus pasirinkimas mėgstantiems tradicinius skonius.
Reikalingi produktai (tešlos pagrindui ir įdarui)
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Sviestas (ištirpintas ir atvėsintas)
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Varškė
- Manų kruopos
- Pienas
- Pudingo milteliai
- Braškės
Gaminimo eiga
- Pagrindui kiaušinį išsukti su cukrumi, supilti ištirpintą ir atvėsintą sviestą, išmaišyti.
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir suminkyti su kiaušinio plakiniu.
- Suspauskite tešlą į kamuolį, susukite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 min.
- Braškes perpjaukite perpus ir su 2 šaukštais cukraus patroškinkite kelias minutes prikaistuvyje, kol sukris.
- Įdarui kiaušinius išsukite su 100 g cukraus. Įmaišykite varškę, manus ir sutrinkite su blenderiu iki vientisos, visiškai lygios, kreminės konsistencijos.
- Pieną sumaišykite su pudingu, supilkite į varškės masę ir dar kartą perplakite.
- Iš šaldytuvo išimta tešla išklokite kepimo formos pagrindą su kelių centimetrų aukščio kraštais (apie 20 cm skersmens neaukštą kepimo formą). Šiek tiek tešlos pasilikite pyrago viršui.
- Ant išklotos tešlos supilkite varškės įdarą, išlyginkite.
- Ant viršaus išdėliokite braškes.
- Iš likusios tešlos iškočiokite tešlos lakštą, supjaustykite juostelėmis ir išdėliokite ant pyrago. Orginale iš tešlos iškočiojamos juostelės ir jomis „išlipinamas” viršus.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą (arba apie 35 min., priklausomai nuo orkaitės ir pyrago storio).
- Atvėsinkite ir nupudruokite. Po kurio laiko išgirsite daugybę puikių atsiliepimų, o paklausę mamos, „tai kaip?”, išgirsite vienintelį žodį: „Super, tiesiog super!"
Nuostabus braškių sūrio pyrago receptas
Beatos keptas varškės pyragas su sausainių pagrindu ir braškių žele
Štai skanutėlis, spalvotas, sniego purumo pyragas, kurį siūlo Beata. Šis receptas išsiskiria trapiu sausainių pagrindu ir gaiviu braškių želė sluoksniu.
Reikalingi produktai
- Pagrindui:
- 200 g sausainių „Gaidelis“
- 100 g sviesto
- Varškės kremo sluoksniui:
- 500 g riebios varškės be cukraus
- ~ 150 g riebios grietinės (gali būti ir indelis)
- 1 indelis saldinto sutirštinto pieno
- 2 šaukštai miltų
- 3 kiaušiniai
- 10-15 lašų vanilės ekstrakto
- 0,5 nedidelės citrinos sulčių
- Papuošti:
- Braškių
- Braškių želės (ištirpintos 400 ml vandens)
Gaminimo eiga
- Sausainius susmulkiname trintuvu, supilame tirpintą sviestą, viską dar kartą išmaišome ir dedame į 24 cm skersmens kepimo formą, išklotą popieriumi.
- Trupinius gražiai ir tolygiai paskirstome, paspaudžiame ir dedame į įkaitintą 180 C orkaitę, kepame apie 15 min.
- Varškės kremui skirtus ingredientus dedame vieną po kito į didesnį indą ir trintuvu lengvai išmaišome. Jis bus skystokas, bet nepergyvenkite, viskas gerai.
- Išėmę iš orkaitės kepimo formą su trupiniais, ant jų pilame paruoštą varškės kremą.
- Orkaitėje nustatome 170 C temperatūrą ir kepame apie 40-50 min., priklausomai nuo orkaitės.
- Per tą laiką susipjaustome braškes, ištirpiname braškių želę 400 ml vandens ant karštos viryklės.
- Ištraukus pyragą iš orkaitės, dėliojame braškes, ant viršaus pilame želę ir dedame į šaldytuvą.
- Tuomet kantriai laukiame kito ryto. Štai ir viskas, turime skanutėlį, spalvotą, sniego purumo pyragą.
Kreminis varškės tortas (Cheesecake tipo) su baltuoju šokoladu ir braškėmis
Jei pasakyčiau, kad su varške dar galima pagaminti ir neapsakomo skonio tortą, savo tekstūra ir skoniu labai primenantį ir nei kiek nenusileidžiantį klasikiniam cheesecake’ui? Šis su VILKYŠKIŲ varške pagamintas tortas - lengvas, švelnus, maloniai (ne per daug) saldus ir tobulai derantis su saldžiausiomis braškėmis.
Reikalingi produktai
- 200 g paprastų kvadratinių sausainių
- 90 g sviesto
- 500 g pusriebės VILKYŠKIŲ varškės
- 250 g maskarponės
- 150 g saldinto kondensuoto pieno
- 100 g baltojo šokolado
- Šlakelis vanilės ekstrakto
- 1 v.š. laimo sulčių
- Kiaušiniai (kiekis nenurodytas, bet minimi gaminimo eigoje)
- Šviežios braškės papuošimui
Gaminimo eiga
- Atsegamos kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Šonų dengti nereikia, tad aš darau taip - atsegu kepimo formą, ant dugno dedu kepimo popieriaus lapą, užspaudžiu formą ir iš išorės apkerpu kepimo popieriaus kraštus.
- Ruošiame pagrindą: sausainius beriame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki smulkių trupinių. Juos sumaišome su lydytu sviestu.
- Gautą masę beriame į formos dugną ir paspaudžiame šaukštu, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą.
- Pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių, tuomet atvėsiname.
- Į maisto smulkintuvą dedame varškę, maskarponę, kondensuotą pieną, lydytą baltąjį šokoladą, vanilę, laimo sultis ir kiaušinius. Viską sutriname iki vientisos tolygios masės.
- Jei maisto smulkintuvo neturite, pertrinkite varškę per sietelį arba rankiniu blenderiu ir sumaišykite paprastai dubenyje su visais kitais ingredientais.
- Kepimo formos kraštus aptepame sviestu. Torto masę supilame ant atvėsusio pagrindo.
- Tortą dedame į orkaitės žemesnę dalį ir kepame 140 laipsnių orkaitėje su funkcija viršus + apačia 1 valandą.
- Torto geriau netraukti iš orkaitės iškart - dėl staigaus temperatūrų skirtumo jis gali skilti. Geriausia būtų šiek tiek praverti orkaitę ir leisti taip tortui atvėsti 2 valandas.
- Tuomet galutinai atvėsiname kambario temperatūroje, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą per naktį.
- Prieš patiekiant papuošiame tortą saldžiomis šviežiomis braškėmis. Skaniausia valgyti kambario temperatūros.
Nekepti varškės ir braškių pyragai
Sveiki sulaukę nekeptų gaivių, lengvų ir labai uogiškų pyragų sezono! Jei ieškote greito ir lengvo deserto, nekepti varškės pyragai yra puikus pasirinkimas. Jie idealiai tinka karštomis dienomis ar kai tiesiog norisi greitai pasilepinti.
Lengvas ir greitas nekeptas varškės pyragas su braškėmis ir želatina
Šis receptas - puikus variantas, kai norisi kažko gardaus, bet trūksta laiko ar noro kepti. Gavosi labai vasariškas, lengvas desertas.
Reikalingi produktai
- Sviestas 100 g
- Sausainiai 300 g
- Varškė 500 g
- Cukrus 200 g
- Grietinėlė (35% riebumo) 50 g
- Želatinos 25 g
- Braškės 200 g
- Vanilinas 1 šaukštelis
- Braškių želė 100 g
- Citrina 1 vnt
Maistinė vertė (apytiksliai)
| Kategorija | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 5,051 kcal |
| Baltymai | 148.7 g |
| Riebalai | 291.8 g |
| Angliavandeniai | 470.2 g |
Gaminimo eiga
- Norėdami paruošti pyrago pagrindą suplakite blenderyje sviestą su sausainiais, kol gausite vientisą masę.
- Gautą masę supilkite į apvalią formą, kurios skersmuo yra 26 cm (ar bet kurią kitą) ir tolygiai paskirstykite ją, kad susidarytų pagrindas. Įdėkite į šaldytuvą valandai.
- Užpilkite želatiną verdančiu vandeniu (apie 50 ml) ir leiskite šiek tiek atvėsti (arba įpilkite į vandens vonią, maišykite, kol visiškai ištirps).
- Varškę išplakite blenderyje iki vientisos masės.
- Gautą varškę, grietinėlę ir cukrų suplakite mikseriu. Pagal skonį - galite padidinti arba sumažinti cukraus kiekį.
- Įdėkite iš anksto paruoštą želatiną, vaniliną ir įspausti vienos citrinos sultis. Gerai išmaišykite!
- Gautą masę supilkite ant anksčiau paruošto pagrindo ir įdėkite į šaldytuvą valandai.
- Tada smulkiai supjaustykite braškes ir uždenkite visą pyrago paviršių, užpilkite braškių želė.
- Tada varškės pyragą įdėkite į šaldytuvą ir po valandos jis bus paruoštas.
Alfo nekeptas varškės ir braškių pyragas su granolos kraštais
Šiek tiek nostalgiškas - labai tinka malonioms poilsio ir jaukių pokalbių pertraukėlėms. Šis nekeptas pyragas, skirtas 6-8 asmenims, pagaminamas per 15-20 minučių, neskaitant stingimo laiko.
Reikalingi produktai
- 500 g - 1 kg šviežių braškių
- 500 g ŽEMAITIJOS pusriebės varškės
- Žiupsnelis KOTANYI burbono vanilinio cukraus
- ½ žaliosios citrinos žievelės
- 190 g sutirštinto saldinto pieno
- 3 šaukštai DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
- 100 g ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
- 1½ pakelio GAIDELIS sausainių „Kondensuotas“
- 2-3 saujos PAULUNS granolos su cinamonu ir obuoliais
- Keleto mėtų lapelių (papuošimui)
Gaminimo eiga
- Nuplaukite uogas.
- Į dubenį dėkite ŽEMAITIJOS pusriebės varškės, berkite KOTANYI burbono vanilinio cukraus, įtarkuokite žaliosios citrinos žievelės, dėkite sutirštinto saldinto pieno, berkite DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“. Viską sutrinkite elektriniu trintuvu.
- Keptuvėje išlydykite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą. Pilkite jį į varškės masę ir viską sutrinkite.
- Berkite rankomis trupintus GAIDELIS sausainius „Kondensuotas“. Gerai išmaišykite.
- Dėkite gabaliukais pjaustytas braškes ir išmaišykite.
- Pyrago masę dėkite į konditerinį žiedą, kurio apačia padengta folija. Paskirstykite masę tolygiai. Palikite pyragą sustingti šaldytuve maždaug 4-5 val.
- PAULUNS granolą su cinamonu ir obuoliais pakepinkite sausoje keptuvėje. Atvėsinkite.
- Nuo pyrago nuimkite konditerinį žiedą, palyginkite kraštus peiliu ir apvoliokite juos granoloje. Tada berkite jos ant viršaus ir taip padenkite visa pyragą.
- Papuoškite šviežių braškių puselėmis ir mėtų lapeliais.
- PATARIMAS: Jei matysite, kad pyrago masė per skysta, dėkite daugiau sausainių. Juos berkite po truputį ir taip reguliuokite konsistenciją. Gardžių atradimų.